Pomodori e cetrioli sono ingredienti classici per le insalate estive, che tutti amano così tanto. Ma l'estate passa e con esso finisce il periodo di queste verdure.
Pertanto, casalinghe parsimoniose eccellono nella preparazione di spazi vuoti per l'inverno. Tutto per la famiglia preferita ha ricevuto tutte le vitamine tutto l'anno, e volentieri è andato al tavolo.
Insalata con cetrioli e pomodori per l'inverno - principi generali di cottura
Potresti essere sorpreso di sapere che la tua insalata preferita con pomodori e cetrioli può essere chiusa in barattoli senza trattamento termico. Puoi aggiungere qualsiasi ingrediente al tuo gusto in tale preparazione: dalle cipolle con carote e peperoni al cavolo. Il vantaggio di tali insalate invernali è la loro leggerezza e sazietà.
Quindi, considera gli ingredienti classici delle nostre insalate invernali dalle verdure "estive":
Cetrioli. Tra le molte varietà, è preferibile scegliere i cetrioli speciali per insalata. Una caratteristica distintiva di questa specie è la presenza di spine bianche sulla pelle. I cetrioli di lattuga non sono usati per fare sottaceti, perché diventano morbidi, ma per le insalate sono più preferibili. Adatto anche e grado universale.
Nota! Adam, Early Altai, Parade, Elegant, Synthesis e altre varietà simili - cetrioli adatti con cui la tua insalata sarà deliziosa!
Pomodori. Per quanto riguarda le varietà di pomodori adatte, c'è una varietà abbastanza grande, sia per tipologia che per dimensione, dal più piccolo al gigante. Le più deliziose sono le varietà di Bull Heart, o Pink Giant. Erbe e spezie. Anche i green utilizzati sono piuttosto diversi. L'aneto e il prezzemolo sono più comunemente utilizzati, completando le qualità gustative delle insalate con il giovane pepe nero o pimento, grazie alla sua nitidezza e al piacevole aroma speziato. Non ci possono essere regole, come nella scelta delle spezie, ognuna è guidata esclusivamente dalle loro preferenze.
Sale. È molto facile sovrasollare qualsiasi cibo con sale fino, quindi il suo uso è indesiderabile. Nelle ricette vengono date le proporzioni del sale da cucina di grandi dimensioni.
Cipolle e aglio. Per le insalate in questione, vengono scelte più spesso cipolle, preferibilmente cipolle o aglio.
Aceto. Un ingrediente indispensabile per l'inscatolamento. Ci possono essere eccezioni dove non è necessario aggiungere l'aceto, ma nella maggior parte delle ricette è necessario, e non essenza, e tabella 9%.
Insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno (classico)
Abbastanza semplice per gli amanti della lattuga con pomodori e cetrioli e l'aggiunta di cipolle
Componenti:
Grandi pomodori succosi - 4 pezzi;
Green Gherkin - 4 pezzi;
Cipolle - 200 g;
Olio d'oliva - 30 ml .;
Aceto (di solito preso il 9%) - 30 ml;
Sale - 10 g;
Zucchero semolato - 5 g;
Aglio - 1 dente;
acqua;
Verdi.
Procedura di cottura
Laviamo bene le verdure e tagliamo cetrioli e pomodori a metà, cipolle a mezzo giro.
Nel barattolo 1l. (non sterile) versare olio e stendere le cipolle. Quindi disponi i cetrioli e i pomodori sopra di loro. Affettate l'aglio in cima e aggiungete tutte le spezie e l'aceto necessari. Alla fine aggiungere l'aneto e riempire i vasi con acqua calda. Mettete tutti i barattoli in pentole, versatevi dell'acqua in modo che raggiunga i ganci, chiudete i coperchi e metteteli da parte per 15 minuti. L'acqua dovrebbe bollire, dopo di che si può arrotolare in sicurezza. Avvolto le banche, aspetta che si raffreddino.
Insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno "Inverno del Danubio" con pepe verde
Si differenzia dal precedente aggiungendo ingredienti aggiuntivi, ma conserva perfettamente anche il gusto e l'aroma delle verdure fresche.
Componenti:
Cetriolo - 2 chilogrammi;
Peperone verde - 1 chilogrammo;
Pomodori succosi - 1 chilogrammo;
Cipolle - 0,5 chilogrammo;
Olio d'oliva - 200 ml .;
Sale grosso - 30 g.
Zucchero - 75 g;
Aceto - 50 g;
Peperoncino piccante - 1 pezzo.
Procedura di cottura
Tagliare le punte dei cetrioli lavati, tagliare e tagliare. Piegare nella pentola, con un volume di 5 litri. I peperoni sbucciati vengono tagliati a pezzi e tagliati a pezzi. Pepe (per un dilettante), sbucciare e tagliare a strisce, basta mettere tutto nella padella.
I pomodori preparati e pelati vengono tagliati a pezzi, tagliati a fette e aggiunti agli ingredienti già pronti. Le cipolle necessitano di un'ulteriore lavorazione, quindi è meglio prima di tagliarla, prima immergerla senza sbucciarla in acqua fredda, e solo poi tritarla e metterla in una casseruola. Riempiamo tutto con spezie, olio e aceto.
Mettiamo sul fuoco e mescoliamo delicatamente. L'insalata bolle, dopo pochi minuti, si può iniziare a stendere su contenitori sterilizzati, verdure pre-compresse, in modo da non accumulare aria. Dopo di ciò, puoi arrotolare i barattoli e accenderli sulle copertine. Avvolto con una coperta, lascia raffreddare l'insalata. Il nostro antipasto è pronto.
Insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno "Gentle"
La particolarità di questo snack sono i pomodori schiacciati, da cui il nome e il gusto ricco.
Componenti:
Gherkin - 1,25 kg;
Pomodoro - 700 g;
Aglio - 50 g;
Olio d'oliva - 1/4 di tazza;
Zucchero granulato - 1/4 tazza; Sale - 15 g;
Aceto - 30 ml.;
Procedura di cottura
Pomodori ben lavati saltano attraverso un tritacarne o usa un frullatore per macinare. Mettere il composto in una pentola di dimensioni sufficienti, aggiungere sale e aggiungere le spezie a piacere. Ma non dimenticare che il punto forte di questa ricetta è il gusto naturale dei pomodori. Quindi aggiungere lo zucchero, il burro e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Aggiungere i cetrioli a fette, l'aglio grattugiato, l'aceto. La miscela bolle, continua a cuocere per 20 minuti. Versiamo i contenitori, li arrotoliamo e, come sempre, aspettiamo la disponibilità, lasciando che la stazione di servizio si raffreddi completamente.
Insalata di pomodori e cetrioli per l'inverno con l'aggiunta di carote
Componenti:
Cetriolini - 1 kg;
Pomodori - 1 kg.;
Cipolle - 500 g;
Carote - 500 g;
Olio d'oliva - 6 cucchiai.
Sale -30 g;
Aceto di mele - 30 g
Procedura di cottura
Lavare gli ingredienti, tritare le cipolle a cubetti, pomodori a fette e fette di cetriolo. Le carote devono essere strofinate su una grattugia. Friggere la cipolla per 15 minuti, aggiungere carote e cetrioli, poi altri 10 minuti, ma con l'aggiunta di pomodori. Aggiungere olio, aceto, sale e mescolare, togliere dal fuoco.
I miei contenitori, coperchi di ebollizione, banche, non dimenticare di asciugare bene. Qui aiuterà il forno, preriscaldato a 150 gradi. Inseriamo un condimento caldo in contenitori caldi, e puoi arrotolare e raffreddare.
Insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno "Racconto d'inverno"
Componenti:
Cetriolini con una pelle sottile - 2 kg;
Pomodori rossi - 2 kg;
Pepe - 2 kg;
Pepe amaro - 2 pezzi;
Aglio - 200 g;
Zucchero granulato - 200 gr .;
Sale - 45 g;
Olio d'oliva - 200 g;
Aceto - 60 g.
Procedura di cottura
Macinare attraverso una mietitrebbia o pomodori frullatore, aglio, tutte le varietà di pepe secondo la ricetta. Mettilo in una casseruola, aggiungi le spezie, l'olio e l'aceto, inforna tutto per 10 minuti. A questo punto, tagliare tutti i cetrioli in semi-anelli e aggiungerli alla padella, 5 minuti e spegnere il fuoco, adagiare l'insalata sulle lattine e rotolare.
Insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno "Speciale" senza aceto
Questa ricetta è più simile a un caviale che a un'insalata, e per gli amanti, questo è il suo pregio. Per la sua preparazione, non abbiamo bisogno di aceto, ma prestiamo attenzione alle condizioni del suo stoccaggio, perché è necessario mantenere tale insalata in un luogo fresco, altrimenti rovinerà.
Componenti:
Cetriolini - 9 pezzi;
Pomodori - 3 pezzi;
Carote - 4 pezzi;
Peperone dolce - 2 pezzi;
Cipolle - 3 pezzi;
Olio d'oliva - 50 ml;
pepe;
Sale - 30 g
Procedura di cottura
Grattugiare i cetrioli e le carote con una grattugia grossa, tritare la cipolla e pepare con un coltello. È necessario unire le cipolle con la carota e soffriggere in olio fino a doratura. I ciclomotori di pomodori nella mietitrebbia. Unisci i nostri ingredienti, aggiungi le spezie e fai sobbollire a fuoco basso per 40 minuti. Sterilizzare i vasi e disporre il caviale in essi. Rotoliamo e avvolgiamo. Stiamo aspettando 12 ore per completare la preparazione, quindi rimuovere i barattoli in un luogo fresco pre-preparato.
Insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno "Cacciatore" con pomodori verdi e cavoli
Il contorno si rivolge a quella parte di buongustai - gli amanti di aspro, e il suo aspetto originale e non standard sembrerà particolarmente attraente.
Componenti:
Pomodoro verde - 2 pezzi;
Gherkin - 4 pezzi;
Cavolo - 300 g;
Peperone dolce - 2 pezzi;
Carote - 2 pezzi;
Cipolle - 1 pezzo;
Aglio - 1 dente;
verdi;
La lattuga dovrebbe essere leggermente salata.
Estratto acetico - 75 ml.;
Olio d'oliva - 30 ml.
Procedura di cottura
Come al solito, prepara tutte le verdure. Tagliare le carote a listarelle, non è possibile con precisione, ma, in ogni caso, non utilizzare una grattugia per evitare un'eccessiva morbidezza delle verdure. Tagliamo le cipolle finemente e pepe in piccoli cubetti. Sbuccia i cetrioli dalla pelle, ma se sono giovani, allora basta tagliare i bordi. Tagliare a strisce grandi. Tagliare i pomodori a cubetti, come pepe e cipolla, ma leggermente più grandi. Il cavolo di merda non è troppo piccolo, così da non perdersi tra il resto delle verdure. Aggiungi le spezie e spremi l'aglio. Lasciare per 1 ora, durante il quale le verdure daranno il succo sotto l'azione del sale, quindi riscaldare, ma non portare ad ebollizione.
Per comodità, dividere l'insalata in 2 litri per porzione e scaldare in alcune parti. Alla fine del trattamento termico, aggiungere l'essenza nelle proporzioni richieste a ogni 2 litri e olio vegetale.
Spostiamo l'insalata risultante in vasetti sterili e sterilizziamo con un bagnomaria.
Insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno "Juicy", condita con succo di pomodoro
Componenti:
Pomodoro verde - 3 kg;
Pepe - 1 kg;
Cipolle - 1 kg;
Carota - 1 kg;
Zucchero semolato - 1 bicchiere;
Sale - 30 g;
Succo di pomodoro - 3 litri;
Olio d'oliva - 500 ml.
Procedura di cottura
Usando una grattugia grande, macinare le carote. Le restanti verdure vengono tagliate a pezzettini secondo i tuoi gusti. Riempire con olio, succo di pomodoro, sale e aggiungere lo zucchero. L'insalata deve essere cotta per mezz'ora, e solo successivamente spalmarsi su barattoli di vapore e arrotolare.
Tempo di sterilizzazione Per le lattine con una capacità di 0,5 litri, sono sufficienti 12 minuti. - 15 minuti
Rotoliamo, avvolgiamo e aspettiamo, perché le banche, come in tutte le ricette, devono essere completamente fresche. Se riscaldate attentamente l'insalata e non la lasciate digerire, le verdure rimarranno croccanti e succose.
Insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno - trucchi e suggerimenti
- Affinché le vostre insalate non assomiglino alla polenta dopo trattamenti termici e preparazioni, è molto importante selezionare gli ingredienti "giusti" e tagliarli a pezzi grandi. Tutto deve essere intero. Ad eccezione degli spazi vuoti sotto forma di caviale.
- In tutte le insalate, usando i cetrioli, una qualità importante è la loro proprietà a scricchiolare. Per mantenere questa qualità così significativa, è sufficiente immergerli in acqua fredda per circa 5-6 ore prima della raccolta.
- Dill per la marinata si adatta a chiunque. È perfettamente accettabile usare essiccato. Fai attenzione se usi l'essenza di aceto con una concentrazione del 70%. L'essenza è troppo tossica per il corpo umano. In caso di contatto con la pelle, lavare immediatamente la parte interessata sotto acqua fredda. È molto pericoloso respirare in coppie di essenze, perché si rischia di ottenere scottature delle mucose.
