Insalate con carne - principi generali e metodi di cottura
Affinché una persona viva in vigore e in salute, non ha bisogno di prodotti particolari. Ha bisogno di energia e di alcuni complessi di sostanze, che trae dal cibo. Il corpo stesso non è in grado di sintetizzare i componenti che riceve con il cibo.
Quindi, i mangiatori di carne si rallegrano! Quella carne si adatta perfettamente al concetto scientifico, che è stato dato sopra. Questo è il prodotto alimentare più importante, dal quale non si può rifiutare perché ha un alto valore nutrizionale. I grassi di carne non solo formano l'aroma e il gusto del prodotto, ma determinano anche il valore energetico della carne. Consumando carne e prodotti a base di carne, una persona fornisce al suo corpo ferro, potassio, sodio, fosforo, zolfo e un numero di oligoelementi: iodio, zinco, cobalto e rame.
Pertanto, sono necessarie insalate di carne, fresche e cotte correttamente.
Insalate con carne - preparazione di prodotti
La carne per insalata ha bisogno di scegliere fresco e di alta qualità. Il manzo giovane ha un grasso bianco cremoso, ed è rosso chiaro, ma non bordeaux. La carne fresca odora di latte. Il colore scuro della carne e il grasso giallo indicano che la carne è vecchia.
Il maiale fresco ha carne bianca grassa e uniforme rosa. Quando si preme con un dito, la carne dovrebbe saltare, non premere.
La pozza d'acqua sotto la carne significa che i venditori l'hanno annaffiato, in modo da non appassire. Questo prodotto non può essere preso. Dopo essere rimasto nella stagione calda un paio d'ore nell'acqua, la carne diventa pericolosa per la salute.
Le verdure devono scegliere mature, ma non troppo mature. Dovrebbero piacere allo stomaco e all'occhio. È meglio evitare ancora l'uso della maionese, ma nelle nostre ricette è presente. Puoi cambiarlo in una miscela di panna acida e salsa di soia. Anche questo è delizioso. Se usi ancora la maionese, devi applicarla solo nella quantità richiesta.
Insalate con carne - preparazione di piatti
Affettare gli ingredienti di qualsiasi insalata, è necessario sapere che tipo di coltello e cosa si intende. Un coltello per tutto è economico, ma sbagliato. Per le verdure dovrebbero essere i coltelli speciali: per pulire le verdure e per frantumarle.
Per tagliare la carne da una pietra, c'è anche un coltello separato. Questo non è un coltello troppo lungo, con una base larga e una estremità stretta della lama. Con questa configurazione, eviterà facilmente qualsiasi osso, liberandolo delicatamente dalla carne. Coltello lungo stretto con tacche sulla superficie di taglio è buono per tagliare salsicce e carne.
I coltelli devono essere affilati in ogni momento! Un coltello smussato porterà rapidamente a ferite in cucina che a uno acuto.
Per mantenere il coltello non più opaco, non usare taglieri duri. Tavole in ceramica, vetro e metallo sono buone, ma non per i coltelli. Usa le assi di legno, ma ne fai abbastanza. Per carne, pane, pesce e così via.
Insalate con carne - le migliori ricette
Ricetta 1: Insalata "Elementare"
Non tutte le insalate dovrebbero essere l'apice dell'arte culinaria. A volte hai solo bisogno di cucinare qualcosa di molto gustoso, ma di fretta. È molto semplice Questa insalata aiuterà la padrona di casa, se gli ospiti sono già, praticamente, qui.
Ingredienti
Polpa di maiale senza grassi - 250 grammi, 2 uova, 400 grammi di pomodori e patate, maionese per condimento, pepe nero tritato, un po 'di sale e un rametto di verdure per la bellezza. Se non c'è la maionese, è possibile sostituirla con un condimento universale, per il quale è necessario mescolare: aceto di vino - 30 ml, 1/2 cucchiaio. olio d'oliva, sale e pepe, spicchio d'aglio schiacciato. Metodo di preparazione
Uova sode bollite Cuocere le patate in uniforme fino al momento di prepararle. Carne tagliata a pezzi grandi e cuocere fino al momento. Tutti i componenti sono raffreddati. Patate refrigerate tagliate a fettine sottili. Carne refrigerata tagliata a pezzetti. Tagliare i pomodori a strisce. Le uova sono divise in proteine e tuorli. Impastiamo i tuorli e gli scoiattoli si sfregano su una grattugia.
Sul fondo di una profonda insalatiera mettete uno strato di pomodori, poi la carne e, infine, le patate. Ogni strato è leggermente salato e pepe (se necessario) e coperto con maionese. Versare il bianco sullo strato superiore di maionese e tritare il tuorlo su di esso. Decoriamo le insalate.
Ricetta 2: insalata misteriosa con carne
Il cetriolo fresco e la mela verde conferiscono all'insalata di manzo un gusto speziato e creano intrigo. Lascia che gli ospiti provino a svelare il segreto degli ingredienti di questa insalata. In ogni caso, la padrona di casa che ha creato questo capolavoro, riceverà l'attenzione e la lode.
Ingredienti
Manzo bollito - 300 grammi, un cetriolo verde e mela fresca, formaggio duro (150 gr.), 2 uova sode e 1 cipolla, 1 limone, un mazzetto di aneto e lattuga, sale, pepe e maionese.
Metodo di preparazione
Tagliare la mela e il manzo a strisce sottili, grattugiare il formaggio e le uova e tagliare il cetriolo a listarelle. Cipolla tritata leggermente cospargere con succo di limone. Tritare l'aneto.
Il fondo di una profonda insalatiera di vetro stende la lattuga. Insalata a formare dagli strati degli ingredienti. Strati di sale e pepe a piacere. Gli strati sono disposti nel seguente ordine: manzo, cipolla, maionese, mela, maionese, formaggio con aneto, maionese, cetriolo, maionese, uova e l'ultimo strato di maionese. L'insalata superiore deve decorare.
Ricetta 3: Insalata di bazar orientale
Dal momento che il bazar è orientale, qui non c'è carne di maiale e non ci può essere, ma ci sono anche noci e prugne, senza le quali non esiste un bazar orientale. Questa è un'altra delle insalate a strati, ma ... con un tocco personale. Piuttosto, con le prugne. Ha un gusto ricco e gradevole. Il manzo bollito nella ricetta può facilmente sostituire il tacchino, costituendo la base dell'insalata dietetica.
Ingredienti
200 grammi di manzo bollito, 4 uova sode, formaggio a pasta dura (150 gr.), 100 gr. prugne secche, senza noccioli, 3 piccoli cetrioli (salati o in salamoia), 100 grammi di piselli (in scatola), 1 cipolla, 50-70 grammi di noci di cedro (se lo si desidera), maionese.
Metodo di preparazione
Tagliare finemente la carne, potare i cetrioli e le cipolle. Le cipolle versano acqua bollente per un paio di minuti e poi sciacquano con acqua corrente fredda. Sarà saporito e croccante, ma non irriterà lo stomaco. Grattugiare formaggio e uova e mescolare tra loro, aggiungendo un po 'di maionese. Arrosto di noci su una padella asciutta. Quindi saranno ancora più gustosi.
Prendere un'insalatiera profonda e ungere l'interno con olio vegetale. Riempi la pentola con pellicola trasparente in modo che ci siano ancora bordi liberi. Ungete il film in un'insalatiera con la maionese. Distribuiamo parte della miscela di formaggio e uova, mescolata con la maionese sul fondo, scolpiamo questo strato con le prugne. I bordi dello strato si addormentano con una piccola porzione della miscela di formaggio e uova. Potare a base di maionese leggermente superiore. Lo strato successivo è carne. I bordi sono di nuovo uova-formaggio. Maionese sopra lo strato Lo strato successivo è cetrioli sottaceto. I bordi sono di nuovo uova-formaggio. Maionese. I piselli verdi ci addormentano l'intera superficie dell'ultimo strato e si uniscono dolcemente con la maionese. Coprire l'insalata con i bordi del film e mettere il piatto in frigo per un'ora. Dopo aver rimosso l'insalata dal frigorifero, apriamo i bordi del film, premiamo il piatto sulla superficie superiore dell'insalatiera e giriamo rapidamente l'insalatiera a testa in giù! L'insalata era stesa su uno scivolo piatto. Resta da decorare con noci e erbe.
Insalate con carne - consigli utili da cuochi esperti
Le insalate devono decorare. La componente estetica in cucina gioca un ruolo importante. Tutto dovrebbe dare non solo commestibile, ma anche bello.
Per decorare l'insalata con i verdi, è sufficiente non tagliare un intero gruppo, ma mettere un paio di ramoscelli. Per tali scopi, prendere le foglie giovani o anche le punte delle foglie. I pomodori per la decorazione sono tagliati a fette sottili, fette o cerchi. I cetrioli possono essere tagliati in cerchi. In questo caso, la pelle non è necessario rimuovere, in modo da non disturbare la gamma di colori.
Decorazioni interessanti sono ottenute da uova sode, pezzi di pepe o carote bollite. Dalle cipolle fanno bellissimi gigli.
La maionese può essere colorata. La senape finita lo renderà giallo, il vino rosso e il succo di barbabietola diventeranno ciliegia, il pomodoro sarà arancione e la purea di acetosa diventerà verde. La maglia della maionese è anche un condimento per l'insalata. Può essere fatto usando una siringa da cucina o carta da forno, se lo si avvolge in un sacchetto e si taglia la punta.
Tagliare con cura il formaggio duro riscaldando il coltello in acqua calda. Raffreddato nel congelatore, il coltello ti aiuterà a tagliare in modo perfetto l'insalata di bignè pronta.
