I crauti sono un antipasto che non ti vergogni di mettere anche su un tavolo festivo. Ma non tutti hanno la pazienza di aspettare diverse settimane, o addirittura mesi, mentre è pronta.
La via d'uscita è usare ricette veloci.
Crauti veloci - principi generali di cottura
Naturalmente, i metodi accelerati di preparazione non raggiungeranno la vera fermentazione, ma ci vorrà molto più tempo per sviluppare i microrganismi necessari. Ma quando usi l'aceto e la giusta combinazione di spezie, puoi ottenere il gusto più simile. Kvas e sottaceto di solito cavolo bianco. È importante scegliere adatto per questa varietà autunnale. L'estate e le prime verdure mature si ammorbidiscono rapidamente, i cavoli invernali rimangono duri a lungo, quindi non sono adatti. Durante il decapaggio dalla testa è necessario rimuovere le foglie superiori, tritare o strofinare la paglia, bypassando il gambo. È desiderabile rimuovere parti di foglie con grandi venature vicine.
Cosa viene aggiunto a cavolo:
• carota;
• pepe bulgaro;
• barbabietole;
• aglio.
Inoltre metti sempre sale. Lo zucchero è spesso presente nelle ricette. Ci sono molte opzioni con l'aggiunta di aceto, che dà l'acido desiderato. A volte viene invece versato il succo di limone, ma non tutte le ricette possono essere sostituite. Diverse spezie possono essere aggiunte al gusto, ma di solito si tratta di semi di cumino o aneto, a volte pepe. Dal momento che il cavolo per queste ricette istantanee, non verrà memorizzato per un lungo periodo di tempo. Dopo l'acidificazione per il gusto desiderato, è necessario pulire lo spuntino in frigorifero.
Crauti veloci: ricetta per 2 ore
Ricetta per crauti veloci. Lo spuntino sarà pronto in un paio d'ore. Se si alza la notte, risulterà ancora più deliziosa.
Ingredienti
• 0,5 cavolo;
• mezzo litro d'acqua
• 100 ml di aceto;
• 90 ml di olio;
• carote;
• spicchio d'aglio (facoltativo)
• alloro, pepe in grani;
• 40 grammi di zucchero;
• 1,5 cucchiai di sale.
Metodo di preparazione
1. Grattugiare la carota. L'antipasto sarà più bello se utilizzi una grattugiata a strisce. Metti in una ciotola.
2. Tritare il cavolo nel solito modo. Puoi usare un coltello o prendere una grattugia speciale. Versare le carote, schiacciarle leggermente per eliminare il volume in eccesso.
3. Aggiungi uno spicchio d'aglio, tagliato in due parti. Darà un aroma leggero, senza bisogno di macinare.
4. Metti una foglia d'alloro, aggiungi qualche pisello di pepe.
5. Misurare mezzo litro d'acqua, aggiungere sale e zucchero, aggiungere l'aceto e far bollire. Aggiungi l'olio vegetale alla fine. La marinata deve essere mescolata, poiché parte dei grani si deposita sul fondo e si attacca.
6. Versare il cavolo con liquido bollente. Coprire con un buon coperchio e agitare più volte per consentire alla marinata di penetrare fino in fondo.
7. Lasciare uno spuntino sul tavolo per un paio d'ore, ovvero attendere che si raffreddi completamente. È consigliabile scuotere periodicamente, mentre l'olio sale.
Crauti veloci: ricetta senza aceto
La ricetta per i crauti veloci, che sarà pronta in 4-5 giorni. Rispetto al classico decapaggio, risulta molto più veloce.
Ingredienti
• 2 cavoli;
• 4 carote;
• 4 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2 litri di acqua.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le carote, grattugiare le cannucce, versare in una grande vasca.
2. Prendiamo due teste di cavolo di media grandezza, pulirle dalle foglie superiori e strofinarle su un trituratore. Oppure usa un coltello speciale. Versare le carote. 3. Immergere le verdure nelle mani, schiacciare il cavolo e le carote finché non sono umidi. Le verdure autunnali sono succose, non hanno bisogno di impastare a lungo. Se la fermentazione viene effettuata in inverno, dovrai cuocere ancora un po '.
4. Trasferire il cavolo in barattoli o altri piatti convenienti. Ma per la cima e molto strettamente farcito non è necessario.
5. Far bollire l'acqua, aggiungere il sale, seguire immediatamente la ricetta per riempire lo zucchero semolato. Mescolare.
6. Versare le verdure preparate con acqua bollente, lasciare a temperatura ambiente per quattro giorni. Ogni giorno, fai un cavolo con un bastone per rilasciare i gas generati. Questo è molto importante, altrimenti lo spuntino avrà un cattivo gusto.
7. Dopo 3-4 giorni da degustare. Se è soddisfatto, metti il cavolo sulle rive, mettilo nel frigo. Se il sapore non è ancora abbastanza acido, lasciarlo caldo per un altro giorno.
Crauti veloci: ricetta per il giorno
Un'altra ricetta veloce per crauti veloci. Lei sarà pronta in un giorno.
Ingredienti
• 1,8 kg di cavolo;
• 300 grammi di carote;
• cucchiaio di zucchero;
• due cucchiai di sale;
• 8 cucchiai di aceto;
• 1 cucchiaino. cumino.
Metodo di preparazione
1. Bollire un litro d'acqua con il sale da cucina e aggiungere esattamente un cucchiaio di zucchero, non di più. Lasciare raffreddare.
2. Mentre è possibile tritare il cavolo nel solito modo, aggiungere carote grattugiate o tritate.
3. Versare un cucchiaio di cumino e mescolare bene con le mani.
4. Trasferire la verdura preparata al piatto, da cui c'è un coperchio stretto.
5. Mescolare la marinata raffreddata con l'aceto di prescrizione e mescolare accuratamente.
6. Versare la marinata sulle verdure preparate, chiudere bene, lasciare per quattro ore a temperatura ambiente.
7. Aprire la pentola, colpire l'intero cavolo con un bastoncino verso il basso, richiuderlo e rimuoverlo per altre 15-20 ore in frigorifero. Non toccare più lo snack. 8. Al momento di servire, la marinata deve essere drenata, poiché contiene molto aceto. Per gustare aggiungere olio, cipolle, verdure.
Crauti veloci: ricetta con pepe e aglio
Questa opzione risulta molto gustosa e fragrante, se usi il pepe carnoso bulgaro. Si consiglia di prendere i baccelli maturi, dal momento che un retrogusto sgradevole appare dal peperone verde.
Ingredienti
• testa di cavolo;
• cucchiaio di sale grosso;
• 5 peppercorns;
• 2 peperoni dolci;
• 400 ml di acqua;
• 3 allori;
• 3 spicchi d'aglio;
• una carota;
• 3 cucchiai. l. olio.
Metodo di preparazione
1. Tritare la testa media del cavolo con paglia normale, che viene solitamente preparata per il decapaggio, il decapaggio. Versare in una ciotola.
2. Aggiungi la carota grattugiata. Ma puoi cucinare senza, usando solo pepe. Lo puliamo dai semi e lo tagliamo a strisce sottili. Inviato al resto degli ingredienti
3. Sbuccia l'aglio, spremilo attraverso la pressa verso le verdure.
4. Aggiungi foglie di alloro, getti i grani di pepe, mescola e schiaccia leggermente a mano.
5. Far bollire l'acqua. Noi buttiamo il sale, lo zucchero in questa ricetta non è usato. Mescoliamo, dopo la bollitura togliamo immediatamente dal fuoco. Stiamo aspettando un momento per lasciare la febbre. Puoi semplicemente mettere le verdure nelle banche, non è necessario riempire troppo stretto, la salamoia dovrebbe fuoriuscire.
6. Aggiungere l'aceto al liquido, versare l'olio vegetale, mescolare velocemente, versare il sottaceto caldo nei barattoli. Chiudere immediatamente i coperchi in nylon.
7. Abbiamo avvolto le banche in una coperta. Lascia per un giorno. Quindi mettilo in frigo per un paio d'ore.
Crauti veloci: ricetta provenzale con barbabietole
Il cavolo con le barbabietole è molto saporito e luminoso. La tua attenzione la famosa ricetta "Provenza". Se fatto correttamente, in poche ore si può godere il sapore di uno spuntino eccezionale. Ingredienti
• 500 grammi di acqua;
• 1 testa di cavolo;
• 1 pezzo di rafano;
• 2 chiodi di garofano;
• 3 spicchi d'aglio;
• 100 grammi di olio;
• 2 carote;
• 1 barbabietola;
• 2 cucchiai. l. aceto;
• 5 peperoni pimento;
• 0,5 art. zucchero;
• 1 cucchiaio con un mucchio di sale.
Metodo di preparazione
1. Stufare immediatamente la salamoia per raffreddare. Mescolare acqua con zucchero, sale, far bollire, raffreddare.
2. testa a brandelli. Sbuccia le radici e gratta le cannucce. Molto spesso le barbabietole vengono semplicemente tagliate. Ma poiché questa ricetta è veloce, è meglio strofinarla, altrimenti non avrà il tempo di marinare, rimarrà dura.
3. Sbucciate l'aglio e il rafano, tagliato a fettine sottili. Trasferire nelle verdure, aggiungere immediatamente i piselli e raggrinzare bene tutto con le mani. Puoi usare i guanti in modo che non macchino. Aggiungi un chiodo di garofano.
4. Mescolare la salamoia raffreddata con olio e aceto, versare il cavolo. Qualcosa da coprire, appuntare l'oppressione.
5. Resta al caldo per 5 ore. Il cavolo saporito e brillante è pronto!
Crauti veloci: ricetta per vinaigrette
Molto spesso vuoi fare una vinaigrette, ma non ci sono i crauti. La ricetta è destinata a questi casi. La verdura viene cucinata più velocemente delle barbabietole cotte, ma non contiene aceto nocivo.
Ingredienti
• 500 grammi di cavolo;
• 0,5 limone;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 2 pizzichi di zucchero;
• 1 pizzico di pepe
Metodo di preparazione
1. Tagliare il cavolo a strisce sottili. Molto spesso, per una vinaigrette, riducono la lunghezza, quindi non è possibile produrre immediatamente pezzi molto lunghi in modo che sia conveniente usare l'insalata. Versare in una ciotola.
2. Spremere il succo dal limone, versare il cavolo. Non pensare che sia molto. L'insalata sarà verdure fresche, che porteranno via un po 'di acido. 3. Aggiungi sale, pepe, un po 'di zucchero e mani attentamente strizzate.
4. Coprire e lasciare almeno un'ora. Quindi rimescolare e aggiungere la vinaigrette al resto delle verdure.
Crauti veloci - suggerimenti e trucchi
• I crauti sono apprezzati per un'enorme quantità di vitamine e sostanze nutritive, nonché per la sua salamoia. Ma vale la pena di piangere, l'aceto e le altre sostanze che accelerano il processo sono utilizzate in modo rapido, riducono il beneficio del piatto. E tanto più non è necessario utilizzare tale salamoia per scopi medici e cosmetici.
• Non mettere sottaceti in un recipiente di alluminio. È meglio usare pentole smaltate, contenitori di vetro, per lo meno un secchio di plastica, anche se non è molto adatto.
• Il sale per cavolo usa sempre prodotti ordinari e preferibilmente grandi, iodati non funzionano.
• Per la preparazione e crauti crauti viene spesso utilizzato olio vegetale, è meglio prendere il prodotto non raffinato, cioè con l'odore. Gli oli di girasole e di oliva sono intercambiabili.
