Uno dei modi più convenienti e convenienti per conservare il raccolto di mele e raccoglierlo per l'inverno è l'essiccazione. Può essere effettuato al sole nelle calde giornate estive. Ma è facile asciugare le mele e nel forno - a gas o elettrico. Questo metodo di asciugatura è ideale in un contesto urbano.
Senza dubbio, la frutta secca sarà una grande aggiunta al menu. Le composte dolci e altri piatti di mele secche ti delizieranno con un gusto e un aroma luminosi. I frutti secchi sono utili nella preparazione di insalate, salse, torte da forno. Di questi, si ottiene una grande bruciatura per frittelle e frittelle, un additivo in zuppa e persino marmellata.
Piatti a base di mele secche affolleranno la noia autunnale e riempiranno il freddo invernale di piacevoli ricordi estivi.
Conservare la frutta secca è semplice, occupano un minimo di spazio. I costi di manodopera per la preparazione delle mele essiccate sono insignificanti, soprattutto se si usano elettrodomestici e attrezzature moderne.
Mele secche al forno - i principi generali della cottura
Adatto per asciugare tutte le varietà di mele, senza eccezioni. Ma quando la scelta è grande, è meglio dare la preferenza alla frutta con una piccola scatola di semi e una pelle sottile. Il gusto delle mele dovrebbe essere dolce e aspro e fragrante.
Prima di asciugare, i frutti vengono lavati e asciugati. Wormholes e lividi vengono rimossi.
Le mele sono tagliate in quarti, il nucleo è tagliato. I frutti sono tagliati a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
Se c'è un dispositivo speciale, quindi con il suo aiuto il nucleo viene rimosso dall'intera mela. Quindi i frutti vengono tagliati in anelli dello spessore di cui sopra.
Quando i frutti essiccati sono preparati esclusivamente per la composta, il nucleo può essere lasciato. Le mele sono sparse in un unico strato su una teglia. Dovrebbe essere posata carta da forno.
La teglia viene caricata nel forno per un'ora (60 gradi). Durante questo periodo, le mele sono leggermente prosciugate.
Poi la temperatura sale a 70, e alla fine dell'essiccazione, a 80-100.
La porta del forno può essere leggermente socchiusa.
Il processo richiede da 6 a 12 ore. Ogni 50 minuti, i pezzi di mele sono mescolati.
Per diversificare il gusto della frutta secca, puoi aggiungere cannella, cardamomo, acido citrico e zucchero normale.
Quando le mele raggiungono la condizione desiderata, la loro dimensione diminuirà notevolmente. I frutti secchi raffreddati sono disposti in tessuto o in sacchetti di carta. Scatole vestito da sotto cioccolatini.
Le mele essiccate sono conservate in un armadio scuro e fresco, che viene periodicamente ventilato.
Ricetta 1. Mele secche nel forno "Dessert"
Ingredienti:
• due kg di mele;
• un litro e mezzo di acqua;
• un bicchiere di zucchero (può essere più o meno, dipende dal livello di amore per i dolci).
Metodo di cottura:
Preparare lo sciroppo di zucchero: far bollire l'acqua e aggiungere lo zucchero ai vostri gusti. Lascia fare raffreddare.
I frutti lavati vengono posti in una ciotola profonda e in ogni frutto rimuoviamo il nucleo e i semi. Per fare questo semplicemente, è necessario fare scorta di un dispositivo speciale. Con esso, le mele non possono essere tagliate.
Taglia ogni frutto in sottili boccoli. Cerchiamo di renderli approssimativamente dello stesso spessore.
I cerchi di mela mettono in una casseruola e versano lo sciroppo di zucchero fresco. Deve coprire completamente i pezzi di frutta.
Coprire la pentola e portare via per un giorno in un luogo fresco.
Il giorno dopo, adagiare le fette di mela su un tovagliolo di carta e lasciarle per mezz'ora in modo che si asciughino. Teglia con carta da forno Ci siamo sparsi sui suoi cerchi di mele.
Caricare nel forno, preriscaldato a 60 gradi. Un po 'più tardi, la temperatura può essere aumentata a 100. Il frutto dovrebbe essere in forno per sei-otto ore.
Le fette si rovesciano periodicamente.
Di sera, le mele si trasformano in frutta secca. Li togliamo dal forno e li mettiamo nei sacchi.
Ricetta 2. Mele secche nel forno elettrico
Ingredienti:
• frutta mela - 2,5 kg.
Metodo di cottura:
Lavare le mele sotto il rubinetto. Tagliare a metà e rimuovere il nucleo con un coltello.
Tagliare a fette e mettere su una teglia.
Mettilo nel forno.
Attiva le modalità di riscaldamento superiore e inferiore e la ventola. Imposta la temperatura a 50 gradi.
Facciamo seccare le mele ore 12. Controlliamo periodicamente le loro condizioni.
Il prodotto finito viene conservato in un barattolo sigillato con vetro per impedire l'ingresso di umidità.
Ricetta 3. Mele secche nel forno "Marmellata secca"
Ingredienti:
• un kg di frutta;
• 0,300 kg di zucchero;
• un tè l. acido citrico;
• un cucchiaino. cannella.
Metodo di cottura:
Puliamo i frutti dai semi e li tagliamo a fette grandi.
Piegare su una teglia verticalmente pelata. Le fette dovrebbero adattarsi perfettamente.
In un piatto profondo mescolare l'ingrediente dolce, l'acido citrico e la cannella.
Cospargere i pezzi di mela con la miscela.
Inviato in forno per tre ore (70 gradi).
Prendiamo le mele e le posiamo su pergamena, coprendole con una garza. Lasciare per 48 ore a temperatura ambiente.
Nascondiamo le mele essiccate finite in scatole di caramelle.
Ricetta 4. Mele secche al forno con fumo di ciliegia
Ingredienti:
• due kg di mele;
• una piccola bracciata di rami di ciliegio (senza foglie). Metodo di cottura:
Frutta libera dal nocciolo e tagliata a fettine sottili.
Distribuire le fette di mela su una teglia.
I rami di ciliegio sono posti su un'altra teglia e lo mettono sul fondo del forno.
Metti le fette di mele sul ripiano superiore.
Esporre 50 gradi sul quadro elettrico. Iniziamo le modalità di riscaldamento superiore e inferiore. Anche il ventilatore è incluso nel lavoro. Si gonfia il fumo che emana dai rami di ciliegio riscaldati.
Dopo sei ore, le mele essiccate, ammorbidite dall'aroma dei frutti di bosco, giacevano sulla superficie del tavolo. Nascondendosi dopo che si sono calmati.
Ricetta 5. Mele secche al forno con cannella e chiodi di garofano
Ingredienti:
• chilogrammo di mele acide;
• due cucchiaini da tè ogni chiodi di garofano macinato e cannella.
• quattro cucchiai di zucchero.
Metodo di cottura:
Tagliare le mele intere a fettine sottili. Il nucleo e i semi non vengono rimossi.
Mettere le fette su una teglia in modo che vi sia una piccola distanza tra loro.
Mescolare i chiodi di garofano, cannella e zucchero in una ciotola separata. Cospargere i pezzi di mela.
Inviato nel forno per dieci minuti (180 gradi).
Capovolgere, ridurre la temperatura a 100 e cuocere altri sette minuti.
Spegni il forno. Le mele non rimuovono.
Quando il forno è freddo, riscaldarlo a 100 gradi, lasciare agire per 10 minuti e spegnerlo di nuovo.
Quindi ripetiamo più volte entro sei ore.
Le mele essiccate sono disposte in sacchetti di carta.
Ricetta 6. Mele secche al forno con cardamomo
Ingredienti:
• due kg di mele;
• mezzo limone;
• 1500 ml di acqua;
• un articolo ciascuno cucchiaio di cannella in polvere e cardamomo.
Metodo di cottura:
Nella profondità del serbatoio di uno e mezzo o due centimetri versare acqua. Spremi il succo di mezzo limone in esso. Mescolare. Rilasciamo il frutto dal nocciolo.
Tagliare la buccia più sottile possibile.
Tagliare il frutto in anelli di cinque o sei centimetri di spessore.
Carichiamo in un contenitore con acqua di limone. Dopo un minuto, le fette di mela si spostano in un colino.
Piegare gli anelli di frutta su una teglia.
Mix di cannella e cardamomo. Mettere in un setaccio e cospargere con uno strato sottile e uniforme la parte superiore delle fette di mela.
Manda la frutta in forno per 8-10 ore (70 gradi).
La buccia sulle mele può essere lasciata. Quindi i bordi secchi del frutto saranno più duri e più ricci.
Ricetta 7. Mele secche nel forno senza pelle
Ingredienti:
• chilogrammo di mele;
• 10 gr. sale;
• quattro tazze di acqua.
Metodo di cottura:
Preparare la soluzione salina: versare il sale nell'acqua e mescolare.
Lavare accuratamente le mele e scuoterle dall'acqua.
Rimuovere il nucleo, tagliare la pelle.
Tagliare le mele a fette longitudinali spesse cinque o sei millimetri.
Versali in soluzione salina. Resistere alla frutta per circa cinque minuti.
Scolare l'acqua e spostare le fette di mele sulla teglia.
Inviati al forno e asciugare in un modo standard.
Ricetta 8. Mele secche al forno con un nucleo
Ingredienti:
• chilogrammo di mele;
• acqua - due litri.
Metodo di cottura:
Cuocere due pentole con la stessa quantità d'acqua.
In un contenitore, portare il liquido a ebollizione.
Le mele pure vengono tagliate in quattro parti, quindi in fettine da tre a quattro mm di spessore.
Carichiamo i pezzi in acqua bollente per mezzo minuto, poi - a freddo allo stesso tempo.
Prendi il frutto e asciugalo leggermente con un tovagliolo di carta.
Spargi le mele sulla teglia preparata in modo che ogni pezzo giace separatamente
Ci asciughiamo nel forno nel solito modo.
Mele secche nel forno - suggerimenti e consigli utili
- I frutti di mela devono essere processati in lotti. Quindi è ragionevole fare in modo che i pezzi tagliati non abbiano il tempo di ossidarsi e scurirsi. Una porzione può essere considerata mezzo secchio di frutta.
- Per evitare la doratura, le mele devono essere conservate in soluzione salina (litro d'acqua + cucchiaio di sale) o in acqua di limone (litro d'acqua + succo di mezzo limone). Dieci secondi saranno sufficienti.
- Le mele sono più convenienti da asciugare in un forno elettrico. Se la stufa a gas non si spegne per diverse ore, allora non c'è niente da respirare in cucina. La vera buona ventilazione risparmia la giornata.
- È vantaggioso produrre l'essiccazione all'inizio dell'autunno, quando arrivano giorni freschi. Il calore del forno non solo farà il lavoro principale, ma riscalderà anche la stanza.
- È impossibile confezionare frutta secca in sacchetti o contenitori di plastica, poiché lì "soffocheranno" e saranno coperti di muffa.
- Le mele essiccate correttamente non devono essere appiccicose, marroni o bruciate. I pezzi di frutta devono essere sodi e non fragili.
- Un posto di lavoro organizzato razionalmente accelera e semplifica il processo. Tutti gli accessori necessari, compreso il cestino, devono essere tenuti a portata di mano.
