Zuppa di pesce rosso - come adulti e bambini. Ricette passo-passo per deliziose zuppe di pesce rosso: salmone, salmone, salmone rosa

Zuppa di pesce rosso - come adulti e bambini. Ricette passo-passo per deliziose zuppe di pesce rosso: salmone, salmone, salmone rosa

Zuppa di pesce rosso - piatto ipocalorico dal sapore delicato.

Ci sono molte varianti di questo piatto, ma ognuna di esse mantiene un principio di preparazione.

Principi generali per la cottura di zuppe di pesce rosso

Le zuppe di pesce rosse sono prodotte da una gamma illimitata di prodotti. Tutto dipende dal desiderio e dall'immaginazione. Il pesce rosso è l'ingrediente principale del piatto. Il salmone, la trota e il salmone vengono spesso gettati nella zuppa.

Se si usa un prodotto fresco per la zuppa, deve essere sciacquato accuratamente e adeguatamente separato. E se solo i filetti di pesce sono aggiunti al piatto, l'ingrediente dovrebbe essere tagliato in porzioni.

Il brodo di pesce dalla testa, dalla coda e dalle grandi ossa può essere usato come base per il brodo.

Le verdure prescritte devono essere lavate, sbucciate e tritate. Cipolle con carote meglio spasserovat e mettere in una casseruola. Successivamente, aggiungere fette di patate, verdure, cereali e altri alimenti complementari. Nella zuppa di pesce rosso, puoi aggiungere riso, miglio, orzo perlato.

Lanciare il pesce rosso nella zuppa è necessario solo quando tutti gli ingredienti sono quasi pronti. Lasciala cucinare per qualche minuto. Aggiungi le spezie Alla fine, puoi mettere l'aglio tritato. Coprire il contenitore con un coperchio e togliere dal fuoco. Il piatto aromatico deve essere lasciato riposare per un po 'di tempo.

Puoi decorare la zuppa di pesce rosso con un sapore delicato con tondi al limone. Fette di agrumi dovrebbero essere poste sulla superficie del piatto.

Zuppa di pesce rosso con crema

Ingredienti

prezzemolo - 4 rametti

pesce rosso - 320 g cipolla - 65 g

carota grande - 55 g

pomodoro - 115 g

sedano - 45 g

crema non grassa - 90 ml

burro - 55 g

sale

pepe nero tritato - pizzico

Metodo di preparazione

1. Un pezzo di pesce sbarazzarsi di squame. Rimuovi le ossa.

2. Versare l'acqua nella padella.

3. Aggiungi sale.

4. Versare il pepe.

5. Bollire il liquido.

6. Mettere la radice di sedano tritata.

7. Sbucciare le patate. Tagliare a piccole strisce. Mettere nella miscela liquida bollente.

8. Tagliare i filetti di pesce a strisce. Metti in un contenitore con il brodo.

9. Lessare la zuppa fino a quando le patate cotte.

10. Rimuovere le bucce dalla cipolla. Tritato finemente

11. Sbucciare le carote. Grate.

12. Sciogliere il burro in una padella calda.

13. Arrostire le fette di verdura fino a renderle morbide.

14. I pomodori si immergono in acqua bollente. Staccare Riduci i semi

15. Tritare finemente i pomodori. Aggiungi alle verdure.

16. Per estinguere la miscela profumata sotto il coperchio a fuoco basso.

17. Collegare il brodo e le verdure al vapore. Mescolare.

18. Cuocere il piatto per altri 7 minuti.

19. Versare la crema.

20. Porta a ebollizione la zuppa.

21. Togliere la padella dal fuoco.

22. Zuppa con pesce rosso versato nei piatti.

23. Mettere il prezzemolo tritato in ogni piatto.

24. Servire il piatto con pane bianco.

zuppa di pesce rosso con miglio e verdure

ingredienti

pesce rosso (coda, colonna vertebrale, filetto)

miglio - 175 g

foglia di alloro - 1 pz.

bulbi di cipolla - 135 g

prezzemolo fresco - 220 g

carota - 280 g

pisello pepe nero - 2 g

patate - 310 g

pomodori - 90 g

sale - 8 g

Metodo di preparazione

1. Lavare il pesce sotto l'acqua corrente. Invia alla padella. Coprire con acqua fredda.

2. Far bollire il brodo. Sbarazzarsi di schiuma.

3. Metti l'intera cipolla sbucciata. 4. Versare i grani di pepe.

5. Sale

6. Cuocere la miscela a fuoco basso per circa 25 minuti.

7. Sminuzzare gli avanzi di cipolla a strisce piccole.

8. Macinare le carote con una grattugia.

9. Tagliare le patate a strisce.

10. Taglia i pomodori a fette piccole.

11. Togliere il pesce dalla padella.

12. Colare il brodo. Versare in una padella pulita.

13. Separare la carne di pesce dalle ossa. Smontare a pezzi.

14. Le verdure inviano il brodo.

15. Aggiungi i pomodori.

16. Metti una foglia di alloro.

17. Cuocere per 10 minuti.

18. Risciacquare il miglio con acqua corrente fredda.

19. Versare in un contenitore di brodo.

20. Metti il ​​prezzemolo tritato e pezzi di pesce lì.

21. Spegni il fuoco. Lasciare fermentare il pesce rosso per 16 minuti.

22. Servire caldo con i crostini di pane.

Zuppa di pesce rosso con olive

Ingredienti

salmone - 165 g

storione - 120 g

lucioperca - 90 g

olive snocciolate - 25 g

funghi marinati - 40 g

limone - 6 chiodi di garofano

cetriolo salato - 50 g

cipolla - 80 g

olio vegetale - 35 ml

capperi - 24 g

farina - 22 g

sottaceto di cetriolo - 145 ml

spezie - 14 g

Metodo di preparazione

1. Per liberare pesci da squame e ossa. Macinare pezzi di media grandezza.

2. Preparare 900 ml di brodo forte di lucioperca.

3. Cuocere la cipolla tritata finemente nel burro.

4. Versare la farina lì. Mescolare.

5. Aggiungi il brodo senza pesce.

6. Infondere la salamoia. Portare la miscela a ebollizione.

7. Versare il salmone e lo storione con acqua bollente. Friggere in padella con burro.

8. Con i cetrioli tagliare la buccia. Bacchette Aggiungi al filetto.

9. Metti il ​​concentrato di pomodoro lì.

10. Versare il composto nella padella.

11. Cuocere la zuppa di pesce rosso a fuoco basso finché la carne di pesce non è completamente cotta.

12. 3 minuti prima della disponibilità a mettere le spezie. 13. Servire con fette di limone, olive nere ed erbe per il pranzo.

Zuppa di pesce rosso con brandy

Ingredienti

Riso secco - 85 gr.

Cognac - 75 ml

Patate - 175 gr.

Lampadine - 3 pezzi

Pomodori - 1 pz.

Carote - 2 pezzi

Filetto di trota - 210 gr.

Foglia di alloro - 3 gr.

Piselli al pepe nero - 6 pezzi

Verdure fresche - 110 gr.

Metodo di preparazione

1. Risciacquare la carne di trota. Metti nella padella.

2. Versare acqua fredda.

3. Attendere fino a quando il brodo bolle. Rimuovere la schiuma.

4. Cuocere il brodo per circa 50 minuti.

5. Aggiungi carote e cipolle intere sbucciate.

6. Versare le spezie.

7. Rimuovere il pesce dal serbatoio.

8. Tagliare i verdi grandi.

9. Tagliare la pelle delle patate. Tagliare a strisce.

10. Macinare i resti di carote.

11. Pomodoro tagliato a cerchi.

12. Alimenti pronti messi in brodo.

13. Lavare il riso in diverse acque.

14. Aggiungi alla zuppa. Far bollire per 12 minuti.

15. Getta il filetto di pesce.

16. Versare il brandy. Per bollire

17. Togliere la padella dal fuoco.

18. Infondere zuppa di pesce rosso con il coperchio per circa 20 minuti.

19. Versare nei piatti.

20. Cospargere di verdure.

21. Servire con le verdure.

Zuppa con alghe e pezzi di pesce rosso

Ingredienti

salmone - 85 g

trota - 60 g

salmone - 55 g

riso tondo - 125 g

alga nori senza additivi e sale - 30 g

pesce e salsa di soia - 10 ml

verdi - un mucchio

polvere di maggiorana

Metodo di preparazione

1. Versare l'acqua nel contenitore.

2. Portare a ebollizione.

3. Versare i cereali di riso.

4. Raffreddare il riso preparato.

5. In un contenitore separato, far bollire 1,75 litri di acqua.

6. Metti il ​​filetto di ogni tipo di pesce in acqua bollente, tagliato in porzioni. Cuocere per 4 minuti.

7. Rimuovi il pesce.

8. Brodo di brodo attraverso un setaccio con una garza. 9. Aggiungi la salsa di pesce al brodo trasparente.

10. Versare la salsa di soia lì.

11. Salare.

12. Cuocere per altri 2 minuti.

13. Taglia le alghe a strisce. Gettare nella padella

14. Aggiungi il riso.

15. Metti le fette di pesce.

16. Cospargere di maggiorana.

17. Metti alcuni blocchi di cracker nei piatti.

18. Versare cipolle verdi tritate e prezzemolo.

19. Versare la zuppa di pesce rosso nei piatti.

Zuppa di piselli verdi con pesce rosso

Ingredienti

metà carcassa di pesce

acqua - 1,4 l

Foglie di alloro - 2 pezzi

bulbi di bulbi - 45 g

grani di pepe pimento - 4 g

Dill, basilico - 2 rami ciascuno

piselli verdi in scatola - 80 g

cereali di riso - 90 g

olive in scatola - 70 g

Metodo di preparazione

1. Lavare i cereali di riso. Immergere in acqua bollente.

2. Versare la quantità d'acqua necessaria nella torrefazione.

3. Metti il ​​pesce a pezzi dentro.

4. Portare a ebollizione.

5. Rendi il fuoco più debole. Rimuovere la schiuma. Cuocere per 8 minuti.

6. Aggiungi le cipolle.

7. Pour Peperoni Pimento.

8. Metti le foglie di alloro.

9. Aggiungi gambi verdi.

10. Cuocere a fuoco basso per 9 minuti.

11. Deformazione liquida attraverso un colino.

12. Pezzi di pesce messi da parte.

13. Versare il brodo chiaro in una ciotola.

14. Metti sul fuoco.

15. Metti il ​​riso lì.

16. Porta a ebollizione la zuppa. Riduci il fuoco. Cuocere fino a quando il riso è pronto.

17. Aggiungi un po 'd'acqua.

18. Rimuovi le ossa dal pesce. Invia carne alla zuppa.

19. Versare i piselli verdi.

20. Aggiungi le olive a fette.

21. Sale

22. Cuocere la zuppa di pesce rosso con i piselli per altri 2 minuti.

23. Spegni il fuoco.

24. Coprire con un coperchio. Lasciare riposare per 12 minuti.

25. Servire la zuppa in un piatto fondo. Aggiungere un cucchiaio di burro e verdure tritate.

Zuppa di gamberetti rossi

Ingredienti

Pesce - 580 gr.

Pomodori rossi - 160 gr.

Gamberetti - 210 gr.

Cipolle - 95 gr.

Olio d'oliva - 78 ml

Cipolle verdi - 55 gr.

Dill - 60 gr.

Brodo vegetale - 1,9 l

Timo essiccato -4 gr.

Rosmarino essiccato - 5 gr.

Sale e pepe

Metodo di preparazione

1. Pomodori immersi in acqua bollente. Sbarazzarsi della pelle. Polpa tagliata a pezzi

2. Sbuccia le lampadine. Distruggi in pezzi.

3. Scalogno e aneto, sciacquare e tagliare.

4. Versare l'olio in una padella con un fondo spesso. Friggere le cipolle.

5. Aggiungi le fette di pesce. Friggere da tutti i lati.

6. Distribuire i pomodori a pezzetti.

7. Versare fette di cipolla verde.

8. Aggiungi aneto.

9. Fai cuocere altri 4 minuti.

10. Versare il brodo bollente.

11. Invia i gamberetti sbucciati lì.

12. Cospargere di sale.

13. Pepare.

14. Portare alla prontezza.

15. Versare la zuppa di pesce rosso e gamberetti nei piatti. Servire con pane nero.

Minestra di purea di broccoli e pesce rosso

Ingredienti

Broccoli - 160 g

carota - 105 g

cipolla - 75 g

crema - 220 g

pesce rosso salato - 70 g

sale e spezie - facoltativo

Metodo di preparazione

1. Broccoli divisi in infiorescenze.

2. Metti in una casseruola con un po 'd'acqua. Aggiungi sale. Bollilo

3. Metti le infiorescenze finite in un vaso separato.

4. Lascia il brodo.

5. Taglia la cipolla senza buccia.

6. Lavare le carote. Macinare usando una grattugia. Stufare finché è tenero.

7. Invia verdure al vapore a un contenitore di broccoli.

8. Versare 240 ml di brodo.

9. Mescolare con un frullatore.

10. Mettere a fuoco il contenitore.

11. Aggiungi una piccola quantità di brodo vegetale.

12. Metti la crema lì dentro.

13. Cospargere di sale. 14. Versare le spezie.

15. Portare a ebollizione la miscela. Rimuovere il contenitore dalla stufa.

16. Pesce salato tagliato a pezzetti.

17. Disporre i piatti.

18. Versare sopra la zuppa cremosa.

Minestre di pesce rosse: suggerimenti e suggerimenti utili

  • Per il brodo, puoi usare la cresta, la testa, il filetto di pesce rosso.
  • È necessario intagliare il pesce fresco in questo modo: iniziare dalla testa, quindi tagliarlo in 2 parti, separare la cresta e rimuovere le piccole ossa, tagliare la pelle. Il filetto deve essere tagliato in più pezzi e inviato alla padella.
  • Sia il pesce fresco che il pesce salato possono essere aggiunti alla zuppa di pesce rosso.
  • Se metti le verdure tritate in una zuppa di pesce bollente, il piatto acquisirà un sapore unico.
  • Pesce di qualsiasi tipo dovrebbe essere gettato nel contenitore alla fine della cottura.
  • Il pesce stracotto si frammenterà in piccoli pezzi.
  • Se il filetto di pesce è preparato, ma non ci sono altri ingredienti, i pezzi di pesce devono essere rimossi dalla zuppa e messi in piatti.
  • Le patate devono essere tagliate abbastanza piccole in modo che il prodotto possa cuocere più velocemente e in modo più uniforme.
  • Per rimuovere la schiuma residua dal brodo, il liquido deve essere drenato: mettere un tovagliolo di lino in un colino e versarvi il brodo.
  • Dopo lo sforzo, il brodo di pesce diventa più luminoso e più trasparente.
  • Una piccola quantità di pesce rosso dà un brodo ricco e forte.
  • Le cipolle dovrebbero essere rosolate fino a renderle morbide.
  • La maggiorana, il rosmarino, i chiodi di garofano, lo zafferano e lo zenzero possono essere messi nel brodo.
  • La zuppa di pesce rossa viene servita a pranzo oa cena con crostini e verdure.
  • Il brodo di sale è migliore dopo la bollitura. Il sale deve essere assemblato con una foglia di alloro, quindi le patate assorbono anche il sale.
  • Per cucinare zuppe con pesce rosso, le grane vengono cotte in anticipo. È necessario far bollire, piegare al setaccio e aggiungere al contenitore con il brodo alla fine della cottura. È possibile versare il cereale con acqua per diverse ore prima dell'uso o friggere in una padella senza grasso.
  • Se hai intenzione di cucinare i cereali prima di cuocere la zuppa, si consiglia di utilizzare un rapporto liquido-cereali di 2: 1.
  • Quando si prepara il cereale, si può mettere una piccola quantità di burro al suo interno, risulterebbe friabile.
  • La radice di prezzemolo aiuterà il piatto a ottenere un sapore più gradevole.
  • Quasi ogni versione di zuppa di pesce offre di estrarre il filetto di pesce finito e aggiungerlo solo quando serve delicatezza. Fette di pesce rosso finito possono essere usate per altri piatti e la zuppa da usare senza di loro.
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