Cavolo in coreano - principi generali e metodi di cottura
Il cavolo in coreano è uno snack piccante condito con aglio, peperoncino e altre spezie e additivi, amato da molti, a seconda della ricetta. È così nitido che riesce facilmente a liberare una lacrima e istantaneamente chiarisce la mente annebbiata. Probabilmente per questo e l'amo. Preparatelo al cento per cento come se i coreani non riescano, ma può essere molto simile. E sarà piuttosto gustoso. A proposito, nella stessa Corea non esiste una vera ricetta per fare questo spuntino, perché ogni provincia ha i suoi segreti. Tradizionalmente, i coreani cucinano cavoli in partite molto grandi, almeno 50 chilogrammi. Ma non siamo coreani, quindi gestiremo in parti più piccole.
Cavolo coreano - Preparazione del cibo
Per la preparazione di insalate in coreano utilizzare cavolo bianco, colore o cavolo di Pechino. Non richiede una preparazione speciale - è semplicemente un brandello con strisce sottili o tagliato in grandi quadrati, tre o quattro centimetri di larghezza, quello colorato può essere smontato in infiorescenze. Gli ingredienti obbligatori dell'antipasto sono l'aglio, che è finemente macinato e il peperoncino rosso, spesso macinato, in polvere. Le ricette possono ancora includere carote o barbabietole. Di solito vengono sfregati su una grattugia grossa.
Cavolo coreano - Ricette migliori
Ricetta 1: cavolo coreano
Ci sono momenti in cui vuoi qualcosa di gustoso e piccante. E in casa solo normale cavolo bianco. Se trovi ancora un paio di carote e qualche spicchio d'aglio, pensa di organizzare una festa a casa. Veloce, economico e facile. Ingredienti: cavolo medio per 2 kg, 4 carote medie, 2 teste (non chiodi di garofano) d'aglio. Salamoia: acqua - 1 litro, 9% di aceto - 1 cucchiaio, 1 tazza di zucchero e olio vegetale, sale - 3,5 cucchiai, 3 foglie medie di alloro, peperoncino (macinato rosso) - 1/2 h . cucchiaio.
Metodo di preparazione
Tritare finemente il cavolo, grattugiare grossolanamente le carote, tritare finemente l'aglio. Tutti mescolare e mettere in una ciotola per la salatura.
Tutti i componenti per la miscela di salamoia (eccetto l'aceto) e bollire. Aggiungere l'aceto e versare sopra il cavolo. Lasciare agire per alcune ore fino a quando la salamoia si è completamente raffreddata. Servire cavolo freddo Mettere l'eccesso in piccoli contenitori - barattoli di vetro o vassoi, conservare in frigorifero.
Ricetta 2: Kim-chi: cavolo coreano
Questo snack è fatto con le varietà di cavolo Kim Chi, che cresce in Corea. In Russia, può essere trovato tranne in Estremo Oriente. Pertanto, il kim-chi può essere facilmente sostituito con il cavolo di Pechino, poiché viene venduto ad ogni angolo ed è simile nella struttura al kim-chi. Quando si mescola il cavolo con una pasta affilato, indossare guanti monouso in modo che i peperoncini non si corrodano la pelle delle mani. Puoi mescolare e imbustare, ma distribuire uniformemente la pasta e schiacciare leggermente il cavolo solo con le mani.
Ingredienti: cavolo cinese - 1 kg (forchette grandi), un Art. Cucchiaio di sale, un cucchiaio di zucchero, pasta - 1 cucchiaio. un cucchiaio Ingredienti per la pasta: 2 cucchiaini di peperoncino intero macinato (con una collina), 1/2 cucchiaino di sale, acqua, aglio.
Metodo di preparazione
Preparare il cavolo: lavarlo, togliere il taglio e tagliarlo a metà. Poi ogni metà deve essere tagliata attraverso le strisce di pasta in 2 cm. Mettere in un piatto largo, cospargere con zucchero, sale e delicatamente schiaccia le mani. Mettere un carico sulla parte superiore - posizionare una piastra piana rovesciata sul cavolo e un barattolo di acqua (3 l) su di esso. Lasciare riposare per 12 ore a temperatura ambiente. Preparare la pasta di peperone. Mescolare il pepe con sale e aggiungere tanta acqua bollente (acqua bollente) in modo che la consistenza della pappa assomigli all'impasto dei pancake. Quando la massa si è raffreddata, aggiungi l'aglio tritato, mescola e lascia riposare per 12 ore.
Dopo il tempo, sciacquare il cavolo sott'acqua, spremere e mescolare con pasta di peperone (non dimenticare i guanti). Mescola la massa, assicurati che il cavolo sia imbrattato con pasta da tutti i lati. Piatti di cavolo (senza carico), stringere il film e lasciarlo per 4 ore. Quindi mescolare e lasciare per altre 5 ore, solo allora può essere espanso in barattoli e messo in frigorifero. Idealmente, per renderlo particolarmente gustoso, lasciate che il cavolo stia in frigorifero per due o tre giorni. Poi avrà un sapore più ricco.
Ricetta 3: involtini di cavolo coreano
Questi non sono i piccoli involtini di cavolo che solitamente vediamo sul nostro tavolo. Anche se sono preparati senza carne, ma un uomo raro sarà lasciato indifferente. Dopotutto, gli uomini non sono solo famigerati mangiatori di carne, ma anche grandi amanti del cibo piccante.
Ingredienti: cavolo - 2 forchetta di medie dimensioni, carote 1,5 kg, 2-3 cucchiai. cucchiai di peperoncino rosso. Salamoia: acqua - un litro, sale - 2 cucchiai. l.
Metodo di preparazione
Preparare la salamoia: aggiungere sale acqua, far bollire e raffreddare.
Grattugiate le carote, pepate e mescolate. Il ripieno è pronto. Cavolo per smontare le foglie, rimuovere il gambo. Ripieno ripieno su foglie di cavolo e rotolo di involtini di cavolo. Mettili in una casseruola o in vasetti di vetro 3l. Versare la salamoia e lasciar bollire per due giorni (a temperatura ambiente). Quindi mettete il barattolo nel frigo e dieci giorni dopo si possono consumare i panini. Durante questo tempo, il sottaceto assorbirà il cavolo e diminuirà, quindi dovrà essere aggiunto.
Ricetta 4: Early Cabbage
Dedicato a tutti gli amanti delle speziate insalate coreane. Salatura del cavolo, non devi aspettare una settimana fino a quando non arriva alle condizioni. Puoi usarlo il giorno dopo. Il cavolo è gustoso e croccante, e le barbabietole danno a questo snack piccante una bella tonalità di lampone.
Ingredienti: 1 forchetta di cavolo bianco, 5 carote medie, due teste d'aglio (non chiodi di garofano), barbabietole 1 pz., 2/3 cucchiaini. peperoncino piccante Per la salamoia: 1/2 tazza di zucchero, mezzo litro di acqua, tre cucchiai. l. sale, 10 grani di pepe, un bicchiere di olio vegetale, due cucchiai. aceto 9%.
Cavolo sottile brandello. Grattugiate carote e barbabietole, tritate finemente l'aglio. Tutti mescolare, cospargere con pepe rosso e tamponare bottiglie di vetro (3 l).
Mescolare tutti gli ingredienti per la salamoia (eccetto l'aceto) e far bollire. Raffreddare leggermente (in modo che non sia abbastanza acqua bollente), versare l'aceto e condire il cavolo. Poi trafiggerlo con un oggetto lungo (spiedo, coltello) per portare la salamoia sul fondo. Coprire i piatti con una garza o un panno e lasciare marinare il cavolo per un giorno a temperatura ambiente. Lo spuntino è pronto. Conservare in frigorifero.
