Sembra che oggi sia impossibile sorprendere chiunque con un piatto di patate e carne. Ma nonostante questo, piatti del genere - un ospite frequente nella cucina di qualsiasi hostess.
Questo è comprensibile: i piatti non sono difficili da preparare, molto gustosi e soddisfacenti, adatti per la tavola di tutti i giorni e festivi, inoltre questa è un'ottima occasione per cucinare carne e contorni allo stesso tempo.
Oggi cucineremo un maiale saporito e saporito con patate al cartoccio nel forno secondo le ricette a lungo amate e nuove.
Carne di maiale con patate al cartoccio nel forno - i principi base della cottura
• maiale. Puoi usare qualsiasi parte del maiale: petto, collo, costole. La carne può essere cotta in pezzi grandi o in piccoli pezzi. Un grosso pezzo di carne di maiale richiede la pre-marinatura: in genere basta fare dei tagli, strofinare con le spezie. I pezzi piccoli possono semplicemente salare, pepare e mescolare. Frutta secca, frutta, verdura, funghi aggiungeranno ulteriore sapore alla carne.
• patate. È lavato e pulito. Cuocere intere, tagliare a metà o cerchi. Se le patate sono giovani, non puoi pulirle, sciacquale accuratamente con un pennello speciale.
• Spezie, erbe, erbe aromatiche, cipolle, aglio - esaltano e sottolineano il gusto del maiale con le patate.
• cottura. Gli ingredienti preparati si diffondono sul foglio foderato, sopra, se lo si desidera, versare la panna acida o la salsa alla maionese, cospargere con formaggio grattugiato. Coprire con ancora uno strato di pellicola e inviare per un'ora o un'ora e mezza, a seconda del tipo di taglio, nel forno.
1. Carne di maiale con patate al cartoccio nel forno secondo la ricetta classica
Ingredienti:
• nove patate medie;
• maiale - mezzo chilo; • cipolle verdi - 2 mazzi;
• olio vegetale - 150 ml;
• pepe macinato - 10 g;
• cumino - 10 g;
• condimento di paprika - 10 g;
• sale - 5 g.
Metodo di preparazione
1. Tagliare le patate pulite in fettine di 1,5 cm di spessore e scolare su un tovagliolo di carta.
2. Carne di maiale lavata, tagliare il grasso in eccesso, ma non tutti, in modo che la carne risultasse succosa. Scarico e modalità media cubo. Mettiamo la carne in una scodella profonda, la cospargiamo di sale, i condimenti e mescoliamo accuratamente in modo che tutti i pezzi siano arrotolati nei condimenti.
3. Prendiamo un foglio per la cottura, mettici un foglio su di esso in modo che i suoi bordi pendono giù dai lati del foglio. Mettete sopra le patate tagliate a pezzetti, la carne, cospargete con i verdi tritati di cipolla, mescolate bene. Cospargere con olio di semi di girasole e mescolare nuovamente.
4. Avvolgere, il contenuto del foglio, i bordi della lamina e inviare in un forno caldo per cuocere per 2 ore.
5. Un'ora dopo, apri il forno e controlla la disponibilità di carne e patate, attaccandoli con una forchetta o un coltello.
6. Quando i prodotti principali sono completamente cotti, togliere dal forno, rimuovere la pellicola e la carta calda su piatti à la carte, cospargere con verdure tritate. Se è necessario che si formi una crosta rossastra sulla superficie della patata, è possibile aprire leggermente la pellicola qualche minuto prima di essere pronta.
7. Al momento di servire, è anche possibile versare la carne al forno con patate con un po 'di salsa (pomodoro, panna acida e altri), o servire con crauti, cetrioli sottaceto, pomodori e funghi in salamoia.
2. Carne di maiale con patate al cartoccio in forno con maionese e panna acida
Ingredienti:
• filetto di maiale - mezzo chilo;
• 8 patate medie;
• cipolle - 2 teste;
• panna acida grassa - 1 tazza;
• maionese - 200 g;
• varie spezie, sale - 10 g;
• aglio in forma essiccata - 5 g; • olio di girasole - 50 ml.
Metodo di preparazione
1. Taglia il filetto di maiale in 3 fette identiche proprio come le costolette. Sbattere il cuoco con un martello, salare e cospargere con il condimento.
2. Pulire, lavare le patate, tagliarle a fette di 1,5 mm di spessore.
3. Mettiamo un foglio su una teglia da forno, cospargetelo con olio di semi di girasole.
4. Il primo strato mette 4 anelli di cipolla, 1 cm di spessore.
5. Mettere 1 pezzo di carne sulla cipolla, ben lubrificare con panna acida e maionese. In cima alla carne abbiamo 5 cerchi di patate. Cospargere il tutto con sale e aglio secco, strofinare di nuovo con panna acida.
6. Piega i bordi della lamina in modo che non aderisca con forza alle patate. Facciamo lo stesso con gli altri pezzi di carne e patate.
7. Mettere tutti e tre i fogli di cottura in un forno caldo, infornare per 40 minuti.
8. Trascorso questo tempo, aprire i bordi della lamina e infornare per altri 20 minuti.
9. Subito dopo la cottura, servire in tavola, cospargere con le erbe.
3. Carne di maiale con patate al cartoccio in forno in marinata
Ingredienti:
• carne suina - 0,5 kg;
• 6 patate medie;
• cipolle - 2,5 kg;
• maionese - 5 cucchiai. cucchiai.
Per la marinata:
• condimento per kebab - 2 confezioni;
• olio di girasole - 100 ml;
• sale 10 g;
• aglio - 1 dente.
Metodo di preparazione
1. Tagliare la carne preparata in 6 pezzi uguali, metterla in una scodella profonda, aggiungere la cipolla a metà anelli, condirla, salare, pepare, lasciar riposare per alcune ore.
2. Foderato con 6 pezzi di carta stagnola su una teglia da forno, mettere su di essi dei cubetti di patate.
3. Sopra le patate marinate la carne con le cipolle.
4. Imballare adeguatamente ciascuna porzione e inviare al forno caldo per 1,5 ore per cuocere.
5. Un'ora dopo, aprire il foglio, ungere il contenuto con la maionese, cospargere con l'aglio e lasciare ancora cuocere per altri 30 minuti, ma con carta stagnola aperta. 6. Mettere la carne preparata con le patate fuori dalla lamina sui piatti, decorare con fette di pomodori e cetrioli, versare sopra la salsa.
4. Carne di maiale con patate al cartoccio in forno con funghi
Ingredienti:
• maiale - mezzo chilo;
• 5 patate medie;
• champignons freschi - 400 g;
• due cipolle medie;
• prezzemolo e aneto - in un unico mazzo;
• sale, pepe nero - 10 g.
Metodo di preparazione
1. I funghi puliscono, lavano, modellano, fette medie.
2. Lavare la carne, tagliata a pezzi con uno spessore di 1 cm, leggermente respinta.
3. Tagliare le patate sbucciate a fette.
4. Cipolla tagliata a mezzo giro.
5. Su piccoli quadrati di alluminio mettiamo un pezzo di carne, sale e pepe.
6. Metti i funghi in cima alla carne, patate e cipolle in cima. Cospargere con pepe, sale e avvolgere strettamente con i bordi della lamina.
7. Stagnola con carne e patate, mettere su un foglio e mettere in un forno caldo a cuocere per 1 ora a una temperatura media.
8. Quando la carne e le patate sono completamente cotte, aprire il foglio, estrarre il contenuto su piatti à la carte e servire sul tavolo, cosparso di aglio e verdure tritate.
5. Carne di maiale con patate al cartoccio in forno, marinate con vino bianco
Ingredienti:
• filetto di maiale - 800 g;
• patate - 8 pezzi;
• 1 carota media;
• 2 spicchi d'aglio;
• vino bianco secco - 250 ml .;
• sale, pepe, macinato rosso e nero - 15 g;
• tre foglie di alloro;
• pimento di cinque piselli;
• timo, origano - 15 g;
• olio vegetale - 80 ml.
Metodo di preparazione
1. Laviamo la carne di maiale, tagliata in pezzi di 3 cm di spessore.
2. Versare il vino bianco secco in una padella non ossidante, mettere tutte le spezie. Nella marinata pronta stendere la carne, mescolare bene e lasciare per 3 ore.
3. Dopo la marinatura, stendere la carne su carta da cucina e asciugare. 4. Strofinare la carne con spezie e sale. Per una migliore impregnazione della carne con spezie, può essere leggermente tagliato e messo le spezie nei tagli.
5. Mettiamo il foglio di carta da forno.
6. Al centro del foglio mettete i cerchi di carote e la plastica sottile di aglio.
7. Mettere i pezzi di carne sulla carota e l'aglio.
8. Lungo i bordi stendiamo le patate, tagliate a pezzetti medi, cospargere di sale e spezie.
9. Cospargere l'intero contenuto del foglio con olio di girasole e avvolgere strettamente i bordi.
10. Invia al forno per cuocere a una temperatura di 220 gradi per 60 minuti.
11. Trascorso questo tempo, aprire il forno, alzare il foglio e inciampare la carne con un coltello, e se è morbido, quindi estrarlo dal forno. Se la carne è ancora solida, richiudere la pellicola e cuocere per altri 30 minuti.
12. Disporre le patate al forno con carne su un piatto caldo, versare su salsa di pomodoro e cospargere di verdure.
6. Carne di maiale con patate al cartoccio in forno con peperoni
Ingredienti:
• carne suina - 1 kg;
• patate - 8 pezzi;
• sale, condimento - 20 g;
• salsa di pomodoro - 100 ml .;
• cipolle - 1 testa media;
• Pepe bulgaro - 1 pz.;
• un mazzetto di prezzemolo verde.
Metodo di preparazione
1. La carne di maiale lavata, tagliata a pezzi medi, strofinare con sale.
2. Mettere in una casseruola e versare la salsa di pomodoro, che può essere preparata a casa in questo modo: tagliare la cipolla con la carota in un cubetto sottile, friggere in olio di girasole, aggiungere il concentrato di pomodoro, friggere ancora per 1 minuto e versare il brodo di carne. Fai bollire bene.
3. Mescolare la carne con la salsa di pomodoro e lasciare ingerire per 1 ora.
4. Dopo il passato, separare la carne dalla salsa, mescolarla con il peperone tritato e la cipolla.
5. Rivestire il foglio su una teglia.
6. Al centro stendere la carne con le verdure, e intorno mettere i bastoncini di patate con uno spessore di 1,5 cm. 7. Cospargere le patate con sale, pepe e spezie.
8. Chiudere tutti i bordi del foglio e inviarlo al forno per 2 ore a temperatura moderata.
9. Mettere la carne e le patate finite su un piatto, cospargere di prezzemolo.
Carne di maiale con patate al cartoccio in forno - trucchi e suggerimenti
• Se vuoi una deliziosa crosta di formaggio, cospargere il piatto con un ingrediente naturale con un contenuto di grassi di almeno il 45%. Per prima cosa, lascia che si sciolga sotto la pellicola, e 10-15 minuti prima che la prontezza sia pronta, rimuovi la pellicola.
• Se non si vuole spendere un sacco di tempo in cucina, battere i pezzi di maiale con un martello - in modo che il maiale con patate al cartoccio venga cotto rapidamente.
• Per mantenere il succo di cottura sulla teglia, utilizzare una buona pellicola, avvolgendo anche, assicurarsi che non ci siano spazi vuoti da nessuna parte.
• Se cuoci un grosso pezzo di carne, non distruggere le patate, altrimenti le patate saranno pronte e la carne non cuocerà.
• Il piatto non sarà asciutto se si versano tutti gli ingredienti con una salsa o una crema appositamente preparata.
• L'aroma e il sapore delle spezie conferiscono a maiale e patate un gusto speciale, utilizzano diverse spezie ed erbe aromatiche.
• Non dimenticare di scoprire la pellicola alla fine della cottura, in modo che la carne e le patate siano dorate.
• Il piatto finito è meglio servito immediatamente, le patate raffreddate non sono così gustose.
• Inoltre, verdure e verdure fresche in salamoia possono essere servite con carne di maiale e patate.
