L'estate d'oro è di breve durata, quindi la vera padrona dovrebbe lavorare sodo per avere il tempo di preparare le verdure per l'inverno. Insalate deliziose, varie e molto sane possono essere fatte con pomodori e peperoni, aggiungendo spezie profumate e verdure.
E poi, quando la neve cade fuori dalla finestra, l'estate si sistemerà sul nostro tavolo della cucina.
Insalata per l'inverno di pomodori e peperoni - i principi generali della cucina
Forse la legge base di cucinare insalate per l'inverno di pomodori e peperoni è di rispettare le giuste proporzioni e l'uso di verdure fresche. Poiché stiamo preparando un'insalata, la parte del prodotto che ha iniziato a deteriorarsi è sufficiente da rimuovere con un coltello.
Le insalate sono conservate in barattoli di vetro. Prima di essere riempiti, devono essere lavati e sterilizzati con cura, e prima di lavarli devono essere ispezionati attentamente da tutti i lati per non perdere fessure o scheggiature.
Verificare l'idoneità della chiave di tenuta è necessario.
Per lo stoccaggio di successo in inverno, le lattine salat vengono sterilizzate o versate più volte con acqua bollente e salamoia.
Le spezie e le verdure sono ampiamente utilizzate: pepe e pepe amaro, macinato e in piselli, alloro, rafano, aglio, prezzemolo, aneto e altri.
Affinché il lavoro non si concluda con lesioni fisiche o ustioni, il rimboschimento delle verdure deve essere effettuato in un grembiule che non lascia passare l'acqua.
L'osservanza di queste regole elementari salverà dai fallimenti e sarà assicurata la presenza di gustose conserve in inverno.
Insalata invernale con pomodori e peperone "Favorite"
Ingredienti:
Per 4 kg di pomodori e pepe bulgaro 4 kg:
80 g di salgemma.
360 grammi di zucchero.
360 g di olio vegetale raffinato.
120 g di aceto.
4 spicchi d'aglio, 3 rametti di prezzemolo - su un barattolo da mezzo litro. Metodo di preparazione.
Tagliare i pomodori a fette medie.
Peperoni pelati tagliati in due parti.
Sul fondo di una grande vasca, versare mezzo litro d'acqua, versare la quantità prescritta di sale e zucchero. Aspettando che l'acqua bollisca, gettiamo una foglia di alloro.
In una marinata bollente versare pepe e pomodori, con cura, in modo da non schiacciare i pomodori, mescolare. La miscela bolle leggermente per 8-10 minuti.
Versare l'aceto e l'olio nell'insalata. Aggiungi l'aglio. Cuocere a ebollizione bassa per altri 3 minuti.Per alcuni secondi prima della fine, gettiamo i rametti di prezzemolo.
Con molta attenzione versiamo l'insalata in barattoli da un litro o mezzo litro e finiamo il lavoro con l'aiuto di una chiave sigillante.
Insalata per l'inverno di pomodori e peperoni "Azov etude"
Ingredienti:
1 kg di pomodori e peperoni.
5 cipolle medie
3 denti. aglio.
Farina, zucchero e sale - in pieno Art. l.
Metodo di cottura
Manda le verdure sotto l'acqua corrente, agita.
Peperoni con interiora e code friggono in una padella sotto il coperchio fino a quando appare una pelle brunastra. Investiamo in un contenitore profondo, raffreddiamo un po 'e togliamo la pelle.
Tagliare i pomodori a fette medie.
Cipolla sbucciata tagliata a metà anelli.
Sul fondo della casseruola versare l'olio e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi. Versare la farina e il sale.
Aggiungere i pomodori alle verdure, friggere fino ad ottenere un succo di pomodoro ricco. Versare un cucchiaio di zucchero e spegnere in mezzo minuto.
In un contenitore con pepe, versare i pomodori e portare a ebollizione.
Spostare con cautela in un contenitore di vetro, coprire con i coperchi e completare il processo utilizzando una chiave sigillante.
Insalata invernale con pomodori e peperoni "Due più"
Ingredienti:
Peperoni dolci, pomodori - 2500 gr.
Carota, cipolla - 2200 gr.
Morso - 30 gr.
Zucchero - 40 gr.
Olio raffinato di girasole - 1/2 tazza.
Pepe nero - 4 piselli. Sale, paprica piccante.
Foglia di alloro
Chiodi di garofano d'aglio - 2-3.
Prezzemolo fresco
Metodo di cottura
Verdure ben lavate e secche.
Tagliamo:
Pomodori - in 4 parti.
Peperone dolce - strisce.
Peperoncino: il più piccolo possibile
Cipolle - boccoli o semianelli.
Carote - grandi cannucce
Mettiamo una grande casseruola a strati in qualsiasi ordine, ma con la condizione che i pomodori siano nello strato inferiore e le cipolle siano in cima. Uno strato da un altro è separato da diverse fette di peperoncino rosso.
Aggiungere lavrushka e piselli di pepe nero alla miscela di verdure.
Nella fase successiva, versare lo zucchero, la paprica e 2 cucchiai di sale da cucina senza uno scivolo, versare l'olio.
Successivamente è necessario portare a ebollizione il contenuto del contenitore, ridurre al minimo il fuoco. Dieci minuti dopo, ancora, aggiungi il massimo calore e cuoci per un'altra mezz'ora.
Un minuto prima della fine della cottura, aggiungi aceto, rametti di prezzemolo e aglio al contenitore.
Utilizzando un cucchiaio grande, versare con cura l'insalata in un contenitore di vetro, coprire con coperchi bolliti e finire il lavoro con una chiave sigillante.
Insalata invernale con pomodori e peperone "Verde"
Ingredienti:
Peperone verde e pomodori verdi - di 21/2 kg.
Carota - 3 radici.
Rucola - 30 g
Cipolla - mezzo chilo.
Per la marinata (per 1000 ml di acqua):
50 gr. salgemma;
mezza tazza di zucchero;
4 piccoli spicchi d'aglio;
75 grammi di aceto (9%);
una miscela di peperoni (piselli);
Lavrushka lascia.
Metodo di cottura
Peperoni pelati tagliati in 4 parti.
Tagliare le carote in cannucce e cipolle in anelli sottili o semianelli.
Schiacciare l'aglio con l'aglio o tritarli molto finemente. Mescolare la rucola, mescolare con l'aglio.
Tagliare i pomodori in quattro parti, ma non fino alla fine. Metti in un taglio una piccola miscela di verdure con aglio.
Mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata in un contenitore profondo e versare la marinata in anticipo. Al momento di preparare la marinata, l'aceto e l'aglio dovrebbero essere aggiunti alla fine. La miscela dovrebbe bollire per alcuni minuti. Lasciamo il nostro prodotto semi-finito per dieci ore. È meglio distribuire il lavoro in modo che queste dieci ore passino di notte. Poi al mattino portare a ebollizione la miscela e versare immediatamente nel contenitore preparato.
Già in un barattolo di insalata arrotolato, è necessario scuotere un po 'e metterlo in un posto accogliente con le coperte.
In un giorno, mettere un contenitore con insalata per l'inverno da pomodori e peperoni nella posizione abituale e metterli in una stanza dove saranno conservati fino a dicembre.
Insalata invernale di pomodori e peperone "Semplice"
Ingredienti
Un chilo di pomodori maturi.
Cinque pezzi di pepe bulgaro.
Due cipolle
Mezza testa d'aglio.
Verdi di sedano
Foglie di rafano
Marinata (come nella ricetta precedente).
Metodo di cottura
Sbucciate l'aglio e la cipolla, immergete le verdure in acqua salata, liberate i peperoni dalle interiora e lavate.
Tagliare le verdure: cipolle e peperoni - in anelli, pomodori in quarti, aglio - a metà.
Foglie di sedano e rafano sono poste sul fondo del barattolo, le verdure sono poste sopra. Per prima cosa, mettete il pepe, poi le cipolle e i pomodori. Cospargere di aglio e mescolare nuovamente le verdure, quanto si adatta. In cima è necessario mettere il sedano e mezzo pezzo di rafano.
Senza dimenticare di indossare un grembiule protettivo, versare acqua bollente nei barattoli. Mettere da parte per raffreddare un po '. Appena puoi toccare il contenitore di vetro senza guanti, versa l'acqua nel sistema fognario e versa l'insalata con la marinata già preparata (viene preparata senza aceto). Aggiungere l'aceto e chiudere i vasi con i coperchi puliti. Dopo aver cucito le lattine, copriamo con qualcosa di caldo e tieni la giornata in questo modo. Sono trascorse 24 ore (minimo) e il contenitore con l'insalata finita può essere spostato in cantina o in un fresco armadio.
Insalata per l'inverno di pomodori e peperoni con cetrioli
Ingredienti
Tre pezzi di pomodori carnosi. Due peperoni bulgari.
Tre cipolle
Una carota
Due cetrioli
Mazzo di prezzemolo
Due spicchi d'aglio
Sulla banca di 500 ml:
Due pizzichi di sale
Cucchiaio Art. aceto e zucchero
Metodo di cottura
Preparare due barattoli da mezzo litro puliti. In ognuna di esse metteremo a fette le verdure a strati.
Aglio, cipolle e carote vengono puliti e lavati.
Il peperone viene liberato dalle interiora, lavato insieme con pomodori e cetrioli.
Prezzemolo tenere leggermente in acqua salata.
Tutte le verdure sono essiccate
Iniziamo a cucinare l'insalata tagliando la cipolla a metà anelli. L'importo risultante è diviso a metà e immediatamente inviato alle banche.
Pepe tagliato a strisce - e in un barattolo su uno strato di cipolle.
Tritare prima il prezzemolo, poi l'aglio e adagiarlo alternativamente in un contenitore di vetro.
Si consiglia di grattugiare le carote su una grattugia coreana in modo che sia sottile e lunga. Cospargere con aglio.
Non puliamo i cetrioli, li tagliamo a pezzetti (nei quarti) e li mettiamo sopra l'aglio.
Tagliare i pomodori a metà, togliere il gambo e tagliarli direttamente in un vasetto di pezzi di insalata.
Aggiungiamo sale, zucchero, aceto a ciascun barattolo. Versando tutto sopra lo strato superiore di pomodoro.
Riempi i vasi con acqua bollente fino in cima, copri i coperchi e mettili a sterilizzare in un grande contenitore.
Aspettiamo acqua bollente e sterilizziamo per 8 minuti.
Prendiamo le banche, puliamo, giriamo le coperture e giriamo sottosopra.
Da questa quantità di verdure si ottengono due vasi da mezzo litro di lattuga per l'inverno da pomodori e peperoni.
Insalata invernale con pomodori e peperone "Autunno"
Ingredienti
Un chilo e mezzo di pepe.
Pomodori carnosi gialli e rossi - per libbra.
Melanzane - uno.
Succo di pomodoro fresco - due bicchieri.
Aceto - 40 ml.
Olio vegetale - mezza tazza
Sale - uno e mezzo Art. l.
Zucchero - due art. l.
Paprika dolce macinata - due cucchiai e mezzo. Metodo di cottura
Preparare le verdure: pulire, lavare, asciugare.
Tagliamo, trasformando il peperone in cannucce, pomodori e melanzane - in piccoli pezzi.
Tritare la cipolla tradizionalmente - mezzi anelli.
In un contenitore con un fondo spesso mettere pomodori e melanzane. Versare le verdure con succo di pomodoro. Cucinare la miscela di pomodoro e melanzane a fuoco basso non dovrebbe richiedere più di mezz'ora.
Aggiungere cipolle e peperoni, mescolare. Cospargere con paprika, sale e zucchero. Versare l'olio. Continuiamo a stufare la futura insalata per altri 15 minuti.
Aggiungere l'aceto e, senza spegnere il fuoco, versare il composto in barattoli.
Contenitori di vetro riempiti con verdure, sterilizzati e chiusi con una chiave sigillante.
Il giorno dopo trasferiamo le banche nel loro luogo di deposito.
In inverno, quando servi, puoi aggiungere l'aglio all'insalata.
Insalata per l'inverno di pomodori e peperoni "Sensation of summer"
Ingredienti
Su un barattolo da 500 ml:
Tre peperoni bulgari.
200 g di pomodori verdi
50 g di carote e cipolle
Radice di prezzemolo bollito (20 g).
20 g di verde.
Chiodi di garofano.
Pepe fragrante.
Lavruska.
40 ml di aceto.
50 ml di olio vegetale.
Salgemma
Metodo di cottura
Pomodori verdi tagliati a 5-6 fette.
Peperoni pelati tagliati a pezzetti di striscioline.
Tagliare la carota a listarelle, dividere le strisce a metà.
La radice di prezzemolo bollita (è necessario cuocerla per 15 minuti) taglia allo stesso modo delle carote. Tritare finemente i verdi.
Cipolle tagliate ad anelli, o semianelli, se la cipolla è più grande.
Mescolare le verdure in una grande ciotola e versare 40 ml di aceto.
Disporre la miscela di verdure in un barattolo pulito. Salare l'insalata, aggiungere pepe pimento, chiodi di garofano (tutti a piacere). Dall'alto devi mettere una foglia d'alloro.
L'olio di girasole viene versato in una piccola casseruola, portare ad ebollizione e aggiungere ad un vasetto di mix di verdure caldo.
Il contenitore di vetro non copre il coperchio, lasciando un foro per l'aria. Metti il barattolo in un contenitore con acqua tiepida e inizia a sterilizzare. Stufare la lattuga a fuoco basso per 55 minuti.
Tiriamo fuori il barattolo, giriamo e giriamo. Il giorno dopo, mettiamo l'insalata finita nella dispensa e la ricordiamo non prima di dicembre.
Insalata per l'inverno di pomodori e peperoni - suggerimenti e suggerimenti utili
- Al fine di preservare il più possibile tutte le sostanze nutritive e le sostanze preziose contenute nelle verdure, è consigliabile trattarle nelle prime ore dopo la rimozione dai letti.
- I pomodori per insalata sono adatti e leggermente accartocciati, ma il grado di maturazione deve sempre essere lo stesso.
- Le carote devono essere immerse in acqua pulita per un breve periodo prima della cottura. Sarà difficile, facile da tagliare e, soprattutto, l'insalata nella forma finale sarà più succosa.
- Le verdure prima della lavorazione devono essere conservate anche in acqua salata per proteggersi da vari insetti e insetti che possono nascondersi in essa.
- Al fine di rendere tutte le preparazioni di insalata particolarmente gustose, aggiungiamo solo olio vegetale raffinato ottenuto da semi di alta qualità.
- Se aggiungete piccoli pezzi di rafano e carota giovane all'insalata con le verdure, il prodotto finito sarà ancora più appetitoso.
