In primavera, le albicocche sono tra le prime a fiorire. Spesso le gelate riducono la loro resa, ma la maggior parte del frutto matura. Albicocche mature danno il loro gusto un vero piacere. Sono fragranti, succosi e dolci. E i frutti sono pieni di vitamine e oligoelementi che aumentano i livelli di emoglobina, l'attività cerebrale, migliorano la memoria e aumentano la resistenza del corpo a vari disturbi.
Nella stagione delle albicocche, è consigliabile non solo usarli freschi, ma anche fare una piccola scorta per dopo.
Come conservare le albicocche per maturare
Le albicocche leggermente acerbe possono essere portate allo stato desiderato:
- Preparare un sacchetto di carta.
- Metti albicocche e coprili leggermente.
- Lascia la sacca di frutta in una stanza con una temperatura fino a 20 gradi. Maturano a 15 gradi. Un prerequisito: i raggi del sole non dovrebbero cadere sulla confezione con albicocche.
I frutti diventano morbidi e maturi dopo 2-3 giorni. Possono essere conservati fuori dal frigorifero per un massimo di cinque giorni e fino a una settimana - al suo interno. Il vassoio di frutta è un posto ideale per le albicocche. I frutti devono essere piegati in un contenitore ermetico e non solo versati in un contenitore.
Prima di mettere le albicocche nel frigorifero, assicurarsi che siano mature, perché a basse temperature il frutto non matura.
Bookmark albicocche per la conservazione a lungo termine
Voglio mantenere un grande raccolto un po 'più a lungo. Per questo, sono selezionati i seguenti metodi:
- essiccazione;
- congelamento;
- inscatolamento.
Una piccola parte del frutto può essere lasciata fresca. Le condizioni più favorevoli per la loro conservazione:
- temperatura non superiore a 5 gradi;
- umidità dell'aria - 90-95%.
Questo microclima distingue scantinati e cantine. Per preservare le albicocche più a lungo, fai quanto segue:
- Selezioniamo i frutti e lasciamo quei frutti che hanno una superficie dura e anche i piccoli danni sono assenti. Possono essere leggermente immaturi.
- Ogni frutto è avvolto in carta pergamena e disposto in scatole di legno preparate.
- Se c'è un contenitore con celle, allora puoi fare a meno della carta. La cosa principale è che i frutti non entrano in contatto l'uno con l'altro.
Le albicocche rimarranno in una stanza con un microclima adatto fino a un mese. Questo periodo dipende dalle varietà di frutta. Alcuni di loro sono in grado di mentire una mezza volta di più.
Se le albicocche vengono conservate in modo errato, perdono umidità molto rapidamente, diventando meno succose. Quando si sdraiano troppo a lungo, i frutti perdono il loro gusto, diventano sciolti e secchi.
albicocche secche
L'essiccazione è un buon modo per mantenere più a lungo le albicocche. Se non si rimuove l'osso, si ottiene l'albicocca, senza albicocche essiccate all'osso.
Prima di asciugare, le albicocche vanno lavate in acqua tiepida.
Per preparare le albicocche secche - dividere il frutto a metà e rimuovere l'osso. I frutti sono meglio usare grandi, con polpa densa e non molto succosa. Una volta asciutto, il loro peso diminuirà ogni cinque o sei. In modo che nel processo di asciugatura le albicocche non siano scure, sono:
- mettere in acqua con una piccola quantità di succo di limone (un cucchiaino per litro d'acqua);
- fumigare con zolfo.
L'essiccazione nel forno ha le sue caratteristiche:
- È necessario preparare un pezzo di stoffa di cotone e appoggiarlo sulla griglia.
- Albicocche sparse in uno strato.
- Preriscaldare il forno a 50 gradi e aumentare gradualmente la temperatura a 65-70.
- Le albicocche devono essere mescolate periodicamente in modo che si asciughino uniformemente.
- Dopo un'ora o due, la frutta deve essere trasferita su una teglia rivestita con carta da forno.
Ci vogliono dalle 10 alle 12 ore per le albicocche nel forno per raggiungere lo stato desiderato. Dal frutto già preparato, il succo non si distingue quando viene premuto, diventano elastici.
Se è possibile asciugare le albicocche all'aperto, è necessario:
- Lasciare il frutto per qualche ora (2-3) all'ombra nella brutta copia.
- Stendere su una superficie piana (cartone, griglia) verso l'alto mediante tagli, lasciando piccole distanze tra i pezzi: è necessario in modo che i frutti non aderiscano.
- Esegui al sole e asciuga per una settimana.
Quando le fette sono leggermente strette e diventano più piccole, possono essere posate più strettamente. Alla sera, il pezzo viene rimosso sotto il tetto.
I frutti possono anche essere infilati su un filo spesso e appendere nella penombra. In questo stato, le albicocche impiegano diverse settimane per trasformarsi in albicocche secche.
Le albicocche secche sono conservate in frigorifero. Sono confezionati in sacchetti di carta o contenitori sigillati. I frutti vengono conservati fino a sei mesi. A temperatura ambiente, le albicocche si scuriscono, induriscono e perdono il loro gusto e le loro qualità benefiche. In un sacchetto chiuso, sono conservati non più di un mese.
Ci sono meno nutrienti nelle albicocche secche che in quelle fresche, ma più che nella conservazione.
Congelamento e conserve
Il congelamento è un modo meno diffuso per conservare le albicocche a lungo. Il freddo distrugge la loro struttura e riduce significativamente le loro proprietà benefiche.
I frutti si congelano interi e dimezzati. Tecnologia standard:
- Lavare i frutti.
- Se è preferibile conservare albicocche senza semi, rimuoverli.
- Distribuire il frutto su una superficie piana e lasciarlo nel congelatore per diverse ore.
- Disporre le albicocche in sacchetti separati in modo che la quantità di frutta possa essere utilizzata contemporaneamente.
- Invia la frutta al congelatore.
In questa condizione, le albicocche sono protette fino al prossimo raccolto.
Dalla frutta troppo matura è meglio preparare marmellata o marmellata. Conservato in scatola per un massimo di cinque anni.
Le albicocche fragranti e piene di succo dolce per favore con il gusto saturo.
Chi vuole prolungare il piacere un po 'di più, può approfittare dei metodi per archiviarli.
