Solyanka è il piatto preferito di molti. Non c'è da meravigliarsi che ci siano così tante opzioni per una zuppa ricca.
Viene cucinato con carne, pollo, funghi, salsiccia, verdure varie e sottaceti. Opzioni molto interessanti con il pesce, che hanno ricevuto l'attenzione di oggi.
Hodgepodge di pesce - principi generali di cottura
Solyanka preparato da diverse varietà di pesce. Ma puoi prendere il prodotto grezzo e inscatolato, affumicato. Il brodo è meglio cucinare separatamente. È ideale per pesci di fiume, pelle, creste, teste, code e pinne. Quando cucini, puoi aggiungere verdure, spezie.
Cosa viene aggiunto al piatto:
• patate, cavoli, cipolle, carote;
• sottaceti;
• pasta di pomodoro o pomodori;
• verdure, spezie
Gli ingredienti costanti di qualsiasi solyanka sono olive e succo di limone. Ma possono essere utilizzati solo per la decorazione, non è necessario metterli in una padella, usare in grandi quantità.
Solici classici vengono solitamente cucinati sul fornello, ma è possibile utilizzare un fornello lento. Inoltre, viene utilizzata una padella in cui alcune verdure sono fritte.
Pesce solyanka con salmone rosa e sardine
Per preparare questo pesce solyanka, puoi prendere salmone rosa fresco o congelato. Nella seconda versione, fai scongelare bene. Avrai anche bisogno di una pentola di sardine.
Ingredienti
• 0,5 kg di salmone rosa;
• 3 patate;
• 1 lattina di sardine;
• 50 g di olive;
• 0,5 limone;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 2 cipolle;
• 1 carota;
• 3 cucchiai. l. olio;
• alloro, pepe, verdure.
Cottura
1. Laviamo il salmone rosa, togliamo la pelle, togliamo la cresta, mettiamo da parte il filetto pelato. Mettere i rifiuti in una casseruola, lanciare una cipolla, aggiungere 1,6 litri di acqua. Inviato ai fornelli. Cottura del brodo mezz'ora dopo l'ebollizione. Non dimenticare di rimuovere la schiuma che appare.
2. Brodo pronto da filtrare. Rimetterlo nella padella, mettere sul fuoco, portare a ebollizione.
3. Taglia le patate a pezzi, getta nella pentola.
4. Solyanka ha bisogno di sale, far bollire per circa quattro minuti e si può tagliare il salmone rosa. Quando bolle di nuovo il pesce rimuovi la schiuma. Cuocere il piatto a fuoco basso.
5. Tagliamo la cipolla, che è rimasta. Passiamo olio insieme alla carota grattugiata. Alla fine mettere il pomodoro, soffriggere per un minuto.
6. Trasferiamo le verdure rosolate nella padella in una zuppa quasi pronta.
7. Aprire il pesce in scatola, romperlo a pezzi, inviarlo nella padella a un piatto comune.
8. Cuocere la zuppa a fuoco basso per circa cinque minuti, aggiungere il succo di limone, i verdi, le olive tritate e spegnerli.
Fish hodgepodge team
La ricetta per un miscuglio ricco, appetitoso e nutriente in un ricco brodo. Per usare pezzi illiquidi o piccoli pesci di fiume.
Ingredienti
• 700 g di creste, teste, piccoli pesci;
• 300 g di filetti;
• 150 g di filetto affumicato di ogni pesce;
• 2 cetrioli sottaceto;
• 2 cipolle;
• 2 carote;
• 4 patate;
• 3 cucchiai. l. olive;
• 1 limone;
• 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;
• olio, verdi.
Cottura
1. Laviamo le parti di pesce illiquide, le gettiamo nella padella, gettiamo la carota, tagliamo in 3-4 parti, la cipolla intera, riempiamo 2.3 litri di acqua. Cuocere per circa 40 minuti, ma non permettere di bollire attivamente. Altrimenti, il brodo sarà fangoso. Filtrare. Re-ebollizione.
2. Metti le patate tagliate nel brodo.
3. Passare la cipolla e la seconda carota grattugiata, aggiungere i sottaceti tritati. Friggere insieme. Alla fine mettere il pomodoro, diluito con una piccola quantità d'acqua. Un piccolo spezzatino 4. Non appena le patate escono per circa cinque minuti, gettiamo il filetto di pesce tritato.
5. Dopo altri 5 minuti, metti i pezzi di pesce affumicato.
6. Far bollire per qualche minuto, distribuire le verdure in una padella con un pomodoro da una padella.
7. Salare, pepare, continuare a cuocere a fuoco lento, in modo che i sapori siano combinati, le verdure siano latticini.
8. Versare le olive tritate, condire il piatto con succo di limone, peparlo, spegnerlo. Quando servite nei piatti, aggiungete anche una sottile fetta di limone. Metti i verdi.
Guazzabuglio di pesce con funghi sott'aceto
Per la preparazione di questo miscuglio, puoi usare qualsiasi fungo salato, anche il tipo di pesce non ha importanza. Prepariamo il brodo da creste, teste, pinne.
Ingredienti
• 200 g di pesce rosso (filetto);
• 200 g di pesce bianco (filetto);
• 200 g di funghi salati;
• 100 g di cipolle;
• 4 patate;
• 2,5 litri di brodo di pesce;
• una carota;
• un peperone;
• 50 g di olive;
• 0,5 limone;
• 4 pomodori;
• olio, spezie.
Cottura
1. Versare le patate nel brodo, far bollire per qualche minuto, mettere il filetto affettato.
2. Quando bolle solyanka non dimenticare di rimuovere la schiuma. Togliere il fuoco, preparare il piatto per circa quindici minuti.
3. In una padella soffriggere le cipolle con le carote.
4. Taglia i funghi salati, aggiungi alla padella. Dopo un altro minuto, lancia un peperone dolce, tagliato a cubetti.
5. Ora puoi aggiungere pomodori freschi, grattugiati o tagliati a fette in purea di patate. Stufare le verdure con i funghi in un pomodoro per un gusto brillante.
6. Aggiungi sale alla padella, disponi tutto dalla padella.
7. Spegni il fuoco, tormentiamo il miscuglio sotto il coperchio per cinque minuti.
8. Gettiamo olive tagliate a fette, pepe, condiamo con altre spezie. Per l'acido, versare del succo di limone.
9. Coprire la padella, spegnere immediatamente la stufa. Dare il guazzabuglio per preparare per circa venti minuti.
Pesce solyanka con cavolo e pesce in scatola
Variante di zuppa densa che viene cucinata con cavolo fresco. Ci sono ricette simili con verdure fermentate. Un ingrediente importante è inscatolato saury, sgombro, salmone rosa o altri pesci. Un vaso è abbastanza.
Ingredienti
• 500 g di pesce;
• 400 g di cavolo;
• 40 m di succo di limone;
• 2,2 litri di brodo di pesce;
• 1-2 patate;
• 1-2 cipolle;
• 4 pomodori;
• 1 lattina di cibo in scatola;
• 2 cetrioli;
• olive, limone per la registrazione;
• pepe bulgaro;
• verdure, condimenti.
Cottura
1. Gettiamo patate tritate in brodo di pesce.
2. Dopo cinque minuti di ebollizione, gettiamo il pesce tritato, salato. Cuocere altri cinque minuti.
3. Tagliare il cavolo, aggiungere nella padella.
4. A parte, friggere la cipolla, aggiungere il pepe, quindi i cetrioli sottaceto grattugiati. Friggere per un paio di minuti e riempire con pomodori grattuggiati senza pelle. Continuiamo a friggere finché l'umidità in eccesso non è evaporata.
5. Metti le verdure nella padella.
6. Immediatamente è necessario aprire un barattolo di pesce in scatola, rompere delicatamente i pezzi più grandi in più pezzi, aggiungere alla padella.
7. Tom il guazzafumo sulla stufa pochi minuti. Aggiungiamo non spezie, versiamo nei piatti.
8. Per la bellezza, mettete subito sul tavolo 2-3 olive, una fettina di limone, un ramoscello di verdure fresche.
Fettuccia di pesce con orzo
Per preparare un simile miscuglio con il pesce, è meglio immergere l'orzo il giorno prima, in modo che bolle rapidamente.
Ingredienti
• 2 l di brodo di pesce;
• 500 g di filetto di pesce diverso;
• 2-3 patate;
• 50 g di orzo;
• cipolle, carote;
• 150 g di cetrioli salati;
• olio, spezie;
• olive;
• 2-3 cucchiai di pasta.
Cottura
1. Alla sera è necessario versare acqua fredda con orzo perlato secco, lasciare per gonfiore. Al mattino, cambia l'acqua, fai bollire i chicchi fino a renderli morbidi, scola il liquido. 2. In brodo bollente dal pesce lanciare alcune patate a pezzetti, far bollire fino a metà cottura.
3. Lavare i filetti, asciugarli, tagliarli a pezzetti. Invia a patate Su un fuoco forte portare a ebollizione il piatto, togliere la schiuma, ridurre il fuoco, cuocere con una bollitura appena percettibile.
4. Sbuccia una cipolla, taglia, friggi per un minuto. Quindi aggiungere la carota e anche dopo un po 'di sottaceti. Cuocere il tutto in un colore rubino, condire con pasta di pomodoro diluita. Se si utilizza la salsa, è possibile aggiungerne di più rispetto a quanto indicato nella ricetta. Il piatto dovrebbe risultare luminoso, rosso.
5. Appena il pesce è quasi pronto, versiamo l'orzo bollito, sale e pepe.
6. Ora aggiungi il contenuto dalla padella. Di nuovo, fai bollire il miscuglio.
7. Tagliare velocemente le fette di olive snocciolate, gettare nel piatto.
8. Bollire per un momento, gettare le verdure, peperoncini piccanti a piacere, aggiungere una piccola foglia di alloro, spegnerli.
Hodgepodge di pesce con formaggio fuso
La ricetta per un incredibile miscuglio di pesce dal sapore molto delicato. Per cucinare avrete bisogno di un filetto di pesce bianco o rosso. Puoi prendere il salmone rosa, il merluzzo, anche con il persico secco, questo piatto risulterà eccellente.
Ingredienti
• 400 g di filetti di pesce;
• 300 g di patate;
• 1 formaggio fuso;
• 1 cucchiaino. concentrato di pomodoro;
• 15-20 olive;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• spezie, erbe aromatiche, limone per servire.
Cottura
1. Tagliare le patate, versare 1,5 litri di acqua bollente, cuocere fino a metà cottura.
2. Salare, pepare, mettere il filetto di pesce affettato, cuocere per una decina di minuti.
3. A parte, friggere la cipolla, la carota grattugiata, tagliata a cubetti in una padella. Dopo che le verdure sono state rosolate, aggiungere un po 'di passata di pomodoro. Versare diversi cucchiai di brodo dalla padella. Stufato per un momento. 4. Metti le verdure nella zuppa, fai bollire un paio di minuti.
5. Strofinare o tagliare in piccoli pezzi di formaggio fuso, aggiungere alla padella. In questa fase, il guazzabuglio ha bisogno di provare, se necessario, dosolit.
6. Aggiungi le olive, tagliate a cerchi. Mettiamo il fuoco al minimo, cuociamo la zuppa per tre minuti.
7. Gettiamo verdi, pepe, aggiungiamo una foglia di alloro e sistemiamo il piatto nei piatti. Decorare con una fetta di limone.
Hodgepodge di pesce - suggerimenti e trucchi
• Se la zuppa sta attivamente sobbollendo e ribollendo, si rivelerà fangosa, brutta. Tutti i brodi sono meglio sobbollire a fuoco basso.
• Per filtrare i decotti, non è necessario usare un colino piccolo, puoi prendere una garza o un tessuto di cotone sottile.
• Se i pomodori freschi vengono aggiunti alla zuppa, è meglio prima rimuovere la pelle da loro. A tal fine, i pomodori vengono cosparsi di acqua bollente, quindi raffreddati rapidamente in acqua. La polpa può essere tagliata o macinata in un frullatore.
