I funghi sono prodotti a basso contenuto calorico, quindi sono utilizzati per la nutrizione dietetica. Contengono vitamine e lecitina, che combatte il colesterolo. Oltre a tutto questo, hanno un'enorme quantità di proteine. Con questo prodotto vengono preparati molti piatti, tra cui zuppe, in cui, oltre a questi, vengono aggiunte verdure, carne e cereali al brodo.
I funghi in combinazione con l'orzo perlato, che contiene ancora più vitamine e aminoacidi, rendono il piatto non solo gustoso, ma anche utile. Le zuppe con questi ingredienti sono fragranti e originali.
Zuppa di funghi con orzo - principi generali di cottura
• La zuppa di funghi a volte viene cotta in brodo vegetale.
• Assicurati di immergere i funghi secchi prima di cucinarli. Versare il brodo rimanente nella zuppa per ricchezza.
• Scongelare i funghi in acqua tiepida per mezz'ora.
• Prima della cottura, abbassare l'orzo per quattro ore in acqua fredda.
• Se non c'è tempo per aspettare che l'orzo si ribollisca, quindi bollirlo in un piatto separato e aggiungere alla zuppa.
• Per il sottaceto, invece di immergere l'orzo perlato può essere rosolato nell'olio.
Zuppa di funghi classica con orzo
Un primo piatto nutriente e saporito con molte vitamine.
Ingredienti:
• litro di brodo;
• 140 g di funghi;
• alloro;
• 110 g di orzo perlato;
• olio d'oliva per friggere;
• un porro;
• una carota;
• sale;
• una cipolla;
• peperoncino rosso caldo;
• prezzemolo;
• dragoncello;
• 2 cucchiai. l. burro ghee.
Metodo di cottura:
1. Lavare la granella d'orzo perlato. Portare a ebollizione metà del brodo e aggiungere sale, orzo e alloro. Riduci il calore e fai sobbollire per 45 minuti.
2. Risciacquare e asciugare i funghi. Friggerli nel burro con sale e pepe fino a doratura. 3. Buccia e brandello di cipolla e carota. Friggerli in una casseruola separata in olio d'oliva fino a cottura. Quindi aggiungere il restante brodo, i funghi e l'orzo preparato con liquido. Cuocere a fuoco medio, coprendo il coperchio non completamente, per 23 minuti.
4. Quattro minuti prima della cottura, aggiungere dragoncello, porri e prezzemolo alla zuppa.
5. Versare il piatto finito nei piatti e servire con il pangrattato fatto in casa.
6. Zuppa di verdure e panini vanno bene con questa zuppa.
Zuppa di funghi con orzo perlato in pentola a cottura lenta
Se lo cucini in un piatto in una pentola a cottura lenta, tutte le sue proprietà utili saranno preservate.
Ingredienti:
• 480 g di funghi;
• multi pila di semi d'orzo;
• 25 g di radice di prezzemolo;
• olio vegetale;
• 360 g di patate;
• sale;
• 125 g di carote;
• 2,4 litri di acqua;
• 95 g di cipolle.
Metodo di cottura:
1. Versare acqua bollente sopra l'orzo e immergerlo per venti minuti.
2. Tritare le cipolle a caso e friggerle in modalità cottura. Dopo 8 minuti, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia fine o grossa e friggere per la stessa quantità di minuti.
3. Risciacquare i funghi, togliere da loro tutto l'eccesso e macinare. Aggiungili alle verdure arrostite e cuocili per 17 minuti.
4. Quindi aggiungere le patate sbucciate e tritate, l'orzo e la radice di prezzemolo tritato.
5. Versare l'acqua, salare e cuocere per sessanta minuti in modalità "Quenching".
6. Dopo la cottura, aprire il coperchio non immediatamente, ma solo dopo 9 minuti.
7. Servire caldo con qualsiasi insalata di verdure.
Zuppa di crema di funghi con orzo
Ingredienti:
• 460 g di funghi;
• una cipolla;
• noce moscata;
• gambo di sedano;
• orzo di vetro incompleto;
• sale;
• mezzo bicchiere di crema;
• 35 g di burro;
• pepe;
• 40 ml di olio d'oliva;
• un bicchiere di brodo. Metodo di cottura:
1. L'orzo perlato sciacquare bene e immergere in acqua per un'ora. Quindi bollire in acqua finché sono teneri.
2. Sbriciolate le cipolle e il sedano sbucciati casualmente e friggeteli in una casseruola con olio bollente.
3. Risciacquare i funghi, tagliare longitudinalmente e aggiungere alle verdure. Metti noce moscata, pepe e sale lì. Fai bollire per 8 minuti.
4. Versare dell'acqua e del brodo nella miscela, aggiungere l'orzo. Far bollire e far bollire per 17 minuti.
5. Macinare tutti gli ingredienti con un frullatore ad una consistenza omogenea.
6. Servire il piatto con crostini e un rametto di prezzemolo.
Zuppa di funghi con orzo perlato "Rassolnik"
La zuppa risulta gustosa e salutare.
Ingredienti:
• quattro patate;
• carote e cipolle;
• una manciata di funghi;
• 450 g di cetrioli salati;
• orzo di vetro incompleto;
• pepe macinato;
• panna acida;
• 3,8 litri di acqua;
• 300 ml di salamoia di cetriolo;
• sale;
• olio di girasole;
• verdi;
• tre foglie di alloro.
Metodo di cottura:
1. Metti l'orzo inzuppato in acqua calda durante la notte.
2. Il giorno successivo, trasferire i cereali nella padella e cuocere con l'acqua per 12 minuti. Quindi scaricare tutta l'acqua e riempire con nuovo.
3. Mentre il cereale è bollito, preparare le verdure. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti medi e aggiungere all'orzo.
4. Tritare carote e cipolle, friggerle in olio di semi di girasole. Aggiungere a loro la salamoia e il pepe, mescolare. Dopo un po 'di tempo, aggiungi il cetriolo sottaceto tritato alle cipolle e alle carote.
5. Trasferire la frittura nella zuppa insieme alle foglie di alloro. Far bollire per 16 minuti.
6. La zuppa pronta deve essere infusa per mezz'ora.
7. Servire con verdure e panna acida.
Zuppa di funghi, perle e crema di formaggio
Il formaggio fuso conferisce al piatto una spezia e lo rende ancora più gustoso.
Ingredienti:
• 430 g di funghi;
• cipolle;
• due patate;
• sale; • 210 g di formaggio fuso;
• 75 g di orzo;
• spezie;
• 2,1 l di brodo di carne.
Metodo di cottura:
1. Pre-ammollo l'orzo perlato in acqua per cinque ore.
2. Far bollire l'acqua gonfia in acqua finché non è pronta.
3. L'acqua in cui è stato preparato, scolare e versare il brodo al posto di esso.
4. Lavate i funghi, tritateli casualmente e friggeteli con le cipolle sminuzzate fino a ottenere un colore rosato.
5. Aggiungi zazharku al brodo e cuoci a fuoco medio.
6. Lavare le patate, sbucciare, tagliare a fette e aggiungere alla zuppa insieme al sale. Cuocere fino a quando le patate sono completamente cotte.
7. Aggiungi formaggio e spezie trattati grattugiato. Bollire altri 8 minuti.
8. Servire con verdure tritate.
Zuppa di funghi con orzo perlato "Solyanka"
Un piatto fragrante in cui è possibile aggiungere quasi qualsiasi ingrediente.
Ingredienti:
• 1,8 brodo di pollo;
• un bicchiere di miele agarico;
• 140 g di prosciutto;
• tre patate;
• 130 g di salsiccia affumicata;
• 125 g di orzo perlato;
• sale;
• due cetrioli sottaceto;
• due art. l. panna acida;
• 5 pezzi olive snocciolate;
• due archi;
• mezzo limone;
• tre art. l. incollare.
Metodo di cottura:
1. Funghi, sciacquare, togliere le zampe e friggerli in olio di semi di girasole con cipolle tagliate a cubetti.
2. Orzo, pre-ammollo durante la notte, mettere lo spezzatino in brodo.
3. Aggiungi il prosciutto affettato e la salsiccia affumicata all'orzo.
4. Taglia le patate in cannucce e aggiungi al brodo insieme al sale. Cuocere per 12 minuti.
5. Ci sono anche i funghi fritti, i cetrioli grattugiati e il concentrato di pomodoro. Bollire la zuppa per 18 minuti. Se lo si desidera, per un gusto ricco, è possibile aggiungere il sottaceto dai cetrioli.
6. Dopo la cottura, lasciare fermentare Solyanka.
7. Servire la zuppa decorandola con olive, panna acida e una fettina di limone.
Zuppa di orzo e funghi secchi
I funghi essiccati in anticipo conferiscono al piatto un sapore speciale.
Ingredienti:
• 115 g di funghi secchi;
• sale;
• 1,9 litri di acqua;
• 5 patate;
• pepe;
• una carota e cipolla;
• cipolle verdi;
• 85 g di orzo perlato.
Metodo di cottura:
1. Versare i funghi secchi con l'acqua e lasciarli per una notte.
2. Cuocere l'orzo in una ciotola separata.
3. Estrarre i funghi dall'acqua, asciugarli e tritarli. Colare l'acqua in cui si trovano.
4. Versare il brodo dai funghi nella padella, mettere i funghi e aggiungere le patate piuttosto a dadini. Far bollire per 35 minuti.
5. Aggiungi l'orzo perlato alla zuppa.
6. Tagliare a caso le cipolle e friggere nel burro. Ad esso aggiungono carote squallide su una grattugia grande o piccola.
7. Aggiungi la griglia di verdure alla zuppa. Far bollire per 13 minuti.
8. Servire con cipolline sminuzzate.
Zuppa di funghi Krakonoš
Un piatto dal gusto e dall'aroma insoliti.
Ingredienti:
• 450 ml di crema;
• aceto;
• 240 g di funghi freschi;
• sale;
• 70 g di orzo;
• un paio di grani di pepe;
• 45 g di grassi;
• pimento;
• due art. l. farina;
• alloro;
• quattro patate;
• cumino
Metodo di cottura:
1. Lavare i cereali, asciugarli e friggerli con il grasso. Quindi riempirlo con acqua e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
2. Aggiungere alle radici d'orzo, sale, patate tritate, funghi lavati e tritati, spezie e cuocere tutti insieme per 36 minuti.
3. In una ciotola separata, mescolare la farina, la panna e aggiungerli alla zuppa. Cuocere per 6 minuti.
4. Aggiungi un po 'di aceto prima di servire.
5. La zuppa si abbina bene con la carne affumicata.
Zuppa di funghi di piselli verdi, funghi congelati e orzo
Secondo questa ricetta, la zuppa è nutriente e gustosa.
Ingredienti:
• 530 g di funghi congelati;
• 240 grammi di piselli verdi; • 90 g di sedano e prezzemolo;
• 230 g di orzo perlato;
• sei grani di pepe neri;
• mezza tazza di olio di girasole;
• sale;
• quattro cucchiai di panna acida;
• quattro spicchi d'aglio;
• un mazzetto di aneto;
• cipolle e carote;
• foglia di alloro;
• 2,2 litri di acqua.
Metodo di cottura:
1. Lessare la groppa in anticipo.
2. Sbuccia l'aglio, le carote, le radici, le cipolle dalla pelle, lavali e asciugali con un asciugamano.
3. Cipolla tagliata ad anelli o semianelli. Tagliare le cannucce Tritare le patate e tritare l'aglio.
4. Metti i funghi congelati in una ciotola, copri con acqua e aspetta che siano completamente scongelati.
5. Scolare i funghi, spostarli in un colino, sciacquare e asciugare con un asciugamano.
6. Tagliare i funghi a pezzi grandi, friggerli e poi stufarli con le cipolle fino al termine.
7. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il prezzemolo, il sedano e cuocere per 13 minuti. Aggiungere le carote, le patate e cuocere per altri 17-19 minuti.
8. Quindi aggiungere l'orzo e le cipolle con i funghi, far bollire per 6 minuti.
9. Alla fine, aggiungere alla zuppa piselli verdi, foglia di alloro, pepe, aglio, sale, aneto tritato. Mescolare e cuocere per 22 minuti.
10. Prima di servire, lasciare riposare per 4-7 minuti.
11. Gli ingredienti nella zuppa possono essere sostituiti con altri.
12. Servire la zuppa con pane nero e panna acida.
Zuppa di funghi di quarzo con aggiunta di orzo
Il piatto è adatto a coloro a cui non piacciono i cibi grassi.
Ingredienti:
• 65 g di funghi secchi;
• una testa di cipolle e carote;
• mezzo bicchiere di orzo perlato;
• due o tre patate;
• sale;
• lauro;
• gambi di cipolle verdi;
• olio d'oliva;
• pepe.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare l'orzo perlato e trasferirlo in un colino.
2. Far bollire l'acqua in una casseruola. Mettere la grana in un colino sopra la padella, coprire con qualcosa e cuocere a vapore l'orzo per mezz'ora. 3. Risciacquare i funghi secchi, coprirli con acqua calda e lasciare in infusione per 7 minuti. Tira fuori i funghi, asciugali e taglia. Filtrare il brodo da loro e farli bollire in una casseruola.
4. Nell'acqua dei funghi, mettere l'orzo perlato quasi pronto, salare e cuocere per 27 minuti.
5. Affettare le patate a caso e metterle nella zuppa con il peperone. Far bollire per 13 minuti.
6. Tritare finemente la cipolla e la carota, friggerle nel burro. Quindi, aggiungere gli stessi funghi e far cuocere a fuoco lento per 3-7 minuti.
7. Aggiungi la zuppa tostata alla zuppa insieme all'alloro, fai bollire per 12 minuti.
8. Infondere la zuppa per almeno 9 minuti.
9. Servire guarnito con cipolle verdi tritate.
Zuppa di funghi con l'orzo - Trucchi e suggerimenti
• La zuppa di funghi è composta da tutti i funghi, ma solo dai bianchi risulta essere la più profumata.
• La zuppa di brodo di pollo a base di funghi e orzo perlato è più gustosa del brodo di carne.
• Dalle spezie nella zuppa, aggiungere un condimento speciale per i funghi.
• Per ravvivare i piatti, aggiungi delle erbe essiccate.
• Per esaltare il gusto del piatto, aggiungi formaggio fuso frantumato con sapore di funghi a fine cottura.
