Il sale è il condimento più necessario, senza il quale è impossibile cucinare quasi tutti i piatti. Ma il sale è anche uno dei condimenti più insidiosi: il piatto troppo salato è praticamente impossibile. Ahimè, non uno solo, anche l'hostess più abile, è immune da una tale seccatura.
Ma non disperare: ci sono molte opzioni per salvare la situazione. Ogni prodotto richiede una considerazione separata, ora ti dico come salvare il pesce salato.
Pesce fritto, brasato o bollito
Il pesce fritto salato può essere corretto con succo di limone. Usa questa semplice ricetta:
- Cospargere il pesce con succo di limone e cospargere con un po 'di zucchero;
- friggere una piccola quantità di cipolle e carote tagliate finemente e cospargere con succo di limone e zucchero;
- posizionare le verdure troppo cotte in una piastra o una casseruola profonda, mettere sopra pezzi salati di pesce fritto, stufato o bollito, poi un altro strato di verdure;
- estinguere a fuoco basso per 5-7 minuti.
Quindi, ottieni un piatto meraviglioso - un pesce sotto una pelliccia. Le cipolle e le carote, rifilate senza sale, assorbiranno parte del sale in eccesso e il limone e lo zucchero aggiungeranno un po 'piccante. Al posto del succo di limone si possono usare fette sottili di limone tagliate a fettine. Questo piatto sarà particolarmente gustoso quando poche ore dopo assorbe il sapore di limone.
Puoi anche servire pesce salato con contorno non salato - purè di patate o riso.
Pesce tritato
Se il pesce macinato crudo è troppo salato, questo problema non sarà difficile da risolvere. È sufficiente aggiungere una piccola quantità di un ingrediente non salato adatto al trito - cipolla, carota, imbevuto di latte, pane o patate grattugiate crude. Il riso eccellente aiuterà - deve essere pre-bollito fino a metà cotto in acqua non salata. Se trovi già salagione in torte di pesce già pronte, non dovresti disperare. La situazione aiuterà a correggere qualsiasi salsa o salsa, cotta senza sale. La salsa cremosa o lattea con erbe speziate è perfetta per le torte di pesce. Versare le costolette con la salsa e metterle in forno per 20 minuti - e il piatto di pesce più delizioso è pronto. Un contorno non lievitato servito con polpette di carne bilancia ancora di più la situazione, e la tua famiglia non si renderà conto che recentemente una piccola tragedia è scoppiata nella tua cucina.
Pesce salato
Se all'improvviso hai acquistato aringhe salate, sgombri o qualsiasi altro pesce nel negozio, non correre a riportarlo nel negozio: la situazione può essere salvata. Le tue azioni saranno le seguenti:
- Lavare accuratamente il pesce sotto l'acqua corrente.
- Se il pesce è piccolo, lo impacchettiamo intero, se è grande, quindi lo tagliamo in porzioni, quindi il sale sarà migliore.
- Metti il pesce in una ciotola profonda e riempilo di latte - in modo che il liquido copra completamente la carcassa. Il pesce inzuppato nel latte è particolarmente tenero e succoso.
- Se non c'era latte a portata di mano, puoi immergere il pesce in acqua naturale o nel tè nero fermentato. Nell'acqua, puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone - il pesce salato si presenterà con un po 'di acidità piacevole.
- Mettiamo la casseruola con il pesce inzuppato nel frigorifero - a temperatura ambiente il pesce potrebbe deteriorarsi. Se è troppo piccolo, 2-3 ore sono sufficienti per l'ammollo, se c'è molto sale, il pesce rimane nel frigorifero per tutta la notte. L'acqua deve essere cambiata periodicamente.
- Dopo averlo immerso, il pesce viene lavato accuratamente sotto l'acqua corrente e si possono gustare fette appetitose.
Cosa può essere cucinato da pesce salato
Se il salvataggio del pesce salato non funziona, non correre a gettarlo via. Ci sono un sacco di ricette di piatti in cui il sapore del sale non sarà sentito affatto.
- Usa il pesce salato come ripieno - per una torta o una torta di pesce. Separare la carne dalle ossa, aggiungere un po 'di riso, cipolle e carote - e il ripieno più delizioso è pronto!
- Puoi cuocere il pesce con le patate. Per fare questo, separare i filetti dalle ossa e mescolare con pezzi di patate tritate grossolanamente. Mettiamo tutto nella pentola, aggiungiamo un po 'd'acqua e mettiamo in forno per 30 minuti. I sali non aggiungono! È possibile aggiungere un po 'di verdure, spezie e burro. Risulterà un piatto meraviglioso, e nessuno indovinerà per quali motivi è apparso.
- Preparare la salsa di panna acida e riempirli di pesce: sarà gustoso quanto bello.
Ricorda che ci sono pochissime situazioni senza speranza nella vita. Buon appetito!
