Carne di maiale in forno - principi generali e metodi di cottura
Maiale cotto al forno - è sempre un piatto gustoso e abbondante. Pertanto, viene spesso servito a un tavolo festivo e ai pasti in famiglia. Inoltre, cucinare carne di maiale al forno è piuttosto semplice, il che rende questo piatto versatile e amato da molte casalinghe.
Carne di maiale nel forno - preparazione del cibo
Per il maiale al forno, è meglio prendere un prosciutto, un collo o una scapola. Durante la cottura, il grasso non può essere tagliato, quindi è più succoso. Tuttavia, in questa materia, ognuno è guidato dal proprio gusto.
Carne di maiale nel forno - utensili da cucina
Per cuocere carne di maiale nel forno, vengono utilizzati piatti resistenti al calore con pareti spesse. La marinata per maiale deve essere mescolata in un contenitore non ossidante, cioè una ciotola o una padella smaltata sarebbe la soluzione migliore.
Maiale al forno - le migliori ricette
Ricetta 1: carne di maiale cotta nel forno in un foglio
La carne di maiale al cartoccio è molto gustosa, non solo calda, ma anche fredda. E questo è particolarmente comodo quando molti ospiti si riuniscono e quando la compagnia va a fare un picnic. Le carni cotte secondo questa ricetta possono essere servite sia sul tavolo festivo sia portate insieme alla natura.
Ingredienti:
circa 700-800 grammi di maiale in un pezzo grande,
una carota,
un paio di spicchi d'aglio
un bicchiere di vino bianco secco per la marinata,
sale, spezie
Metodo di cottura:
1. Per prima cosa devi preparare la carne. Da un pezzo di maiale per tagliare un osso (se presente) e tagliare il grasso. Poi in una ciotola di smalto è necessario mescolare vino bianco secco con spezie - grani di pepe, foglie di alloro, erbe aromatiche, timo e origano. La carne deve essere posta nella marinata e lasciata a temperatura ambiente per un paio d'ore. 2. Dopo aver rimosso la carne, asciugarla su carta assorbente. Successivamente, il maiale viene salato e strofinato con spezie: pepe nero e rosso, zenzero, paprika. Per una migliore impregnazione con sale e spezie, è necessario effettuare diversi tagli di superficie nella parte superiore, è possibile eseguire una croce.
3. Due grandi pezzi di pellicola hanno bisogno di mettere un lato lucido in alto. Quindi metti sottili fette di aglio e carote tagliate ad anelli al centro. Inoltre, uno strato di aglio e carote di dimensioni dovrebbe coincidere con un pezzo di carne, che viene posto in cima. Quindi è necessario avvolgere la carne in un foglio. E deve essere fatto con cura e attenzione in modo che tutti i bordi siano strettamente arricciati.
4. Il bricchetto risultante per un'ora deve essere messo in un forno riscaldato a 200-220 ° C. Se si desidera dorare lo strato superiore della carne, 10 minuti prima della fine della cottura, è necessario aprire la pellicola superiore. È quindi possibile servire carne di maiale a fette sul tavolo.
Ricetta 2: maiale cotto in forno con patate
Questo piatto sostanzioso e gustoso può essere cucinato in un'ora e mezza. E questa è una delle migliori scelte per una cena in famiglia.
Ingredienti:
600 grammi di maiale,
5 lampadine,
6 patate
100 grammi di formaggio
100 grammi di maionese,
4 spicchi d'aglio,
pepe nero macinato, sale.
Metodo di cottura:
1. La carne deve essere tagliata in piatti e respinta per morbidezza. Griglia per formaggi
2. Cipolle, patate e aglio devono essere sbucciati. Poi l'aglio deve essere tritato, le patate tagliate a strisce e le cipolle tagliate a dadini.
3. Il maiale viene steso in una pirofila, quindi viene cosparso di cipolle e aglio - la carne deve essere completamente coperta.
4. Le patate pre-salate devono essere disposte su uno strato di cipolla. 5. Cospargere con formaggio grattugiato sopra e poi versare con la maionese.
6. Il forno deve essere riscaldato a 220 ° C e, senza coprire con un coperchio, mettere il piatto nel forno. Dopo circa 40 minuti, la carne cotta con patate sarà pronta.
Ricetta 3: carne di maiale cotta con cetrioli e prugne
Questa ricetta originale per cuocere la carne di maiale nel forno sarà certamente utile per coloro che pensano al tavolo festivo. Dal momento che questo piatto si rivolge agli ospiti.
Ingredienti:
un pezzo di maiale (del peso di 2-3 chilogrammi)
una manciata di prugne,
2 cetrioli freschi,
una manciata di aneto,
150 millilitri di aceto di vino,
cucchiaio di aceto balsamico,
mezza bottiglia di vino bianco secco
un paio di cucchiai di olio d'oliva,
12 grani di pepe neri,
Cardamomo 3 stelle,
stecca di cannella
cucchiaio di zucchero,
un cucchiaino di semi di aneto o di finocchio,
un cucchiaino di semi di coriandolo,
pepe nero macinato fresco, sale.
Metodo di cottura:
1. Il forno deve essere riscaldato fino a 220 ° C.
2. Il coriandolo e il finocchio devono essere schiacciati in un mortaio, aggiungere 5 piselli di pepe, mezzo cucchiaino di sale e un altro macinare il composto. Quindi versare l'olio d'oliva e mescolare nuovamente.
3. Un pezzo di carne di maiale deve essere strofinato su tutti i lati con un condimento piccante, quindi mettere in un piatto resistente al calore con pareti spesse e mettere in forno per mezz'ora.
4. Nel frattempo, i cetrioli magri devono essere tagliati in cetrioli, metterli in una ciotola, aggiungere mezzo cucchiaino di sale, aneto tritato, pepe nero macinato fresco, mezzo cucchiaino di zucchero, versare un paio di cucchiai di aceto. Mescolare tutto accuratamente e mettere da parte per un po '.
5. In un mortaio, macina le stelle del cardamomo.
6. Quindi fare una marinata per le prugne secche: mettere il bastoncino di cannella in una piccola casseruola, versare l'aceto balsamico e il vino, aggiungere i piselli e lo zucchero rimasti e il cardamomo tritato. Questa marinata è necessaria per portare a ebollizione sul fuoco. 7. La marinata calda versa le prugne e se ne va per gonfiarsi.
8. A questo punto è necessario rimuovere il maiale, versare la carne con vino bianco e coprire con un foglio. Riducendo la temperatura del forno a 190 ° C, rimettete la carne lì. Dopo 40 minuti, il foglio deve essere rimosso e cotto il maiale per un'altra mezz'ora.
9. Metti la carne finita su un piatto, tagliala in pochi minuti e servi con le prugne e i cetrioli.
Ricetta 4: carne di maiale in lamina nella marinata arancione
Ingredienti:
mezzo chilo di filetto di maiale;
verdure fresche;
cipolla;
una miscela di peperoni;
mezza arancia;
sale da tavola;
marmellata di arance - 50 g;
Mostarda francese - 30 g
Metodo di cottura:
1. Lavare la carne, immergerla nei tovaglioli e tagliarla a pezzi grandi.
2. Pulire la lampadina, sciacquare e tagliare a metà anelli.
3. Lavare l'arancia, asciugarla con un tovagliolo e tagliarla a metà. Spremere il succo dalla metà in un piatto profondo, aggiungere la marmellata all'arancia e la mostarda francese. Mescolare fino a che liscio.
4. Mescolare la carne con la cipolla tritata, condirla con sale e una miscela di peperoni. Versare la marinata arancione sul maiale e mescolare bene. Lasciare la carne a marinare per un'ora.
5. Disporre una forma profonda con un foglio piegato. Metti la carne marinata con le cipolle, copri con un altro foglio di carta e avvolgi bene i bordi. Metti in forno per quaranta minuti. Cuocere a 200 ° C. Quindi rimuovere la pellicola e mettere il maiale in forno per altri 20 minuti. Servire con il contorno e le verdure preferiti.
Ricetta 5: carne di maiale in carta stagnola
Ingredienti:
due chilogrammi di collo di maiale;
pepe macinato;
600 grammi di pomodori;
sale da tavola;
15 grammi di aglio;
una miscela di erbe italiane; 20 ml di olio d'oliva.
Metodo di cottura:
1. Lavare e asciugare la carne con salviette di carta. Fai tagli su tutto il pezzo a pezzi.
2. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Risciacquare e pulire i pomodori. Tagliare a spicchi d'aglio e pomodori. Coprire la forma refrattaria profonda con un foglio. Spalmare con olio, cospargere di sale e spezie. Metti un pezzo di maiale.
3. Inserire le tazzine di aglio e pomodori nei tagli. Carne di trota con sale, pepe ed erbe italiane. Avvolgere il maiale in un foglio e legarlo con lo spago. Cuocere la carne in forno per due ore. La temperatura nel forno dovrebbe essere di 190 gradi. Quindi aprire il foglio, tagliare la carne in piatti secondo i tagli e servirlo su qualsiasi contorno.
Ricetta 6: carne di maiale in lamina con uvetta e carote
Ingredienti:
mezzo chilo di maiale;
sale d'aglio;
due carote;
alloro;
cipolla;
pepe nero macinato;
condimento per grigliare;
20 ml di olio d'oliva;
30 g di uva passa
Metodo di cottura:
1. Laviamo il filetto di maiale, li asciugiamo con i tovaglioli e li tagliamo a metà longitudinalmente, senza tagliarli fino alla fine. Svolgiamo la forma di un "libro" e lo respingiamo dall'interno. Cospargere la carne con spezie, sale aglio e pepe nero.
2. Pulire le carote, lavare e far bollire fino a metà pronto. Mettere le carote raffreddate intere su una metà del maiale. Lavare l'uvetta, riempire con acqua tiepida e lasciare per cinque minuti. Quindi scolare l'acqua e asciugarla leggermente su un tovagliolo. Distribuiamo l'uvetta sopra le carote e copriamo con la seconda metà della carne.
3. Piega il foglio di carta stagnola. Metti su uno strato di semicerchio di cipolla sbucciata e tritata. Metti la carne di maiale sulla cipolla. Carne coperta con un altro strato di cipolla. Avvolgere la carne in un foglio e posizionarla su una teglia da forno. Mettere la carne di maiale nel forno riscaldata a 200 ° C per quaranta minuti. Taglia la carne a pezzi. Il succo, che si è formato nel processo di tostatura, può essere utilizzato per preparare la salsa.
Maiale al forno - suggerimenti di cuochi esperti
Il maiale è succoso e gustoso se usi una buona marinata. I cuochi consigliano vino bianco secco. Ma puoi usare il succo di limone, diluito con mela o aceto di vino. Ciò che non vale la pena di prendere per il maiale, quindi questo è il vino rosso - è adatto per agnello e manzo. A proposito, a temperatura ambiente vale la pena di mettere la carne in salamoia per un paio d'ore. Quindi la carne deve essere messa in frigorifero.
Durante la cottura, la carne di maiale deve essere posizionata sulla superficie dello specchio del foglio, dal quale inizierà a riflettere il calore all'interno.
C'è un buon modo per verificare la prontezza della carne. È necessario aprire accuratamente la parte superiore del foglio e forare la carne con una forchetta a due punte o un lungo coltello. Se sulla superficie del maiale viene mostrato del succo incolore e il coltello entra senza resistenza, la carne è pronta.
