In epoca sovietica, ogni cucina aveva ferri da stiro elettrici e ordinari. Il dessert era molto popolare, amato e spesso cucinato.
I produttori di waffle e ora molti stanno raccogliendo polvere negli armadi, ma non tutti hanno una buona ricetta per la pasta.
Questo può essere facilmente risolto! Qui vengono raccolte le opzioni di prova più popolari e comprovate per le cialde, che sono esattamente ottenute.
Impasto per waffle - Principi generali di cottura
• Uova. Vengono sempre aggiunti alla pasta per waffle. Di solito la quantità è indicata in pezzi di dimensioni medie. Se sono piccoli, allora il numero è desiderabile per aumentare e ridurre in presenza di copie grandi.
• Olio. Nelle classiche ricette sovietiche, l'impasto viene preparato sulla base di grassi, solitamente burro o margarina. Devono essere sciolti in qualsiasi modo conveniente e fresco.
• prodotti lattiero-caseari. Spesso usato latte, kefir, panna acida. Sono necessari per ridurre il contenuto di grassi del test, spesso sostituendo burro o margarina, ma possono diluirli.
• Per gusto. Di solito si aggiunge zucchero, sale, vaniglia. A volte altri sapori vengono messi nell'impasto, ma raramente. Se il ripieno è aromatico, è possibile aggiungervi la vaniglia.
• Caratteristiche del lotto. Non è necessario battere le uova per le cialde classiche. L'impasto è impastato liquido, non poroso, abbastanza cucchiaio o frusta. Le eccezioni sono cialde morbide e spesse, possono avere una diversa tecnologia di impasto.
Impasto per waffle dell'era sovietica
Questo impasto è concepito per la cottura di waffle nel classico stile a doppia padella, che prima erano in ogni casa o per i waffle elettrici. Fa torte sottili e croccanti. Se hai bisogno di torcere i tubi, questo viene fatto immediatamente, mentre la torta è calda. Ingredienti
• 200 grammi di olio;
• quattro uova;
• un po 'di sale e vaniglia;
• 0,5 tazza di zucchero;
• 1,5 tazze di farina.
Cottura
1. Misura la giusta quantità di burro o margarina, taglia a pezzi, sciogli. Lasciare un po 'per raffreddare la massa.
2. In una ciotola, rompere le uova. Se sono piccoli, ne prendiamo un altro, cioè cinque. Batti un po 'con lo zucchero. Non è necessario fare schiuma e macinare al colore bianco, abbastanza per dissolvere i grani. Gettiamo un pizzico di sale.
3. Aggiungi la margarina raffreddata (burro). Mescolare.
4. Inserisci la farina e per il sapore lancia un piccolo pizzico di vaniglia. Ma puoi aggiungerlo alla crema o al latte condensato, se i waffles sono arricciati e farciti.
5. Versare l'impasto riscaldato per waffle, cuocere torte fragranti e fragranti. Il tempo di cottura dipende dal dispositivo, in media richiede da 30 a 90 secondi.
Deliziosa pasta per waffle su panna acida
Per preparare questo impasto per i waffel hai bisogno di una buona e grassa panna acida. Se è inferiore al 25%, non saranno così gustosi e teneri come dovrebbero essere. Questi waffle sono morbidi, che ricordano i biscotti.
Ingredienti
• tre uova;
• 200 grammi di panna acida;
• 400 grammi di farina;
• 0,5 cucchiaini. soda;
• 250 grammi di zucchero;
• vaniglia.
Cottura
1. Metti la panna acida in una comoda ciotola per mescolare, misura la quantità necessaria di soda e aggiungi. Mescola, lascia per estinguere per qualche minuto.
2. Combina le uova rotte con lo zucchero prescritto in un altro piatto. Sfrega al colore bianco e sciogli i grani.
3. Aggiungi la panna acida con soda schiacciata, un po 'di vaniglia e puoi versare un pizzico di sale. Darà all'impasto un gusto più pronunciato. 4. Mescolare, avviare le parti per introdurre la farina. La quantità dipende dalla consistenza della panna acida. Mescolare bene ogni volta. Crea una massa semi-liquida.
5. Prima di cuocere tali waffle, la superficie riscaldata deve essere oliata ogni volta, altrimenti potrebbero attaccarsi. È conveniente farlo con un pennello.
Impasto per waffle con latte
Una ricetta di pasta waffle che è anche sottile, croccante, ma non così grassa. Qui viene utilizzato latte intero, la polvere secca può essere diluita, tutto funzionerà bene.
Ingredienti
• 240 ml di latte intero;
• due uova;
• 100 grammi di zucchero;
• 200 grammi di farina bianca setacciata;
• Burro di cucchiaio (vegetale inodore);
• vaniglia.
Cottura
1. Mettere le uova in una ciotola pulita, aggiungere un pizzico di sale a loro, mescolare, aggiungere lo zucchero semolato alla ricetta. Mescolare fino a completo dissoluzione.
2. Aggiungi latte. Non dovrebbe essere freddo, è consigliabile mantenere il prodotto caldo per circa mezz'ora.
3. Seguendo il latte, non appena portiamo la massa in uno stato uniforme, aggiungi la farina di frumento mescolata alla vaniglia, ma non tutto in una volta. Potrebbe essere necessario meno se le uova non sono molto grandi. Mescola bene. Fai la consistenza della panna acida, leggermente più spessa della pasta per i pancake.
4. Ora lasciarlo per circa dieci minuti. È necessario che il glutine di farina sia leggermente gonfio, i waffles risulteranno migliori.
5. Versare il burro, mescolare e infornare! Lo facciamo nel modo più consueto su un waffle elettrico o sul fornello.
Impasto per cialde su kefir (yogurt, ryazhenka)
Un'altra ricetta non è l'impasto molto grasso per i waffle, che può essere cotto in un waffle elettrico. Sono sottili e rubicondi come nella versione classica, ma solo meno crunch a causa della riduzione del grasso. Ingredienti
• un bicchiere di kefir;
• un cucchiaio di burro;
• sale e vaniglia;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• 130 grammi di farina.
Cottura
1. Secondo lo schema classico, combiniamo uova e zucchero semolato, maciniamo in omogeneità, possiamo aggiungere immediatamente sale a loro. Un pizzico è abbastanza.
2. Ora versa in kefir. Se è denso o le uova sono grandi, allora per questa quantità puoi prendere un bicchiere intero e un altro quarto. Mescolare.
3. Ora ci addormentiamo con la vanillina di farina, ci muoviamo. Ho solo bisogno di 130 grammi, questo è un bicchiere pieno standard. Ma l'umidità è diversa, quindi guardiamo la consistenza dell'impasto.
4. Versare un cucchiaio di burro nella pasta finita per waffle, lasciare riposare per circa cinque minuti e infornare.
Impasto per waffle su latte condensato con amido
Il vantaggio di questa ricetta è un impasto insolito. Rimane croccante per lungo tempo, indipendentemente da come si stende il dolce. Ma solo con l'uso di latte condensato di alta qualità sui grassi del latte.
Ingredienti
• un bicchiere di farina;
• bicchiere di amido;
• banca di latte condensato;
• un pacchetto (200 grammi) di olio;
• 0,3 cucchiaini. soda;
• un paio di uova.
Cottura
1. Non è necessario riscaldare il burro per questo test. Ma in anticipo lo tiriamo fuori dal frigo, lo tagliamo a pezzi, lo lasciamo sul tavolo per ammorbidirlo per un paio d'ore.
2. Prendi il mixer, mescola e nel processo versa il latte condensato. Deve andare completamente alla dimensione standard della banca (0,38 l).
3. Accanto al latte condensato introduciamo un uovo, continuiamo a mescolare.
4. L'amido si combina con la farina, mescolare, solo quindi aggiungere all'impasto. Puoi continuare a battere la massa con un mixer, ma solo a bassi regimi. Valutiamo la coerenza. Se l'impasto è acquoso, versare un altro paio di cucchiai di farina. 5. Alla fine, estinguere il bicarbonato e aggiungere all'impasto. Mescola, lascia in pace per cinque minuti.
6. Lubrificare la piastra per cialde, cuocere le torte sottili tradizionali.
Impasto per waffle sul latte con burro
Ricetta dell'impasto, utilizzata anche per waffle sottili.
Ingredienti
• cinque uova;
• 500 grammi di farina;
• 200 grammi di zucchero;
• 0,5 cucchiaini. soda;
• confezione di olio;
• vaniglia;
• latte (su un bicchiere).
Cottura
1. Sciogliere una confezione di burro sul fuoco. Aggiungere immediatamente lo zucchero e iniziare a battere con un mixer in modo che tutto si raffreddi più rapidamente.
2. Non appena il burro si scalda, versiamo le uova una ad una e poi versiamo il latte.
3. Entriamo nella vanillina con la farina, continuiamo a mescolare dal mixer. Regoliamo la densità in modo indipendente.
4. Estinguiamo la soda, la riempiamo ed è ben mescolata.
5. Lasciare circa dieci minuti. Ungere la piastra per cialde e iniziare a cuocere.
Impasto di ricotta per waffle
La ricetta per un impasto morbido e morbido per cialde viennesi spesse. Dessert molto utile e gustoso per bambini e adulti. È possibile preparare biscotti grassi nei dispositivi con lo stesso principio.
Ingredienti
• 220 g di ricotta;
• due uova;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino. ripper;
• 3 cucchiai con un mucchio di farina;
• pizzico di sale, vaniglia;
• olio di ferro per cialde.
Cottura
1. La ricotta deve essere macinata. Non ci dovrebbero essere grandi grumi nell'impasto. Puoi usare un colino o semplicemente schiacciare con una forchetta.
2. Strofinare le uova con lo zucchero fino a renderle bianche, versare la cagliata, mescolare il tutto, versare un pizzico di sale fino. Re-shuffle.
3. Mescolare la farina e il lievito, versare nell'impasto. Se la ricotta è debole, puoi aggiungere altra farina, ma un po ', non fare una pasta rigida. 4. Riscaldare la piastra per cialde. Applicare con cura su tutti i lati, distribuire l'impasto. Cuciniamo cialde spesse. Non è necessario rendere il fuoco forte, devono essere preparati all'interno.
5. Tagliare a fette, servite con miele, marmellata, latte condensato o semplicemente con panna acida.
Waffle Pastry - Consigli e trucchi
• Maggiore è l'impasto, più spessi e morbidi sono i waffles. Dall'impasto della consistenza della panna acida liquida, sono sottili e croccanti.
• Se aggiungi un pizzico di soda o un piccolo scarificatore, i waffle saranno più morbidi e apparirà una piccola porosità.
• È possibile preparare waffle non solo con latte condensato o crema. Perfetto per questo scopo purea di frutta adatta, frutta secca contorta, marmellata, pasta di cioccolato.
• La quantità di farina specificata nelle ricette non sempre dà la consistenza desiderata. La dimensione dell'uovo, l'umidità della farina, il contenuto di grassi e la densità dei prodotti lattiero-caseari sono diversi. Pertanto, è necessario monitorare in modo indipendente e calcolare lo spessore desiderato.
• Se vuoi rendere più utili le cialde, puoi sostituire una parte della farina di frumento con altri tipi: mais, farina d'avena, grano saraceno. A volte cotti i waffle fatti in casa con crusca, farina di segale, sostituti dello zucchero.
