I waffle di Hong Kong sono spesso chiamati albumi a causa del loro aspetto brufoloso. Questa non è una prelibatezza ordinaria. Combina grandi sapori e disegni insoliti. Poiché il dessert è relativamente nuovo ed è apparso abbastanza recentemente, è piuttosto difficile trovare buone ricette. Ma sono qui!
Waffle di Hong Kong - Principi generali di cottura
Per la cottura del dessert di Hong Kong, hai bisogno di uno speciale waffle elettrico con superfici sagomate. I fori sono palle. Possono essere lasciati vuoti, ma spesso usano ripieni diversi. Certo, sono molto piccoli, di solito pezzi, ma danno un sapore originale.
Cosa sta preparando la pasta:
· Uova;
· Farina, ripper, miscele secche per cottura o creme;
· Zucchero;
· Il latte è fresco o condensato;
· Poco vegetale o cremoso.
Battere l'impasto non è necessario. Può essere impastato con una frusta convenzionale, ma il mixer contribuirà ad accelerare il processo. La massa preparata è sempre lasciata riposare per un po ', questo migliora la qualità dei waffle cotti. In generale, l'impasto può essere conservato in frigorifero per un massimo di due giorni. È molto comodo e ti permette di cucinare una sorpresa in qualsiasi momento, per compiacere la famiglia.
Ripieno per cialde di Hong Kong - questo è il più interessante! La torta del foruncolo è piegata in un panino per fare un corno. Dentro mettono crema, frutti di bosco, panna montata, pezzi di frutta, versano cioccolato, caramello. Puoi ancora cospargerlo con noci, scaglie di cocco, caramelle colorate. Win-win è una prelibatezza con gelato. Gusti originali con crema al mascarpone. Con cosa cuciniamo?
Cialde di Hong Kong classiche con palline vuote (test della ricetta)
Sono i waffle di Hong Kong ad essere utilizzati per torcere il kulak e il successivo riempimento. Le palle si ottengono senza riempire. Di seguito sarà una ricetta con l'aggiunta di riempire ogni palla, la tecnologia di cottura sarà diversa.
Ingredienti
· 160 grammi di farina;
· 7 grammi di ripper;
· 1 misurino di crema pasticcera secca o polvere per fare il budino;
· Due uova;
· 140 grammi di zucchero;
· 140 ml di acqua (bollita calda);
· 28 grammi di olio;
· 28 grammi di latte condensato o latte concentrato senza zucchero;
· Vaniglia.
Cottura
1. Unire gli ingredienti secchi immediatamente nel setaccio: farina, lievito, 7,5 grammi nella ricetta classica, aggiungere la miscela secca per crema pasticcera o budino. Anche se, spesso cucinano senza di essa, solo aumentando la quantità di farina. Tutti setacciati, in modo da non apparire grumi.
2. Agitare le uova e lo zucchero con una frusta o un misurino normale per impastare la pasta in modo che i grani si dissolvano. Aggiungi latte e acqua. Dovrebbe essere caldo, ma non caldo.
3. Collegare la miscela di massa per i wafer con una miscela liquida. Mescolare finché l'impasto non è liscio.
4. Aggiungi la vaniglia. È meglio prendere un estratto liquido, bastano tre gocce. Alla fine, versare l'olio vegetale e mescolare nuovamente.
5. Coprire la ciotola. Puoi allungare la pellicola trasparente. Mettiamo in frigo per un'ora. Nel processo, il glutine si gonfierà, il gusto migliorerà.
6. Lubrificare la piastra per cialde riscaldata, versare l'impasto, coprire e cuocere finché sono teneri.
Cialde di Hong Kong piene di palle
Preparare l'impasto secondo la ricetta precedente, è di base, adatto a tutti i ripieni e ripieni. Dentro le palle getterà la frutta e il cioccolato.
Ingredienti
· Pastella Waffle;
· Cioccolata · Banana, kiwi.
Cottura
1. Impastare immediatamente l'impasto per waffle, quindi inviare in frigorifero.
2. Prepara il ripieno. Tritare il cioccolato a cubetti. Cerchiamo di non tagliare, fare le stesse dimensioni massime. Ogni pezzo dovrebbe adattarsi all'interno della palla con l'aggiunta di pasta.
3. Cuocere i frutti. Ma puoi preparare waffle solo con cioccolato o frutta. Puliamo, tagliamo anche piccoli cubetti. A volontà sarà possibile mettere due tipi in ogni palla. In questo caso, rendere i pezzi ancora più piccoli.
4. Riscaldare la piastra per cialde. Inumidiamo un pennello in olio vegetale, lo lubrificiamo bene.
5. Raccogliamo un po 'di impasto con un cucchiaio e versiamo velocemente il modulo, mettiamo un po' in ogni sfera, solo per coprire la superficie.
6. Scatter pezzi di frutta e cioccolato. Bene, o una cosa.
7. Versare la pasta in cima per nascondere il ripieno, non uscire il succo, non bruciare nulla.
8. Chiudere la piastra per cialde. Porta le palle piene alla prontezza e al colore rubicondo.
Impasto per waffle di Hong Kong con amido
Un'altra ricetta per la pasta per waffle, è adatta a tutti i tipi di cottura con palline vuote e piene.
Ingredienti
· 40 g di farina di frumento;
· Ripper da 7,5 g;
· 28 grammi di amido;
· 100 grammi di zucchero bianco;
30 grammi di latte condensato;
· 1 cucchiaio. l. polvere di crema pasticcera;
· 2 gocce di estratto di cocco;
· 140 grammi di acqua;
· 28 ml di olio;
· Sale
Cottura
1. Versare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola asciutta. Se non c'è amido di mais, quindi utilizzare la patata. Mescolare bene, quindi passare al setaccio.
2. In un'altra ciotola, rompere le uova, versare acqua, aggiungere tutti gli altri ingredienti liquidi, ad eccezione dell'olio. Mescolare fino a quando un liquido omogeneo senza cereali. 3. Uniamo tutto in una ciotola.
4. Metti l'estratto di cocco, aggiungi l'olio vegetale, mescola.
5. Facciamo un infusione per un'ora in un luogo fresco.
6. Riscaldare la piastra per cialde, infornare le bolle d'aria su un apparecchio unto. Riempire con eventuali ripieni
Cialde di Hong Kong con panna montata e fragole (banana)
Infatti, tali cialde possono essere preparate non solo con fragole o banane, ma anche con pesche e ananas, lamponi e altre bacche tenere o frutta.
Ingredienti
· 3 waffle a bolle;
· 150 ml di crema;
· 50 g di zucchero a velo;
· 150 g di fragole o banana;
· Alcune gocce di cocco o di cioccolato;
· 2 gocce di estratto di vaniglia.
Cottura
1. Raffreddare la crema, quindi versarla in una ciotola, iniziare a battere. Non appena aumentano di dimensioni di 1,5 volte, aggiungere zucchero a velo. Aumenta la velocità in modo da non farlo spolverare.
2. Continuiamo a battere, fino a quando la massa diventa spessa, dai cerchi non cominciano a partire modelli uniformi. Sgoccioliamo vaniglia, mescoliamo, spegniamo.
3. Flush. Asciugare le fragole o affettare la banana sbucciata. Se le bacche sono grandi, devono anche essere tagliate.
4. Cuocere le cialde, girare le buste, mettere un po 'di crema al burro in un angolo, poi le bacche, ancora panna e bacche. O disponi i pezzi tra le palline, quindi copri con uno strato di crema, gira.
5. Cospargere il dessert finito con cocco o gocce di cioccolato.
Cialde di Hong Kong con gelato e cioccolato
Un'altra opzione molto gustosa per i gelati e i wafer al cioccolato di Hong Kong. Prendiamo la panna o qualsiasi altro gelato preferito, tenetelo in frigo per un po 'per renderlo un po' più morbido, ma non scioglierlo. Il numero di prodotti per wafer. Ingredienti
· 100 g di gelato;
· 40 g di cioccolato;
· Foglia di menta;
· 1 bubble wafer fresco.
Cottura
1. Griglia di cioccolato o tritare con un coltello a pezzetti.
2. Aggiungi metà al gelato, mescola velocemente. Se non riesci a estendere tutte le aree ghiacciate, non preoccuparti.
3. Metti il ripieno in un angolo arrotolato di waffle freschi.
4. Cospargere il cioccolato rimanente in cima.
5. Metti la menta nell'angolo, mangia subito.
Cialde di Hong Kong con mascarpone
Crema chic per cialde di Hong Kong. Inoltre, è possibile aggiungere frutta, pezzi di cioccolato, caramello, frutti di bosco, scegliere secondo i propri gusti.
Ingredienti
· 200 g di crema al 33%;
· 4-5 cucchiai di polvere;
· 200 g di mascarpone;
· Vaniglia, waffle, frutta o bacche.
Cottura
1. Crema scuotere fino a picchi ripidi, in piccole porzioni immettere polvere di zucchero fine. Aggiungiamo la sua quantità a nostra discrezione, ma non meno di quattro cucchiai. Batti un altro minuto insieme. Abbiamo messo da parte.
2. Mash mascarpone con vaniglia. Diamo uniformità al formaggio, la massa diventerà più morbida.
3. Combiniamo il mascarpone con la crema.
4. Riempia i waffles con crema, opzionalmente le bacche del panino, frutti.
Waffle di Hong Kong con crema catalana
Una variante di un delicato ripieno di crème brulée, ideale per riempire i waffle. Se lo si desidera, può essere preparato senza pezzi di cioccolato.
Ingredienti
· Un bicchiere di panna pesante;
· 100 grammi di latte condensato bollito;
· 25 grammi di cioccolato;
· 1 cucchiaino. Roma;
· Cialde
Cottura
1. Come al solito, montare la panna fresca in una spuma fresca.
2. Il latte condensato bollito ha una consistenza diversa. In ogni caso, prima di aggiungere alla crema. Il prodotto deve essere impastato. Il latte condensato molto denso può essere diluito con crema liquida o latte. 3. Combina con crema. Mescolare delicatamente la crema aria fino a che liscio, aggiungere rum.
4. Taglia il cioccolato a pezzetti. Aggiungi alla massa. Puoi usare le scaglie di cocco o caramello, sarà anche delizioso.
5. Riempia i waffles cotti con crema fragrante. Decorare a proprio piacimento, è possibile aggiungere alcuni pezzi di banana matura.
Waffle di Hong Kong - Consigli e trucchi
· Se vuoi ottenere cialde di Hong Kong croccanti, puoi separare i bianchi dai tuorli e battere metà dello zucchero in una schiuma fresca, quindi mescolarli nell'impasto finito.
· L'impasto delle palline non è cotto? Forse si è rivelato troppo liquido, questo è influenzato dalla densità del latte condensato e dalla dimensione delle uova. Inoltre, il motivo potrebbe nascondersi in temperature troppo elevate e tempi di cottura brevi. In media, un wafer dovrebbe durare circa 2,5-3 minuti.
· Se non è possibile acquistare un waffle per le cialde di Hong Kong con le palle, è possibile cercare un dispositivo per i waffle belgi.
· Le cialde di Hong Kong possono essere cucinate con un ripieno salato nelle palle. Formaggio solitamente usato di diversi tipi, prosciutto o semplicemente ripieno. Naturalmente, l'impasto non dovrebbe essere dolce ed è necessario regolare il tempo di cottura.
