L'estinzione è uno dei modi migliori per ottenere succosità e morbidezza al seno di pollo.
La carne bianca è impregnata di umidità, diventa tenera e gradevole al gusto. E poi c'è un'enorme quantità di variazioni di cottura di tali piatti.
Puoi sobbollire il seno in vari modi e con qualsiasi cosa, ma qui puoi trovare le ricette più interessanti e gustose.
Brasato al seno - Principi generali di cottura
I piatti per il seno sono cucinati molto velocemente, di solito mezz'ora è sufficiente per ottenere carni bianche tenere e morbide.
È importante ricordare che più il seno viene stufato, più diventa secco e più duro. Altrettanto importante è la freschezza del prodotto e se fosse nel congelamento.
I seni del congelatore saranno molto più secchi e resistenti di quelli refrigerati. E se hai ancora bisogno di cucinarlo, è preferibile marinare la carne in anticipo nei cibi grassi: panna acida, maionese, panna.
Puoi anche battere le fibre con un martello per renderle più morbide.
Principi generali di estinzione del seno:
1. Tagliare la carne a fette. Per renderlo più morbido e assorbire meglio il succo, il taglio deve passare attraverso le fibre. Indipendentemente dalla dimensione dei pezzi.
2. Inviato alla padella. Puoi pre-friggere per 2-3 minuti per rendere il piatto più fragrante. L'olio dovrebbe essere ben riscaldato, in modo che le proteine della carne a contatto con il grasso caldo vengano immediatamente afferrate e aiutate a mantenere tutti i succhi all'interno.
3. Riempi il liquido. Il modo più semplice per usare l'acqua, ma il risultato non è impressionato. È meglio fare qualche tipo di salsa, usare succhi, verdure, latticini. La quantità di liquido dipende se hai bisogno di un sugo o no.
4. Le spezie sono aggiunte. Come è noto, il pollo li ama molto e si combina bene con loro.
5. La padella è coperta, il piatto è stufato su un piccolo fuoco. Il tempo dipende dalla dimensione dei pezzi e dalla presenza di pre-frittura. Il petto brasato è adatto alla maggior parte dei tipi di contorni, combinato con qualsiasi verdura, fresca, in umido, al forno.
Ricetta 1: petto brasato in crema con formaggio
La crema è il complemento perfetto per la carne bianca. Questa ricetta al seno brasato ha due versioni. Puoi semplicemente cucinare il piatto in una padella, sciogliere il formaggio sotto il coperchio. E dopo la preparazione principale, puoi riempire il tutto con il formaggio e cuocere in forno fino a doratura.
Ingredienti
• 2 filetti di petto;
• 2 lampadine;
• 200 grammi di crema;
• spicchio d'aglio;
• spezie;
• 100 grammi di formaggio.
Cottura
1. Lavare il seno con acqua fredda, tagliare in piastre attraverso le fibre. Ogni pezzo è leggermente respinto con un martello su entrambi i lati.
2. Cipolle pulite e brandelli di semianelli.
3. Coprire il fondo della padella con la cipolla tritata, mettere i pezzi di petto rotti in cima.
4. Tritare l'aglio, mescolarlo con la panna, aggiungere sale e pepe, aggiungere altre spezie a piacere. Eccellente per questo piatto in forma di paprika.
5. Riempire il contenuto della padella con salsa di panna, coprire con il coperchio e far sobbollire per 20 minuti.
6. Il formaggio strofinato grande.
7. Ora puoi coprire il formaggio in una padella, coprire con un coperchio e poi altri 2-3 minuti. O togliere la padella dal fuoco, coprire tutto con formaggio e mettere in un forno riscaldato a 200 gradi per 10 minuti.
8. Servire un seno cremoso con qualsiasi contorno: riso, patate, grano saraceno, verdure fresche.
Ricetta 2: petto brasato con cavolo
Deliziosa versione di petto in umido con cavolo bianco in salsa di panna acida. Il numero di prodotti è approssimativo, puoi cambiare a tuo gusto. È meglio stufare in un calderone, ma puoi usare una padella profonda, utyatnitsey.
Ingredienti
• 2 petti;
• 700-800 grammi di cavolo;
• olio;
• cipolla e carota.
Per la salsa:
• 50 grammi di concentrato di pomodoro; • 100 grammi di panna acida;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• un pizzico di pepe, sale.
Cottura
1. Versare dell'olio nel calderone, metterlo sulla piastrella.
2. Lavare accuratamente il pollo, tagliarlo a cubetti e inviarlo al calderone, soffriggere per 2-3 minuti a fuoco vivo.
3. Tritare le cipolle arbitrariamente, versare al seno. Carota tre cannucce o tritare, anche inviato al calderone, friggere tutti insieme.
4. Eliminare il cavolo e spedirlo al resto dei prodotti. Se i piatti per l'estinzione sono piccoli, il cavolo può essere schiacciato in una tazza in modo che sia ridotto in volume e quindi inviato al calderone.
5. Diluire il concentrato di pomodoro con mezzo bicchiere d'acqua, aggiungere la panna acida, il pepe, mescolare e versare nel petto con il cavolo. Tutto mescolato, sale.
6. Coprire il calderone con un coperchio e stufare il piatto a fuoco basso. Siamo guidati dai tuoi gusti, qualcuno ama i cavoli morbidi e a qualcuno piace scricchiolare un po '.
Ricetta 3: petto stufato in maionese con salsa tabasco
Il tabasco è una salsa piccante che è ottima per piatti a base di carne e pollame. Con il petto in umido, darà un sapore ricco e la maionese aggiungerà i grassi mancanti alla carne bianca.
Ingredienti
• 2 petti;
• 4 cucchiai di maionese;
• 1 cucchiaino di salsa Tabasco;
• spicchio d'aglio;
• sale, olio, alcuni verdi.
Cottura
1. Tagliare il filetto in piccoli pezzi, circa 1 centimetro di spessore.
2. Versare l'olio nella padella, scaldarlo per fumare e far cadere il pollo. Friggere su tutti i lati, mescolare più volte.
3. Mescolare maionese e tabasco, che ama più nitido, è possibile aggiungere più salsa. Aggiungere l'aglio tritato, 100 ml di acqua.
4. Riempire la salsa sul petto arrosto, cuocere a fuoco lento per 15 minuti sotto il coperchio.
5. Cospargere il piatto finito con erbe fresche, servite da soli o con qualsiasi contorno.
Ricetta 4: petto brasato con fagiolini e verdure
Piatto facile, ma abbondante di petto e verdure brasate. Ottimo per menu giornalieri e alimenti dietetici. È possibile cuocere sia sul fornello che nella pentola a cottura lenta in modalità di spegnimento. Ingredienti
• 500 grammi di petto;
• testa di cipolla;
• 2 peperoni;
• carota;
• 300 grammi di fagioli;
• 2 pomodori;
• spezie, olio.
Cottura
1. Preparare le verdure, lavare e pulire tutto, rimuovere le punte da entrambi i lati dei fagiolini. Se i baccelli sono troppo lunghi, puoi tagliarli in più pezzi. Tagliamo i prodotti in modo abituale.
2. Tagliare il petto a cubetti, mandarli a arrostire in una padella profonda.
3. Non appena i pezzi diventano bianchi da tutti i lati, aggiungere le cipolle, cuocere per 2 minuti e aggiungere le carote. Friggere insieme per altri 2 minuti.
4. Aggiungi peperoni, fagioli, pomodori a fette. Se non ti piace quando le bucce di pomodoro si incrociano in un piatto, puoi rimuoverle in anticipo. O semplicemente grattugiare i pomodori su una grattugia, lasciando la buccia.
5. Mescolare le verdure con il petto, salare, pepare, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
6. Se hai intenzione di preparare un piatto per alimenti dietetici, salta le fasi di tostatura, metti tutti i prodotti insieme, aggiungi un po 'd'acqua e fai cuocere per 35 minuti.
Ricetta 5: petto brasato con funghi
Pollo e funghi - una combinazione che può già essere definita un classico. Preparare un petto in umido in salsa di panna acida, che è un bel po '. È meglio usare panna acida non molto grassa al 15%.
Ingredienti
• 500 grammi di petto;
• 400 grammi di champignon;
• 450 grammi di panna acida;
• 2 lampadine;
• 2 cucchiai di farina;
• sale, olio;
• una miscela di peperoni.
Cottura
1. Tagliare il petto a cubetti, salare, pepare e infarinare nella farina. Friggere nell'olio in una padella. Grazie all'impanatura, la crosta apparirà molto velocemente, in soli 2 minuti. Togliere il pollo dall'olio in una ciotola.
2. I funghi tagliano pezzi arbitrari, non molto piccoli. Friggere nello stesso olio in cui è stato cotto il seno. 3. Tagliare la cipolla a metà anelli, inviare alla padella ai funghi, friggere fino a doratura.
4. Riportare il petto di pollo nella padella.
5. Aggiungi sale alla panna acida, una miscela di peperoni e versare gli ingredienti fritti.
6. Coprire, cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Quindi cospargere abbondantemente di erbe.
Ricetta 6: petto brasato nel vino
Il piatto non è solo delicato, ma anche insolitamente fragrante. Per gli stufati, puoi usare vino rosso o bianco. La scelta dipende dal gusto e dal colore del piatto. Questa ricetta è gustosa non solo il petto di pollo, ma anche il tacchino.
Ingredienti
• 600 grammi di petto;
• 200 mo di vino;
• cipolla;
• sale, alloro;
• olio per arrostire;
• verdure per l'alimentazione.
Cottura
1. Taglia la cipolla a cubetti, friggi in una padella con l'olio fino a renderla leggermente rosolata.
2. Petto tagliato a cubetti, circa 2 * 2, inviare alla cipolla e friggere un po '.
3. Riempire con vino, aggiungere alloro, sale. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti a fuoco minimo. Durante questo periodo, il vino viene quasi completamente assorbito dal pollo, rendendo i pezzi insolitamente succosi e morbidi.
4. Cospargere il piatto preparato con verdure tritate.
Ricetta 7: Seno stufato piccante nei pomodori
Un piatto luminoso e ricco di petto in umido per gli amanti del cibo piccante. Si prepara rapidamente, mangia ancora più velocemente.
Ingredienti
• petto da 0,5 kg;
• olio;
• 1 carota grande;
• 3 pomodori;
• un cucchiaio di spezie coreane;
• sale, pepe.
Cottura
1. Versare l'olio nella padella, mettere sul fuoco.
2. Pulisci le carote e tagliatele a cubetti. Seno piccole cannucce.
3. Friggere le carote per un paio di minuti nel burro, stendere il petto e cuocere insieme.
4. Tagliare i pomodori a metà e strofinarli per eliminare la pelle.
5. Cospargete le verdure arrostite con spezie coreane, sale e pepe a piacere, versate i pomodori e fate sobbollire sotto il coperchio per non più di 20 minuti.
Ricetta 8: Seno stufato in salsa dolce-acida
Questo piatto ha non solo un gusto insolito, ma anche un colore molto bello. Sarà una vera decorazione per i contorni leggeri di patate bollite, riso, pasta.
Ingredienti
• 800 grammi di petti;
• 70 grammi di olio d'oliva.
Per la salsa:
• 100 ml di succo di mela;
• 70 ml di salsa di soia;
• 50 grammi di zucchero;
• sale;
• 2 cucchiai di ketchup, un barbecue migliore;
• spicchio d'aglio;
• 150 ml di acqua.
Cottura
1. Filetto di pollo tagliato a cubetti, friggere in olio caldo in più fasi. È necessario che i pezzi non siano incollati insieme e fritti su più lati.
2. Per la salsa, diluire il ketchup con acqua, aggiungere zucchero, sale, succo di mela, aglio tritato. Tutti si mescolano bene fino alla completa dissoluzione dello zucchero.
3. Ripiegare l'intero pollo nella padella, versare la salsa preparata, far bollire, togliere il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Il piatto non dovrebbe bollire intensamente.
4. Lo stufato di pollo finito può essere cosparso di verdure.
Ricetta 9: petto brasato con noci e prugne
Un'altra deliziosa ricetta di petto brasato che richiede noci e prugne.
Ingredienti
• 700 grammi di filetto;
• 200 ml di crema;
• 100 grammi di prugne;
• 70 grammi di noci;
• cipolla;
• sale, olio.
Cottura
1. Cipolla tagliata a metà anelli, friggere in olio.
2. Taglia il seno a fette arbitrarie, invia alla cipolla. Friggere insieme per 2-3 minuti.
3. In questo momento, tagliare le prugne a listarelle, tritare le noci, ma non molto finemente. È necessario che siano stati sentiti nel piatto.
4. Metti le prugne con le noci in una padella, aggiungi la panna, sale e pepe a piacere, copri e lascia cuocere sotto il coperchio per circa 15 minuti. Aggiungi facoltativamente i verdi.
Brasato al seno - Consigli e suggerimenti
• Vuoi mettere fuori un seno dietetico? Basta mettere i pezzi in una pentola, condire con le spezie, aggiungere un po 'd'acqua e infornare. Puoi anche mettere qualsiasi verdura. I piatti in vaso sono molto più gustosi di quelli cucinati sul fornello, anche senza aggiungere grasso.
• Se il seno è stato congelato, deve essere saturo di umidità prima della cottura. Il modo più semplice per farlo è con la salamoia. Sciogliere 1,5 cucchiai di sale in un litro d'acqua, aggiungere le spezie e immergere il seno. Diamo da sdraiarsi per almeno 3 ore, ma puoi metterlo in frigo per tutta la notte. Quindi prendiamo carne, asciugiamo un tovagliolo e prepariamo secondo la ricetta.
• La scorza di limone è un eccellente complemento per i piatti a base di carne bianca che non hanno sapore o sapore pronunciato. Basta strofinare una piccola quantità di scorza e aggiungere mentre si estingue.
• La salsa di soia è un prodotto che ammorbidisce notevolmente le fibre della carne bianca. Può essere aggiunto a qualsiasi salse e si versa, questo piatto avrà solo un sapore migliore. Ma bisogna ricordare che la salsa di soia è abbastanza salata, quindi dovrebbe essere aggiunta in dosi e il sale dovrebbe essere escluso dalla ricetta.
