Probabilmente è difficile trovare carne preparata altrettanto rapidamente e gode dello stesso amore del consumatore del maiale.
Pertanto, i piatti, cotti al forno, sorprenderanno piacevolmente la casa e sono perfetti per una celebrazione di ogni portata.
L'aspetto della maggior parte dei piatti è molto decorativo.
Principi generali di cottura di maiale con pomodori nel forno
Per cucinare il delizioso maiale in forno, è meglio prendere carne morbida, non male se è un po 'grassa. Cosa potrebbe essere? Certo, il collo, il carbonato, il filetto, forse, e il prosciutto o la scapola. Se la carne è anche un po 'asciutta, i pomodori compenseranno questo inconveniente e il maiale con i pomodori in forno risulterà succoso e morbido.
Pomodoro meglio prendere troppo buono, morbido e carnoso. Ma se non ha funzionato (tutti quelli che non vivono nel Sud sanno quanto è difficile comprare buoni pomodori in inverno e in primavera), va bene, sicuramente andrà bene. Pre-pomodori dovrebbero essere lavati con acqua bollente, poi con acqua ghiacciata e rimuovere la pelle da loro.
Crema per salsa è meglio prendere tradizionalmente usato per questo scopo - venti percento. In questo caso, per il maiale con i pomodori in forno, è preferibile preferire un pezzo di carne più magra, in modo da non sembrare grasso.
Il formaggio è adatto a tutti, purché sia piacevole al gusto. Ad esempio, Gouda è buono, puoi prendere Edam, olandese, persino Kostroma o russo. Per ricette particolarmente squisite, dovresti preferire la mozzarella (dà una crosta piacevole) o il parmigiano (forte e molto "italiano"), a qualcuno piace il sapore dolciastro di Maasdam sul maiale. In ogni caso, è meglio non "salvare" il formaggio essiccato in questo modo: potrebbe non sciogliersi, ma asciugare ancora di più, cosa che rovinerebbe il gusto del piatto. Ma se hai bisogno di strofinare il formaggio nella salsa, puoi rischiare di usarlo per cucinare il maiale con i pomodori in forno. La carne di maiale prima della cottura è meglio marinare, specialmente se si desidera cuocere la carne intera o in grandi pezzi. Conservare nella marinatura deve essere di almeno un'ora, preferibilmente 2-3 ore, e anche meglio - marinare durante la notte. Marinata, se non specificato nella ricetta, è possibile scegliere il proprio gusto.
Ricetta 1. Carne di maiale con pomodori in forno con verdure aggiunte
Per questo piatto, puoi prendere pezzi di maiale non molto buoni, ad esempio, quelle parti del collo o della spalla che hai tagliato, formando costolette, non abbastanza morbido pezzo di forma irregolare, pezzi grassi e simili.
Ingredienti
Maiale - 1 kg
Pomodori - 4-5 pezzi
Melanzana - 1 grande o un paio di piccoli
Dolce pepe bulgaro - un paio di pezzi, più carnoso e multicolore.
Cipolla - 1 cipolla
Luppolo-suneli - 1 cucchiaio
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
Se lo desideri, puoi aggiungere un paio di cucchiai di maionese o salsa di pomodoro (come "Krasnodar")
Metodo di preparazione
Lubrificare leggermente il fondo della teglia.
Carne di maiale tagliata a pezzi piccoli, delle dimensioni di una noce. Le melanzane devono essere lavate accuratamente e, senza pulizia, tagliate a cubetti piuttosto piccoli o, se non vi piacciono i cubetti, i semicerchi.
Lavare i pomodori e tagliarli in pezzi abbastanza grandi di forma arbitraria. Ma se le melanzane fossero tagliate a semicerchio, allora probabilmente anche i pomodori ne valgono la pena. Peperone lavato, pulito e tagliato a listarelle. Cipolle - semicerchi sottili.
Passare l'aglio con una pressa, condire la carne e le verdure con sale, aglio, luppolo-suneli; se necessario, aggiungere la salsa di pomodoro o la maionese.
Coprire il modulo con un coperchio o un foglio e cuocere a 170 gradi per circa 40 minuti. Prova la carne Di solito è pronto, ma in caso contrario, lasciarlo nel forno per un po ', aumentando leggermente la temperatura. Di regola si ottiene molta carne e salsa di verdure nello stampo. Puoi servire carne di maiale con pomodori come piatto separato, oppure puoi andare per pasta, riso o patate.
Ricetta 2. Carne di maiale con pomodori in forno "Nutriente"
Se cuoci il maiale con i pomodori in forno con le patate, il piatto sarà molto soddisfacente.
Ingredienti
Carne di maiale - 0,7 kg
Patata - 7-8 tuberi medi
Pomodori - 4-5 pezzi
Cipolle - 1 cipolla grande
Crema - 100 ml
Curry: un cucchiaino o più se lo desideri
Pepe nero
sale
Rosmarino - opzionale
Formaggio - circa 100 g
Olio per friggere e arrostire
Metodo di preparazione
Lessare le patate in uniforme. Quando smette di bruciare le mani, pulisce e taglia a fette. Formare l'olio e mettere le mezze fette di patate. Cospargere leggermente con sale e pepe.
La carne di maiale tagliava le fibre in pezzi di circa un centimetro di spessore, quindi tagliava ogni fetta in 3-4 pezzi più piccoli. Coprire con un foglio e leggermente battere.
Friggere le fette di carne in un po 'd'olio. Togliere la carne, scuotere il grasso in eccesso e stendere il maiale su uno strato di patate. Cospargere di sale e pepe (nero e curry). Se decidi di usare il rosmarino, mettilo e le sue foglie tritate. Tagliare il pomodoro a fette e metterlo sopra la carne.
Nell'olio, su cui la carne è stata fritta, soffriggere leggermente la cipolla tritata finemente. Mettilo sui pomodori. In cima alle restanti fette di patate.
Il curry rimanente si mescola con la crema e si versa nella forma.
Mettere in forno, coperto con un coperchio o un foglio, per 20 minuti. Quindi togliere, togliere il coperchio, cospargere di formaggio e continuare la cottura per altri 15-20 minuti.
Ricetta 3. Carne di maiale con pomodori al forno in stile francese
Questo maiale con pomodori al forno è molto simile al maiale in francese, solo senza maionese. Tuttavia, se pensi che in questa forma sia una profanazione di un famoso piatto, cambia la salsa alla panna con la maionese. Ingredienti
Carne di maiale (collo o carbonato senza osso, a seconda se si desidera che la carne sia più grassa o più secca) - 1 kg
Pomodori - 5-6 pezzi
Champignons - 300 g (o confezione congelata)
Aglio - 2-3 chiodi di garofano
Cipolle - 1 testa (grande)
Panna acida - 400 g, puoi 200 g di grassi nel 10-15% e 200-20-25%
Cetrioli sottaceto: abbastanza da avere circa 2 cucchiai nello stato fondamentale
Piccoli capperi - 1-2 cucchiai, a piacere
Formaggio - 200 go più, se ti piace un sacco di formaggio
sale
Mix di pepe
Burro per friggere
Metodo di preparazione
La carne viene tagliata a pezzi, coperta con un foglio di alluminio e battuta dal bordo al centro. Pepper it. Saltare l'aglio attraverso una pressa, mescolare con panna acida a basso contenuto di grassi, salare e ricoprire la carne. Coprire con un foglio e lasciare per diverse ore, preferibilmente di notte, in un luogo freddo. La panna acida può rimanere superflua. Puoi semplicemente appoggiarlo sopra.
Macinare cetrioli e capperi. Mescolare con panna acida e versare la marinata in eccesso dal maiale nello stesso contenitore. Montare la salsa frusta.
Cipolla tagliata a metà anelli e friggere con burro. Rimuovere le cipolle e friggere i funghi a fette. Grattugiare e cospargere di braciole. Mettete cipolle e funghi e spalmate generosamente la salsa. Mettere in forno a 170 gradi e conservare fino a quando la carne è pronta. Cospargere con formaggio grattugiato e tornare al forno, aumentando la temperatura a 200 gradi e accendendo il riscaldamento superiore.
Servire la carne bene con un contorno di una miscela di cavolfiore e broccoli in salsa di panna acida o nel pangrattato. A molte persone piace questo piatto con riso bollito, che può essere mescolato con piselli e mais.
Ricetta 4. Carne di maiale con pomodori al forno in stile italiano
A tale maiale con pomodori al forno, per dare un sapore italiano, dovresti aggiungere origano e parmigiano e scegliere i pomodori del sud: succosi e carnosi. Ingredienti
Carne di maiale - 0,7 kg
Prosciutto affumicato - 0,3 kg
Pomodori grandi - 2-3 pezzi
Pepper dolce con pareti spesse - 1-2 grandi
Champignon - 0,3 kg
Olive snocciolate - un piccolo barattolo
Crema - 0,2 L
origano
Parmigiano - 0,2-0,3 kg
Metodo di preparazione
Tagliare il maiale a pezzetti, leggermente sbattuto, coperto con un foglio di alluminio.
Prosciutto tagliato a cubetti.
Con una buccia di pomodori, tagliare a fette abbastanza piccole. Pepper - semicerchi sottili. Lavare i funghi prataioli con un panno, se lo si desidera, rimuovere la pelle dai tappi (non è possibile farlo), tagliarli a metà o, se i funghi sono grandi, più piccoli.
Mettere la carne in una forma refrattaria, cospargere con origano. Quindi mettere il peperone, mescolato con prosciutto, funghi, sopra - pomodori con succo trapelato da loro.
Rimuovere le olive dalla salamoia ai tovaglioli e lasciare sgocciolare.
Cuocere in forno per circa 40 minuti. Controlla la prontezza della carne. Se è già morbido, mettete le olive in cima e riempitelo con formaggio grattugiato. Ritorna al forno, aumentando la temperatura a circa 200 gradi e mantienila finché non ottieni una bella crosta.
Certo, alcune paste, come penne (penne) o spaghetti, vanno servite al maiale con pomodori al forno in stile italiano.
Ricetta 5. Maiale ripieno con pomodori al forno
Tale maiale con pomodori al forno non è un peccato e si applica al tavolo festivo. L'unico problema è che gli ospiti si vergognano di mangiare tanta bellezza, perché il piatto sembra estremamente decorativo.
Ingredienti
Maiale - un pezzo grosso di circa un chilogrammo
Pancetta affumicata con striature di carne
Il formaggio è denso, come Gouda o Kostroma
I pomodori sono molto densi
limone
Salsa di soia
Mix di pepe
Erbe aromatiche per i tuoi gusti
sale
Metodo di preparazione
Salò messo per diverse ore nel freezer. Limone spellato, ma massaggiato senza pietra su una grattugia grossa. Mescolare con alcuni cucchiai di salsa di soia e marinare l'intero pezzo di maiale durante la notte. Prendi la carne, scuota il limone. Con un coltello affilato fare tagli profondi (quasi fino alla fine) lungo il pezzo ad una distanza di circa 1-1,5 cm l'uno dall'altro. Strofinare sale e pepe nella carne, cospargere (comprese le "tasche") le erbe.
Tagliare i pomodori a fette sottili, il formaggio a fette fino a 0,5 cm di spessore, il lardo congelato con la plastica di circa 0,3 cm di spessore.
Per mettere in "tasche" alcune fette di pomodoro, fette di pancetta e formaggio, disponendole a strati. Cospargere con aglio tritato. Metti la carne su due strati di carta stagnola, copri con altri due strati e pizzica con cura i bordi. Mettere in forno a una temperatura di 190-200 gradi per circa 1 ora.
Estrarre il maiale, rimuovere lo strato superiore del foglio, controllare la prontezza perforando con un piccolo granello: se la torcia si blocca facilmente e il succo esce trasparente, il piatto è pronto. Aumentare il calore nel forno a 220 gradi e rimettere la carne, già senza foglio, per circa 15 minuti in modo che diventi marrone.
Quando si serve carne di maiale con pomodori al forno, ripieni di formaggio e prosciutto, è necessario tagliare con cura un coltello molto affilato in pezzi, questa volta attraverso il pezzo.
Ricetta 6. Carne di maiale con pomodori in forno "Juicy"
Oltre a quelli indicati nella ricetta, è possibile aggiungere a tale maiale e altre verdure. La cosa principale - un gran numero di pomodori gustosi e succosi.
Ingredienti
Maiale - 1 kg
Pomodori - 5-6 pezzi, puoi e altro ancora
Cipolle - 2 teste medie
Formaggio - 0,3 kg
Cavolini di Bruxelles - Mezza confezione
Fagiolini verdi - circa 200 g
Pepe bulgaro - 1 pz.
Champignons - 300 g
Maionese - un bicchiere e mezzo; Puoi usare panna acida mista con due cucchiai di senape e un cucchiaio di curry.
Olio per frittura e lubrificazione
Metodo di preparazione
Tagliare la carne di maiale in pezzi e sbattere leggermente, coperta con un foglio di alluminio. Marinare in salsa di maionese o panna acida (panna acida + mostarda + curry) per 5-6 ore o più. Tagliare i pomodori a fette sottili, i fagioli - a pezzi corti, fino a 2 cm, a dadini, cavoli e champignon - in quarti. Tritare le cipolle e soffriggere per 2-3 minuti in olio.
Mettere i pomodori in forma profonda, su di essi - cavoli e funghi prataioli, poi carne, cipolla, pepe e fagioli. Tutti versare il sugo e, coperto con un coperchio, mettere in forno a 180 ° per 30-40 minuti. Controlla la prontezza della carne.
Girare con cautela il maiale finito con le verdure (di solito un sacco di salsa) su un altro piatto in modo che lo strato di pomodoro sia in cima. Versare il formaggio, si scioglierà proprio sul caldo.
Ricetta 7. Carne di maiale con pomodori in forno in pasta per pancake
Questa ricetta per il maiale con pomodori al forno è molto insolita, quindi vale la pena provarla.
Ingredienti
Maiale - circa 1 kg
Pomodori - 4-5 pezzi
Formaggio - 0,3 kg
Aglio - 4-5 chiodi di garofano
Tè - bicchiere
Limone - metà della media
Sale, pepe misto, spezie - a piacere
Diversi pancakes di grande diametro
Olio per friggere
Metodo di preparazione
Carne di maiale tagliata a pezzi Preparate il tè, spremete il succo del limone. Marinare il maiale nel tè al limone per alcune ore.
Quindi friggere i pezzi nella padella per 3 minuti su ciascun lato, salarli, pepare, cospargere con le erbe e l'aglio tritato.
Metti su un lato del pancake un pezzo di maiale, su di esso - tazze di pomodori e una fetta sottile di formaggio. Coprire con la seconda metà del pancake. Mettere su una teglia e infornare per circa 20 minuti. Prendilo, cospargilo con formaggio e fallo sciogliere.
Ricetta 8. Carne di maiale con pomodori in forno "Strato a sorpresa"
Questa ricetta per il maiale con pomodori in forno è piuttosto laboriosa, richiederà tempo e fatica, e quei prodotti che non sono sempre in frigorifero. Probabilmente, la sua preparazione è meglio coincidere con qualche vacanza. Ingredienti
Maiale - un pezzo grosso del peso di circa 1 kg
Pomodori, prugna migliore - 5-6 pezzi
Pancetta affumicata - 0,3 kg
Prosciutto affumicato cotto - 0,3 kg
Olive verdi snocciolate - un vasetto (300 - 400 g)
Formaggio - 0,3 kg
Funghi - 0,4 kg o più
Uovo - 3 pezzi, sodo bollito
Maionese - 200 g
Aglio - 4 chiodi di garofano
Sale, pepe, erbe - a piacere
Olio per friggere
Metodo di preparazione
Tagliare con cura un pezzo di carne di maiale in 4 strati, scartarli, coprirli con un foglio e marinare in maionese con l'aglio, passare attraverso una pressa. Puoi versare la salamoia dalle olive, ma questo non è per il dilettante: darà un gusto particolare.
Nell'olio, friggere i funghi prataioli, tagliarli a piatti. Grattugiare le uova e mescolare con la maionese. Tagliare le olive a metà longitudinalmente. Tagliare il formaggio e il prosciutto a fettine sottili. Pomodori - cerchi sottili.
Metti le strisce di pancetta nella forma in modo che siano appese su entrambi i lati. Mettici sopra un pezzo di carne, metti fette di formaggio e prosciutto (metà del totale). Il secondo pezzo di carne, olive e pomodori su di esso. Il terzo pezzo di carne e i resti di prosciutto e formaggio. Coprire il quarto pezzo con funghi e uova. Piegare su di esso le strisce appese di pancetta.
Coprire la forma con un foglio e metterla in forno per un'ora. Prendilo, controlla la prontezza della carne. Se tutto è in ordine, aumentare la temperatura a 200 gradi e friggere la carne di maiale.
Servire questo piatto dovrebbe essere, a fette attraverso gli strati.
Carne di maiale con pomodori al forno: sottigliezze e consigli utili
- Per cucinare il maiale con i pomodori nel forno è meglio usare una forma refrattaria con un coperchio. Non dimenticare che dovrebbe essere messo in un forno freddo o appena riscaldato.
- Se non c'è coperchio, coprire la carne con un foglio, preferibilmente in due strati.
- Se hai bisogno di friggere prima la carne, non salarla. Metti su una padella calda. Questo manterrà tutto il succo dentro.
- Il maiale va bene con erbe speziate, cipolle, aglio, spezie piccanti. Tutto questo può essere aggiunto alla marinata e solo a pezzi di carne.
- Allo stesso tempo, non si dovrebbe abusare del piccolo, e quindi il gusto del maiale scomparirà.
- Prendi un buon produttore di panna e fresco: la cagliata rovinerà il gusto del piatto.
- Scegliendo il formaggio non dovresti fermarti a un prezzo molto alto, ma quello più economico può rivelarsi di scarsa qualità, il che peggiorerà significativamente anche il tuo prodotto culinario.
