L'insalata di cetrioli con peperoni è un delizioso piatto di verdure fresche, che, se adeguatamente lavorato, sarà ben conservato in una stanza fresca e vi delizierà in inverno. Cetrioli e pepe scelgono fresco, di alta qualità, non stantio. Devono certamente essere maturi e sani! A casa conserviamo le insalate, che includono necessariamente aceto, succo di limone appena spremuto o salsa di pomodoro. Le insalate, preparate con l'aggiunta di uno di questi ingredienti, disposte in piatti sterili, ben chiuse e sterilizzate, sono conservate in una fresca cantina o nel vano frigorifero.
Quando cucini insalate per l'inverno, prova a diversificare la gamma di prodotti, in modo da ottenere molti deliziosi pezzi che decoreranno la tua tavola in inverno.
Queste gustose verdure fresche in scatola possono essere utilizzate come spuntino finito o servite con pesce o carne.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Quantità: 1 l
Ingredienti per insalata di cetrioli con peperoni per l'inverno
- 1 kg di piccoli cetrioli;
- 0,6 kg di peperone rosso;
- 0,2 kg di cipolle verdi (parte bianca del gambo);
- 2 peperoncini;
- un piccolo mazzetto di aneto;
- 5-6 spicchi di aglio giovane;
- 20 ml di aceto di riso;
- 35 ml di olio extravergine di oliva;
- 12 g di sale.
Un modo di cucinare insalata di cetrioli con peperoni per l'inverno
Piccoli cetrioli, raccolti il giorno prima, immergere in una bacinella piena di acqua fredda per 30 minuti, lavare, tagliare le code su entrambi i lati, tagliare a fette rotonde, 4-5 millimetri di spessore.
Fai attenzione: solo i cetrioli freschi e sani con semi non sviluppati sono adatti alla raccolta.
Rimuoviamo il pepe rosso carnoso dai semi. La polpa viene tagliata a cubetti 1x1 centimetri. Aggiungi pepe ai cetrioli.
Taglia la parte bianca delle cipolle verdi. Tagliamo i gambi in diagonale, fette di un centimetro, aggiungiamo il pepe ai cetrioli.
Dill green accuratamente lavato con acqua corrente, rimuovere i gambi ruvidi. Tritare l'aneto molto finemente, aggiungere al resto degli ingredienti.
Piccole fette di aglio giovane vengono tagliate a metà, grandi - in 4 parti. Puliamo i peperoncini dai semi, tagliamo le code, togliamo la membrana, tagliamo ad anelli sottili. Aggiungere peperoncino e aglio alle verdure.
Ora versa il sale, macina il composto vegetale con sale nelle tue mani, fino a che il succo non si stacca.
Versare aceto e olio extra vergine d'oliva.
Di solito, qualsiasi olio vegetale o di oliva, destinato allo sbozzo, viene riscaldato a una temperatura di 120 gradi e quindi completamente raffreddato.
Imballiamo le verdure in barattoli sterilizzati puliti. Mettiamo gli ingredienti strettamente, riempiamo i vasi di circa 1,5 centimetri sotto il collo.
Metti il tessuto di cotone nella padella di sterilizzazione, versa acqua tiepida (temperatura circa 40 gradi Celsius).
Le banche chiudono lentamente i coperchi preparati, mettendoli in una padella in modo che l'acqua raggiunga l'appendiabiti.
Scaldare gradualmente a una temperatura di 85 gradi, sterilizzare per 15 minuti con una capacità di 0,5 litri.
Gli spazi pastorizzati sono sigillati ermeticamente, conservati in un luogo fresco a una temperatura non superiore a +6 gradi.
Insalata di cetrioli con peperoni per l'inverno pronto. Buon appetito!
