Polpette in salsa di pomodoro - principi generali di cottura
Come sai, le polpette ci sono venute dalla cucina tedesca. In precedenza, venivano cucinati in una caldaia dove venivano preparati i primi piatti e quindi, insieme alle polpette, si otteneva un delizioso sugo di carne. Più tardi, le polpette hanno cominciato a cucinare con una salsa speciale già apposta.
Quando si tratta di polpette, l'immagine dei bocconcini di carne da acquolina in bocca in salsa di pomodoro appare immediatamente nella testa. Questo non è casuale, perché la salsa di pomodoro sottolinea perfettamente il gusto della carne, le polpette di carne di sedano con aroma e succosità. Inoltre, il sugo finito è appropriato per servire con pasta, porridge o patate.
Polpette in salsa di pomodoro - preparazione di cibo e piatti
Avrai bisogno di pomodori (puoi anche usare il concentrato di pomodoro), panna acida, acqua, spezie. Questi sono i componenti principali, ma non tutto ciò che può essere utilizzato per creare un piatto delizioso.
Invece di acqua è meglio usare il brodo di carne, quindi la salsa diventerà più saporita.
Dove è meglio l'hostess per cucinare le polpette in salsa di pomodoro? È possibile utilizzare il fornello lento, il forno o la stufa normale.
Prima di iniziare a cucinare, è necessario preparare la padella, dove si friggono le polpette di carne, e la padella, che sarà polpette in umido. Avrai anche bisogno di un contenitore con acqua pulita, dove laverai verdure, grattugia, tagliere, frullatore o tritacarne.
Ricette per polpette in salsa di pomodoro:
Ricetta 1: polpette in salsa di pomodoro
Preparare deliziose polpette in salsa rossa appetitosa. Aggiungi funghi e cipolle alle polpette e poi il piatto si presenterà con un gusto straordinario. Ingredienti richiesti:
- Carne macinata 150 grammi
- Carne di maiale macinata 250 grammi
- Funghi (di qualsiasi tipo) 250 grammi
- Bulbo di cipolla di medie dimensioni 1 pezzo
- Pomodori 2 pezzi di dimensioni medie
- Pomodoro 100 grammi
- Panna acida 100 grammi
- Salsa di acqua 200 ml
- Spezie
- Basil
Metodo di preparazione:
1. Prepara le verdure per le polpette. Sbucciate e tritate le cipolle, lavate bene i funghi e tritateli finemente. Friggere le verdure in olio di semi di girasole e far raffreddare.
3. Mescolare carne macinata di manzo e maiale, uovo, cipolla e funghi e sale. Accendete le polpette macinate di medie dimensioni. Mettili in frigo per qualche minuto.
4. Prepara la salsa. Lavare i pomodori, cospargerli con acqua calda e togliere le bucce da loro. Macinare i pomodori in purè di patate con un frullatore. Mescolare acqua, concentrato di pomodoro, passata di pomodoro, panna acida e sale.
5. Versare la salsa in una casseruola, portare a ebollizione. Immergere le polpette nella padella, dieci minuti dopo aggiungere il basilico secco nella padella. Fai bollire le polpette in salsa di pomodoro per circa mezz'ora.
Ricetta 2: polpette di pesce in salsa di pomodoro
Cuocere le polpette di filetto di pesce bianco in salsa di pomodoro. Per fare le polpette, usa la carne di pesce bianco - pollock, nasello, pelengasa. Il pesce non è un prodotto ipercalorico, quindi le polpette di carne saranno dietetiche e salutari. Mangiali se aderisci a uno stile di vita sano.
Ingredienti richiesti:
- Filetto di pesce bianco 400 grammi
- Zucchini 1 taglia media
- Cipolle 1 pezzo di media grandezza
- Uovo 1 pezzo
- Pomodori 2 pezzi medi
- Carota 2 pezzi
- Pomodoro 100 grammi
- Panna acida 100 grammi
- Brodo di carne 250 ml
- Zucchero
- Spezie
Metodo di preparazione:
- Prepara polpette con carne di pesce. Macinare con le cipolle usando un frullatore o un tritacarne. Lavare le zucchine e la griglia. Unire il pesce tritato, le zucchine e l'uovo, il sale. Muffa di polpette rotonde di media grandezza. Riscaldare la padella, ungere e friggere le polpette su entrambi i lati.
- Preparare la salsa di pomodoro. Lavare carote e pomodori. Grattugiate le carote su una grattugia e i pomodori dovrebbero essere fatti bollire in acqua bollente e spellati, quindi girare il frullatore in una purea.
- Mescolare i purè di pomodoro, le carote, la panna acida, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, versare il brodo. Mescola, sale. Versare la salsa nella casseruola, portare a ebollizione e mettere le polpette in padella. Fai bollire le polpette di pesce in salsa di pomodoro per circa venticinque minuti.
Ricetta 3: Polpette in salsa di pomodoro con grano saraceno
Preparare questo piatto facendo polpette non con il solito riso, ma con grano saraceno. Le polpette assumono un gusto nutriente e insolito.
Ingredienti richiesti:
- Carne di maiale macinata 150 grammi
- Carne macinata 150 grammi
- Grech 50 grammi
- Arco 1 pezzo
- Carote 1 pezzo
- Brodo di carne 250 ml
- Panna acida 100 grammi
- Pomodoro 100 grammi
- Spezie
Metodo di preparazione:
- Risciacquare il grano saraceno, prendere i grani neri. Far bollire il grano saraceno fino a cottura per circa 10 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua. Raffreddare i cereali cotti.
- Unire carne macinata di manzo e maiale, grano saraceno bollito, sale. Prepara polpette di media grandezza dalla carne macinata. Riscaldare la padella, ungere con olio, mettere le polpette su di loro e friggere su entrambi i lati per 6-7 minuti.
- Preparare la salsa di pomodoro. Per fare questo, prima lava le verdure. I pomodori devono scottare con acqua calda, toglierli dalla pelle e macinare in un frullatore. Grattugiare le carote. Sbuccia e spezza la cipolla. Friggere le cipolle e le carote in una padella, imburrate, aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure. Mescolare la passata di pomodoro, la frittura, la panna acida, il brodo e il sale. Versare la salsa in una casseruola e portare a ebollizione, immergere le polpette nella casseruola. Cuocere a fuoco lento per almeno trenta minuti fino a cottura ultimata.
Ricetta 4: polpette in salsa di pomodoro a Varsavia
Una salsa di pomodoro completamente inusuale con salsicce affumicate e olive a Varsavia aggiungerà un sapore insolito alle polpette. In nessun caso non versare la salsa preparata, ma servire con pasta, contorni o polpette.
Ingredienti richiesti:
- Pollo macinato 350 grammi
- Riso 50 grammi
- Carote 1 pezzo
- Panna acida 100 grammi
- Pomodoro in pasta 150 grammi
- Brodo di carne 250 ml
- Salsiccia affumicata o un pezzo di salsiccia affumicata 100 grammi
- Olive nere (meglio prendere senza pietra) 10 pezzi
- Spezie
Metodo di preparazione:
- Le grane di riso devono essere lavate e fatte bollire in acqua bollente per circa 10 minuti fino a cottura.
- Lavare le carote usando una spazzola di metallo. Quindi sfregare finemente.
- Mescolare il pollo tritato e il porridge di riso, la carota e il sale. Dal risultante tritare polpette di carne di medie dimensioni. Mettili in una padella, unti e friggi su entrambi i lati per cinque minuti.
- Preparare la salsa di pomodoro a Varsavia. Tagliare la salsiccia e le olive il più piccolo possibile. Mescolare il brodo, il concentrato di pomodoro, la panna acida, la salsiccia, le olive e il sale. Versare il brodo finito nella padella, portare a ebollizione. Immergere le polpette nella padella e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
Ricetta 5: polpette alla austriaca in salsa di pomodoro
Se venite in un ristorante nazionale austriaco e ordinate polpette in salsa di pomodoro lì, vi verrà sicuramente servito con polpette preparate secondo la seguente ricetta. La loro caratteristica è l'uso di più carne grassa di agnello e sugo inusuale.
Ingredienti richiesti:
- Carne di maiale macinata 150 grammi
- Agnello macinato 150 grammi
- Chicken Egg 1 pezzo
- Riso 50 grammi
- Prugne 50 grammi
- Pepper (rosso bulgaro) 1 pezzo grande
- Pomodori 2 pezzi
- Carote 1 pezzo
- Pomodoro in pasta 150 grammi
- Panna acida 150 grammi
- Brodo 300 ml
- Coriandolo
Metodo di preparazione:
- Le grane di riso devono essere bollite fino a cottura e raffreddamento.
- Mescolare carne di maiale e agnello tritati, riso bollito, uovo, sale. Accendi le polpette. Friggerli in una padella calda su entrambi i lati.
- Preparare la salsa. Preparare le prugne - riempire con acqua bollente per dieci minuti, quindi risciacquare sotto l'acqua corrente e tritare finemente. Lavare i peperoni, tagliarli a strisce sottili. Tagliare i pomodori a cubetti. Lavare le carote con un pennello e tritarle finemente. Mescolare le verdure con il concentrato di pomodoro, le prugne affettate, la panna acida, aggiungere il brodo, salare, aggiungere il coriandolo.
- Versare l'annaffiatura in una casseruola, metterla sul fuoco e portare a ebollizione. Immergere le polpette in una salsa bollente e cuocerle per mezz'ora a fuoco basso.
Polpette in salsa di pomodoro - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Non fare il solito sugo con pasta di pomodoro e acqua. Aggiungi alla salsa di pomodoro verdure, spezie, ingredienti insoliti.
- Se stai cucinando polpette in salsa di pomodoro per uomini, puoi aggiungere un po 'di pancetta alla carne macinata. Quindi le polpette di carne diventano più appaganti e nutrienti.
- Se stai cucinando polpette sul fornello, in modo che non cadano a pezzi durante la cottura, friggile prima sulla gonna da entrambi i lati per circa 5-7 minuti.
- Aggiungi un po 'di panna acida (letteralmente 100 grammi) in salsa di pomodoro, e poi il sugo sarà più fragrante.
- Puoi aggiungere un cucchiaio di amido di mais alla salsa, quindi sarà più consistente.
