Succede che vuoi solo qualcosa di dolce, o che gli ospiti escano all'improvviso, e solo biscotti banali per il tè. Per tali casi, è sempre necessario un atteggiamento positivo e un pensiero creativo affinché il cookie si trasformi in un dolce capolavoro.
Se l'elemento sorpresa rende difficile comporre rapidamente un dessert velocemente, allora scrivi le ricette appropriate su un foglio di carta e attaccalo con un magnete al frigorifero: non devi inventare più - devi solo assicurarti che ci sia sempre una scorta di prodotti necessari.
Dessert in un minuto - principi tecnologici di base
Per la preparazione di ogni piatto ci sono alcune tecniche tecnologiche. Ma quando si tratta di un intero set di ricette per un tavolo da dessert, che deve essere preparato in fretta, allora è più corretto parlare di raccomandazioni generali che saranno utili nella preparazione del dessert.
Come già accennato, è necessario che ci sia sempre un insieme di ingredienti da cui non si può nemmeno fare uno, ma diversi dessert diversi (cioè una varietà di ricette, non di quantità). Burro, latte, uova, frutta, panna acida o yogurt sono un set standard di prodotti in frigo. Più spesso, questi ingredienti sono alla base di ogni dessert.
Guarda nell'armadio dove sono conservati farina, zucchero e altri prodotti alimentari. Raggruppali su uno scaffale in modo che siano sempre in vista - se necessario, non dovranno cercare per molto tempo. È importante che l'idea emerga non appena lo sguardo cade su uno degli ingredienti, perché il processo immediato di preparazione di un dessert veloce non richiede così tanto tempo, come i tormenti della creatività e la costante domanda di casalinghe, che cosa fare in fretta? Quando gli ingredienti sono tutti in vista, le idee arrivano molto più velocemente. Acquista prodotti aggiuntivi appartenenti alla categoria "just in case":
un biscotto
noci,
frutta secca
frutta candita
Un barattolo di miele, un paio di lattine di latte condensato, cioccolato sono utili. Questi prodotti hanno una durata di conservazione sufficientemente lunga, il che è molto utile per le forniture di emergenza. Questi ingredienti sono la decorazione di qualsiasi dessert e assicurano che il cacao, l'amido e la gelatina siano sempre a portata di mano, spesso utilizzati anche nella preparazione di dessert.
Vaniglia, cannella e altre spezie fragranti, spesso usate per preparare dolci, sono in ogni ospite. È buono avere in magazzino vino da dessert, brandy o rum - decoreranno anche molti piatti dolci, sia come ingredienti che come aggiunta: sulla base di bevande alcoliche è possibile preparare molto rapidamente liquori da dessert, punch, vin brulè, cocktail. Prestare attenzione anche ai materiali di consumo: pellicole alimentari, pellicole decorative, elementi decorativi.
Con un tale arsenale, gli ospiti non colgono mai la hostess di sorpresa e se vuoi semplicemente bere una tazza di cioccolata calda per alleviare lo stress, sarà molto facile farlo senza uscire di casa.
1. Dessert in fretta: salsiccia di cioccolato - un dolce ricordo dell'infanzia
Ingredienti:
Latte condensato 300 g
"Nutella" 240 g
Frollini 200 g
Cioccolato 250 g
Burro 100 g
Vanillina 10 g
Pistacchi (o qualsiasi frutto) 120 g
Metodo di cottura:
Coprire una forma rettangolare o quadrata piccola ma profonda con carta da forno (o pellicola) e spennellare con olio. In una casseruola, unire latte condensato, pezzi di cioccolato, burro, vaniglia, sale regolare e Nutella. Mettere la miscela a bagnomaria, riscaldare fino a quando il cioccolato si scioglie. Aggiungere rapidamente fette biscotto e pistacchio. Trasferire la miscela in uno stampo, levigare la superficie. Conservare in frigorifero per circa un'ora. È possibile formare un dessert sotto forma di salsicce, avvolgendo la miscela in pellicola alimentare. Se lo si desidera, aggiungere un tocco di varietà aggiungendo pezzi di frutta secca e uvetta al dessert.
2. Dessert per un minuto - torta alla crema di banana
Ingredienti:
Biscotti biscotti 0,5 kg
800 g di banane
Panna montata 300 g
Briciola di cioccolato 50 g
Vino da dessert, bianco (o liquore) 150 ml
Cottura:
Metti i biscotti in un unico strato su un piatto piatto e rotondo, cospargili con vino o liquore. Mettere uno strato di banane tagliate a fette di 0,5-0,7 cm in cima ai biscotti e coprire le banane con gocce di crema e cioccolato. Ripeti questa operazione. Coprire la parte superiore della torta con la crema, spremendoli fuori dalla sacca da pasticcere attraverso l'ugello figurato. Cospargere con il cioccolato.
La torta è pronta, ma è meglio metterla in frigo per un po 'di tempo per infondere. Puoi usare fragole fresche o qualsiasi combinazione di frutta, a piacere.
3. Dessert in fretta - mousse al cioccolato
Ingredienti:
Zucchero 50 g
Acqua 75 ml
Crema (33%) 250 ml
Liquore al cioccolato 100 ml
Tuorli 3 pz.
Mandorle tostate 80 g (mollica o scaglie)
Cottura:
Unire lo zucchero e l'acqua in una piccola casseruola e portare ad ebollizione, far bollire per tre minuti. Battere la crema fino a raggiungere picchi regolari. Aggiungi il liquore al cioccolato. Può essere sostituito con cioccolato fuso con l'aggiunta di essenza di rum. Continua a montare, versando gradualmente lo sciroppo caldo e i tuorli montati.
Versare la mousse in un bicchiere da vino o un bicchiere da vino, cospargere con la mollica di mandorle e riporre in frigorifero.
4. Dessert in fretta - cheesecake al cioccolato e fragola senza cottura
La torta secondo questa ricetta viene preparata rapidamente, ma è meglio farlo di sera, in modo che possa congelare durante la notte, poiché contiene un soufflé di crema.
Ingredienti:
Biscotto di pasta frolla 250 g
Formaggio Philadelphia 300 g
Crema, pasticceria 350 ml + 50 ml (per ganache) Gelatina 20 g
Latte (per sciogliere la gelatina) 70 ml
Cioccolato fondente 150 g
Olio 40 g (per la glassa)
Cognac o rum 30 ml (per glassare)
Fragole, fresche o congelate 400 g
Zucchero a velo 120 g
Vanillina - a piacere
Cottura:
Riscalda la panna, non bollire e sciogli il cioccolato.
Mettere le fragole preparate in un frullatore, aggiungere lo zucchero a velo (1/2 parte) e macinare fino a una massa di purea.
Immergere prima la gelatina in acqua calda e poi scioglierla nel latte.
Con il resto della polvere, montare la panna, aggiungere la purea di fragole e la gelatina sciolta. Mescolare la massa risultante.
Coprire il fondo del modulo con un film in modo che i suoi bordi pendono dal lato. Si consiglia di scegliere una forma rimovibile o in silicone, in modo che sia facile rimuovere la torta da esso. Lubrificare la pellicola all'interno dell'olio, aggiungere un terzo della crema. Sulla crema, mettere i biscotti in uno strato, quindi stendere la crema (metà della massa rimanente). Ancora una volta - biscotti, crema. L'ultimo livello sono i cookie.
Coprire la torta con un film e metterla in frigorifero durante la notte. Al mattino, gira e metti un piatto, capovolgendo la forma.
Rimuovi il modulo. Preparare la glassa: sciogliere il cioccolato e il burro, aggiungere il brandy alla massa per aggiungere sapore e lucentezza alla glassa. Sbatti con una frusta. Quando il cioccolato si è raffreddato a 25-30 ° C, versare la superficie della torta su di esso, partendo dal centro, in modo che scorra lungo i bordi.
Decorare la torta con le fragole e servire.
5. Dessert in un minuto - torta allo yogurt con frutti di bosco
Ingredienti:
Biscotto (o biscotti) 250-300 g
Gelatina 15 g
Yogurt naturale 400 g
Polvere di vaniglia o estratto - a piacere
Crema (35%) 200 ml
Zucchero a velo 30g
Bacche fresche 300 g
Succo d'arancia 150 ml + 20 g di gelatina (per la decorazione)
Metodo di cottura:
Coprire il fondo della forma rimovibile con carta da forno lubrificata con olio. Metti un biscotto o un biscotto dentro - in uno strato. Immergere la gelatina, riempirla con acqua calda bollita. Deve essere completamente sciolto.
Sbattere lo yogurt con lo zucchero a velo aggiungendo la vaniglia. È inoltre possibile decorare il gusto della scorza di agrumi allo yogurt. Connettiti con la gelatina. Assicurarsi che non ci siano più grumi indisciolti. Per fare questo, versare la gelatina nello yogurt attraverso un colino.
Sbattere la panna fresca, aggiungere la seconda parte della polvere e unirli allo yogurt.
Metti la metà delle bacche sullo strato di biscotti, ordinandole prima. Lamponi, more, ribes, mirtilli adatti. Puoi usare le bacche nell'intervallo.
Versare lo yogurt e la panna sulle bacche. Prepara la gelatina di succo d'arancia. Metti lo stampo con la torta in frigo per un'ora. Non appena la mousse si indurisce, metti il resto delle bacche e riempile con gelatina all'arancia. Ancora una volta, metti la torta in frigo finché non è completamente congelata.
Dopo aver rimosso il modulo e aver messo il dolce sul piatto.
6. Dessert in stile inglese, in fretta - "Stony Road"
Ingredienti:
Cioccolato bianco 400 g
Frutta a guscio (pistacchi, anacardi, arachidi o nocciole) 100 g
Marshmallow (bianco o frutta) 250 g
Marmellata (colorata) 200 g
Ciliegie secche (o altri frutti di bosco, frutta candita) 150 g
Cottura:
Preparare una forma rettangolare: copritela con carta, pellicola o foglio lubrificato con olio.
Metti la marmellata e marshmallow pezzi, noci tritate, frutta secca in una ciotola e versare il composto con cioccolato bianco fuso. Mescolare bene la massa e metterla in forma, levigare la superficie. Metti il modulo in frigorifero, non meno di un'ora. Quando il dolce si indurisce, taglia a fette di qualsiasi forma e dimensione. Per tagliare era liscia e bella, immergere un coltello affilato in acqua bollente.
Dessert in fretta - consigli e trucchi utili
Per avere sempre a portata di mano la necessaria scorta di ingredienti che vengono utilizzati principalmente per la preparazione dei dessert, devono essere conservati correttamente, cercando di evitare il deterioramento degli alimenti e costi inutili. Pertanto, ricorda: Conservare i biscotti di pasta frolla in un contenitore ben chiuso, in una credenza, e sigillare accuratamente i biscotti con un'alta percentuale di grasso, metterli sul ripiano superiore del frigorifero - in tali condizioni può essere conservato per non più di due mesi.
Sigillare il cioccolato, marshmallow, marmellata e anche mettere sul ripiano superiore del frigorifero. Molti dolciumi nella loro composizione contengono grassi, che sono meglio conservati in un luogo fresco, e un imballaggio accurato li proteggerà dall'umidità non necessaria, e il sapore di vaniglia sarà preservato meglio, perché i grassi assorbono rapidamente gli odori circostanti.
La frutta secca e le bacche immagazzinano in frigorifero, bacche essiccate e frutta candita - in un contenitore di vetro scuro, accuratamente sigillato. Prima di posizionare i prodotti in contenitori di vetro, controllarli attentamente, i vasi devono essere sterili e asciutti. Anche con attenzione è necessario chiudere per immagazzinamento di farina, amido e altri prodotti alimentari.
Almeno una volta al mese, effettuare un controllo nella dispensa e nel frigorifero. Al minimo sospetto di parassiti, rimuovere il prodotto viziato e disinfettare l'intera superficie interna dell'armadietto o della dispensa.
