I piatti di carne macinata di carne e pesce sono apprezzati in tutte le cucine del mondo. In primo luogo, sono gustosi e, in secondo luogo, i nutrienti contenuti in essi, dopo la macinatura, vengono assorbiti più velocemente e meglio. Le polpette non sono solo utili, attirano anche i bambini con il loro aspetto, che spesso rifiutano altri piatti a base di carne. Inoltre, le polpette nella dieta possono essere date a briciole che non hanno nemmeno girato un anno.
Polpette di carne con riso, cucinate secondo le ricette passo-passo, sono adatte per pranzo e menu serali. Il piatto è una polpetta in umido in salsa. A differenza di altri piatti di carne macinata, il riso e le verdure sono aggiunti alle polpette, le salse sono diverse, ma il pomodoro è il più popolare.
Principi generali per fare polpette di carne con riso usando ricette passo-passo
• Tradizionalmente, le polpette sono cotte sul fuoco o in umido nel forno, ci sono molte ricette adattate per questo piatto e per il multicooker. Indipendentemente dall'opzione di cottura preferita, è necessario tenere in considerazione la condizione principale: non è consigliabile posare le polpette in più di due file, quindi i piatti dovrebbero essere selezionati in profondità e in larghezza. È auspicabile che sia a pareti spesse o con un fondo multistrato. I contenitori smaltati non si adattano, la salsa brucia facilmente in essi. Se decidi di cucinare nel forno, prendi una padella con un rivestimento antiaderente o uno stampo refrattario in vetro. L'uva spina è forse il piatto ideale per entrambi.
• Le polpette tritate si adattano a qualsiasi carne, la scelta dipende dalle preferenze personali. Le polpette di carne di maiale sono popolari, ma sono più deliziose dalla carne macinata mista, quando il maiale e la carne vengono presi in proporzioni uguali. Per l'opzione dieta è meglio usare carne di pollame: pollo o tacchino. Gli amanti dei piatti di pesce, è possibile presentare polpette di carne con riso di grandi pesci marini. È importante che sia omogenea, quindi ruotare due volte i prodotti a base di carne nel tritacarne utilizzando la griglia più piccola. • La cottura delle polpette dovrebbe iniziare con la preparazione del riso. È meglio prendere il grano in tondo. Tale riso assorbe rapidamente e trattiene l'umidità, a causa della quale le polpette sono succose. Inoltre, la grana tonda, anche dopo un accurato lavaggio, non perde la vischiosità, necessaria per l'incollaggio.
• Il riso prima dell'uso è ordinato in modo obbligatorio, ci possono essere rifiuti e lolla nella groppa. Dopodiché, deve essere risciacquato più volte con un getto di acqua fredda e solo dopo bollire. Non esiste un rapporto esatto tra riso e acqua, ma si noti che il grano tondo richiede molto liquido. Per cuocere il riso non è necessario bollire il riso finché non è cotto, basta bollirlo a fuoco basso dopo averlo bollito per non più di un quarto d'ora. Risciacquare il riso bollito è facoltativo. Per renderlo fresco, e tutta l'umidità in eccesso è sparita, basta scolare in un colino.
• Nel trito, per rendere succose le polpette di carne o di pesce, aggiungere le cipolle. È macinato in un tritacarne o in una grattugia. Oltre al riso e alle cipolle, si possono aggiungere altri ingredienti aromatizzanti: formaggio, aglio, spezie e spezie. Per un impasto migliore, le uova, il pane grattugiato o il pane grattugiato bianco si mescolano nel trito.
• Formare le polpette con le mani, bagnandole con acqua per comodità del palmo. Le dimensioni delle polpette possono essere diverse, tutto dipende dal desiderio dello chef.
• Stufare o infornare tutti i tipi di polpette in una salsa. Molto spesso viene preparata una salsa al pomodoro, nella quale, per ammorbidire il sapore del pomodoro, vengono messe panna acida o panna. La salsa per polpette può essere preparata secondo i tuoi gusti, dovrebbe essere sufficiente a coprire completamente le polpette.
Polpette con riso: una ricetta passo-passo con salsa di pomodoro
Ingredienti: • carne macinata - mezzo chilo;
• piccola carota;
• 60 gr. cereali di riso;
• 2 cucchiai di pomodoro grosso e non salato;
• uova - 2 pezzi;
• cipolla grande;
• quattro cucchiai di burro;
• mezzo litro d'acqua;
• 50 gr. panna acida, media grassa.
Metodo di cottura:
1. Dopo aver passato il riso, sciacquare con acqua fredda, quindi far bollire per un quarto d'ora a fuoco basso. Le semole cotte a metà vengono gettate in uno scolapasta e risciacquate leggermente con acqua calda, asciugate.
2. Melenko sbriciola le cipolle, le carote tagliate più sottili, a strisce o strofinate grossolanamente. Dopo aver aggiunto un po 'di olio nella padella, friggere le verdure a fuoco medio fino a quando sono morbide. Cerchiamo di mescolare più spesso, cucinare sotto il coperchio, metterlo su un piatto e raffreddarlo completamente.
3. Utilizzando una ciotola ampia, mescolare le uova con carne macinata, spolverare con pepe, aggiungere riso tostato, aggiungere sale e impastare bene.
4. Usa le mani bagnate per formare delle polpette rotonde, delle dimensioni di un piccolo mandarino. Inseriamo la capacità preparata in una o due file.
5. Pomodoro con panna acida, mescolando, diluire con acqua bollente, cospargere leggermente e versare la salsa risultante alle polpette. Lo facciamo con molta attenzione, cercando di non cadere sui prodotti semilavorati. Riempire le polpette in modo che siano completamente coperte di salsa e mettere il contenitore su un fuoco intenso.
6. Non appena la salsa bolle, impostare il calore minimo. Stufare le polpette, inzuppate in salsa di panna acida, almeno 40 minuti.
Deliziose polpette di carne con riso: una ricetta passo-passo con formaggio Adyghe (al forno)
Ingredienti:
• pollo tritato, sostituire qualsiasi, anche pesce - 700 gr .;
• 80 grammi di riso;
• due cucchiai di pomodoro, qualità Gostovsky;
• un bicchiere di panna acida, a basso contenuto di grassi;
• Formaggio Adygei - 200 gr .;
• aglio; • 150 grammi di formaggio fresco "russo";
• basilico essiccato
Metodo di cottura:
1. Bollire il riso fino a metà pronto. Ordiniamo la grana, sciacquiamo e, con acqua fredda, mettiamo il massimo calore. Aspettando l'ebollizione, mescolate, in modo che i fichi che si sono depositati sul fondo non si attacchino, potete aggiungere leggermente sale all'acqua. Quindi ridurre leggermente il fuoco e cuocere per un quarto d'ora. È importante non farlo bollire intensamente, altrimenti il guscio dei chicchi scoppierà e il riso bolle, ma per i nostri scopi questo non è desiderabile. Mettere il riso in uno scolapasta e metterlo da parte fino al fresco.
2. Tritare il formaggio Adygei, usando una grattugia, metterlo in una ciotola. Aggiungere carne macinata e riso bollito, aggiungere sale, pepe e mescolare accuratamente.
3. Usa le mani bagnate per formare le polpette di dimensioni giuste, piegale in file strette in una forma refrattaria, cercando di farlo in uno strato.
4. Salsa di cottura. Sbucciate tre piccoli denti d'aglio, tritateli con un coltello, metteteli in una ciotola. Aggiungere basilico, pomodoro, panna acida, sale e mescolate un po '. Invece di pasta, ketchup, succo di pomodoro o pomodori appena macinati sono adatti, pepe e salsa a piacere. Se il ketchup è richiesto tanto quanto la pasta, allora il succo di pomodoro o purè di patate sono almeno 120 grammi.
5. Strofinare il formaggio duro in piccole patatine, mescolare la salsa preparata e versare le polpette disposte nella forma di esso. Cospargere con formaggio duro sopra.
6. Metti il piatto nel forno preriscaldato per quaranta minuti.
Polpette al vapore con riso: una ricetta passo-passo con un intingolo come nella scuola materna
Ingredienti:
• mezzo chilo di collo di maiale e filetto di manzo;
• uovo crudo;
• una tazza di riso a grani tondi;
• testa di cipolla amara;
• 50 gr. Pangrattato bianco grezzo, meglio fatto in casa. Nel sugo:
• due cucchiai di grano e una farina di segale;
• 50 grammi di crema fatta in casa surgelata;
• 20 gr. olio vegetale;
• due cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi.
Metodo di cottura:
1. Il riso numerato viene lavato e messo a cucinare in 700 ml di acqua fresca. Dopo l'ebollizione, mantenere a fuoco medio fino a quando tutta l'acqua entra nella grana. Ci appoggiamo a un colino o colino e ci lasciamo raffreddare.
2. Assemblando il tritacarne, installare la griglia con i fori più piccoli. Girare la carne lavata due volte, quindi saltare la cipolla sbucciata.
3. Metti la massa in una ciotola e mescola bene in modo che la carne di maiale e il manzo si distribuiscano uniformemente. Aggiungere il riso raffreddato, un po 'di sale, mettere un quarto di cucchiaio di pepe macinato. Versare l'uovo in trito e nuovamente impastare bene.
4. Le polpette tritate sono quasi pronte, rimane per entrare nel pangrattato. Non dovresti addormentarti subito, interferire con la metà della norma, e quindi cercare di formare una palla. Se non è difficile modellarlo, e mantiene la sua forma bene, non vale più la pena di introdurre crackers.
5. Abbiamo diviso la massa di carne in 24 palline, distribuite nel contenitore del vapore della pentola a cottura lenta o del piroscafo. Riempiamo la tazza di cottura o la capacità inferiore della doppia caldaia con mezza acqua bollente e mettiamo il contenitore con polpette in alto. Cuocere per un paio di mezz'ora, quindi stendere in una casseruola e coprire con un coperchio in modo da non raffreddare. Non versiamo l'acqua, versiamo mezzo litro in una ciotola separata, sarà utile.
6. Salsa di cottura. Seminiamo e mescoliamo la farina di frumento con la segale. Riscalda la padella, versa il vegetale e, senza indugio, mettici dentro il burro. Appena l'ultimo è completamente sciolto, ci addormentiamo con la miscela di farina, mescolandola accuratamente con il grasso. Aggiungi la panna acida e mescola di nuovo tutto bene. Dopo aver raggiunto l'omogeneità, versare mezzo litro d'acqua rimasta dalla cottura delle polpette e mescolare nuovamente tutto accuratamente, evitando la formazione di grumi. Condire con pepe, aggiungere un po 'di sale, portare a ebollizione. Versare il sugo nelle polpette, cuocere a fuoco lento, coprire con un coperchio, cinque minuti a fuoco basso.
Polpette di pesce con riso: una ricetta passo-passo di un piatto cotto in una salsa cremosa
Ingredienti:
• filetto di pesce grande marino (merluzzo, rosa, può essere pollock o nasello) - 400 gr .;
• due cucchiai pieni di riso;
• 70 grammi di formaggio leggermente essiccato;
• 1/3 cucchiaio di pepe;
• 20% di crema - due terzi di un bicchiere;
• cucchiaio di miscela di spezie per pesce;
• latte o acqua - 100 ml;
• cipolla piccola;
• 50 gr. mollica di pane bianco;
• due cucchiai di olio raffinato e di alta qualità;
• un uovo (tuorlo).
Preparazione:
1. Riempire il pane con acqua o latte e lasciarlo impregnare.
2. Risciacquare il filetto di pesce scongelato, ispezionare la presenza di piccole ossa, tagliare a pezzi grandi e macinare due volte. Nella stessa ciotola torciamo una mollica ben frantumata e la cipolla in un tritacarne. Impastare con attenzione la massa di pesce.
3. Laviamo il riso numerato, facciamo bollire in acqua leggermente salata, come nelle precedenti ricette passo-passo di polpette con riso, fino a metà cottura. Gettare di nuovo in un colino, sciacquare bene con acqua fredda e lasciare per qualche tempo a sinistra liquido.
4. Rompiamo l'uovo. Le proteine vengono rimosse e il tuorlo viene versato sul pesce tritato. Noi priporchivaem, con molta attenzione aggiungiamo un po 'di sale. Metti metà delle spezie, del riso e di nuovo impasta bene. Formiamo polpette rotonde, fino a 5 centimetri di diametro.
5. In una forma refrattaria, versando un po 'di olio, stendi uno strato di polpette di pesce. Per un quarto d'ora mettiamo in un forno caldo, mentre nel frattempo stiamo preparando la salsa.
6. Versare la crema nella ciotola, strofinare grossolanamente il formaggio, versare il resto delle spezie e un altro po 'di pepe. Salato leggermente, mescolare e versare nelle polpette cotte. Rimetti il modulo nel forno, riscalda le polpette in una salsa cremosa per un quarto d'ora, non di più.
Trucchi di cottura di polpette di riso con il riso usando le ricette passo-passo
• Le polpette di carne fatte con le ricette passo passo della nostra collezione sono friabili e morbide. Se ti piace stretto - prima di versare la salsa, friggi leggermente le palline in olio vegetale.
• La salsa deve essere versata in una pentola di polpette con estrema cautela, poiché la loro integrità può essere compromessa. Mentre versi la salsa, prova a dirigerla tra le polpette.
• Se ci sono molte polpette e la dimensione del contenitore non consente di impilarle in una fila, pre-friggere i prodotti semilavorati. A causa della crosta formatasi sulla superficie, le polpette manterranno la loro forma bene, anche se c'è un secondo sopra il primo strato.
