Scricchiolii di crauti istantanei! Ricette veloci crauti con aceto, mele, barbabietole

Scricchiolii di crauti istantanei! Ricette veloci crauti con aceto, mele, barbabietole

I crauti sono un ottimo snack e una ricca fonte di vitamine che sono così carenti in inverno. Con i crauti puoi cucinare un sacco di piatti, cucinare le zuppe con esso, preparare i piatti principali, cuocere le torte.

Ci vogliono fino a diverse settimane per preparare gli snack nel solito modo, ma ci sono anche ricette fast food conosciute e ce ne sono molte. Offriamo le sei ricette di antipasto di cavolo più popolari in modo accelerato.

Ricette di crauti istantanei - principi tecnologici generali

• Per lungo tempo il cavolo ha usato contenitori di legno, ma le casalinghe moderne preferiscono farlo in pentole smaltate. C'è una certa sfumatura, lo smalto non dovrebbe essere danneggiato, altrimenti l'antipasto avrà un sapore sgradevole dall'interazione degli acidi con il metallo. La variante più comune di crauti veloce in barattoli di vetro.

• È importante quale tipo di cavolo prendere per un rapido fermento. Ideale per i cavoli a lievitazione naturale, i metodi veloci saranno forchette forti e compatte delle varietà vegetali autunnali. Sono bianchi e le loro foglie sono solitamente più succose.

• In preparazione per il decapaggio, le forchette lavano bene e rimuovono le foglie superiori. Tagliare a metà, rimuovere il gambo, quindi tagliato o tagliato in pezzi della dimensione desiderata. Il cavolo può essere tagliato con un coltello o un trituratore speciale, tagliato a pezzi o pezzi di grandi dimensioni.

• Se vengono aggiunti vegetali o mele, la loro quantità non deve essere superiore al 3% in peso di cavolo preparato. Per accelerare la fermentazione, il cavolo viene versato con salamoia calda, in cui, oltre al sale, si scioglie anche lo zucchero. Spesso l'aceto viene versato in un condimento, meno comunemente olio vegetale. • La temperatura ottimale per la fermentazione veloce non deve essere inferiore a 24 gradi, quindi i contenitori con cavolo vengono lasciati caldi, e dopo che sono pronti, vengono posti in frigorifero.

Ricetta istantanea di crauti - Due giorni

Ingredienti:

• cinque chili di cavolo bianco;

• 300 grammi di carota dolce.

Per la preparazione di salamoia, per litro di acqua depurata:

• Cucchiaio senza zucchero;

• due cucchiai pieni di sale da giardino.

Preparazione:

1. Lavando le forchette, rimuovere le foglie ad alta densità. Tagliare il cavolo e il brandello sottile. È conveniente utilizzare per questo scopo un trituratore speciale o un pelapatate, anche se è possibile farlo con un coltello pulito e appena affilato.

2. Dopo aver pulito le carote, strofinare la radice in una grattugia grande o tagliata a strisce sottili.

3. Unire il cavolo e le carote in una ciotola ampia, mescolare accuratamente. Se il cavolo è rigido, premilo leggermente con le mani. Mettere le verdure in un contenitore per salare e preparare la salamoia.

4. Riempire il tegame con due litri d'acqua, salare e versare lo zucchero. Mescolando, portare a ebollizione, quindi versare al cavolo. Se il sottaceto non è sufficiente, ma deve coprire completamente le verdure, è possibile preparare lentamente una porzione aggiuntiva.

5. Coprire il cavolo con un piatto di diametro adatto o con un cerchio di legno, premere leggermente. Mettiamo un piccolo carico sopra e lo lasciamo caldo per due giorni.

6. Capacità con cavolo in salamoia trasferirsi allo stoccaggio in un luogo fresco.

Crauti speziati veloci: una ricetta a lievitazione naturale in lattina

Ingredienti:

• grandi forchette di cavolo;

• due foglie di alloro; • tre grandi carote;

• due piccoli peperoncini piccanti;

• sei grani di pepe profumati al pisello.

In salamoia:

• due cucchiaini di sale (fine) evaporato;

• litro di acqua potabile distillata.

Preparazione:

1. Usando un dispositivo speciale o un coltello con un sottile brandello di cavolo. Macinare le carote in una grattugia grande o strofinare su quella che viene utilizzata per preparare le carote in coreano.

2. Versare le carote e il cavolo in una ciotola spaziosa, mescolare bene. Se nella ricetta precedente il cavolo aveva bisogno di un piccolo impasto, allora questa volta, al contrario, mescolare accuratamente. È meglio farlo a mano, verdure "fluffing".

3. Mettere la miscela di verdure in un barattolo pulito da tre litri, riempirlo a metà e tamponare leggermente. Dall'alto mettiamo una foglia di Lavrushka, un baccello di piselli caldi e tre di pepe. Riempi il barattolo per un centimetro sotto le spalle del restante cavolo, schiaccia leggermente e stendi le spezie. Ci dimentichiamo anche di mettere i peperoncini piccanti, anche se, se non ti piacciono i cibi piccanti, non metterli affatto.

4. Cucinando per il cavolo sottaceto. Sciogliere in acqua fredda, preferibilmente a temperatura ambiente, la salamoia dovrebbe essere leggermente più salata rispetto al cavolo che si desidera ottenere. Versare la salamoia nel barattolo e farlo gradualmente. Per prima cosa, versiamo circa un terzo del sottaceto, foriamo delicatamente lo strato di cavolo con un lungo bastone e spingiamo leggermente il cavolo in modo che l'acqua riempia tutti i vuoti. Dopo di ciò, versare l'intera salamoia, riempire il barattolo, senza aggiungere 1 cm al collo.

5. Metti il ​​contenitore in una scodella profonda, una scodella o una padella e, senza coprirlo, lascialo caldo. Ogni giorno, nel pomeriggio e alla sera, spargere leggermente gli strati di cavolo con una bacchetta per rilasciare i gas. Resistere a tre giorni. 6. Conservare in frigorifero, sotto un coperchio ben chiuso, preferibilmente non metallico.

Cavolo in salamoia istantaneo: una ricetta con aglio e aceto per 5 ore

Ingredienti:

• chilogrammo di cavolo tardivo;

• due grandi carote;

• aglio.

Per riempire:

• mezza tazza di zucchero non raffinato;

• mezzo litro di acqua potabile;

• pepe nero - cinque piselli;

• Cucchiaio grande sale "decapato";

• pimento - 4 piselli;

• mezza tazza di olio raffinato;

• dieci cucchiai di aceto alimentare.

Preparazione:

1. Tagliare le forchette in due, quindi tagliare il cavolo, per quanto sottile, di paglia. Strofinare accuratamente le carote.

2. Mescolando le verdure in una grande ciotola, premere quattro grossi spicchi d'aglio nello stesso punto con una pressa e re-mescolare. È conveniente farlo a mano.

3. Portare ad ebollizione l'acqua, diluire lo zucchero e il sale, aggiungere l'olio e l'aceto, far cadere i grani di pepe. Mescolare, far bollire la salamoia per almeno un minuto.

4. Riempire il cavolo con il getto caldo, coprire con una piastra adatta e posizionare un carico su di esso. Insistere il cavolo velocemente per almeno 5 ore a temperatura ambiente normale. Poi lo spostiamo in un barattolo di vetro e lo mettiamo via per conservarlo, sigillandolo saldamente.

Cavolo in salamoia istantaneo: ricetta con barbabietola rossa e aglio in una pentola con aceto

Ingredienti:

• due chilogrammi di cavolo fresco;

• grande testa d'aglio;

• due grandi barbabietole;

• sei grani di pepe;

• 0,5 cucchiai di cumino (opzionale).

Salamoia, per litro di acqua filtrata:

• cucchiaio di zucchero;

• 35 ml di aceto alimentare;

• due cucchiai senza scivolo di sale. Preparazione:

1. Taglia la testa di pietra a pezzi - pezzi quadrati fino a 4 cm.

2. Eliminare le barbabietole, lavare. Strofiniamo un raccolto di radici con l'aiuto della cazzuola più grande, un altro - lo tagliamo a strisce sottili. Melenko ha tritato spicchi d'aglio sbucciato.

3. Risciacquiamo il barattolo da tre litri in acqua calda con soda, asciugandolo con un asciugamano. Lungo il fondo del contenitore, adagiare le barbabietole e l'aglio tritati, aggiungere pepe e spezie (cumino).

4. Strettamente, senza schiacciare, posare il cavolo nel barattolo. Tra i pezzi dovrebbe essere un piccolo spazio da riempire. Metti le barbabietole grattugiate sopra il cavolo.

5. Riempimento di cottura. Portiamo ad ebollizione un litro d'acqua, versiamo lo zucchero dentro, poi saliamo, mescoliamo, sciogliendo completamente i componenti. Versare l'aceto e portarlo quasi a ebollizione, ma non bollire.

6. Versare il getto caldo in un barattolo di verdure. Legare il collo con diversi strati di garza, lasciare a sale per due giorni nel calore. Quindi mettilo nel frigo dove lo conserviamo sotto il coperchio del capron.

Cavolo aspro: una ricetta in georgiano per dodici ore

Ingredienti:

• grandi forchette di cavolo bianco;

• piccola carota;

• barbabietola scura - una grande radice vegetale;

• testa di cipolla;

• aglio;

• peperoncino piccante - 1-2 piccoli baccelli;

• nero o, per scelta, pimento - 5 piselli.

Per il rifornimento di carburante da un litro di acqua:

• un bicchiere di aceto;

• sale grosso - 2 cucchiai pieni;

• mezza tazza di zucchero

Preparazione:

1. Sbucciare, tagliando sottilmente lo strato di pelle, le carote, le barbabietole e le cipolle. Tagliare le carote a rondelle sottili, cannucce di barbabietola e cipolle a metà anelli. 2. Spicchi d'aglio grandi pelati, nella quantità di 5-6 pezzi, spingiamo attraverso un dispositivo speciale in una piccola ciotola. Come opzione - tagliare con un coltello.

3. Tagliare la forcella del cavolo in quattro parti e rimuovere completamente il gambo. Tagliare il cavolo a pezzi grandi.

4. Mettere le verdure in una grande ciotola, aggiungere il peperoncino e il pisello, stendere l'aglio. Mescolare bene tutto, premere il cavolo non è necessario. Imballare bene, riempire la massa vegetale di un barattolo da tre litri, non tamponare.

5. Diluire la quantità specificata di sale e zucchero non raffinato in un litro di acqua. Portiamo la medicazione a ebollizione, se la lettiera viene raccolta sul fondo, la filtriamo e di nuovo la facciamo bollire. Mescolare la pentola calda con aceto, versarla in un barattolo di cavolo.

6. Sigillando un coperchio pulito, lasciare caldo per 12 ore per "maturazione".

Cavolo in salamoia istantaneo: una ricetta senza aggiunta di aceto con mele

Ingredienti per barattolo da litri:

• mele in agrodolce - 200 gr .;

• 50 gr. carote;

• cucchiaio di zucchero;

• cavolo bianco senza pannocchie - 700 g;

• due garofani ombrello;

• pimento - due piselli;

• Un cucchiaio di sale speciale per il decapaggio e la salatura.

Preparazione:

1. Taglia leggermente il cavolo e passa a una ciotola spaziosa.

2. Strofinare accuratamente le stesse carote e mescolare.

3. Laviamo le mele, tagliate in sei fette, togliamo il nocciolo.

4. Distribuisci metà del cavolo in un barattolo da litri, sopra le mele tagliate a fette e ancora il cavolo. Posa di strati di cavolo stretti e leggermente inclinati.

5. Versare zucchero e sale nel contenitore, mettere cavoli e cavoli in cima al cavolo. Versare acqua calda in modo che copra completamente lo strato di cavolo superiore. 6. Stringere il collo del barattolo con una garza e metterlo più vicino al fuoco per due giorni. Più volte durante il giorno perforiamo la massa con una scheggia di legno per liberare l'aria accumulata all'interno.

Ricette di crauti istantanei - consigli e consigli utili.

• È severamente vietato usare piatti in alluminio per l'acidificazione dei cavoli in modo rapido. Tale metallo viene rapidamente ossidato a contatto con l'acido, e anche il cavolo più veloce avrà il tempo di acquisire una sfumatura grigiastra e un retrogusto metallico sgradevole.

• Non usare utensili di plastica. Il gusto dei crauti con una cottura rapida risulta essere insaturo.

• Prima di sminuzzare le forchette, strappare e provare un foglio. Se la polpa è succosa, con un sapore leggermente dolce, puoi acidità. Il cavolo non succoso e insipido è meglio spargere con grasso di maiale.

• Conservare i crauti, cucinati secondo le ricette accelerate, meglio in frigorifero, chiudendo ermeticamente i barattoli di vetro dei coperchi di nylon.

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