Per qualche ragione, il petto di pollo è considerato una carne secca e dura, priva di ogni gusto.
In realtà non è così: da questo meraviglioso prodotto puoi cucinare piatti incredibilmente succosi, aromatici e ricchi.
Soprattutto, se aggiungere un petto con prugne.
Petto alle prugne - principi generali di cottura
Al petto con le prugne sempre eccellente, è necessario ricordare solo una regola - non cucinare mai carne bianca per lungo tempo. Quanto più è tenuto sul fornello (nel forno, nel multi-fornello), tanto più difficile sarà. Ad esempio, per cuocere in acqua e stufare su una stufa bastano 20-25 minuti, ma per le carni affettate è necessario anche meno.
Dal petto con prugne cotte principalmente piatti principali con salsa e senza di essa. La carne viene tagliata a strati, cubetti, strisce, cubetti o cannucce. Tutto dipende dalla ricetta. Se non specifica l'opzione esatta o la forma del taglio non è fondamentale, allora puoi fare pezzi a tua discrezione, ma i tagli dovrebbero sempre passare attraverso le fibre. A volte il seno viene marinato in salse prima della cottura.
Prugne in ricette, puoi usare qualsiasi: piccolo, grande, umido, troppo cotto, acido, dolce. È importante solo che non fosse viziato. Se il frutto è un osso, deve prima essere rimosso. I frutti secchi sono immersi nell'acqua. Se il frutto ha bisogno di essere tagliato, di solito è indicato nella ricetta in quale forma farlo.
Ricetta 1: Petto piccante con prugne e curry
Un piatto per chi ama fragranti spezie orientali. Petto di prugne cotte nel forno a porzioni. Prima bisogna sbucciare la carne bianca, per una maggiore morbidezza puoi marinare in salsa di soia, maionese o panna acida. Dagli ingredienti elencati si ottengono 5 porzioni. Ingredienti
• 5 fette di petto, 1,5 cm di spessore;
• 1 cucchiaino. curry;
• 15 prugne;
• 0,2 kg di formaggio;
• sale, maionese.
Cottura
1. Sbattere leggermente i pezzi di petto su entrambi i lati, salare e cospargere di curry. Stendere su una teglia unta.
2. Le prugne devono essere pre-riempite con acqua calda e lasciate riposare per mezz'ora, quindi spremere.
3. Mettiamo su ogni petto su 3 prugne, ci uniamo dall'alto con la maionese.
4. Formare tre su una grattugia grossa, cospargere ogni petto di tacchino con uno spesso strato.
5. Cuocere alla temperatura di 190 per circa 30 minuti.
Ricetta 2: Seno con prugne in salsa besciamella
La salsa besciamella si sposa bene con la carne bianca rispetto al sugo rosso. Il petto con le prugne sotto sarà piuttosto tenero, piacevole al gusto. Il piatto viene preparato in due fasi, prima viene preparato il sugo e i pezzi sono fritti, poi cotti insieme.
Ingredienti
• petto di pollo da 0,5 kg;
• 0,1 kg di prugne secche;
• Olio.
Per la salsa:
• 30 gr. burro;
• cucchiaiata di farina di frumento;
• sale, pepe;
• 0,25 litri di latte.
Cottura
1. Pollo tagliato a grandi cannucce, come il manzo alla Stroganoff. Friggere per pochi minuti in olio bollente e togliere.
2. Cottura della besciamella. Per fare questo, in una padella, sciogliere il burro, aggiungere la farina e friggere fino al marrone dorato. Versare un sottile flusso di latte, mescolare continuamente. Salate, pepate e spegnete il fuoco.
3. Mettere la carne nella forma, tagliare a metà delle prugne, versare la salsa cotta e cuocere in forno per 15 minuti. Servito al petto con prugne, cosparsi di erbe fresche.
Ricetta 3: dieta di maiale dal seno con prugne
Questo piatto è un vero miracolo per gli atleti e perdere peso. Dopo tutto, quando stai a dieta, vuoi vedere qualche nocività, per esempio, salsicce o prosciutto. Un simile seno con le prugne aiuterà a soddisfare una fame dannosa. Può essere raffreddato sotto taglio, ma anche deliziosamente consumato caldo con vari contorni e salse. Ingredienti
• 1 seno;
• 10-15 prugne;
• condimento pronto per pollo;
• sale, pepe;
• adjika o ketchup.
Cottura
1. Seno da lavare, asciugare con un tovagliolo.
2. Mescolare un pizzico di sale con pepe, i condimenti per il pollo. Puoi semplicemente usare hops-suneli o qualsiasi miscela di spezie per la carne.
3. Versare le prugne con acqua tiepida, tenere per 5 minuti e scolare.
4. Rotola ogni prugna nelle spezie preparate.
5. Fare dei buchi nel seno e rendere le carni bianche aromatizzate alla frutta. Con i resti di spezie strofiniamo un pezzo da tutte le direzioni.
6. Avvolgere in un foglio, inviare a cuocere in forno per 40 minuti.
Ricetta 4: Seno con le prugne in salsa di vino cremoso
Questa opzione di cucinare seni con le prugne può essere definita festosa. Il piatto ha davvero un gusto e un aroma sorprendenti. Il vino secco bianco è usato, ma a volontà è possibile prendere e tavola.
Ingredienti
• Seno da 0,7 kg;
• 2 cucchiai di farina;
• una cipolla grande o due piccole;
• 200 ml di vino;
• 2 cucchiai di burro;
• 200 ml di crema;
• 200 gr. prugne;
• sale.
Cottura
1. Tagliare il filetto a cubetti, arrotolare la farina di frumento e friggere in una padella con il burro. Puoi usare panna o verdura.
2. Spostiamo il pollo nella casseruola, facciamo soffriggere la cipolla, tagliata a metà anelli e friggiamo nella stessa padella.
3. Metti la casseruola sul fuoco, aggiungi il vino e fai sobbollire per 15 minuti.
4. Salare, aggiungere le prugne tritate, versare la panna e cuocere sotto il coperchio per altri 10 minuti.
Ricetta 5: Seno con prugne e mozzarella in italiano
Per cucinare il petto di prugna con questa ricetta, avrai bisogno di un filetto di una grande carcassa. In media, il suo peso dovrebbe essere 0,5-0,7 kg. Il bacon conferisce ulteriore succosità al piatto, ma se lo si desidera può essere rimosso o sostituito con formaggio grattugiato. Ingredienti
• seno;
• 5-6 strisce di pancetta;
• 10 prugne;
• 0,1 kg di mozzarella;
• spezie: origano, sale, pepe, paprica macinata.
Cottura
1. Preparare il filetto, rimuovere il film, la cartilagine. Laviamo e facciamo con un lato una grande incisione sotto forma di una tasca.
2. Mescolare tutte le spezie, massaggiare con cura un pezzo all'interno e all'esterno, mettere in un contenitore e riporre in frigorifero per un'ora.
3. Immergere le prugne, tagliare la mozzarella in più pezzi.
4. Tiriamo fuori il filetto, mettiamo la frutta e il formaggio in tasca, lo chiudiamo e fissiamo il bordo con uno stuzzicadenti. Se i pezzi di ripieno sporgono, va bene, il bacon si chiuderà.
5. Avvolgere la tasca imbottita con strisce di pancetta e metterla sul vassoio nel forno. Cuocendo i seni con le prugne per circa 40 minuti, a volte versando sul grasso escreto.
Ricetta 6: petto speziato con prugne in vaso
Questa variante del petto con le prugne ti delizierà con il suo gusto luminoso e speziato, mentre si prepara semplicemente. Il piatto è idealmente combinato con puré di patate, contorni di cereali e verdure.
Ingredienti
• petto da 0,8 kg;
• 4 spicchi d'aglio;
• 0,2 kg di prugne secche.
Per la salsa:
• 0,25 kg di panna acida;
• sale;
• 1 cucchiaino. peperoncino rosso;
• 0,5 cucchiaini. senape secca
Cottura
1. Cucinando la salsa. Per fare questo, basta mescolare tutti gli ingredienti, interrompere con una forchetta.
2. Tagliare a pezzetti il petto, tagliare a caso l'aglio e mescolare con i pezzi di filetto.
3. Aggiungi le prugne lavate e tagliate a metà.
4. Riempire la carne bianca con la salsa, lasciare a marinare per un'ora.
5. Metti la carne in pentole, mettila nel forno per 40 minuti. Quindi estrarre e ancora lasciare fermentare per circa mezz'ora.
Ricetta 7: Seno con le prugne in una pentola a cottura lenta
Il filetto in questa ricetta deve essere cotto come per le costolette. Stufato di carne in salsa piccante a base di prugne con senape, che risulta essere satura, fragrante. Lo stesso piatto può essere reso piccante: per farlo basta aggiungere peperoncino o pepe rosso macinato. Ingredienti
• filetto da 0,7 kg;
• 0,15 kg di prugne;
• 2 cucchiai di senape;
• sale, spezie per pollo, zucchero.
Cottura
1. Le prugne secche devono versare 300 ml di acqua bollente e lasciare che si ammorbidisca.
2. Scorrere le prugne raffreddate in un frullatore, aggiungere sale, un cucchiaio di zucchero, senape e spezie, perforare bene.
3. Tagliare il pollo in piatti, leggermente sbattuto, mettere in un fornello lento, versare la salsa su ogni strato.
4. Coprire con un coperchio e lasciar riposare per un'ora. Cuoce in modalità fuoco non più di 40 minuti.
Ricetta 8: insalata di petto con prugne e noci
Petti con prugne sono perfettamente combinati non solo in piatti caldi, ma anche in insalata. Certo, le insalate di maionese difficilmente possono essere definite salutistiche e ipocaloriche, ma sono incredibilmente gustose. La carne è pre-bollita, ma può anche essere usata al forno o in umido. L'insalata è fatta a strati, ma se vuoi, puoi mischiare tutto insieme.
Ingredienti
• Seno bollito da 0,4 kg;
• 0,15 kg di prugne;
• 4 uova, cucinare sodo;
• cetriolo fresco;
• una buona manciata di noci;
• maionese.
Cottura
1. Taglia il pollo a cubetti e metti il primo strato su un'insalatiera. Dovrebbe essere ben unto con la maionese in modo che la carne sia inzuppata. Gli strati rimanenti possono essere applicati con meno salsa.
2. Macinare le prugne, cospargere la carne. Pre-ammollo non è necessario.
3. Tagliare il cetriolo finemente, cospargere le prugne, ungere con la maionese.
4. Le uova pulite, tre grattugiate, si addormentano tutta l'insalata, si possono imporre i lati. Lubrificare la salsa da tutti i lati.
5. Asciugare i dadi in una padella asciutta, tritare con un coltello e cospargere l'insalata.
Ricetta 9: Seno con prugne e verdure
Una ricetta semplice per un piatto di verdure gustoso, ma allo stesso tempo sano, a base di petto che viene cotto senza una goccia di grasso nel suo succo. Avrai bisogno di una teglia da forno profonda, è meglio usare un contenitore resistente al calore in vetro o ceramica. Le verdure sono indicate nei trucchi, ma puoi semplicemente prendere a occhio. Il piatto sarà più saporito se la carne è pre-marinata. Ingredienti
• 700 gr. seni;
• 0,2 kg di prugne;
• 1 cipolla, carota, pepe;
• 1 zucchina;
• basilico essiccato, sale.
Cottura
1. Tagliare la carne bianca in pezzi arbitrari, mettere in una teglia. Cospargere di basilico, sale.
2. Taglia le prugne a pezzi e ripiega sulla carne.
3. Sbucciare le cipolle, le carote e anche stendere, cospargere di sale e spezie.
4. L'ultimo strato mette zucchine affettate.
5. Ora avvolgiamo il modulo due volte con un foglio di cibo e lo mettiamo in un forno preriscaldato a 200 gradi.
6. Cucinando le verdure con il petto e le prugne per un'ora esatta.
Ricetta 10: Seno con prugne e mele in una teiera
Un'altra ricetta di frutta e carne per cucinare i petti con le prugne al forno. Una caratteristica speciale è l'originale versamento del vino, che conferisce al piatto non solo un gusto ineguagliabile, ma anche un bel colore. È preparato in due fasi, sulla base di carne bollita.
Ingredienti
• petto da 0,8 kg;
• mela verde;
• una manciata di prugne;
• mezzo limone.
Per il riempimento:
• 0,15 litri di vino rosso;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di miele, senape pronta, ketchup di pomodoro.
Cottura
1. Il seno deve essere bollito per 15-20 minuti in acqua salata, raffreddato e tagliato a fette pulite, all'incirca come un kebab.
2. Metti i pezzi nella forma, tra i quali mettiamo fette di mele, limone e prugne.
3. Nel vino scioliamo miele, senape e ketchup, aggiungiamo sale e versiamo la salsa nella forma con il resto dei prodotti.
4. Coprire con un foglio, premere con fermezza i bordi e infornare per 40 minuti a una temperatura di 170-180 gradi. Durante questo periodo, quasi tutto il vino viene assorbito dalla carne, e il piatto acquisirà un sapore ineguagliato.
Prune Breast - Trucchi e suggerimenti
• I seni congelati sono difficili da rendere teneri e succosi. Pertanto, è meglio usare carne refrigerata. Se è necessario utilizzare congelato, deve essere pre-marinato o messo in macina con l'aggiunta di altri prodotti. • I sacchetti di alluminio e di cottura sono i migliori amici del petto di pollo. In essi, la carne conserva la sua succosità, preparata rapidamente e non richiede l'uso di grassi.
• Non sai cosa marinare la carne bianca? Usa una salamoia regolare: un litro d'acqua richiede un cucchiaio pieno di sale con una montagna e un paio di piselli di pimento. È necessario far bollire, raffreddare e spremere il succo di un quarto di limone. Inoltre, questa opzione è buona perché permettiamo alla carne di salare bene all'interno.
• Petti al forno con prugne secche? Riempili con panna (latte, panna acida) e rimetti in forno per 10-15 minuti. Spesso questa tecnica aiuta a bagnare la crosta superiore e rendere più bianca la carne bianca.
