Salsa ai funghi - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e cucinare la salsa ai funghi.

Salsa ai funghi - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e cucinare la salsa ai funghi.

Salsa ai funghi - principi generali e metodi di cottura

I funghi sono nutrienti, ricchi di minerali, vitamine e gustosi alla fine! E qual è il loro sapore, specialmente essiccato. Pertanto, sono spesso utilizzati in cucina - cucinano zuppe, friggono, aggiungono alle salse. Le salse ai funghi sono molto popolari. La loro popolarità è dovuta allo specifico, a differenza di qualsiasi aroma, sapore saporito, disponibilità e facilità di preparazione. È in grado di rianimare e nobilitare il piatto più ordinario e ordinario. Pasta, patate, riso, porridge con salsa di funghi si trasformano in un piatto di vacanza - luminoso, accattivante e gustoso, molto gustoso. Le salse ai funghi vengono preparate con l'aggiunta di panna, formaggio, panna acida, pomodori. La farina spesso funge da addensante. Sono serviti con pesce, carne, verdure, polpettine di patate, casseruole.

Salsa ai funghi - preparazione dei cibi

Per addensare la consistenza, aggiungere la farina alla salsa. Perché si dissolva bene in un liquido, deve prima essere calcinato, cioè friggere in una padella asciutta. Inoltre, la farina fritta aggiunge un piacevole sapore di nocciola alla salsa e non una pasta, come la farina cruda.

Salsa con funghi - le migliori ricette

Ricetta 1: salsa ai funghi secchi

Ora e in inverno non è un problema nel negozio per comprare funghi freschi. Ma i veri raccoglitori di funghi sanno che nessun champignon o ostrica coltivato artificialmente può essere paragonato al sapore e al sapore con i veri funghi della foresta. Pertanto, hanno sempre in serbo un mucchio di altri fragranti funghi della foresta e possono facilmente cucinare in qualsiasi momento una salsa ricca di funghi con aglio e panna. Può essere avvitato con carne e pollo e una semplice patata bollita. Ingredienti: funghi secchi 15-20g, brodo di funghi (brodo) - 0,2-0,4 l, prezzemolo (verdure), farina - 1 tavolino. l., sale, pepe, panna acida - 100 g, 1-2 spicchi d'aglio.

Metodo di preparazione

Risciacquare i funghi, versare acqua bollente. Lasciare la notte. Aggiungi alla casseruola, dove i funghi sono stati inzuppati con più acqua e farli bollire nello stesso posto. Scolare l'acqua, ma non versarla, è ancora necessaria.

Riscalda la padella asciutta e aggiungi la farina, friggila finché non cambia colore, ad es. sarà leggermente cremoso Versare l'acqua rimanente (brodo di funghi), mescolando intensamente, e poi i grumi possono rovinare tutta la bellezza, intendo una consistenza uniforme. Versare un bicchiere o due di acqua allo spessore desiderato. Quando la salsa si addensa, aggiungi i funghi, la panna acida, il sale e il pepe. Fai bollire quattro o cinque minuti, facendo un fuoco silenzioso. Alla fine, aggiungi le erbe e l'aglio tritati, lascia riposare per un paio di minuti e può essere servito.

Ricetta 2: salsa ai funghi con formaggio fuso

Questa salsa semplicemente sgorga sapori - formaggio, funghi e persino un paio di cucchiai di vino è presente. Se non c'è lo sherry, qualsiasi bianco fortificato lo farà. Bene, o completamente senza di lui, anche se è indesiderabile. Trifle e dà un contributo al bouquet. È meglio se trovi formaggio fuso per zuppa, si dissolve più velocemente e non si chiude mai. In generale, puoi prendere qualsiasi formaggio.

Ingredienti: funghi (champignon) - 0,6 kg, formaggio fuso - 1 pz. (200 g), latte - 150 ml, 1 cipolla, sale, pepe, 2 cucchiai. cucchiai di sherry (vino).

Metodo di preparazione

Sminuzzare la cipolla a metà-anelli, i funghi in fette arbitrarie di media grandezza, fette o fette e friggere tutto nel burro. Versare il latte, aggiungere il formaggio fuso. Se è morbido, come l'ambra, stendilo con un cucchiaio, se è duro, devi strofinarlo finemente. Puoi congelare leggermente per rendere più facile lo sfregamento. Far bollire per circa cinque minuti. La cagliata dovrebbe disperdersi senza grumi. Aggiungi sale, pepe e vino. Mescolare, portare a ebollizione e spegnere. È tutto pronto Puoi cospargere con una cipolla verde. Delizioso e con carne, cereali e pasta. Assaggiare piatti con salsa ai funghi

Ricetta 1: polpette con salsa ai funghi

Sembra essere un piatto semplice, ma gustoso. È abbastanza possibile cucinare per cena, in modo rapido. Delicate polpette, salsa piccante di funghi e tutta la famiglia sono piene e soddisfatte. Se le spezie non conducono una grande amicizia, limita il pepe nero.

Ingredienti: carne macinata - 0,6-0,7 kg, funghi (funghi ostrica) - 0,3 kg, panna - 0,3 l, 3 cipolle, farina - 1 cucchiaio, l., Su un pizzico di maggiorana, cannella pepe bianco

Metodo di preparazione

Per non perdere tempo, accendi e riscalda il forno (200C).

Tritare il sale, mescolare con le erbe, le spezie, arrotolare le polpette e friggerle in crosta a fuoco vivo.

Cipolle e funghi tritati finemente e friggere fino a renderli morbidi. Aggiungere il sale, la farina, soffriggere leggermente, versare la panna e lo stufato fino a quando la salsa si addensa.

Polpette di carne mettere in tutti i piatti refrattari, versare la salsa e cuocere per 15 minuti. Servire con un contorno - purè di patate, pasta.

Ricetta 2: carne con salsa ai funghi

Carne e anche con salsa ai funghi. Questa è già una grande applicazione per un piatto da capolavoro. La ricetta specifica funghi secchi (per più gusto), in caso contrario, prendere grammi freschi 300-400. Questa ricetta merita di essere cucinata almeno una volta per provarla come non realistica. I funghi non vengono tagliati a pezzi, ma ritorti in un tritacarne. Se i funghi sono freschi, come opzione, puoi grattugiarti. Maiale può essere sostituito con petti di pollo, ma con maiale più buono.

Ingredienti: carne di maiale (polpa, filetto) - 0,7-0,8 kg, 2 uova, sale - cucchiaino, pepe - 0,5 cucchiaini, pane grattugiato. Salsa: funghi secchi - 20 g, un bicchiere d'acqua, burro - 20 g (1 cucchiaio), farina (1 cucchiaio).

Metodo di preparazione La carne viene tagliata a strisce lunghe, di circa 10-15 centimetri di lunghezza, 4-5 di larghezza e 1,5 di spessore. È chiaro che non è necessario eseguire con un righello, è così, le dimensioni approssimative per un punto di riferimento. Scoraggia leggermente, non serve molto appiattimento. Se la carne è tenera, non puoi battere.

In piatti profondi mescolare le uova con sale, pepe e un quarto di tazza di acqua (1/4). Metti la carne in questa miscela, assicurandoti che ogni pezzo sia impregnato di esso. A 2 ore partono a salamoia.

Versare l'olio nella padella, generosamente, senza stint. La carne dovrebbe essere immersa in esso da qualche parte almeno un terzo. Arrotolare ogni pezzo di carne nel pangrattato e friggere fino a cottura. Per renderlo otmyaklo, dovrebbe essere disposto in un piatto, coperto con un piatto o un coperchio.

Macinare i funghi in un tritacarne, aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere per dieci minuti. Versare il liquido dell'uovo, dove la carne è stata marinata.

Calcolare la farina in una padella asciutta finché non diventa dorata. Mescolare con salsa ai funghi, senza dimenticare di mescolare intensamente. Aggiungere il burro, sale. Dare un minuto o due per cuocere a fuoco lento. Servire carne con carne. Guarnire - riso, patate, pasta.

Salsa con funghi - consigli utili da cuochi esperti

- Per la panna acida non è arricciato in una salsa piccante, aggiungere un po 'di latte.

- Quando si riscalda, le salse perdono il loro sapore, quindi è consigliabile cucinarle contemporaneamente.

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