"Melanzana con carota" è una deliziosa insalata di verdure per l'inverno di verdure di stagione, che può essere servita come contorno o contorno alla carne. Questa miscela densa può essere spalmata su fette di pane tostato, farcite con pita o pane pita. Ci sono tre verdure che, secondo me, non possono esistere l'una senza l'altra: melanzane, carote e pomodori. Questa combinazione classica risulta sempre deliziosa e anche utile. Preparazioni con un gran numero di pomodori non richiedono l'aggiunta di aceto, per la conservazione di abbastanza sale, piatti puliti e sterilizzazione, e per migliorare l'equilibrio del gusto è necessario un po 'di zucchero.
Questi spazi vuoti sono ben tenuti in un luogo fresco e vi delizieranno con l'aroma del raccolto in inverno freddo.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Quantità: 2 lattine con una capacità di 0,7 l
Ingredienti per melanzane con carota
- 1 kg di melanzane;
- 500 g di giovani carote;
- cipolle 250 g;
- 150 g di peperone dolce (1-2 pezzi);
- 2 baccelli di pepe amaro;
- 300 g di pomodori gialli;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 10 g di sale grosso;
- 25 grammi di zucchero semolato;
- 20 ml di olio di oliva inodore.
Metodo di cottura delle melanzane con carote - insalata di verdure per l'inverno
Cipolle, varietà semidolce o dolci, sbucciate dalla buccia, tagliare il lobo radice. Tritare la cipolla molto finemente, gettare in una padella larga o una padella di ghisa profonda con olio d'oliva senza profumo riscaldato.
Quindi inviamo baccelli di pepe amaro tagliato in anelli, che, a seconda del grado di piccantezza, possono essere rimossi da semi e membrane.
Giovani carote con la mia spazzola o salvietta con uno strato abrasivo, tagliare a cerchi sottili, mettere in una padella. Friggere le verdure per 5-7 minuti a fuoco medio, mescolando costantemente, in modo che le cipolle non siano bruciate.
Tagliare le melanzane mature a fette spesse circa 1 centimetro. Quindi tagliare ciascun cerchio in 4 parti, inserire le verdure rosolate.
I pomodori in queste insalate vengono sempre aggiunti senza la pelle. Per fare questo, fare un piccolo taglio sui pomodori e metterli in acqua bollente per un paio di minuti. Quindi raffreddare in una ciotola con acqua ghiacciata e rimuovere la buccia. Tagliare il sigillo, tagliare i pomodori in diversi pezzi di grandi dimensioni, inviare al resto delle verdure.
Ora aggiungi il dolce peperone bulgaro, sgocciolato dai semi e tagliato a cubetti grandi. Versa sale e zucchero, mescola. Cuocere a fuoco basso per 25 minuti.
Un mazzetto di prezzemolo (solo foglie), tritare finemente, aggiungere all'insalata, che viene stufata sul fuoco, 5 minuti prima che sia pronta.
Mentre le verdure stanno stufando, prepara i vasetti per la conservazione degli spazi vuoti - lavali in soluzione di bicarbonato di sodio, risciacquali con acqua pulita. Successivamente, sterilizzare a vapore o asciugare in un forno riscaldato a 120 gradi.
Coperture per saldatura bollente per 5 minuti.
In vasetti caldi stendiamo le verdure calde, riempiamo i barattoli fino ai ganci, chiudiamoli con le palpebre pulite. Sterilizzare l'insalata a una temperatura di 90 gradi Celsius per 10-15 minuti (lattine con una capacità di 700 g).
Raffreddare il cibo in scatola preparato a temperatura ambiente, rimuoverlo in un luogo fresco e buio, in modo che possano essere conservati per diversi mesi. Condizioni di stoccaggio da +2 a +8 gradi.
