![Carne alla francese con funghi Carne alla francese con funghi](https://it.food-of-dream.com/content/66/66221/f13f6435337504efbcbbcd554dd26de7.jpg)
Carne, funghi, formaggio - è difficile trovare una combinazione più armoniosa di prodotti. Se aggiungete una salsa delicata (panna acida o maionese) e cipolle, otterrete la carne in francese con i funghi. La ricetta di questo piatto è un'invenzione dei nostri compatrioti, anche se i francesi lo apprezzerebbero sicuramente secondo i loro meriti.
Funzioni di cottura
Conoscere alcuni segreti ti permetterà di cucinare carne deliziosa, succosa e aromatica in francese con funghi, che può diventare la decorazione principale della tavola festiva.
- La carne in francese con funghi può essere preparata con carne di manzo, maiale e pollame. Il criterio principale nella scelta di un prodotto dovrebbe essere la sua qualità. È desiderabile che la carne provenga da un animale giovane e non sia mai stata sottoposta a congelamento. Grandi fibre, grasso giallo, colore scuro della carne stessa - gli argomenti non sono favorevoli all'acquisto.
- Se hai solo carne congelata nel frigo e vuoi ancora cucinare il piatto, puoi usarlo. Tuttavia, deve essere scongelato correttamente. Un corretto scongelamento può essere preso in considerazione solo se si dà alla carne la possibilità di scongelarla in frigorifero senza immergerla in acqua calda e senza utilizzare un forno a microonde.
- I funghi sono anche meglio usare freschi. Se è necessario utilizzare quelli congelati, dovranno essere scongelati. Quando si usano i funghi decapati, di solito vengono lavati e asciugati.
- La maggior parte delle ricette di carne in francese con funghi implicano l'uso di funghi champignon, poiché sono uno dei funghi più accessibili tutto l'anno. Tuttavia, se i champignons vengono sostituiti con funghi di bosco freschi, il piatto ne trarrà beneficio, acquisendo un gusto e un aroma unici.
- La carne in francese include necessariamente il formaggio, ma non a tutti piace una crosta solida. Se sei uno di quelli che preferiscono che la carne sia ricoperta da un formaggio leggermente raddrizzato piuttosto che da una crosta di formaggio, il formaggio può essere imbrattato con maionese o panna acida prima di cuocere al forno.
- Se si sta preparando carne francese con carne di maiale, la teglia o la forma non può essere unta con olio, in altri casi devono essere oliati.
- La maionese o la panna acida quando si cucina un piatto di filetto di manzo o pollo richiede più della carne francese del maiale.
- Se si desidera ridurre la quantità di salsa grassa e quindi ridurre il contenuto calorico totale del piatto finito, è possibile cuocere la carne in un foglio, rivelando solo 10-20 minuti prima della preparazione.
Le caratteristiche specifiche della tecnologia di cottura della carne in francese con funghi possono dipendere dalla ricetta specifica.
Carne francese con funghi e pomodori
ingredienti:
- maiale - 0, 7 kg;
- pomodori - 0,5 kg;
- funghi freschi (funghi prataioli) - 0, 3 kg;
- cipolle - 150 g;
- maionese - 150 ml;
- formaggio - 0, 2 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il maiale e asciugare con i tovaglioli. Tagliare le fibre in pezzi di circa 1 cm di spessore, batterle attraverso la plastica con il lato smussato di un martello culinario. Inserisci il modulo.
- Lavare i pomodori e tagliare con un coltello affilato a fette rotonde di circa 2-3 mm di larghezza.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a metà anelli.
- Salta l'aglio con una pressa, mescola con la maionese.
- Grattugiare grossolanamente il formaggio.
- Lavate i funghi, asciugateli con i tovaglioli di carta e tagliateli nei piatti.
- Salare la carne e il pepe, mettere sopra la cipolla.
- Metti un piatto di funghi in cima.
- Nel livello successivo, metti i pomodori.
- Spalmare tutto mescolato con maionese all'aglio, cospargere con formaggio grattugiato.
- Riscalda il forno a 180 gradi e mettilo in una forma con carne e funghi. Cuocere per 35-40 minuti.
La carne in francese, cucinata secondo questa ricetta, è molto luminosa e fragrante. Va bene con un contorno di riso e patate. Ci saranno anche altre verdure al forno e insalata di verdure.
Carne francese con funghi e cipolle sottaceto
ingredienti:
- maiale - 0, 7 kg;
- cipolle - 0, 5 kg;
- funghi freschi (funghi prataioli) - 0,4 kg;
- maionese - 150 ml;
- formaggio a pasta dura - 0, 2 kg;
- salsa di soia - 50 ml;
- aceto di mele (6%) - 50 ml;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Rimuovi i gusci dalle lampadine. Tagliateli a formare anelli o semianelli.
- Mescolare salsa di soia, aceto e olio, versare la cipolla con questa miscela. Premere con un piattino, mettendo qualcosa di pesante su di esso. Lasciare marinare in un luogo fresco per 40 minuti.
- Lavare la carne, tagliarla in porzioni e respingerla.
- Macinare il formaggio grattugiato.
- Funghi, lavati e asciugati, tagliati in piatti.
- Rimuovere la cipolla dalla marinata e posizionarla sul fondo dello stampo.
- Metti la carne sulla cipolla, versaci sopra la marinata. Salato e pepe
- Metti i funghi sul piatto di carne, spalmalo con la maionese.
- Cospargere con formaggio a pezzetti.
- Riscalda il forno a 180 gradi, inserisci il modulo. Cuocere la carne per 40 minuti.
La cipolla marinata conferisce al piatto un sapore unico. Purè di patate può essere servito come contorno.
Carne francese con funghi e formaggio fuso
ingredienti:
- maiale - 0, 5 kg;
- formaggio fuso - 150 g;
- panna acida - 50 ml;
- formaggi a pasta dura - 150 g;
- champignon freschi - 0, 2 kg;
- cipolle - 100 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- burro - 50 g;
- sale, condimenti, verdure - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Raffreddare la cagliata al formaggio, metterli in un congelatore per 20 minuti, macinarli su una grattugia.
- Taglia gli champignon a cubetti.
- Taglia la cipolla sbucciata a pezzi di media grandezza.
- Tritare l'aglio a pezzetti con un coltello, tritare i verdi.
- In una padella fate sciogliere il burro, mettete dentro burro e funghi. Friggere a fuoco basso fino a quando il liquido si è evoluto dalla padella evapora dalla padella.
- Aggiungi panna acida, formaggio fuso, aglio e verdure. Mescolare e togliere dal fuoco.
- Tagliare il pezzo di maiale in pezzi porzionati spessi circa uno e mezzo centimetro, batterli, salare e pepare.
- Metti il maiale su una teglia da forno. Completare con il ripieno di funghi e formaggio fuso.
- Strofinare il formaggio duro e cospargere ogni pezzo con esso.
- Metti la forma con la carne nel forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 35 minuti.
Questa è una delle ricette di carne più insolite in francese. Si rivolge a coloro che amano i funghi e il formaggio. Il piatto può essere servito senza contorno, in quanto risulta essere molto ricco di calorie. Invece di un contorno, è consigliabile servire verdure fresche. Tuttavia, questo piatto va molto bene anche con la pasta.
Carne francese con funghi e patate
ingredienti:
- manzo - 0, 6 kg;
- patate - 0, 6 kg;
- funghi - 0, 3 kg;
- pomodori - 0,5 kg;
- maionese - 0, 2 l;
- cipolle - 0, 2 kg;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - 20 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare la carne e tagliarla attraverso le fibre in pezzi larghi 1 cm, battere ogni pezzo in un sacchetto di plastica, strofinarlo con pepe.
- Taglia i funghi.
- Tagliare i pomodori a fette sottili.
- Cipolle tagliate a metà anelli o anelli interi (a seconda delle dimensioni delle cipolle).
- Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili.
- Lubrificare la forma, disporre le patate, salarla e pestarla.
- Metti la carne sul cuscino di patate, salala. Lubrificare con una piccola quantità di maionese.
- Metti i funghi sulla carne e le cipolle su di loro.
- Coprire la carne con le fette di pomodoro.
- Spalmare tutta la maionese rimanente, cospargere con formaggio grattugiato.
- Invia il modulo a un forno riscaldato a 200 gradi. La cottura della carne in francese con carne di manzo, patate e pomodori richiede molto tempo, circa un'ora. In modo che non sia asciutto, in mezz'ora, coprire la forma con un foglio.
La carne in francese a base di carne di manzo con funghi è un pasto nutriente e completo che non richiede la preparazione di un contorno. Per renderlo ancora più appetitoso, puoi cospargerlo di verdure fresche, dopo averlo tagliato con un coltello.
Carne francese con funghi e ananas
ingredienti:
- carne (maiale o pollo) - 0, 8 kg;
- ananas in scatola - 0, 3 kg;
- champignon freschi - 0, 3 kg;
- formaggio a pasta dura - 0, 2 kg;
- maionese - 0, 2 l;
- cipolle - 0, 2 kg;
- sale, spezie - a piacere;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Taglia la carne con piatti sottili, respingi. Metti in una forma unta.
- Taglia i funghi a cubetti.
- Tagliare la cipolla a pezzetti.
- Friggere le cipolle con i funghi e metterle sulla carne.
- Ananas tagliati con un coltello in pezzi molto piccoli, riempili con un piatto.
- Riempi il piatto con la maionese.
- Su una grattugia fine, tritare il formaggio, coprirlo con il contenuto del modulo.
- Metti la teglia nel forno, preriscaldata a 180 gradi. Se fai un piatto di maiale, fallo cuocere per 40 minuti. Se dal pollo, saranno sufficienti 30 minuti.
Grazie alle ananas, la carne in francese, cucinata secondo questa ricetta, acquisisce teneri note agrodolci. Questo piatto è particolarmente apprezzato dalle signore, anche se gli uomini non lo rifiuteranno.
La carne in francese con funghi può essere preparata con carne di manzo, maiale e pollo. Per ognuna delle ricette, risulta deliziosa, soddisfacente, appetitosa.