Turchia - carne che sostituisce gradualmente il pollo preferito di tutti.
Questo uccello è anche facile da preparare, ma ha un gusto completamente diverso.
Può essere cucinato con qualsiasi verdura e spezie, ma il tacchino con prugne è particolarmente efficace.
Turchia con prugne secche - principi generali di cottura
Puoi cucinare un tacchino con le prugne che possono essere tagliate con un osso, intero o preparare vari piatti sulla base del filetto. Il filetto viene tagliato, come qualsiasi altra carne attraverso la fibra. La principale difficoltà che può insorgere con i piatti di tacchino è l'eccessiva secchezza e rigidità della carne, in particolare ciò avviene con lo sterno e durante la cottura di tutta la carcassa. Pertanto, non è consigliabile cuocere il prodotto nel forno a una temperatura inferiore a 180.
Un tacchino ama le marinate in tutte le loro manifestazioni. Indipendentemente dalla ricetta, puoi tenere i pezzi di carne in maionese, salsa di soia, panna acida. Da questo, il loro gusto migliorerà solo. Buone fibre di salamoia ammorbidiscono la solita acqua, per gusto e aroma, è possibile aggiungere pepe, scorza di limone, alloro.
Prugne prima di cuocere in un forno, è consigliabile immergerlo in modo che non raccolga l'umidità dal tacchino durante la cottura. Se il piatto è in umido sul fornello o nella pentola a cottura lenta, questo passaggio può essere saltato. Puoi stendere le prugne intere o tagliarle a pezzetti, tutto dipende dalla ricetta.
Tacchino con prugne perfettamente in armonia con una varietà di verdure, spezie, erbe e salse. Se hai bisogno di friggere i pezzi prima di infornare o stufare, allora è meglio usare il burro e farlo a fuoco alto, in pochi minuti.
Ricetta 1: Turchia con prugne, noci e mele
Al tacchino con le prugne si rivela succoso e tenero, viene prima cucinato in una manica per cuocere e solo dopo fritto. Se si utilizza un grosso uccello, è consigliabile immergere la carcassa in salamoia per almeno 24 ore. Ma non è desiderabile che il suo peso fosse superiore a 4-5 kg. Ingredienti
• tacchino 3-4 kg;
• un bicchiere di prugne;
• mezza tazza di noci;
• 2 mele;
• 0,2 kg di burro;
• pepe.
Per salamoia:
• 3 litri di acqua;
• 0,13 kg di sale.
Cottura
1. Per la salamoia, far bollire l'acqua con il sale, raffreddare e adagiare la carcassa. Se lo si desidera, è possibile aggiungere qualsiasi spezie, alloro, erbe.
2. Immergere le prugne, tagliarle a metà, mescolarle a dadi a pezzetti casualmente. Aggiungere le mele sbucciate e affettate.
3. Prendiamo la carcassa dalla salamoia, sotto la pelle dello sterno giaciamo salato e olio di pepe.
4. All'interno mettiamo prugne con noci e mele, senza bisogno di ricamare.
5. Metti l'uccello nella manica, lega i bordi, fai una foratura sulla parte superiore e cuoci in forno per 2 ore a 190 ° C.
6. Prendiamo l'uccello, tagliamo la manica, lubrificiamo la carcassa con l'olio rilasciato e cuociamo un'altra ora, versando periodicamente i succhi dalla teglia per formare una crosta appetitosa e la carne non si asciuga.
Ricetta 2: tacchino con prugne e uvetta in una pentola
I piatti in vaso si distinguono per la loro semplicità e senza pretese, pur soddisfacendo il gusto. E siccome il tacchino con le prugne si è rivelato fragrante, è consigliabile pre-friggere i pezzi di carne in una padella.
Ingredienti
• 600 gr. carne di tacchino;
• 0,05 kg di uvetta;
• 0,1 kg di prugne secche;
• burro (può essere vegetale);
• 0,5 tazza di panna acida;
• spezie
Cottura
1. La carne deve essere tagliata in fette arbitrarie.
2. Mettere il burro nella padella, scaldare finché appare una leggera foschia e friggere rapidamente il tacchino fino a doratura.
3. Immergere l'uvetta con le prugne, puoi metterle insieme, quindi scolare l'acqua, non è necessario schiacciare il frutto.
4. Metti la carne sul fondo delle pentole, cospargere di spezie, uvetta con le prugne in cima.
5. Distribuire la panna acida, chiudere i coperchi dei vasi. Cucinare in forno per 80-90 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi. Per gustare in questo piatto, è possibile aggiungere cipolle, carote, zucca, zucchine. L'uva passa di patate non si adatta bene.
Ricetta 3: filetto di tacchino con prugne e vino
Prugne pre-tacchino marinate nel vino con salsa di soia, che rende il gusto più ricco e armonioso. Preparare tale carne sotto il foglio.
Ingredienti
• filetto 0,7 kg;
• 200 gr. prugne snocciolate;
• 3-4 lampadine a bulbo;
• 2 carote;
• 50 ml di vino rosso;
• 30 ml di salsa di soia;
• cucchiaio di burro.
Cottura
1. Tagliamo i filetti a strisce sottili, li pieghiamo in una ciotola, versiamo una miscela di vino e salsa di soia, mescoliamo bene, copro e lasciamo marinare per diverse ore.
2. Pulire e tritare le cipolle con semicerchi non molto sottili, carote a cubetti o cannucce.
3. Le prugne devono essere immerse in acqua tiepida, puoi lasciare il frutto intero o diviso a metà.
4. Ungete la forma con qualsiasi grasso o olio, mettete metà della cipolla tritata in esso, mettete in salamoia il tacchino sopra, quindi potate e ricoprite nuovamente la cipolla.
5. Metti le carote in uno strato sopra la cipolla.
6. Coprire con un foglio e inviare il forno per 1,5 ore. La temperatura ottimale per il tacchino è 180 ° C.
Ricetta 4: Turchia con prugne
Un semplice piatto di tacchino con le prugne, come tutti gli altri, che vengono preparati utilizzando un fornello lento. La carne dietetica può essere preparata allo stesso modo se usi pezzi senza pelle e grasso. Puoi usare sia filetti che carne sulle ossa, solo variando il tempo di cottura.
Ingredienti
• 0,7 kg di tacchino;
• 0,1 kg di prugne secche;
• cipolla;
• 4 cucchiai di salsa di soia;
• 70 ml di acqua;
• pepe bulgaro;
• sale, zucchero.
Cottura
1. Prima di tutto, tritare la cipolla a cubetti, adagiarvi in una pentola a cottura lenta. Quindi aggiungere la salsa di soia, l'acqua, 2 cucchiaini di zucchero e un po 'di sale. Accendere la modalità di cottura e preparare la salsa per 10 minuti. 2. Tagliare il peperone bulgaro in cannucce sottili, aggiungere la salsa risultante.
3. Aggiungi il lavato e tagliato a metà prugne.
4. Successivamente, sminuzziamo il tacchino, mettiamolo nella pentola a cottura lenta, chiudiamo il coperchio, accendiamo la modalità di spegnimento e prepariamo un'ora. Se necessario, il tempo può essere aggiunto.
Ricetta 5: Turchia con prugna "Sissy"
Filetto di tacchino insolitamente succoso con prugne secche. Cucinato su un fornello in una padella profonda, è possibile utilizzare uno stufato o cuocere a fuoco lento dopo aver arrostito in una piccola casseruola. La tempra è fatta in crema, il contenuto di grassi può essere usato qualsiasi, a sua discrezione.
Ingredienti
• filetto da 0,5 kg;
• 0,15 kg di prugne;
• bulbo di cipolla;
• farina per impanare 2-3 cucchiai;
• spezie;
• olio;
• aneto essiccato;
• 0,2 litri di crema.
Cottura
1. Versare un po 'd'olio nella padella, inviarlo al fornello incluso.
2. Tagliare il filetto in una lunga cannuccia, impanata nella farina. Per fare questo, basta versare 2-3 cucchiai di carne e mescolare. Puoi farlo proprio sulla stessa piattaforma, su cui è stata tagliata la carne.
3. Ora friggi i pezzi impanati nella padella a fuoco vivo. Tiriamo fuori in una ciotola.
4. Soffriggere la cipolla tritata nella stessa padella, non necessariamente fino a quando non sarà cotta, leggermente arrossando leggermente.
5. Riporta il tacchino a prua.
6. Aggiungi prugne, prugne tritate, spezie, sale secondo i tuoi gusti.
7. Versare la panna e lo spezzatino sotto il coperchio per 25 minuti.
8. Aggiungi aneto secco, spegnere e lasciare fermentare per mezz'ora.
Ricetta 6: tacchino con prugne e funghi nel forno
Per cucinare questo piatto avrete bisogno di un pezzo intero dal petto di tacchino. Lo riempiremo con ripieno di funghi e prugne secche. Il piatto con i funghi della foresta è più saporito e aromatico, ma puoi anche usare funghi prataioli familiari. Preparare un tacchino con le prugne al forno, pre-avvolto in un foglio di alluminio. Ingredienti
• 1 seno;
• 0,2 kg di funghi;
• 0,1 kg di prugne secche;
• spicchio d'aglio;
• pepe, sale;
• olio;
• cucchiaio di maionese.
Cottura
1. In maionese aggiungere sale, pepe macinato, spicchio d'aglio tritato e mescolare il tutto accuratamente.
2. Taglia il lato del seno in modo da creare una grande tasca. Strofinare la carne da tutti i lati con salsa di maionese, anche all'interno. Mettiamo da parte, se possibile dare marinato per 2-3 ore, il piatto ne beneficerà solo.
3. Friggere i funghi nella padella fino a metà cottura, salare, raffreddare e aggiungere le prugne finemente tritate.
4. Riempiamo la tasca con l'imbottitura, fissiamo il foro con uno stuzzicadenti, quindi le estremità possono essere rotte in modo che non danneggino la pellicola.
5. Avvolgere in un foglio, metterlo in forma. Mettere in forno e infornare per 1-1,5 ore a 190 ° C.
Ricetta 7: Turchia con prugne e formaggio
Questo piatto è diverso dai soliti involtini di tacchino con le prugne che il formaggio non spruzza sulla parte superiore e riposto all'interno. A causa di ciò, non si forma una crosta secca e si ottiene un riempimento incredibilmente tenero e fuso. Dai prodotti elencati di seguito, si ottengono 3 parti.
Ingredienti
• 6 fette di filetto dalla coscia o dallo sterno;
• 18 prugne;
• 0,15 kg di formaggio;
• pepe, sale;
• 50 gr. maionese;
• Uno spicchio d'aglio a piacere.
Cottura
1. Fette di carne leggermente ripulite, sale, pepe, mettere da parte.
2. Tagliare il formaggio in 6 pezzi, pre-vaporizzare le prugne e scolare l'acqua.
3. Metti in ogni filetto un pezzo di formaggio e tre prugne. Avvolgilo in una cannuccia, puoi usare uno stuzzicadenti per fissarlo.
4. In maionese spremere uno spicchio d'aglio, salare e mescolare. Invece di aglio, è possibile utilizzare qualsiasi spezie, ad esempio, per il pollo. E puoi mettere entrambi.
5. Piegare i rotoli nella forma, ungere con salsa di maionese e spezie, cuocere un'ora in forno a temperatura media.
Ricetta 8: insalata di tacchino con uva prugna
Insolita insalata di tacchino con prugne, che sarà una vera decorazione del tavolo. Nonostante il nome, non c'è uva in esso. Puoi usare qualsiasi carne bollita, bianca o dalla coscia. L'insalata è a strati sovrapposti.
Ingredienti
• 0,3 kg di carne bollita;
• 0,15 kg di prugne;
• cetriolo fresco;
• 2 uova;
• 0,2 kg di formaggio;
• foglie di prezzemolo;
• Olive denocciolate per la decorazione.
Per la salsa:
• 0,2 kg di maionese;
• 50 ml di salsa di soia.
Cottura
1. Mescolare la maionese con salsa di soia.
2. Taglia a cubetti il tacchino bollito, mettilo su un piatto piatto nel primo strato. Cappotto con maionese.
3. Prugne di dadi, sparse sopra.
4. Fai bollire le uova, tre su una grattugia grossa sopra le prugne secche. Puoi semplicemente tagliare a cubetti. Ci uniamo con la maionese.
5. Tagliare finemente il cetriolo, distribuirlo sulle uova, leggermente unto.
6. Formaggio e tre e gettare sull'insalata da tutti i lati.
7. Tagliare le olive a metà, adagiarle sopra a forma di grappolo d'uva, mettere alla base le foglie di prezzemolo.
Ricetta 9: Turchia con prugne e patate
Piatto semplice da cucinare in forno. Per un tacchino con prugne in questa ricetta, pezzi sull'osso, specialmente le ali, sono perfetti.
Ingredienti
• 0,5 kg di tacchino;
• 0,7 kg di prugne;
• 2 lampadine;
• 2 pomodori;
• 2-3 cucchiai di maionese;
• sale.
Per la marinata:
• 1 cucchiaio di ketchup;
• 2 cucchiai di salsa di soia.
Cottura
1. Tagliare a pezzi il tacchino, strofinare con un composto di salsa di soia e ketchup, mettere da parte per marinare. Mentre cuciniamo le verdure.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a fette arbitrarie, mescolare con il sale. Semicerchi a cipolla.
3. Metti le patate su una teglia, cipolla tritata in cima.
4. Prugne pre-imbevute tagliate a cubetti e spalmate su maionese. 5. Taglia i pomodori in cerchi, piegali.
6. Distribuisci i pezzi di tacchino e mettili nel forno per un'ora.
Turkey Prune Turkey - Tricks and Tips
• La carne di tacchino è magro in sé e spesso quando è cotta la carcassa è completamente asciutta. Per evitare che ciò accada, è consigliabile marinare l'uccello in anticipo e mettere pezzi di burro sotto la pelle del seno.
• Se sei riuscito a ottenere una carcassa grande di tacchino da 6 kg in su, non dovresti provare a cuocere il tutto intero. In condizioni domestiche, sarà difficile produrre carne veramente succosa e morbida, poiché lo sterno è piuttosto secco. È meglio tagliare a pezzi la carcassa e cucinare altri piatti ugualmente interessanti e gustosi.
• Se non ti piacciono le prugne o semplicemente non ce l'hai a portata di mano, puoi sostituirlo con albicocche secche, uvetta. Il piatto avrà un gusto e un aroma leggermente diversi, ma non per questo meno interessanti.
