Il cavolo in salamoia con barbabietola diversifica la dieta durante il periodo invernale e satura il corpo con vitamine e microelementi benefici. Il cavolo con le barbabietole può essere servito come spuntino o usato per preparare insalate.
Cavolo sottaceto a cottura rapida con cavolo - principi base della cottura
In questo modo, il cavolo viene marinato velocemente. Già dopo circa cinque ore puoi mangiarlo, mentre le verdure, nonostante siano piene di marinata calda, rimangono succose, croccanti e saporite.
Le barbabietole dovrebbero essere bordeaux e hanno un sapore dolce. Non è permesso usare verdure con venature bianche.
Il cavolo viene lavato, le foglie superiori vengono rimosse, tagliate a pezzi grandi e poi tritate secondo la ricetta. Le barbabietole vengono pulite, lavate e strofinate su una grattugia grossa. Le verdure rimanenti, se utilizzate, sono macinate allo stesso modo delle barbabietole. Per fare questo, è possibile utilizzare la grattugia per insalate in coreano.
Cucinare cavoli in salamoia non richiede molto tempo, perché i cavoli non hanno bisogno di essere ridotti in strisce sottili, come per i crauti. Per questa ricetta, è tagliato in quadrati.
La marinata viene solitamente preparata con acqua purificata, sale, aceto, zucchero semolato e olio vegetale. L'acqua viene versata in una casseruola o padella, aggiungere ingredienti sfusi e portare a ebollizione. Togliere dalla stufa, versare l'olio vegetale, mescolare e far bollire di nuovo. Mettere da parte e aggiungere l'aceto. A volontà, vengono aggiunte erbe aromatiche e spezie. Le verdure si diffondono in una pentola o in un barattolo, versate la marinata calda, coprite con un piattino e lasciate riposare per tre o quattro ore. Dopo questo tempo, puoi provare il cavolo.
Ricetta 1. Cavolo istantaneo con barbabietole decapate
Ingredienti
due kg di cavolo;
quattro spicchi d'aglio;
due carote;
barbabietole di medie dimensioni;
Marinata
Aceto da tavola al 9% - 100 ml;
100 grammi di zucchero;
120 ml di olio di girasole;
30 grammi di sale
Metodo di preparazione
1. Lavare il cavolo, rimuovere le foglie superiori. Tagliare le forchette a pezzi grandi, togliere il gambo e tagliare le foglie di cavolo a quadretti. Metti in una pentola o una grande ciotola.
2. Sbucciare le carote e le barbabietole, sbucciarle e tagliarle su una grattugia con grandi sezioni o usare una grattugia per le insalate coreane.
3. Aglio libero dalla buccia e tagliare i denti a fette sottili. Aggiungi le verdure al cavolo e mescola bene con le mani. Trasferire la miscela di verdure in un barattolo da tre litri pulito e asciutto.
4. Versare un bicchiere di acqua purificata in una piccola casseruola, aggiungere sale e zucchero semolato. Bollire a fuoco basso. Versare l'olio vegetale, mescolare e far bollire di nuovo. Togliere la padella dal fuoco, versare l'aceto, mescolare.
5. Versare le verdure in un barattolo con la marinata bollente, coprire con un coperchio e lasciare per quattro ore.
Ricetta 2. Cavolo istantaneo con barbabietole sott'aceto, finemente tritate
Ingredienti
1 kg 200 g di cavolo bianco;
carote;
mezza testa d'aglio; barbabietola
Marinata
acqua purificata - 500 ml;
acido acetico 70% - 30 ml;
alloro;
sale grosso - 40 g;
pepe nero - sei piselli;
olio vegetale - 1/4 pila .;
zucchero semolato - 120 g
Metodo di preparazione
1. Testa del mio cavolo, togli le foglie superiori e taglia un gambo. Le foglie di cavolo tritano sottili cannucce. È conveniente farlo con un coltello speciale con due lame. Metti il cavolo tritato in una grande casseruola.
2. Puliamo le carote grandi dalla buccia, le laviamo e le maciniamo su una grattugia con grandi sezioni. Mettilo in una casseruola con cavolo.
3. Puliamo piccole barbabietole, laviamole e macinarle allo stesso modo delle carote. Il colore del cavolo dipende dalla quantità di barbabietole, più è grande, più intenso è il colore.
4. Smontiamo circa la metà di un grosso spicchio d'aglio, sbucciamo e tagliamo a fettine sottili. Diffondi al resto delle verdure. Tutto mescolato, cavolo leggermente impastato.
5. Versare mezzo litro in una casseruola, aggiungere gli altri ingredienti e continuare a bruciare fino a ebollizione. Riempi le verdure con la marinata bollente. Coprire con una piastra piana e appog- giarci il carico. Cavolo marinato 12 ore. Dopo questo tempo, puoi mangiarlo. Lo mettiamo su barattoli puliti, chiudiamo i coperchi e li conserviamo al freddo per non più di due settimane.
Ricetta 3. Cavolo con barbabietola marinata a cottura rapida "Pelustka"
Ingredienti
forchette di medie dimensioni;
sale - st.lozhka;
piccole barbabietole;
carota grande;
testa d'aglio;
aceto - 150 ml;
olio vegetale - mezza tazza;
zucchero semolato - 100 g;
acqua purificata - litro; Pepe nero - sei piselli.
Metodo di preparazione
1. Lavare la testa del cavolo, rimuovere le foglie superiori e dividerle in otto parti.
2. Radicare le verdure per pulire, lavare e sbriciolare a strisce sottili. Testa di aglio smontata a fette. Sbucciateli e tagliateli a fettine sottili.
3. Versare l'acqua depurata in una casseruola, aggiungere zucchero semolato, pepe in grani, sale e versare olio vegetale. Mettere sul fuoco e far bollire per cinque minuti dal momento di ebollizione.
4. Piegare le foglie di cavolo in un piatto fondo, avvolgerle con verdure tritate. Versare il contenuto della marinata calda. Coprire con un piatto e impostare la parte superiore della curva. Resta al caldo per un paio di giorni, poi riponi al freddo. Il cavolo può essere conservato per un massimo di due settimane.
Ricetta 4. Cavolo in stile coreano con barbabietola sott'aceto veloce
Ingredienti
testa di cavolo;
pepe nero - sei piselli;
sale grosso - 50 g;
Aceto da tavola - terza pila .;
due barbabietole;
due foglie di alloro;
aglio - quattro fette;
zucchero semolato - mezzo pila;
olio vegetale - 1/2 pila;
acqua purificata - litro;
cipolle
Metodo di preparazione
1. In una piccola casseruola, unire l'acqua depurata con sale e spezie. Mettete sul fornello e fate bollire per circa dieci minuti. Quindi aggiungere l'aceto e mescolare.
2. Risciacquare la testa del cavolo, separare le foglie e tagliarle a quadretti, le dimensioni di una scatola di fiammiferi.
3. Lavare e tagliare le barbabietole pulite con una cannuccia sottile e pulita.
4. Sbucciare la lampadina e tagliarla a metà-anelli sottili. Spicchi d'aglio privi di buccia e finemente sminuzzati. 5. Metti tutte le verdure in una casseruola di smalto e mescola bene. Versare la marinata e lasciarla per otto ore al caldo. Quindi riposare per la stessa quantità di tempo al freddo.
Ricetta 5. Cavolo istantaneo con barbabietole sott'aceto con rafano
Ingredienti
barbabietole - 300 g;
zucchero semolato - pila 2/3;
radice di prezzemolo - 100 g;
sale grosso - 100 g;
aglio - 100 g;
acqua purificata - 150 ml;
radice di rafano - 100 g
Metodo di preparazione
1. Lavare i cavoli piccoli, rimuovere le foglie superiori, tagliare il gambo. Foglie tagliate grandi.
2. Sbucciare prezzemolo, rafano e aglio e torcere in un tritacarne.
3. Lavare le barbabietole pulite e tagliarle a fette.
4. Far bollire l'acqua depurata con sale e zucchero. Raffreddare leggermente.
5. Metti cavolo e barbabietola in una padella smaltata, sovrapposta a miscele di verdure e spezie tritate. Tamp. Versare il contenuto in salamoia, coprire e lasciare marinare per cinque giorni. Tieni freddo il cavolo.
Ricetta 6. Cavolo con barbabietola marinata rapida "Provencale"
Ingredienti
forchette di cavolo bianco;
pimento - otto piselli;
una barbabietola;
zucchero semolato - stak .;
alloro;
aceto di tavola - stak .;
olio vegetale - stak .;
carote - tre pezzi;
quattro spicchi d'aglio;
sale grosso - 80 g;
acqua purificata - 1,5 litri.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le barbabietole, lavarle e grattarle su una grattugia con grandi sezioni o tritarle in un robot da cucina usando un ugello speciale. Immergere le barbabietole in acqua bollente e sbollentare per cinque minuti. Lascia cadere il setaccio. 2. Risciacquare il cavolo, rimuovere le foglie superiori e tagliare a listarelle sottili. Sbuccia e trita le carote su una grattugia grossa. Fette d'aglio tagliate a pezzi.
3. Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua. Aggiungere l'aceto e dare fuoco al composto. Far bollire per cinque minuti.
4. Metti le verdure in piatti smaltati, aggiungi le spezie, mescola. Versare con la marinata e l'olio vegetale. Posiziona una piastra piatta sulla parte superiore e posiziona un carico su di essa. Marinare il cavolo per 12 ore. Quindi inviare in deposito al freddo.
Cavolo istantaneo con barbabietole sott'aceto - Consigli e trucchi
- Oltre agli ingredienti nella ricetta per la marinata, puoi aggiungere erbe aromatiche o spezie al tuo gusto.
- Per rendere gradevolmente piccante il cavolo, aggiungi la radice di zenzero sbucciata e tritata.
- Il piatto apparirà appetitoso e bello se le verdure vengono messe in un barattolo a strati.
- Le cipolle aggiungono un sapore specifico alle verdure in salamoia.
- Il cavolo marinato può essere usato per preparare insalate, ad esempio vinaigrette.
