I contatori del negozio ci offrono una vasta gamma di prodotti dolciari, inclusi i waffle. Ma, non importa quanto siano gustosi e belli, l'aroma e il gusto dei waffle fatti in casa superano in ogni caso il prodotto venduto. Se a te sembra che sia impossibile cucinare i waffle a casa, ti sbagli, le ricette dei waffle, ovviamente, non possono essere definite semplici, ma non c'è nulla di difficile nella loro produzione. Hai solo bisogno di provare i waffle fatti in casa una volta e questa delicatezza diventerà un ospite frequente al tuo tavolo.
Cialde al cioccolato - Principi generali
La composizione dei wafer comprende tradizionalmente farina, uova, burro, base liquida (acqua, latte), cacao o cioccolato. Puoi sostituire alcuni prodotti con altri, aggiungere qualcosa di meno, qualcosa di più, aggiungere aromi aromatizzanti, ingredienti aggiuntivi.
Tutti i componenti sono impastati o montati, quindi l'impasto viene versato in piccole porzioni in una speciale piastra per cialde o in una padella.
Molto dipende dalla ricetta e dal tipo di waffle, dalle tue preferenze di gusto, quindi procediamo direttamente al processo di cottura.
1. Cialde al cioccolato classiche
Ingredienti:
• cacao: poco meno di mezzo bicchiere;
• circa mezzo pacchetto di burro;
• uovo - 2 pezzi;
• 250 grammi di zucchero;
• un bicchiere di latte;
• farina - vetro incompleto;
• vanillina, sale - su un pizzico;
• olio vegetale - per lubrificare la piastra per cialde.
irrigazione:
• una mezza barra di cioccolato al latte;
• latte - 230 ml.
Metodo di cottura:
1. Versare il setaccio setacciato di polvere di cacao nel burro precedentemente fuso e leggermente raffreddato e mescolare accuratamente fino a ottenere una consistenza omogenea e spessa. 2. Separare i bianchi dai tuorli.
3. Versare lo zucchero in tuorli, frullare con un po 'di frusta e versare nel burro con il cacao.
4. Aggiungi la farina setacciata e mescola.
5. Versare il latte.
6. In una tazza asciutta separata, sbatti i bianchi con sale fino a schiuma forte.
7. Agitare i bianchi montati nell'impasto e mescolare delicatamente tutto con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
8. Riscaldare bene la cialda elettrica e cospargere con olio vegetale.
9. Stendere un cucchiaino di pasta cotta, appiattire.
10. Chiudere la piastra per cialde, tenere premuto per circa quattro minuti, aprire e verificare la disponibilità.
11. Agganciare la cialda con una forchetta, rimuoverla con attenzione dalla piastra per cialde e metterla su una piastra per raffreddare.
12. Cuocere i waffle rimanenti allo stesso modo.
13. Preparare un'annaffiatura: rompere il cioccolato al latte in una piccola tazza, versare il latte. Con costante agitazione, sciogliere il cioccolato in una delicata texture scintillante.
14. Versare tutti i waffle cotti con l'annaffiatura preparata e servire il tè.
2. Cialde al cioccolato con lievito per pasta
Ingredienti:
• bicchiere di farina incompleto;
• sale, lievito in polvere - su un pizzico;
• 250 grammi di zucchero;
• cacao: una manciata;
• latte - 200 ml;
• burro - un piccolo pezzo;
• due uova;
• olio vegetale per la lubrificazione della piastra per cialde.
Per l'irrigazione:
• vanillina - pizzico.
• burro - un piccolo pezzo;
• 250 grammi di zucchero a velo;
• latte - poco meno di mezzo bicchiere;
Per la decorazione:
• Una manciata di ribes nero, 2 fragole.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola delle giuste dimensioni per mescolare tutti gli ingredienti di massa.
2. Aggiungere le uova alla miscela, versare il latte e il burro fuso fuso, mescolare bene. 3. Preparare una salsa per l'irrigazione: unire il burro morbido con lo zucchero a velo, la vaniglia, il latte, mescolare bene ad una consistenza densa.
4. Metti un po 'di pasta su un olio caldo, unto con olio vegetale, infornare per circa tre minuti.
5. Versare i waffle con l'acqua cotta, decorare con ribes nero e fragole fresche.
3. Waffle al cioccolato brownie di Vienna
Ingredienti:
• barretta di cioccolato fondente;
• burro - 130 g;
• 2 uova grandi;
• 6 cucchiai grandi di zucchero;
• 2 cucchiai grandi di cacao;
• mezzo cucchiaino di vaniglia;
• caffè istantaneo in polvere - 10 grammi;
• 15 grandi cucchiai di farina.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola di metallo profondo per rompere il cioccolato amaro, aggiungere un pezzo di burro e, mescolando, sciogliere una coppia.
2. In una ciotola asciutta, mescolare caffè, cacao, zucchero, uova, vanillina, versare una massa cremosa di cioccolato e mescolare bene.
3. Versare la farina e mescolare fino ad ottenere una consistenza viscosa omogenea.
4. Mettere un po 'di impasto su una macchina elettrica per waffle calda, cuocere per un paio di minuti ad alta temperatura.
5. Taglia i waffle al forno a triangoli.
6. Servire su un piatto piano, cospargere con zucchero a velo se lo si desidera.
4. Cialde al cioccolato con salsa di noci e bacche
Ingredienti:
• burro: un pacchetto;
• poco più di mezzo bicchiere di zucchero;
• 1 uovo;
• poco più di mezzo bicchiere di farina;
• cacao: una piccola manciata;
• sesamo: pizzico;
• nocciola - 1 manciata;
• olio vegetale - per lubrificare la piastra per cialde.
Per lo sciroppo:
• zucchero - 20 grammi;
• acqua - 20 ml.
Per la salsa:
• un po 'meno di mezzo bicchiere di zucchero a velo;
• 5 bacche di fragole fresche. Metodo di cottura:
1. In una grande ciotola, sbattere leggermente il burro fuso con l'uovo e lo zucchero.
2. Aggiungi la farina, il cacao e le nocciole tritate in un frullatore.
3. Versare un po 'di sesamo, mescolare tutto bene.
4. Stendere l'impasto con un cucchiaio in una piccola quantità in una macchina elettrica riscaldata unta con olio vegetale e infornare per tre minuti.
5. Prepara uno sciroppo di zucchero: fai bollire un po 'd'acqua con lo zucchero sopra un piccolo fuoco. Il cucchiaio rimuove la schiuma e si raffredda.
6. Preparare la salsa: macinare le fragole in un frullatore ad uno stato purea. Mescolare la purea di bacche con lo sciroppo preparato, versare lo zucchero a velo e battere con un mixer.
7. Mettere le cialde al forno su un piatto piano, versare sopra la salsa di bacche.
5. Cialde al cioccolato con scaglie di cocco
Ingredienti:
• 4 uova;
• zucchero, farina - 1 bicchiere senza scivolo;
• il pavimento della confezione di crema margarina;
• vodka - 15 ml;
• chip di cocco: il pavimento del pacchetto;
• noccioline - 1 manciata;
• cacao: poco meno di mezzo bicchiere.
Metodo di cottura:
1. Combina le uova con lo zucchero e batti fino al bianco e sciogli tutti i chicchi di zucchero.
2. Sciogliere la margarina, raffreddare, aggiungere alle uova, versare la vodka.
3. Versare la farina preparata, mescolare bene.
4. Versare le scaglie di cocco, mescolare.
5. Arachidi sbucciate, tritate in un frullatore e versate nell'impasto insieme al cacao, mescolare (se l'impasto risulta molto denso, potete versarvi un cucchiaio di acqua minerale o latte).
6. Su una piastra per waffle calda mettere un po 'di pasta, infornare per circa tre minuti.
7. Arrotolare ciascuna cialda al forno con le mani bagnate con una cannuccia.
8. Servire sul tavolo. A piacere, ogni waffle può essere riempito con una sorta di crema o latte condensato bollito. Ingredienti:
• pane con wafer - 200 grammi.
Per il riempimento:
• biscotti "anniversario": poco meno di mezzo chilo;
• mezzo pacchetto di burro;
• 6 cucchiai grandi di zucchero a velo;
• 2 uova;
• cacao - tre cucchiai grandi.
Metodo di cottura:
1. Prepara il ripieno: distruggi i biscotti dell'anniversario in piccoli pezzi e macina in un frullatore. Mescolare con burro leggermente fuso. Sbattere le uova, aggiungere cacao e zucchero a velo, mescolare bene fino a che liscio.
2. Su una pagnotta di waffle, distribuire il ripieno cotto, fare una seconda pagnotta. E così da fare in diversi livelli.
3. Spremere il wafer rotola leggermente con le mani, mettere in un piatto fondo e lasciare riposare in frigorifero per diverse ore.
4. Taglia le pagnotte finite in piccoli rettangoli e servi con il tè.
Cialde al cioccolato - Trucchi, suggerimenti
1. Il cioccolato nella ricetta può essere sostituito con una vera polvere di cacao e viceversa.
2. Invece di panna acida, nei waffle è possibile includere la crema naturale fatta in casa maionese o panna montata.
3. Non dimenticare di setacciare tutti gli ingredienti secchi, come la farina, il cacao, la vanillina, in modo che l'impasto sia più arioso, più morbido, senza grumi.
4. Sciogliere il burro, non bollendo, comodamente nel microonde o in un bagno d'acqua.
5. Più burro, più morbidi i waffle.
6. Il burro può essere sostituito con la margarina, ma in questo caso il prodotto deve essere di alta qualità.
7. Per un sapore speciale e un gusto squisito nell'impasto, puoi aggiungere un po 'di rum o brandy.
8. Gustosi waffles, se aggiungi delle noci tritate all'impasto, puoi usare noci, mandorle, nocciole o arachidi. 9. L'aggiunta di aromi naturali come vaniglia, cardamomo, cannella, anice stellato, ecc., Aiuterà anche a migliorare il gusto della delicatezza.
10. È possibile ridurre il contenuto calorico dei waffle utilizzando acqua anziché latte.
11. Prima di cuocere, assicurati di frullare nuovamente l'impasto, i waffles avranno un sapore migliore.
12. Cuocere i waffle solo su waffle maker o stampi ben riscaldati. Gli utensili convenzionali devono essere accuratamente unti con olio, non c'è bisogno di ingrassare le stoviglie con un rivestimento antiaderente: il burro che entra nell'impasto non permetterà ai waffles di attaccarsi.
13. Non mettere waffle pronti l'uno sull'altro, si incollano, si ammorbidiscono, hanno perso la loro apparenza. È meglio raffreddarli su un tavolo o una tavola. Piegare il prodotto con una pila dopo il completo raffreddamento.
14. Le cialde sono servite come dessert indipendente, riempite con vari ripieni o innaffiando con latte condensato, gelato, marmellata, miele e miscela di arachidi.
15. Le cialde sono deliziose, piene di creme, latte condensato, cagliata, marmellate di bacche. Ricorda che dovresti avvolgere i waffle in un tubo caldo, che si romperanno quando si raffredderanno.
16. La torta delle cialde non deve essere conservata per l'impregnazione in modo che i waffle non si depositino e non perdano il loro crunch intrinseco e la loro forma originale.
