Zuppa Solyanka - principi generali e metodi di cottura
Potresti essere sorpreso, ma in passato, il guazzabuglio, ora un popolare piatto da ristorante, era un tipico piatto di campagna. Ciò è evidenziato anche dal suo nome, che all'inizio sembrava un "abitante del villaggio". È stato preparato semplicemente mescolando i resti di vari prodotti per l'ebollizione. Questo principio di cottura della solyanka, essendo cambiato nel tempo nel dettaglio, è rimasto lo stesso: almeno quattro varietà di carne o salsicce bollite o arrostite, salsicce, ecc. Sono usate per cucinarlo.Inoltre, un solyanka è preparato da funghi in salamoia, in salamoia o salati cetrioli, cipolle e carote, concentrato di pomodoro, olive. Prima di servire, il piatto viene solitamente decorato con una fetta di limone.
Tuttavia, per cucinare solyanka usare non solo carne. C'è anche un pesce guazzabuglio, un miscuglio di cavoli, un miscuglio di funghi, un miscuglio di verdure, un guazzabuglio georgiano, un miscuglio casalingo.
zuppa Solyanka - preparazione del cibo
Preparare prodotti per solyanka dipende dalla ricetta. Ad esempio, se si tratta di un guazzabuglio di carne, la carne deve essere ben lavata, staccata e tagliata a fette. Salsicce, salsicce e altri prodotti a base di carne devono essere tagliati a cubetti.
Quando si prepara il fungo solyanka, i funghi freschi devono essere lavati e tagliati a fette sottili, ei funghi secchi devono essere lavati in diverse acque e messi a bagno durante la notte. Quindi lessare e tagliare a fettine sottili. Le verdure, che sono usate per fare il solyanka, devono essere sbucciate e tritate: tritare le patate a cubetti grandi, tritare finemente la cipolla e tritare le carote.
Zuppa Solyanka - le migliori ricette
Ricetta 1: Zuppa della squadra nazionale di Hodgepodge
La squadra di carne solyanka è una zuppa molto ricca e fragrante cucinata nel brodo di carne, in cui si aggiungono carne, carne affumicata, salsiccia e salsicce. La classica ricetta per il guazzabuglio non prevede l'uso di patate, ma le nostre casalinghe aggiungono alcune patate alla zuppa per renderla più ricca e densa. Dopotutto, il guazzabuglio è così buono da consentire l'aggiunta di prodotti che si combinano bene l'uno con l'altro.
Ingredienti:
300 gr. carni bovine;
200 gr. salsiccia affumicata cotta;
200 gr. qualsiasi carne affumicata;
6 salsicce;
3 patate;
3 cetrioli sottaceto;
1 cipolla e carota;
3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
barattolo di olive;
qualche fetta di limone;
assaggiare il sale, i verdi.
Metodo di cottura:
1. Cuocere la carne, quindi, prendere la carne quasi finita, tagliarla a pezzetti e tornare al brodo.
2. Cipolle e cetrioli sottaceto tritati finemente, carote tritate con una grattugia grande. Quindi friggere le cipolle e le carote in olio vegetale, quindi aggiungere i sottaceti a loro e friggerli tutti insieme, aggiungendo anche pasta di pomodoro.
3. Lo zazharku si trasforma in brodo con la carne e cuocere tutto su un piccolo fuoco.
4. Tritare finemente la carne affumicata con salsiccia e salsicce, quindi friggerle in olio vegetale. 5. Le patate tagliano e aggiungono finemente al brodo.
6. Tagliare il limone a fette sottili, tritare i verdi.
7. Aggiungi alla zuppa i prodotti a base di carne che abbiamo precedentemente fritti e cuoci la zuppa a fuoco basso.
8. Alla fine della cottura, aggiungere le olive (insieme alla salamoia) e preparare i limoni con verdure. Spegnere il guazzabuglio, coprire con un coperchio e lasciare riposare il brodo.
Ricetta 2: Zuppa di pesce maiale
Un piatto meravigliosamente gustoso e sano che ha tutti i vantaggi del solyanka: un delizioso aroma, sazietà, un aspetto bellissimo. Chi ama i piatti di pesce apprezzerà sicuramente questa ricetta. Tuttavia, e non solo loro.
Ingredienti:
500 gr. filetto di salmone;
1 lattina di olive in scatola;
300 gr. assetto di salmone;
3 patate;
4 cetrioli sottaceto;
1 cipolla;
1 limone;
2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
assaggiare sale, piselli al pepe nero;
sol. l'olio
Metodo di cottura:
1. Versare la padella dal salmone e versare 3 litri di acqua calda. Quindi portare a ebollizione e, aggiungendo la foglia d'alloro con pepe nero in grani, cuocere il brodo fino al termine. Dopo aver rimosso dal calore, filtrare attraverso una garza.
2. Taglia i cetrioli sottaceto a cubetti. Patate sbucciate tagliate a cubetti grandi. Pulire e tritare finemente la cipolla. Filetto di salmone tagliato a pezzetti. Lavare il limone e tagliarlo a fette, rimuovendo le ossa.
3. Dopo aver riscaldato l'olio vegetale in una padella, friggere la cipolla e cetrioli sott'aceto lì. Dopo aver aggiunto il concentrato di pomodoro, friggere le verdure ancora per qualche minuto con costante agitazione. Mettere le patate con le verdure grigliate in una casseruola con il brodo e portare di nuovo a ebollizione. 4. Mettiamo i pezzi di filetto di salmone e mettiamo a bollire il miscuglio finché non è pronto, quindi aggiungiamo le olive con il liquido, aggiungiamo il sale, aggiungiamo le spezie, riportiamo ad ebollizione e aggiungiamo le fette di limone. Dopo aver tolto dal fuoco, lasciare fermentare sotto un coperchio chiuso per circa 15 minuti. Quindi versare nei piatti, aggiungendo a ciascuna verdura tritata finemente.
Ricetta 3: Zuppa di zuppa di funghi
Zuppa molto saporita e profumata, che certamente non lascerà gli amanti dei funghi indifferenti. Tuttavia, va ricordato che i funghi secchi per la sua preparazione dovrebbero essere preparati in anticipo.
Ingredienti:
300 gr. funghi prataioli o funghi freschi;
50 gr. funghi secchi (meglio del bianco);
1 cipolla;
1 carota;
2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
1 cucchiaio. l. farina;
2 cetrioli sottaceto;
barattolo di olive;
assaggiare sale, pepe, alloro;
7 pomodori ciliegia (facoltativo);
verdure fresche;
olio d'oliva
Metodo di cottura:
1. Funghi secchi ben lavati in diverse acque e ammollati per diverse ore, e meglio - di notte. Quando iniziamo a preparare l'assortimento, bollirli fino a cottura.
2. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, quindi scaldare l'olio in una casseruola, friggere la cipolla in trasparenza.
3. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, friggere con la cipolla per alcuni minuti.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro con la farina alle cipolle e alle carote, mescolare, aggiungere del liquido, in cui facciamo bollire i funghi secchi, cuocere per circa 5 minuti.
5. Affettare i cetrioli in piccoli cubetti, aggiungerli alle verdure e, mescolando il tutto bene, cuocere ancora un po '. 6. Tagliare a fettine sottili di funghi secchi precotiledati, tagliare gli champignon in fette sottili e, leggermente tostando i funghi in olio vegetale, aggiungerli alle verdure in una casseruola, mescolare. Riempire il tutto con acqua calda (circa 2 litri) e, con sale e pepe, far bollire la zuppa per circa 10 minuti.
7. Quindi, aggiungendo olive e pomodorini, cuocere un miscuglio per 5 minuti. Prima di servire, cospargere con le erbe e mettere in un piatto di fettina di limone.
zuppa Solyanka - consigli utili da cuochi esperti
- Quando si cucina la solyanka non dovrebbe risparmiare sugli ingredienti. Le carni più affumicate e i prodotti a base di carne messi in esso, il più gustoso risulterà la zuppa.
- I cetrioli salati per solyanka devono essere croccanti. Se prendi i cetrioli morbidi, poi nel processo di cottura, possono semplicemente sprawl e il piatto non avrà più un aspetto.
- Durante la cottura guazzafeste non si dovrebbero abusare di condimenti. Va ricordato che ha già un aroma unico, grazie alle sue carni affumicate o altri componenti, e un eccesso di spezie può uccidere questo sapore.
