Molti hanno sentito parlare delle rape solo grazie alla fiaba con lo stesso nome. Ma una volta la rapa era una delle principali fonti di cibo degli slavi, specialmente nei villaggi. Era bollito, spento, cotto, usato come ripieno per torte.
Gradualmente, è stato soppiantato dalle patate, e ora solo i buongustai e gli intenditori della cucina russa ricordano questo ortaggio.
Ma non essere così sprezzante delle rape, perché non è solo gustoso, ma anche utile.
- Il suo sapore leggermente amaro è dovuto alla presenza del glicoside siningrin, che è un potente agente battericida. Pertanto, le rape vengono utilizzate per raucedine, per raffreddore di tosse, asma, bronchite.
- La rapa contiene oligoelementi benefici: magnesio, ferro, potassio, zolfo, fosforo, calcio. Questo vegetale ha vitamine C, B1, B2, A, PP.
- Il succo di rapa ha un effetto diuretico e migliora anche l'intestino.
- La rapa bollita, tagliata a purea, è usata come unguento per la gotta.
Il vantaggio della rapa è che è ben tenuto, quindi in condizioni favorevoli si può godere fino alla primavera.
Quando raccogliere le rape
Rapa - una pianta che matura precocemente, quindi il raccolto può essere rimosso due volte all'anno. Le rape dei primi raggi, piantate a marzo, vengono raccolte a maggio, quando le radici raggiungono un diametro di 5 cm. Una tale rapa viene mangiata immediatamente, senza essere conservata.
Per la conservazione invernale, il raccolto viene raccolto in ottobre-novembre, quando le foglie ingialliscono. Le migliori varietà di rape che tollerano lo stoccaggio a lungo termine sono Gribovskaya local, Petrovskaya, Orbita.
Il raccolto viene raccolto prima del primo gelo, altrimenti le radici congelate non verranno conservate a lungo. La temperatura ottimale per raccogliere le rape è di 8-10 ° di calore. Per le rape scavatrici scegliere il tempo asciutto, quindi le radici rimarranno un po 'di terra, non è necessario pulire manualmente, che molto spesso porta a danneggiare la pelle delicata.
Una cimasa viene estratta per le cime, facendo leva delicatamente su una radice vegetale con un forcone o una pala. Tagliare immediatamente le verdure quasi a livello della testa, lasciando un piccolo ceppo.
Le verdure da conservare non vengono lavate, ma solo leggermente pulite con un panno morbido (solo se il frutto è contaminato).
Le rape rimosse da terra sono state ordinate immediatamente. Le radici leggermente danneggiate saranno lavorate, e il tutto, senza segni di malattia o deterioramento, il frutto viene essiccato un po ', e poi trasferito in un luogo di deposito permanente - nel seminterrato o in cantina.
Condizioni per conservare le rape
La rapa, come gli altri ortaggi a radice, non può essere conservata a bassa umidità. Ma se la barbabietola e la pelle di ravanello sono spesse, allora la rapa, avendo una buccia sottile, con una bassa umidità inizierà ad asciugarsi e ad appassire. Allo stesso tempo, la sua resistenza alle malattie diminuirà in modo significativo.
L'umidità dell'aria ottimale nella stanza in cui è conservata la rapa dovrebbe essere di circa il 90% e la temperatura dell'aria dovrebbe essere di 0-1 °. Allo stesso tempo, la stanza dovrebbe essere pulita, con una buona ventilazione.
Come mantenere le rape
Molto spesso, gli ortaggi a radice vengono conservati in contenitori, ma questo metodo non è adatto per conservare le rape.
Le rape delicate sono conservate in scatole strette. Prima di posare le radici si consiglia di cospargere con cenere o gesso. Quindi sulla loro superficie si forma un ambiente alcalino che non consente agli agenti patogeni di rovinare il raccolto.
Sul fondo del contenitore versato uno strato di sabbia, spalmare su di esso il frutto in modo che non entrino in contatto l'uno con l'altro. Le rape si addormentano sulla sabbia. Quindi puoi fare 2-3 livelli. Anche la fila superiore di rape è ricoperta da uno strato di sabbia. La sabbia dovrebbe essere di umidità tale da poter essere compressa in un ciuffo, ma il liquido non è sentito. Le scatole piene possono essere installate in una pila, ma non più alte di due metri di altezza.
Le rape possono essere memorizzate su rack senza slot. Le radici vengono deposte sugli scaffali, cospargendo 2-3 cm di sabbia in ogni fila.Per prevenire eventuali malattie, si consiglia di aggiungere alla sabbia gesso o calce spenta (per 1 kg di sabbia, prendere 1 kg dell'additivo).
Invece di sabbia, è possibile utilizzare la segatura, l'umidità di cui dovrebbe essere circa il 18%.
Un buon risultato dà l'immagazzinamento delle rape in scatole coperte da un film spesso.
Se non c'è abbastanza spazio in cantina, le rape possono essere messe in sacchetti di plastica stretti con una capacità di 30 kg. In questo caso, le borse sono posizionate verticalmente e non legate.
Per la conservazione delle colture di radici spesso usato argilla. Per fare questo, fai parlare l'argilla, la consistenza della panna liquida liquida. Ogni frutto è immerso in questa sostanza e quindi essiccato all'aria. Il guscio sottile che si forma sulla superficie della rapa non gli permetterà di appassire o ammalarsi.
Se c'è una casa privata, le rape possono essere conservate nei fossati.
- In luogo asciutto e asciutto scavano un fossato profondo 70-80 cm.
- La paglia viene versata sul fondo, su cui vengono poste le rape in modo che i frutti non si tocchino. Sono coperti di sabbia. Sopra di esso puoi costruire altre 1-2 righe.
- Il fosso è coperto di sabbia sotto forma di un terrapieno alto 30-40 cm. Per drenare l'acqua, scavare solchi longitudinali nelle vicinanze.
- In inverno, al fine di evitare il congelamento delle rape, il tumulo è coperto di letame bruciato, che viene rimosso solo con l'inizio di un disgelo. Per scacciare topi e altri roditori, un filo o tabacco viene messo sopra il primo strato di sabbia, che è coperto con la sabbia rimanente.
Come conservare le rape in un appartamento
Nell'appartamento, le condizioni di conservazione per le rape dovrebbero essere le stesse del seminterrato o della cantina. Cioè, hai bisogno di una stanza fresca, come un armadio o un balcone vetrato.
Una rapa viene posta in una scatola, il cui fondo è coperto di paglia. Ogni fila di radici versava una piccola sabbia bagnata. Così, in inverno, la rapa non si congela, la scatola è avvolta da una coperta.
Se le rape un po ', è conservato in frigorifero. Ma lì può mentire per circa 2 settimane.
Prima di essere inviati per la conservazione, hanno tagliato le cime in modo tale da non danneggiare il feto. Quindi le rape vengono lavate e asciugate bene. Collocato in un sacchetto di plastica, che crea piccoli fori per la circolazione dell'aria. Pulito sullo scaffale per le verdure. Per evitare l'accumulo di condensa nel sacco, è meglio non legarlo.
A volte c'è molta umidità nel frigorifero. Per evitare che la rapa si inumidisca, puoi mettere un tovagliolo di carta nel sacchetto che assorbirà l'umidità in eccesso. Una rapa rimarrà molto più a lungo se ogni pianta principale viene avvolta in carta e solo successivamente inserita in un sacchetto.
Suggerimento
Le rape devono sistemare periodicamente per notare una radice rovinata nel tempo. Viene immediatamente separato dalla massa totale e inviato al riciclaggio.
