La glassa al miele ha trovato un uso diffuso in cucina. È lei che dà alle torte una superficie a specchio, e la marinata da essa dà ai piatti di carne quel gusto unico e delicato. Questa glassa è utilizzata per tutti i tipi di carne, ma soprattutto è abbinata a anatra, maiale, pollo e prosciutto.
Cuochi in tutto il mondo, ha iniziato a inventare ricette per i biscotti più delicati, pan di zenzero e cupcakes con glassa al miele, non solo come decorazione.
Honey Glace - Principi generali di cottura
Per la preparazione della glassa al miele, è necessario mescolare zucchero e acqua in proporzioni uguali, dopo di che gli ingredienti devono essere bolliti a fuoco basso fino a quando il campione è su una corda.
Gli ingredienti del gusto possono essere aggiunti completamente diversi, per dare acidità - soia o limone, per piccantezza - senape, oppure puoi mescolarli con ingredienti aggiuntivi e ottenere una glassa al miele agrodolce.
La scelta del gusto di glassa al miele deve essere scelta in base al tipo di carne per la quale viene preparata la marinata, ad esempio la glassa al miele di ananas e senape è il migliore per il maiale e in combinazione con pollo, senape e sciroppo d'acero con aglio nella glassa al miele sono una buona marinata. Questo condimento rivelerà tutte le sottigliezze della delicatezza del pollo.
glassa al miele con mostarda
Ingredienti:
• senape di Digione - due cucchiai pieni;
• miele non diluito - due cucchiai pieni;
• succo di limone - un paio di cucchiai;
• zucchero premiscelato con acqua.
Preparazione:
1. Versare la miscela di zucchero fuso e acqua in anticipo con due cucchiai di miele. 2. Continuando a mescolare, gradualmente, aggiungere la senape. La miscela risultante deve essere portata a uno stato omogeneo. Dovresti assomigliare molto alla crema acida densa.
3. Aggiungi il succo di limone e mescola di nuovo con cura.
4. Se la miscela è troppo liquida, è possibile aggiungere zucchero semolato. Per una miscela troppo spessa, puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone.
Glassa al miele con aroma di senape e ananas
Ingredienti:
• due grandi cucchiai di miele non diluito;
• due cucchiai di zucchero di canna;
• senape integrale - non più di 1 cucchiaio;
• succo d'ananas - non più di 1 cucchiaio da tavola. Opzionalmente, puoi usare diverse fette di ananas.
Preparazione:
1. Sciogliere lo zucchero a fuoco basso, mescolando costantemente. Per addensare, versare un cucchiaio d'acqua su di esso.
2. Dopo che lo sciroppo di zucchero è pronto, raffreddarlo fino a uno stato caldo e aggiungere gradualmente il miele.
3. Mescolare la soluzione di zucchero e miele e aggiungere un cucchiaio di senape.
4. Montare tutti gli ingredienti con una frusta o un mixer finché non si forma una piccola schiuma.
5. Alla fine aggiungere un cucchiaio di succo d'ananas. Oppure se si usano fette di ananas, grattale e filtrale con un tessuto di garza.
6. Sciroppo pronto ancora una volta mescolare accuratamente. Quindi mettere in un luogo freddo e lasciare fermentare.
glassa Honey-soy
Ingredienti:
• miele non diluito: pochi cucchiai;
• salsa di soia - 1,5 cucchiai;
• aceto di vino rosso - 1,5 cucchiai;
• sciroppo di zucchero pronto.
Preparazione:
1. Nello sciroppo di zucchero pre-raffreddato, aggiungere gradualmente 1 cucchiaio di miele.
2. Dopo che il miele e lo sciroppo di zucchero formano una miscela uniforme e densa, devi versare un cucchiaio di aceto di vino rosso e mescolare di nuovo tutto accuratamente. 3. Aggiungi la salsa di soia alla fine. Mescolare di nuovo tutto e metterlo in un luogo fresco. Dopo un'ora può essere usato lo sciroppo.
Smalto al miele con aroma di limone-arancio
Ingredienti:
• 225 grammi di marmellata di arance;
• succo di limone - un cucchiaio grande;
• foglie di menta o coriandolo;
• miele non diluito - nella quantità di 1 cucchiaio pieno;
• sciroppo di zucchero pronto.
Preparazione:
1. Metti la marmellata in una casseruola con succo di limone, mescola mentre si scioglie.
2. Aggiungi le foglie di menta tritate, poi la composizione di gelatina finita insiste per circa 30 minuti.
3. Sbucciare la gelatina limone-arancia raffreddata con foglie di menta o coriandolo.
4. Prendi lo sciroppo di zucchero, aggiungi un cucchiaio di miele, senza dimenticare di mescolare tutto accuratamente.
5. Alla fine, mescolare la gelatina di limone-arancia con lo sciroppo di miele e zucchero e battere con un mixer fino a che liscio.
6. La soluzione pronta deve essere riscaldata prima dell'uso. Il cibo innaffiato è il migliore nella glassa a caldo.
Smalto al miele con sciroppo d'acero
Ingredienti:
• due cucchiai pieni di sciroppo d'acero;
• due cucchiai di senape di Digione;
• 2 spicchi di aglio tritato;
• un cucchiaio pieno di aceto di vino rosso;
• sale e pepe a piacere;
• Due grandi cucchiai di miele di fiori non diluito.
Preparazione:
1. Metti il miele a sciogliere a fuoco medio.
2. In miele sciolto versare 2 cucchiai di sciroppo d'acero, senza dimenticare di mescolare costantemente, altrimenti tutti gli ingredienti rimangono uniti.
3. 10 minuti dopo una pesante ebollizione, aggiungere aceto con mostarda di Digione al miele con sciroppo d'acero.
4. Sale e pepe, cercando di assaggiare la glassa. 5. 10 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio tritato e mescolare accuratamente.
6. Raffreddare la massa preparata a temperatura ambiente. Si consiglia di applicare la glassa sui piatti freddi.
Smalto al miele con sciroppo di albicocca
Ingredienti:
• marmellata di albicocche o marmellata molto densa - nella quantità di 2 cucchiai interi;
• due cucchiai di sciroppo d'acero;
• acqua - 2 cucchiaini;
• aceto di vino rosso;
• 2 cucchiai di puro miele di grano saraceno;
• sciroppo di zucchero pronto
Preparazione:
1. Nello sciroppo di zucchero preriscaldato aggiungere 1 cucchiaio di miele. Mescolare bene e lasciar sobbollire per 5 minuti.
2. Quindi aggiungere 2 cucchiai di sciroppo d'acero e aceto di vino rosso mescolando costantemente per aggiungere confettura di albicocche o marmellata.
3. Alla fine, prima di spegnere la stufa, diluire la glassa finita con due cucchiaini d'acqua.
4. È necessario usare caldo.
Smalto al miele con aroma di albicocca e limone
Ingredienti:
• marmellata di albicocche o marmellata densa;
• 2 cucchiaini di succo di limone;
• 2 cucchiaini d'acqua;
• 2 cucchiai di miele floreale puro;
• sciroppo di zucchero pronto.
Preparazione:
1. Nello sciroppo di zucchero pre-preparato, è necessario versare 2 cucchiai di miele non diluito, mescolare accuratamente e lasciare a fuoco basso per 5 minuti.
2. Quindi aggiungere la marmellata o marmellata di albicocche, mescolare bene gli ingredienti e versare due cucchiaini di acqua naturale.
3. Immediatamente prima di spegnere il gas, aggiungere il succo di limone, mescolare di nuovo e coprire.
4. In questo stato, la glassa dovrebbe durare 10-15 minuti, dopo di che dovrebbe essere usato caldo. Allo stato freddo, l'effetto previsto non sarà.
glassa al miele con cioccolato
Ingredienti:
• polvere di cacao - 200 grammi;
• burro - 1 cucchiaio;
• zucchero in polvere - 40 grammi;
• latte - 4 cucchiai;
• 2 cucchiai di miele puro.
Preparazione:
1. Il cacao e lo zucchero in polvere setacciano al setaccio.
2. Mescolare il latte con il miele per 4-5 minuti, mentre deve essere mescolato accuratamente per sciogliere il miele.
3. Il burro si ammorbidisce.
4. Successivamente, lo zucchero di cacao con il cacao deve essere versato con latte caldo e miele e mescolato accuratamente, preferibilmente usando una frusta. Dopo di ciò, aggiungi il burro ammorbidito, mescola di nuovo tutto.
5. La glassa di miele ottenuta con il cioccolato non può essere raffreddata. Torte, muffin o torte sono versati caldi. I prodotti finiti devono essere lasciati in un luogo fresco.
Smalto al miele con riflesso a specchio
Ingredienti:
• 15 grammi di gelatina;
• 160 grammi di zucchero;
• 160 grammi di miele puro;
• 150 grammi di cioccolato bianco;
• 100 grammi di latte condensato;
• 140 ml di acqua calda;
• colorante alimentare.
Preparazione:
1. Mescolare la gelatina con 60 ml di acqua calda, quindi lasciare gonfiare. Successivamente, riscaldare la miscela, ma non portare ad ebollizione.
2. Versare lo zucchero in piatti separati, aggiungere miele e 80 ml di acqua. Portare a ebollizione gli ingredienti miscelati, mescolando continuamente, in modo che lo zucchero si dissolva più velocemente.
3. Metti la cioccolata a bagnomaria, ma è assolutamente impossibile surriscaldarla. Cioccolato fuso, latte condensato e miele caldo si mescolano in un frullatore.
4. Dopodiché, apri delicatamente il coperchio del frullatore e aggiungi una soluzione di gelatina e del colorante alimentare su un filo sottile, mescolando alternativamente con un cucchiaio. 5. Mescola di nuovo tutto in un frullatore.
6. Per eliminare le bolle, la glassa finita può essere svuotata attraverso una garza o un colino molto sottile.
7. La glassa colorata viene versata sopra la confetteria, quindi si raffredda una corrente sottile.
Honey Frosting - Trucchi e suggerimenti
• La glassa durante la cottura deve essere costantemente mescolata, altrimenti si può rapidamente addensare.
• È meglio versare i piatti con glassa al miele in una forma calda, altrimenti la miscela si addenserà troppo e non sembrerà esteticamente gradevole.
• Per decorare la torta di miele con la glassa, è preferibile ottenere un supporto rotante. Quindi versare delicatamente la glassa al centro della torta. È meglio livellare con una speciale spatola culinaria, ma se non ce n'è una, allora puoi semplicemente prendere un normale coltello da cucina grande.
• Se non si applica la glassa esattamente la prima volta, è possibile lasciare raffreddare completamente il primo strato e applicare nuovamente la glassa al miele sulla torta.
• Per marinare la carne puoi usare solo le prime cinque ricette presentate. Per la glassa è sufficiente aggiungere la quantità di sale richiesta. Marinare la carne è meglio per almeno due ore.
