La zuppa bulgara è qualcosa! Ricette zuppe bulgare: con kefir, fagioli, kvas, pollo, lenticchie e formaggio

La zuppa bulgara è qualcosa! Ricette zuppe bulgare: con kefir, fagioli, kvas, pollo, lenticchie e formaggio

Le zuppe bulgare sono un vero e proprio fuoco d'artificio.

Sono preparati da una varietà di prodotti.

Pertanto, ognuno può trovare un piatto per sé e godersi il gusto.

Conosci la zuppa bulgara?

Zuppa bulgara - principi generali di cottura

Le zuppe bulgare possono essere cotte sia nel brodo di carne sia nell'acqua. Ci sono un sacco di piatti freddi freddi a base di kvas, latticini, succo di pomodoro e altre bevande.

Quali sono le principali zuppe cotte:

• fagioli, lenticchie;

• pomodori;

• pepe bulgaro;

• carote, cipolle;

• pasta;

• varie radici.

Le patate sono anche usate in alcuni piatti, ma non così spesso come facciamo noi. Le zuppe sono cotte nel modo consueto o con condimenti. A volte sottoposto a languire nel forno. Aggiungere sempre spezie ed erbe ai piatti. Un ingrediente frequente è il peperoncino.

Ricetta 1: zuppa bulgara "Tarator" con kefir

La ricetta della famosa zuppa bulgara su kefir. Qualcosa come la nostra okroshka, ma cuoce ancora più velocemente e più facilmente. Invece di kefir può essere utilizzato lo yogurt o qualsiasi altro prodotto lattiero-caseario senza additivi. Il numero di prodotti per due porzioni.

Ingredienti

• 500 ml di kefir;

• sale e pepe;

• 2 spicchi d'aglio;

• 2 cetrioli freschi;

• 100 ml di acqua;

• 5 noci;

• 1 mazzetto di aneto;

• un paio di rametti di prezzemolo.

Cottura

1. Lavare i cetrioli, rimuovere le punte e strofinare su una grattugia media. Puoi semplicemente tagliare il coltello. Ci spostiamo nella zuppiera.

2. Pulire gli spicchi d'aglio, tritare e inviare ai cetrioli.

3. Aggiungi loro l'aneto tritato.

4. Quindi tritare le noci a pezzi, che possono essere leggermente essiccate su una padella calda per migliorare il gusto e l'aroma. 5. Collegare il kefir con acqua, sale, pepe, mescolare accuratamente, si può sbattere.

6. Versare le verdure e adagiare la zuppa nei piatti. Decoriamo con rametti di prezzemolo.

Ricetta 2: Zuppa bulgara di Bob Chorba con fagioli e bacon

Ricetta zuppa bulgara calda, che avrà bisogno di fagioli bianchi. Ma allo stesso modo, puoi prendere qualsiasi altro tipo. Zuppa di pancetta, che viene spesso sostituita con costolette, pollo, prosciutto.

Ingredienti

• 1 tazza di fagioli secchi;

• 1 cipolla;

• 1 cucchiaino. paprica;

• 1-2 peperoncini;

• 150 grammi di pancetta;

• 2 peperoni rossi;

• 2 pomodori;

• 1 carota;

• 4 foglie di menta;

• sale e pepe;

• 1,5 litri di brodo (acqua).

Cottura

1. Alla vigilia di acqua fredda per inzuppare i fagioli. I liquidi non si pentono. Quindi fai bollire quasi fino a cottura, ma assicurati che il grano non scoppi.

2. Tagliare la pancetta a strisce o cubetti, mandarli nella padella e friggere.

3. Aggiungere ad esso una carota tagliuzzata e cipolla tritata, friggere insieme per tre minuti.

4. Liberare i peperoni bulgari dai semi, tagliarli a cubetti e inviarli al resto delle verdure. È possibile aggiungere immediatamente e tagliare i peperoncini.

5. Dopo altri due minuti, mettere i pomodori e la pelle strofinata con la pelle. Fai bollire altri due minuti.

6. Scolare il brodo dai fagioli e aggiungere il brodo dalla ricetta.

7. Sposta le verdure con la pancetta dalla padella.

8. Piatto bisogno di sale, aggiungere la paprika e portare a ebollizione. Quindi rimuovere il fuoco e far bollire per circa un quarto d'ora con un punto d'ebollizione molto debole.

9. La zuppa bulgara viene condita con foglie di menta, ma è possibile aggiungere prezzemolo, coriandolo, aneto, cipolle verdi.

Ricetta 3: zuppa bulgara con pollo e limone "Pile"

Variante di zuppa bulgara molto saporita con gusto fatto in casa. Il limone e l'uovo crudo lo rendono insolito. Vermicelli è usato piccolo - ragnatela. Se prendi la pasta più grande, allora devono gettare un po 'prima. Ingredienti

• 400 grammi di pollo;

• 300 grammi di patate;

• 1 uovo;

• 1 carota;

• 70 grammi di tagliatelle;

• 1,5 cucchiai di succo di limone;

• testa di cipolla;

• spezie;

• verdi;

• 1,5 litri di acqua;

• 2 cucchiai di crema (kefir, yogurt).

Cottura

1. Pulire la cipolla, la carota e buttare nella pentola, adagiare il pollo lavato e versare acqua. Metti stufato finché non è pronto. Poi filtriamo, buttiamo via le cipolle e tagliamo il pollo e la carota.

2. Metti la pentola con il brodo sul fornello, salina la zuppa futura.

3. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e cuocere quasi fino a quando sono teneri. Aggiungere il pollo e la carota precedentemente presi.

4. Sbattere l'uovo con una frusta con panna e succo di limone, mettere nella zuppa. Agitazione intensiva.

5. Aggiungi i vermicelli, i verdi, fai bollire e spegni immediatamente.

Ricetta 4: zuppa bulgara con kvas e carne di manzo

Ricetta zuppa ricca con l'aggiunta di kvas. In questo piatto è una bevanda a base di crusca di frumento. Ma sempre più spesso viene sostituito dal tradizionale kvas, che non è proibito.

Ingredienti

• 500 grammi di manzo;

• 2 patate;

• 300 ml di kvas;

• 20 baccelli di fagioli verdi;

• 1 carota;

• 1-2 pezzi di cipolla;

• 1 mazzetto di aneto;

• sale e pepe rosso;

• 300 grammi di cavolo bianco;

• 2 pomodori;

• radice di prezzemolo.

Cottura

1. Lavare la carne, versare acqua e cuocere il brodo per circa due ore. Il tempo potrebbe richiedere un po 'di più, a seconda del tipo e della giovinezza della carne.

2. Tagliare le carote, la radice di prezzemolo a listarelle, aggiungere il sedano, cuocere in brodo per dieci minuti.

3. Tagliare a cubetti di cipolla e inviare nella padella.

4. Mettere le patate a pezzetti, cuocere fino a metà cottura.

5. Aggiungi i bean bean. Devono essere ben lavati e tagliati in pezzi di quattro centimetri. 6. Dopo cinque minuti salate la zuppa, aggiungete lo slaw.

7. Dopo altri due minuti, gettare i pomodori a fette e cuocere la zuppa fino a quando tutte le verdure sono cotte.

8. Affinché i pezzi non perdano la loro forma, non diamo il piatto di bollire attivamente.

9. Bollire separatamente il kvas.

10. Alla fine, riempiamo con aneto, peperoncino rosso, aggiungiamo il kvas bollito e spegniamo immediatamente. Servito con zuppa di panna acida.

Ricetta 5: zuppa bulgara con lenticchie "Bream chorba"

Opzione di zuppa di lenticchie vegetariane, preparata con acqua o brodo vegetale. Ma questo primo piatto può essere cucinato con carne, funghi. Nonostante la semplicità, anche sull'acqua, risulta molto soddisfacente. L'additivo obbligatorio è salato. Può essere usato fresco o essiccato.

Ingredienti

• 2 carote;

• 500 grammi di lenticchie, meglio del verde;

• 2 spicchi d'aglio;

• 1 radice di sedano;

• saporito;

• 3 peperoni dolci;

• 3 pomodori;

• 1 cipolla;

• 4 cucchiai di olio d'oliva;

• prezzemolo e sale.

Cottura

1. Riempire le lenticchie per due ore con acqua, fredda. Quindi risciacquare bene, riempire con nuovo liquido e mettere ad ebollizione. Dieci minuti dopo aggiungete la radice di sedano tritata.

2. Taglia la carota a cubetti, la dimensione delle lenticchie. Tritare anche le cipolle. Insieme, friggere con il burro in una padella.

3. Taglia i peperoni bulgari negli stessi cubetti e aggiungili alle verdure fritte, stufale un po '.

4. Taglia i pomodori a dadini, disponili alle verdure e cuocili per circa cinque minuti.

5. Una volta che le lenticchie sono quasi cotte, mettiamo tutte le verdure nella zuppa, cuciniamo insieme per altri cinque minuti. Non dimenticare di salare, puoi aggiungere peperoncini piccanti.

6. Metti l'aglio tritato e salato, aggiungi il prezzemolo tritato e spegnilo.

Ricetta 6: zuppa di cipolle bulgara con formaggio

La ricetta è zuppa di cipolle molto profumata, che viene preparata molto rapidamente. Il formaggio ne prende uno. Questi ingredienti sono sufficienti per preparare tre porzioni del piatto.

Ingredienti

• 4 lampadine;

• 1 litro di brodo;

• 150 grammi di formaggio;

• 4 fette di pane bianco;

• sale;

• pepe;

• 50 grammi di burro.

Cottura

1. Sbucciare le cipolle dalla buccia, tagliarle a metà e cuocere in padella con l'aggiunta di 2/3 di burro. Un pezzo di pane per arrostire il pane.

2. Lessare il brodo in una casseruola, aggiungere la cipolla, salare, pepare e cuocere la zuppa per circa dieci minuti.

3. Mentre la cipolla è cotta, taglia il pane a cubetti e friggi nel burro rimanente. Prima di stendere il pane, è necessario riscaldare il pozzo di olio in modo che i crostini non lo assorbano.

4. Disporre il pane fritto nei piatti, versare la zuppa di cipolle.

5. Aggiungi il formaggio a dadini e pronto! Ma alcuni preferiscono tenere la ciotola nel forno prima dell'uso, in modo che il formaggio si sciolga leggermente.

Ricetta 7: zuppa di pomodoro bulgara con spaghetti

Per la preparazione di questa zuppa bulgara saranno necessari pomodori freschi. Ma puoi facilitare il processo e usare il succo di pomodoro sarà molto più veloce. Un uovo crudo viene posto nella zuppa finita. Ma se hai paura di farlo, allora puoi bollirlo.

Ingredienti

• 0,2 kg di pomodori;

• 400 ml di acqua;

• 2 cucchiai di vermicelli;

• 1 uovo;

• sale e pepe;

• 2-3 rametti di prezzemolo;

• 1 cucchiaio di burro;

• 0,5 cipolle.

Cottura

1. Versare un cucchiaio di burro in una casseruola e friggere la cipolla triturata.

2. Aggiungi i pomodori a dadini e scaldali leggermente. O semplicemente versare un succo di pomodoro denso. Se il succo è liquido, allora non puoi semplicemente aggiungere acqua più tardi o ridurre la quantità. 3. Aggiungere acqua bollente e cuocere la zuppa per circa cinque minuti. Saliamo, peperoniamo.

4. Metti gli spaghetti e fai cuocere fino al termine. Se è piccolo, basta lasciar bollire bene la zuppa e spegnerla.

5. Batti una forchetta con un uovo crudo e mettila nella zuppa, mescola.

6. Versare nei piatti e cospargere di prezzemolo.

Zuppa bulgara - consigli e trucchi utili

• Per distribuire uniformemente il peperoncino nel primo piatto, non è necessario posticipare la sua aggiunta alla padella. Il baccello può essere tritato e friggere con le verdure in una padella o semplicemente gettato nella padella 15 minuti prima della cottura.

• L'aglio perde il suo sapore quando viene bollito e otteniamo un gusto completamente diverso. Pertanto, i chiodi di garofano schiacciati sono meglio posizionati su un piatto, è possibile, insieme a verdure tritate.

• I pomodori saranno più gustosi e daranno al piatto un colore più luminoso se li si bolle in una padella con il burro. Lo stesso vale per le salse e la pasta di pomodoro.

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