Soufflé di carne - le migliori ricette. Come preparare rapidamente e gustoso soufflé di carne.

Soufflé di carne - principi generali di cottura

Forse non c'è niente di più "brutale" della carne rossa. Per questo motivo, molte donne e bambini rifiutano questo prodotto fibroso grossolano, preferendo un pollo e un pesce più leggero. È inutile, perché la carne è utile, specialmente se la mangi non con le patate, ma con le verdure. Tuttavia, è possibile creare un prodotto tenero dalla carne - soufflé. La giusta combinazione di carne e albume ti darà un piatto delizioso, soddisfacente e allo stesso tempo facile da digerire.

Soufflè di carne - preparazione di cibo e piatti

Se si decide di cucinare un soufflé di carne, è meglio prendere una forma di silicone per la cottura. L'utilizzo di questo modulo ha due vantaggi. Primo: non devi spendere molto olio sulla lubrificazione e il soufflé non brucerà esattamente. Inoltre, se sei a dieta, puoi generalmente fare a meno del petrolio.

Tre volte il vantaggio: il tipo di piatto non si rompe esattamente quando lo rimuovi. Dalla forma di silicone per rimuovere il souffle è semplice, e avrà allo stesso tempo quasi un aspetto da ristorante.

Ricette soufflé di carne:

Ricetta 1: Soufflé di carne

una parte magra di maiale, un po 'di pane e panna per fare il piatto.

Ingredienti richiesti:

• 300 grammi di carne magra
• 4 uova di medie dimensioni
• 90 grammi di pane bianco
• 120 ml di panna a basso contenuto di grassi
• Condimenti

Metodo di preparazione:

1. In primo luogo, separare i tuorli dalle proteine. Le proteine ​​si raffreddano per 5-10 minuti.
2. Con il pane togliamo la crosta e versiamo la mollica con la panna in una tazza e lasciatela per 10 minuti.
3. I tuorli sono combinati con carne e mollica nella ciotola del frullatore. Macinare per ottenere una massa omogenea spessa, aggiungere spezie.
4. Sbattere la proteina in una spessa schiuma e aggiungere gradualmente con un mixer o un cucchiaio di legno nel ripieno.
5. Distribuiamo la massa di carne risultante nella forma e cuociamo in forno per circa 30-35 minuti ad una temperatura di 180 gradi.

Ricetta 2: Soufflé di carne con formaggio

Preparare un piatto delizioso - soufflé di carne con formaggio. Si noti che per la realizzazione di questa ricetta sono necessari solo formaggi non salati, ma varietà salate. Il tradizionale formaggio solido russo è perfetto.

Ingredienti richiesti:

• Carne magro 340 grammi
• Rotoli 90 grammi
• Uovo 3 pezzi
• Latte 100 grammi
• Formaggio duro salato 140 grammi
• Spezie

Metodo di preparazione:

1. Rimuovere la crosta dal panino e riempirlo con il latte.
2. Separa i tuorli dai bianchi.
3. Formaggio grattugiato.
4. Unisci la carne, il panino e i tuorli nella ciotola del frullatore, aggiungi le spezie.
5. Montare la proteina con una piccola quantità di sale in una schiuma.
6. Aggiungi schiuma proteica alla carne macinata.
7. Metti la metà della carne macinata nella forma, poi fai uno strato di formaggio e chiudi il formaggio con il resto della carne macinata. Manda il soufflé di carne a cuocere in forno per mezz'ora a una temperatura di 200 gradi.

Ricetta 3: Soufflé di carne con verdure

Mangiamo raramente carne nella sua forma pura. Più spesso va oltre ai contorni di porridge o patate. Questo è un modo completamente malsano di mangiare un prodotto come la carne. La combinazione ideale sono verdure e carne, che implementeremo in questa ricetta per il soufflé di carne.

Ingredienti richiesti:

• 350 grammi di carne (magro di maiale o manzo)
• 200 grammi di cavolo broccoli
• 2 carote
• 1 cipolla
• 3 uova di gallina di medie dimensioni
• 100 ml di crema (10-15% di grasso)
• Condimenti

Metodo di preparazione:

1. In primo luogo, separare attentamente i tuorli dalle proteine.
2. Unisci la carne cruda, a cubetti, i broccoli, i tuorli, la panna e le spezie in una ciotola per frullatore.
3. Le carote e le cipolle devono essere sbucciate. Grattugiare le carote sulla grattugia più fine, tagliare la cipolla e mescolare con le carote, aggiungere un po 'di sale.
4. Batti l'albume per circa 5-7 minuti per ottenere una spessa schiuma. Inseriscilo con un cucchiaio di legno o una spatola nel ripieno e mescola delicatamente.
5. Metti metà della carne nella forma. Completare con una miscela di carote e cipolle, e poi il ripieno rimanente. Cuocere il soufflé per almeno mezz'ora a una temperatura di 180 gradi.

Soufflé di carne - segreti e consigli utili dei migliori chef

1. Se non si prepara un piatto dietetico, è possibile utilizzare parti grasse di maiale per cucinare il soufflé di carne e aggiungere un pezzo di burro al trito.
2. Che tipo di verdure possono essere aggiunte al souffl di carne? Questo può essere cavolfiore e broccoli, zucchine, zucchine, peperoni, pomodori, carote e cipolle. Questo soufflé è meglio fatto, quindi sembrerà molto appetitoso una volta preparato.
3. Se sei a dieta, prepara i soufflé di carne con coniglio o manzo, ma la carne di maiale è meglio lasciarla per gli uomini.
4. Aggiungi un po 'di aglio tritato o basilico essiccato alla carne macinata - il soufflé di carne finito sarà più fragrante.
5. Il segreto di un arioso soufflé è uno scoiattolo correttamente montato. Segui questi suggerimenti: non dovrebbe esserci nemmeno una goccia di tuorlo nei bianchi, mentre i bianchi sono meglio raffreddati con un po 'di sale.