I funghi sono i funghi decapanti perfetti.
Piccolo, pulito e molto gustoso!
E poiché crescono su ceppi, è conveniente non solo raccoglierli.
Non è necessario pulire, ripetere l'immersione, lavare i funghi dalla sabbia e altri detriti.
Comodo? Non la parola!
Con il minimo tempo e fatica, puoi preparare una grande quantità di snack e preparazioni invernali.
Sarebbe solo da cosa!
Funghi marinati - Principi generali di cottura
Per la marinatura scegliere piccoli funghi con teste tonde e dense. I funghi con cappelli piatti e aperti non ci vanno bene, li mandiamo allo zarekhu, alle torte o al caviale. Un piccolo e pulito fungo appena lavato in acqua.
I funghi stessi sono piuttosto viscidi e la marinata si allunga come una gelatina. Per evitare questo, prima fai bollire i funghi senza spezie, semplicemente in acqua pulita, poi porta alla piena prontezza nella marinata. Il più delle volte è bollito, ma a volte basta versare la miscela bollente.
Di quali marinate sono fatte:
• acqua;
• sale e zucchero;
• pepe di diversi tipi;
• garofano;
• aglio, cipolle e altri ortaggi;
• verdi;
• olio vegetale.
L'ingrediente obbligatorio è l'aceto. E dà non solo gusto. Senza aceto, le conserve salate dei funghi non sopravvivono, agisce come conservante. Non è raccomandato marinare i funghi con la mela o con altro aceto di frutta, prendere il solito tavolo. L'aceto viene aggiunto sotto il coperchio in ciascun barattolo, ma è possibile inserire immediatamente la massa totale. Facciamo come indicato nella ricetta e cerchiamo di non deviare.
Ricetta 1: Come marinare i funghi a casa per l'inverno
Una ricetta semplice per i funghi in salamoia con aceto in barattoli, che devono essere sterilizzati in anticipo, così come i coperchi. I funghi sono moderatamente salati, leggermente acidi. Eccellente antipasto o ingrediente di insalata.
Ingredienti
• 2 kg di miele agarico;
• 1 misurino di aceto al 9%;
• 1,2 litri di acqua;
• 4-5 peppercorns;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• aglio opzionale.
Cottura
1. I funghi lavati devono essere bolliti in una casseruola con acqua bollente per esattamente 8 minuti. Ma l'acqua non è quella che è elencata nella ricetta. Prendi più liquido e cucina. Piegare nel colino.
2. Ora prendiamo acqua dalla ricetta, aggiungiamo sale con lo zucchero, gettiamo pepe profumato, è possibile tagliare l'aglio con la plastica. Fai bollire, aggiungi l'aceto.
3. Immergere i funghi bolliti nella marinata e far bollire per altri 10 minuti.
4. Prendi il mestolo e spostalo sopra i vasetti preparati. Cerchiamo di riempire più funghi, alla fine sotto il collo aggiungiamo la marinata, mettiamo il coperchio e lo arrotoliamo.
5. Fatto! Resta da raffreddare i funghi capovolti sotto una coperta. Il vantaggio di questa ricetta è che puoi usare barattoli di qualsiasi dimensione, non calcolare la quantità di aceto in ciascuno.
Ricetta 2: funghi istantanei marinati
E questi funghi sono pronti già 4 ore dopo la preparazione. Meravigliosa merenda che può essere preparata per la cena o un allegro banchetto. La quantità di aceto è nella media, ma puoi metterne di più, lo spuntino sarà aspro. Non vale la pena portarlo via, poiché non c'è molto tempo per marinare.
Ingredienti • 1 kg di miele agarico;
• 1 cucchiaino. sale e zucchero;
• 30 ml di aceto al 6%;
• foglia di alloro;
• borchie a 2 stelle;
• 5 peppercorns;
• aglio o cipolla a piacere.
Cottura
1. Fai bollire i funghi per mezz'ora in una casseruola. Non facciamo bollire l'acqua attivamente per preservare la forma il più possibile Se i funghi sono molto piccoli, allora bastano 25 minuti. Scolare tutto il liquido.
2. Cuocere la marinata. Per fare questo, far bollire 500 ml di acqua con tutte le spezie, tranne l'alloro. Si aggiunge dopo 2 minuti di ebollizione e si spegne immediatamente il fuoco.
3. Mettiamo i funghi in un barattolo, versiamo la marinata, coprite e lasciamo raffreddare.
4. Non appena il barattolo diventa tiepido, raffreddare lo snack in frigo per un'ora o due e il gioco è fatto! Ma puoi dare i funghi preparati la notte, saranno ancora meglio.
Ricetta 3: come marinare i funghi a casa con burro
Viene utilizzato l'olio vegetale, che rende più morbido il sapore dei funghi in salamoia e consente loro di essere utilizzati immediatamente come spuntino, senza ulteriori cambiamenti o modifiche. L'olio può essere raffinato o con un odore, non importa.
Ingredienti
• 2 kg di miele agarico;
• 0,7 kg di olio vegetale;
• 1,5 cucchiaini. aceto (70%);
• 3 chiodi di garofano;
• 6 piselli di pepe;
• 1 foglia di alloro;
• 4 cucchiai di sale;
• 4 cucchiai di zucchero (è possibile e meno);
• aneto, meglio degli ombrelli.
Cottura
1. Come nelle ricette precedenti, bollire precedentemente bollito. 20 minuti sono sufficienti, versare il liquido, far scolare bene il brodo.
2. Per ora siamo impegnati nella marinatura. Versare nella padella l'olio, un litro d'acqua e adagiare tutti gli altri ingredienti, ma in aggiunta all'aceto.
3. Fai bollire la marinata, immergi i funghi e fai bollire per altri 10 minuti, versa l'aceto alla fine, mescola. Ma puoi aggiungerlo sotto il coperchio, dividendo equamente tra i contenitori. 4. Prendi i barattoli e spiegali. Mescoli costantemente dal fondo per distribuire uniformemente l'olio e l'aceto. Arrenditi e aspetta l'inverno!
Ricetta 4: Funghi in salamoia veloci in coreano
Un'altra opzione di pickle veloce. Spuntino coreano, molto aromatico e ricco. Per utilizzare sarà pronto in 4-5 ore.
Ingredienti
• 1 kg di miele agarico;
• 40 ml di olio;
• 2 carote grandi;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di aceto (6%);
• spezie per carote coreane;
• sale con lo zucchero 1 cucchiaino.
Cottura
1. Cuocere nel miele per mezz'ora dopo l'acqua bollente, l'acqua può essere immediatamente salata. Ma prima di unire, prova i funghi. Se non sono preparati, bollire per altri 10 minuti e quindi unire.
2. Le carote pelate passano sulla paglia, mescolate con spezie in coreano, quindi aggiungete l'aglio tritato, l'aceto, il sale e lo zucchero.
3. Metti i funghi in una casseruola o una grande ciotola, sopra le carote con le spezie.
4. Riscalda l'olio nella padella per fumare e versalo sopra. Coprire immediatamente e lasciar riposare per 15 minuti.
5. Mescolare, inviare a infondere in frigorifero. Puoi periodicamente mescolare e provare. Se non c'è abbastanza sale o altre spezie, puoi aggiungerlo ai tuoi gusti.
Ricetta 5: come marinare le famiglie con aneto e aglio
Un'opzione molto profumata di funghi in salamoia, che sarà pronta in un paio d'ore. Per questa ricetta, puoi anche prendere i funghi surgelati, e non solo i funghi, ma anche altri.
Ingredienti
• 1 kg di miele agarico;
• 7 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di sale;
• 3 cucchiai di burro;
• 200 ml di acqua;
• un mazzetto di aneto (si può prendere un cucchiaio di secco); • 3 cucchiai di aceto;
• foglia di alloro, garofano.
Cottura
1. Cuocere i funghi per 15 minuti, quindi scolare l'acqua, sciacquare.
2. In una casseruola, far bollire 200 ml di acqua con le spezie, aggiungere i funghi e cuocere per altri 12 minuti. Coprire con un coperchio in modo che il liquido non evapori. Cottura a fuoco basso.
3. Sbuccia l'aglio, taglia a pezzi, ma non troppo piccolo, butta dentro i funghi. Spegni.
4. Versare l'aceto, mettere l'aneto tritato, mescolare e lasciare raffreddare. Allora hai bisogno di rinfrescarti e di essere pronto!
Ricetta 6: funghi in salamoia in marinata piccante
Una ricetta molto semplice per i funghi salati, che sarà un'ottima merenda non solo per le bevande forti. La marinata è cucinata con peperoncino e radice di rafano.
Ingredienti
• fino a 2 kg di miele agarico;
• 1 peperoncino;
• 40 grammi di rafano;
• 5 grani di pimento e pepe nero;
• 1,5 cucchiai di sale;
• zucchero 2 cucchiai;
• 80 ml di aceto (prendere il 9%);
• 2 prigionieri.
Cottura
1. Lessare i funghi preparati in acqua bollente per un quarto d'ora. Ripiega per il deflusso dell'acqua. Se gli agarichi del miele sono viscidi, puoi sciacquarli sotto il rubinetto.
2. Il peperone viene eliminato dai semi e la radice di rafano dalla parte superiore della pelle. Wash.
3. Cuocere la marinata. Per fare questo, 1,2 litri di acqua mettono tutte le spezie, ma non l'aceto. Aggiungere i pezzi tritati di pepe e rafano. Cuocere per 10 minuti.
4. La marinata calda viene filtrata attraverso un colino per rimuovere tutti i pezzi e di nuovo sul fornello. Aggiungere funghi, aceto, cuocere per 10 minuti.
5. Distribuire i funghi in una marinata tagliente in contenitori sterili, coprire le banche e rotolare. Mandiamo a raffreddare sotto una coperta.
Ricetta 7: Come mettere a funghi i funghi a casa con le cipolle
Un altro raccolto invernale di funghi in salamoia, facile da preparare, ma molto gustoso e profumato. Questi prodotti saranno sufficienti per 4 lattine da 0,5 litri.
Ingredienti
• 2 kg di miele agarico;
• 3 lampadine;
• Cucchiaio di sale;
• 1 foglia di alloro;
• 8 garofani;
• 4 spicchi d'aglio;
• cucchiaio di zucchero;
• Morso da 100 ml.
Cottura
1. Per questa preparazione, fai bollire i funghi 2 volte. Prima fai bollire i funghi per 5 minuti, aggiungi un po 'd'acqua. Quindi nella nuova acqua per altri 20 minuti, questa tecnica eliminerà il muco in eccesso.
2. Arco per semicerchio. Aggiungi l'aglio tritato. Lì mettiamo anche sale con zucchero, aceto, asterischi di chiodi di garofano. Le spezie possono essere posate a piacere. Aggiungere un litro d'acqua e mettere sul fuoco.
3. Non appena l'acqua bolle, abbassiamo i funghi bolliti.
4. Fai bollire nuovamente i funghi esattamente 5 minuti, mettili in contenitori e arrotolali. In inverno raggiungiamo e divertiamo!
Ricetta 8: funghi sott'aceto con cannella
Ricetta insolita per cucinare funghi in salamoia con un gusto semplicemente incredibile. Viene usata la cannella comune, che viene venduta nella sezione delle spezie.
Ingredienti
• 1,4 kg di nuovo;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1,5 cucchiai di sale;
• 2 foglie di alloro;
• 1 litro di acqua;
• 3 cucchiaini. aceto;
• 0,5 cucchiaini. cannella;
• 2 chiodi di garofano;
• pepe in grani.
Cottura
1. Lessare i funghi lavati in acqua bollente per circa 20 minuti. Unisci in un colino.
2. In un litro d'acqua, fai bollire il sale con lo zucchero per 3 minuti, aggiungi chiodi di garofano, cannella, piselli, pepe, alloro e stendilo.
3. Cuocere tutti insieme per 4 minuti, versare l'aceto, mescolare. Dare un minuto per cuocere a fuoco lento.
4. Diffondere la fragrante brew in barattoli e attendere l'inverno! Sebbene non sia necessario, il primo test può essere rimosso dopo una settimana. Ma è necessario conservare i funghi in un luogo fresco.
Funghi marinati - consigli e trucchi utili
• Quando bolle di nuovo, dovresti usare quanta più acqua possibile per eliminare il muco il più possibile. Puoi anche preparare il metodo di scarico: lasciar bollire per 5 minuti, quindi cambiare l'acqua.
• La schiuma che si forma quando i funghi bollenti devono essere catturati e rimossi. Ciò rovina il gusto e l'aspetto del prodotto.
• L'aglio troppo cotto non ha alcun sapore o sapore, e alcuni sembrano addirittura cattivi. Pertanto, è meglio aggiungerlo alla fine della cottura. Oppure posarlo direttamente nei vasi, ma in questo caso, scottarlo con acqua bollente prima di questo per garantire la sterilità.
• Puoi mettere in salamoia non solo funghi freschi, ma anche congelati. Ma in questo caso, è necessario prendere in considerazione il peso dei funghi già scongelati, o semplicemente fare uno sconto sull'acqua, che sarà sicuramente.
• In molte ricette, si consiglia di bollire di nuovo per 50 minuti e talvolta un'ora. Per la raccolta invernale questo non dovrebbe essere fatto in nessun caso, a meno che non si voglia ottenere la poltiglia di funghi al momento dell'apertura della lattina.