Molti adulti affermano che il caramello è una prelibatezza dei bambini, anche se, loro stessi non sono contrari a occasionalmente coccolarsi con un prodotto dolce.
Nonostante il fatto che oggi gli scaffali dei negozi siano pieni della diversità dei tipi presentati e delle marche di caramello, ci sono ancora artigiani che preparano il caramello a casa.
Il caramello fatto in casa è unico in quanto include un minimo di prodotti che sono anche economici e convenienti.
Inoltre, indipendentemente dal fatto che il processo di cottura non sia facile, è piuttosto affascinante.
Bene, il risultato di un processo interessante sarà una deliziosa prelibatezza, che non comprerai al negozio.
Caramello fatto in casa - Principi generali di cottura
Il caramello, cotto a casa, può differire per gusto, forma e consistenza.
L'ingrediente principale del prodotto è lo zucchero e, a seconda degli ingredienti aggiuntivi, viene regolato il gusto del caramello.
Ad esempio, il caramello morbido può essere preparato sulla base di latte, panna, panna acida con aggiunta di cacao, caffè, cioccolato.
È consentito aggiungere frutta o estratti di bacche al caramello duro per ottenere un gusto e un aroma appropriati.
La forma del caramello finito dipende dagli stampi in cui il prodotto deve essere raffreddato, per mancanza di forme particolari, è consentito l'uso di qualsiasi contenitore adatto - piccole panna, una base per fare il ghiaccio e anche i cucchiai ordinari.
La consistenza del prodotto può essere morbida, dura, croccante, viscosa, liquida - questo momento dipende dalla tecnologia e dai tempi di preparazione.
Ogni sorta di sottigliezze, ricette interessanti, consigli e trucchi che abbiamo cercato di raccogliere per te in questo articolo ti aiuteranno a scoprire l'affascinante processo di cottura del caramello a casa.
Ricetta 1. Caramello morbido a casa
Il morbido caramello per questa ricetta è morbido e delicato, leggermente volatile. A causa di tali proprietà, la delicatezza è ideale non solo come dolcezza indipendente, ma anche come aggiunta a qualsiasi dessert.
Ingredienti:
• 120 grammi di zucchero;
• 80 grammi di zucchero di canna;
• 120 grammi di burro;
• 250 ml di crema 20%;
• 120 ml di sciroppo di mais.
Metodo di cottura:
1. Metti due tipi di zucchero in una casseruola con un fondo spesso o una padella stufata.
2. Aggiungere il burro a cubetti, versare lo sciroppo e la panna.
3. Esporre la massa a fuoco lento.
4. Tomim, mescolando costantemente, fino a quando la miscela dolce si scalda fino a 120 gradi. Controlla la temperatura del prodotto può essere un termometro da cucina. Se non hai un dispositivo che è così necessario in cucina, puoi controllare la temperatura del caramello nel modo seguente: Prendi un contenitore con acqua fredda, versa una goccia di caramello, se hai una palla dura, rotonda - il caramello è pronto.
5. Versare il prodotto finito nello stampo, coperto con carta da forno oleata, lasciare per 10-12 ore, coperto con una borsa o un pezzo di garza.
6. Morbido caramello morbido fuori forma, tagliato in qualsiasi forma o cubetto semplice.
Ricetta 2. Latte e caffè caramello a casa
Caramella sorprendentemente tenero con una struttura densa e viscosa, ti piacerà sicuramente. Non è possibile aggiungere caffè facendo caramello al latte normale senza aromi.
Ingredienti:
• 100 grammi di zucchero;
• 70 grammi di burro;
• 60 ml di crema al 33%;
• 1 cucchiaio. caffè istantaneo
Metodo di cottura: 1. Esporre il calderone con lo zucchero a fuoco lento, attendere che lo zucchero si sciolga, trasformandosi in uno sciroppo dorato.
2. Aggiungere burro tritato, panna e caffè.
3. Cuocere, mescolando per circa 5 minuti. Il caramello deve essere omogeneo, di colore marrone dorato piacevole.
4. Versare il caramello negli stampi oliati, raffreddare. È possibile versare in una forma grande, quindi i prodotti dovranno essere semplicemente tagliati con un coltello affilato in pezzi più piccoli.
5. Imballiamo ogni caramello in carta pergamena in modo che la delicatezza non si incolli.
Ricetta 3. Caramelle caramellate a casa
Probabilmente, non esiste una persona simile che durante l'infanzia non preparerebbe il lecca-lecca. Perché non ricordare un grande momento e preparare un dolce regalo per te e per i tuoi cari.
Ingredienti:
• zucchero semolato.
Metodo di cottura:
1. Metti una padella asciutta sul fornello, scaldala.
2. Esporre il fuoco minimo, aggiungere zucchero. La quantità di zucchero granulato dipende dalla dimensione della padella: 5-8 cucchiai sono sufficienti per una piccola frittella, 5-15 cucchiai possono essere versati in una padella grande.
3. Continuando a mescolare, aspettiamo la completa dissoluzione di tutti i granuli di zucchero. Dovrebbe fare uno sciroppo viscoso di un colore marrone chiaro.
4. Versare il caramello caramellato in stampi ben oliati, attendere che il dolce si raffreddi completamente.
5. Se non si dispone di stampi, è possibile versare liquidi in un piattino, cucchiai e altri utensili a portata di mano.
Ricetta 4. Panna acida al caramello a casa
Zucchero tenero e tenero e caramello a base di panna acida sarà un'ottima alternativa ai vari dolci che utilizzi spesso a colazione come base per i panini dolci. Il caramello con panna acida, applicato sui toast tostati, si rivolge non solo ai bambini, ma anche agli adulti. Ingredienti:
• 150 grammi di panna acida;
• 20 ml di acqua;
• 100 grammi di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Scalda una piccola casseruola o una padella a fuoco alto, aggiungi lo zucchero, versa l'acqua. Continuando a mescolare, portate la massa a ebollizione.
2. Far bollire lo sciroppo, mescolando per due minuti, quindi togliere la padella dal fuoco.
3. Aggiungi la panna acida in piccole porzioni nello sciroppo di zucchero, mescola accuratamente.
4. Metti la padella con una massa dolce a fuoco basso. Non permettendo alla massa di bollire, riscaldala.
5. Versare il caramello finito in forme preparate.
6. È necessario conservare questa delicatezza in frigorifero, non più di cinque giorni.
Ricetta 5. Menta caramello a casa
Il delizioso caramello rinfrescante viene preparato abbastanza rapidamente. L'olio di menta utilizzato nella ricetta può essere acquistato nei negozi specializzati. Se lo si desidera, è possibile aggiungere colori alimentari naturali, si addormentano nel processo di cottura insieme alla vaniglia.
Ingredienti:
• tre bicchieri di zucchero;
• un bicchiere d'acqua;
• 10 ml di succo di limone;
• 5-6 gocce di olio di menta piperita concentrato;
• due pizzichi di vaniglia.
Metodo di cottura:
1. Versare lo zucchero in piatti a pareti spesse, versare acqua.
2. Esponiamo su un fuoco debole, mescolando, aspetta, quando lo zucchero è completamente sciolto e si forma uno sciroppo dolce.
3. Versare la vaniglia, immergere sulla stufa per un altro minuto.
4. Togliere la casseruola dal fuoco e versare le goccioline di olio di menta e succo di limone nella massa dolce.
5. Mix di massa di caramello e versare in forme oliate.
6. Se lo desideri, inseriamo speciali spiedini, stuzzicadenti o fiammiferi ordinari con la testa strappata. 7. Rimuovere il caramello già pronto e raffreddato dagli stampi e avvolgerlo in sacchetti di plastica o carta da forno.
Ricetta 6. Caramello al cioccolato a casa
Delizioso caramello al cioccolato fatto con ingredienti naturali piacerà sicuramente a te e alla tua famiglia.
Ingredienti:
• 100 grammi di zucchero;
• 50 grammi di miele;
• 80 grammi di burro;
• 100 grammi di cioccolato;
• 40 ml di latte.
Metodo di cottura:
1. Mescolare lo zucchero con miele liquefatto, latte e burro, tagliato a pezzetti.
2. Metti la miscela nella padella, mescolando lentamente, fai sobbollire a fuoco lento per 3-5 minuti. La massa dovrebbe essere leggermente scesa e acquisire una morbida sfumatura marrone.
3. Aggiungere il cioccolato fuso, continuare a cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, senza dimenticare tutto il tempo di interferire con la preparazione del caramello.
4. Versare il prodotto finito nella forma oliata.
5. Lasciare raffreddare, tagliare in quadrati o rettangoli.
Ricetta 7. Caramello per dolci a casa
Caramello ideale per impregnazione di biscotti, torte al miele. Si prepara rapidamente, risulta delizioso. Inoltre, tale caramello può essere mangiato proprio così, la sua consistenza è piacevole, porosa - ti piacerà.
Ingredienti:
• 220 ml di crema al 33%;
• 60 grammi di burro;
• 60 ml di acqua;
• pizzico di sale;
• 180 grammi di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Metti su una pentola antincendio debole con acqua e zucchero.
2. Mescolando, attendi che gli ingredienti si trasformino in sciroppo di zucchero.
3. Riscaldare, ma non bollire, panna in un'altra casseruola, versarli in uno sciroppo con un flusso sottile pulito.
4. Aggiungere il burro e un pizzico di sale, mescolare bene, togliere il caramello dal fuoco.
5. Versare in forme oliate, fresche.
Come preparare il caramello a casa - trucchi e consigli utili
• Se sei pronto per cucinare il caramello caldo, sia esso morbido o lecca-lecca, immergi un po 'di mele, agrumi, frutta secca o frutta secca, avrai un nuovo fantastico piatto.
• Il caramello si prepara rapidamente, quindi preparare tutti gli utensili necessari per il processo in anticipo.
• Caramello pronto, cerca di non allontanarti dal fornello, altrimenti la massa può bruciare.
• Qualunque sia la forma del caramello che usi, lubrificale con olio non profumato in modo che il prodotto finito vada meglio.
• Immergere i piatti: pentole, cucchiai e altri immediatamente dopo la cottura, altrimenti il caramello afferra e lava sarà incredibilmente difficile.
• Per rendere il caramello pronto all'uso facile da tagliare in quadrati o in qualsiasi altra forma, è necessario contrassegnare le linee con un coltello quando il trattamento è ancora più caldo. Allora lo romperà solo.
• Inserendo i bastoncini nelle forme inzuppate, otterrai caramello su bastoncini come chupa chups moderni o vecchi galli.