I cinghiali profumati sono molto gustosi in zuppe, arrosti, torte, piatti di carne. Ma prima di utilizzare i funghi per lo scopo previsto, devono essere elaborati. Non è così semplice quanti piatti di burro elastico: come pulire questo fungo, ogni hostess dovrebbe saperlo.
Perché pulire l'olio
Il pretrattamento dell'olio prima comporta non solo la rimozione di detriti e sabbia. Si consiglia a molti raccoglitori di funghi di rimuovere il film dal cappuccio. Le opinioni su tale pulizia sono diverse. Qualcuno non si preoccupa di fare questo lavoro e semplicemente lava i funghi, mentre altri puliscono scrupolosamente i loro cappelli. Perché?
Il significato è il seguente:
• un film non sbucciato dai funghi può dare loro un sapore amaro;
• rilasciato dal film porcini sono più delicati;
• quando il film che copre il cappello di funghi si bagna, diventa "moccioso" ei funghi possono attaccarsi insieme in un grumo (particolarmente importante per il burro in salamoia);
• Senza un film, gli oli sono bianchi, belli e con un film - scuro.
Qualunque cosa fosse, l'olio per spazzolare era accettato. Non puoi toccare le piccole dimensioni dei funghi, dal momento che è quasi impossibile rimuovere il film da loro.
I funghi raccolti possono essere puliti in un giorno asciutto, in natura oa casa. Se la caccia ai funghi è stata effettuata sotto la pioggia, allora l'olio dovrebbe essere asciugato in anticipo. Questo può essere fatto sotto un baldacchino ombroso all'aria aperta, diffondendo il raccolto su fogli di giornale o a casa. Alcune casalinghe essiccano i funghi a bassa temperatura nel forno, ma in questo caso è necessario posare le porzioni più volte, il che non è molto conveniente. È più facile stendere i funghi sulla superficie di lavoro del tavolo o direttamente sul pavimento e attendere l'esposizione agli agenti atmosferici naturali.
Se l'olio viene raccolto per l'essiccamento, non è necessario rimuovere il film da essi. Come pulire l'olio in questo caso? È necessario prendere una spazzola abbastanza dura e spazzare via i bastoncini, fili d'erba, sabbia e altri detriti dai piedi e dai tappi dell'oliatore. Se lo sporco è rimasto a fondo, deve essere rimosso con un coltello o semplicemente tagliato. Pulire ciascun fungo con un panno morbido e pulito e inviare ad asciugare.
Come pulire il barattolo di olio nella foresta
Raccogli funghi, puoi proprio nella foresta per fare la loro purificazione. Se il giorno è soleggiato, i funghi sono secchi, è molto più conveniente e piacevole da elaborare immediatamente. Non devi trascinare in casa la sporcizia in più e lavorare in natura non è così noioso.
Come pulire l'olio sul campo? È molto semplice:
• la punta del cappuccio deve essere rotta delicatamente;
• raccogliere il bordo del film con un coltello per raccolta funghi e staccarlo dal cappuccio.
La buccia fresca viene separata abbastanza facilmente e la pulizia non richiede molto tempo. Tuttavia, questo metodo non è adatto se il tempo è piovoso. I cappucci bagnati diventano molto scivolosi, devi portare il raccolto a casa e asciugare i funghi.
Come pulire l'olio a casa
L'olio prodotto in casa può essere facilmente pulito con acqua bollente. Per fare questo, basta far bollire 2-3 litri di acqua in una grande casseruola e gettare l'olio nel liquido bollente per letteralmente mezzo minuto. Dopo una nuotata così estrema non è difficile togliere la pellicola dal cappuccio. Un'altra opzione - tieni i funghi sull'acqua bollente. Il tempo di cottura a vapore è lo stesso - 30 secondi. La cosa principale è che il vapore era solido, denso. In questo caso, il film si separerà facilmente.
Molti raccoglitori di funghi sanno, quanto spiacevolmente il film si attacca alle mani e al coltello durante la lavorazione dell'olio. L'adesivo aderisce letteralmente alle dita e alla superficie di taglio, il che rende molto difficile il lavoro. C'è un modo semplice per semplificarti la vita: le dita e la lama del coltello devono solo essere lubrificate con olio vegetale. Ciò impedirà al film di versare e proteggere le dita dalla colorazione del succo di funghi.
Se hai intenzione di pulire i funghi nella foresta, puoi portare con te un panno imbevuto d'olio. Può essere inserito in un sacchetto di plastica: richiede un po 'di spazio e la pulizia accelera davvero e lo rende più comodo.
Come pulire porcini: suggerimenti per hostess
Un burro forte ma capriccioso ci fa pensare molto: come pulire questo fungo, come friggerlo, se marinare o più facile da asciugare. Tuttavia, c'è un altro punto importante che può eccitare l'inizio di raccoglitori di funghi: come evitare l'annerimento della pelle sulle mani e come lavarsi le mani?
Il fatto è che dopo aver spazzolato, il succo di funghi scuri mangia letteralmente nelle dita. Per liberarsene, le tue mani devono elaborare il succo di limone o una soluzione di aceto (prendi l'aceto della tavola e l'acqua in proporzioni uguali). La pelle scurita deve essere inumidita con una sostanza acida. Dopo che l'acido ha funzionato, dovrai solo strofinare le dita con una normale pietra pomice o una spazzola rigida. Quindi risciacquare tutto e applicare una crema idratante o nutriente sulle mani. A proposito, le dita oliate non si sporcano con il succo scuro. Ecco alcuni suggerimenti più importanti:
• In nessun caso l'olio deve essere immerso prima della pulizia. Il fatto è che la struttura del cappello a fungo è tubolare, quindi attira facilmente l'acqua. Allo stesso tempo, il film mucoso-oleoso che copre il cappuccio si gonfia. In questo stato, è impossibile pulire l'olio;
• Puoi estrarre il film dal fungo non con un coltello, ma con una garza. Per fare questo, in un cappello di un fungo pulito, devi premere (in modo abbastanza percettibile, strettamente) un pezzo di garza ordinaria. Quindi raccogliere il bordo del film d'olio attaccato al tessuto e tirare oltre il bordo della garza;
• Le parti più grandi sono più facili da pulire. Devono tagliare un film denso, quindi tirare le due metà in direzioni diverse. La pelle appiccicosa può essere rimossa rapidamente e facilmente.
Pelato dal film porcino ottenuto nei piatti più belli e meno scivolosi. Per pulire o non pulire i funghi, ogni hostess deve decidere per se stessa.
