Pepe marinato - principi generali e metodi di cottura
Negli ultimi anni, i banchi degli ortofrutticoli assomigliano ai semafori: le verdure rosse, gialle e verdi riempiono i banconi. Tra questi attira l'attenzione del pepe - bulgaro, vegetale, dolce, peperone, paprika. Questo è un ortaggio molto utile, una vera dispensa di vitamine. Sapendo questo, la mano sta ancora cercando di comprarla e immediatamente prepararla. Gli allevatori dalla Bulgaria hanno portato nuove specie. In realtà, i diversi colori di pepe sono diverse varietà. Tutti sono chiamati "sotto la corda" pieni di sostanze utili, ogni "colore" è diverso.
Il pepe è una pianta della famiglia delle solanacee, i suoi frutti. Piante patria - America, ed è cresciuto in Messico, Colombia, America Centrale. Nel 16 ° secolo, insieme ad altre verdure, è stato portato in Europa, diffuso in tutto il territorio del Medio Oriente. Preparalo in tutti i modi disponibili. Con l'avvento di lattine che possono essere arrotolate con i coperchi, hanno cominciato a metterle sott'aceto ea tenerlo a lungo anche a temperatura ambiente. La marinatura è un metodo di inscatolamento con l'aggiunta di acido acetico o citrico. Insieme al sale e alle spezie, la marinata inibisce l'azione dei microrganismi. Il peperoncino marinato è uno snack deliziosamente appetitoso, una vera insalata pronta su qualsiasi tavolo.
peperoni sott'aceto - preparazione del cibo
Per marinare, i frutti di colore verde e rosso con pareti carnose sono più adatti. Il pepe con una parete rigida non va bene, è meglio stufare, friggere o roba. Lavate bene le banche, sterilizzatele. Sterilizzare gli spazi vuoti in una casseruola, posizionare il panno sul fondo. Assicurarsi che la temperatura dei barattoli coincida con la temperatura dell'acqua, in modo che i banchi non scoppino. Coprire i barattoli con i coperchi e non scivolare fino al blocco. Pickled Peppers - Best Recipes
Ricetta 1: peperoni sott'aceto con rafano
Bellissimo snack speziato con rafano, il suo aspetto colorato riscalda il suo appetito. Ottima preparazione con gusto sapido, ideale per decorare la tavola delle feste.
Ingredienti: peperone dolce (1 kg), sale, radice di rafano grattugiata (colorato con succo di barbabietola), alloro, aceto (200 ml, 3%), cipolle (2-3 teste), pimento, zucchero (1 cucchiaio), qualche bocciolo di chiodi di garofano.
Metodo di preparazione
Sbuccia grandi frutti carnosi da gambi e semi. Cuocere in forno, premendo strettamente il coperchio del tegamino. Lasciare il pepe durante la notte in modo che possa versare il succo. Disporre a strati alternando rafano con pepe, guarnire con riccioli di cipolla in salamoia. Tra gli strati sparsi foglia di alloro e spezie. Scolare il succo formato, far bollire con pepe e chiodi di garofano freschi, filtrare e aggiungere aceto e olio vegetale. Versare il pepe, lasciare per 10 giorni. Prima di servire, preparare un'insalata, tagliare i peperoni in anelli e versare la marinata.
Ricetta 2: pepe marinato con funghi
Questo snack non si può definire bianco invernale - non c'è assolutamente aceto. Sì, e mangiato immediatamente. Come elemento acidificante utilizzare acido citrico e succo di limone.
Ingredienti: grande pepe rosso bulgaro (1 kg), funghi (500 grammi), olio vegetale, miele (2 cucchiai), succo di mezzo limone, aglio (3-4 chiodi di garofano), polvere di pepe bianco ( 1/2 cucchiaino), acido citrico (pizzico), prezzemolo.
Metodo di preparazione
Sbucciare il peperone, tagliarlo a strisce, friggere un po 'a fuoco vivace e raffreddare. Aggiungere acido e sale all'acqua bollente, far bollire alcuni funghi. Risciacquare con acqua fredda attraverso un colino. Tagliamo i funghi in piatti, mescoliamo succo di limone, aglio, aglio, sale, pepe e miele liquido. Tritare il prezzemolo. Mescolare gli ingredienti con la marinata, mettere in frigo per un giorno. Alimentazione, è possibile aggiungere dell'aceto di sidro di mele.
Ricetta 3: peperoni sott'aceto bulgari con miele
Una grande quantità di insalate per l'inverno. Nessuno può rifiutarsi dai peperoni in agrodolce su un tavolo festivo o da pranzo. Il gusto del miele di pepe in salamoia è molto gustoso. Provalo!
Ingredienti: peperone dolce (6 kg), peperoncino (2 pezzi), pepe nero in grani, alloro. Marinata: acqua (1 litro), aceto (9%, 1 tazza), olio vegetale (1 tazza), zucchero (300 grammi), miele (2 bicchieri da 200 grammi), sale (8 cucchiai senza vetrino).
Metodo di preparazione
Sbuccia i semi, tagliati in 4 parti. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a piatti o parti a metà. Cuocere la marinata: mescolare acqua, aceto, miele, sale, olio vegetale e pepe. Alla fine aggiungere una foglia di alloro e rimuovere la schiuma. Mettere il pepe preparato in marinata a pezzi, cuocere per 7 minuti. Distribuiamo gli spazi vuoti in barattoli sterilizzati, aglio perelaivaya e versiamo la marinata bollente. Dovrebbe coprire il pepe di 1 cm. Rotoliamo le coperture di metallo. Cool. Questa ricetta è progettata per vasi da 7 litri.
Ricetta 4: peperoni sott'aceto con zucchine in mostarda
La salsa di senape conferisce al piatto un sapore saporito, completamente privo di amaro. L'insalata risultante ha un sapore agrodolce, leggermente affilato, dolciastro. Questa è una grande aggiunta a un contorno o carne.
Ingredienti: peperone dolce (3 kg.), Cipolla, zucchine (2 kg), cubetti di ghiaccio (300 grammi), aglio (100 grammi) di aglio (3 chiodi di garofano).
Marinata: senape secca (1,5 cucchiai), zucchero (200 gr.), Acqua (mezzo litro), dragoncello asciutto (1,5 cucchiai), aceto (6%, 250 ml), un pizzico di zafferano.
Metodo di preparazione
Laviamo le verdure Fette di zucca, peperoni tagliati ad anelli Macinare l'aglio sbucciato. Mettiamo tutto in una ciotola, aggiungiamo sale, cubetti di ghiaccio. Insistere per 3 ore. Scola l'acqua dalla ciotola, mettila in un barattolo a strati. In una padella, unire aceto, acqua, senape, dragoncello, zucchero e zafferano, portare ad ebollizione e versare la marinata calda. Tappare il barattolo, girarlo e farlo raffreddare. Conservare in un luogo fresco.
peperoni sott'aceto - consigli utili da specialisti culinari esperti
- La composizione unica di peperone dolce dopo il trattamento termico conserva sostanze utili, quindi è utile in qualsiasi forma, anche in salamoia. Conclusioni interessanti fatte dagli scienziati dell'Università del Kansas.
- L'uso del pepe ha un effetto benefico sui fumatori e sulle persone costrette a stare in una stanza fumosa (fumatori passivi). Il fumo di sigaretta contiene una grande quantità di agenti cancerogeni che causano una carenza di vitamina A. I peperoni dolci sono ricchi di questa particolare vitamina, riduce la probabilità di cancro in questo gruppo a rischio.
