Prepara una deliziosa e succosa carne di maiale nel forno sotto il potere di ognuno.
Il successo del piatto è nella marinata giusta.
Oggi vi diremo cosa e come salare la carne di maiale per arrostire in forno.
Come marinare il maiale per cuocere nel forno - Principi generali di cottura
Puoi prendere qualsiasi parte del maiale: spalla, collo, filetto, costolette - non importa. A seconda della parte scelta e del metodo di taglio, dipenderà il tempo di marinatura della carne - più grande è il pezzo, più a lungo dovrebbe essere marinato.
La marinata corretta consiste di burro, spezie e spezie e acido. Prodotti come kiwi, kefir, aceto, concentrato di pomodoro, vino, succo di limone o melograno e altri ingredienti simili assumono una base acida. Il burro è solitamente usato come verdura o oliva. Tali condimenti completano perfettamente il maiale: noce moscata, rosmarino, curry, maggiorana, peperoni, origano, salvia, zenzero e altri.
Per la preparazione della marinata con piatti non ossidanti: ceramica o vetro. La stessa carne di maiale viene cotta su una teglia, in vasi, in forme, in una manica, in un foglio.
1. Come marinare la carne di maiale per arrostire la senape secca
Ingredienti:
• filetto di maiale - 1,5 kg;
Marinata:
• un mazzetto di prezzemolo fresco;
• succo di limone - 150 ml;
• polvere di senape - 50 g;
• due spicchi d'aglio;
• condimento, sale - 5 g.
Preparazione:
1. Lavare il limone e spremere il succo in una tazza.
2. Sali di limone tagliati a fette e messi nella stessa tazza.
3. Lavare il prezzemolo, tritare e aggiungere l'aglio al limone insieme all'aglio aglio spremuto. 4. A tutti i prodotti versare la polvere di senape, condire, un po 'di sale.
5. Spostiamo tutto nella padella e mettiamo a fuoco medio e scaldiamo la miscela, mescolando spesso.
6. Tagliare il filetto di maiale in porzioni di 3 cm di spessore e 6 cm di lunghezza.
7. Metti i pezzi nella marinata riscaldata e lasciali marinare per sei ore.
8. La carne marinata viene fritta su entrambi i lati in una padella calda per 3 minuti.
9. Metti i pezzi fritti su una teglia e inforna per 45 minuti.
10. Per una carne più succosa durante la tostatura, ogni dieci minuti, apri il forno e versa il maiale con il succo selezionato.
11. Quando servi una fetta di carne cotta, mettila su piatti à la carte, accanto a fette di pomodori e cetrioli, e puoi anche mettere un cucchiaino di piselli in scatola.
2. Come marinare la carne di maiale per arrostire nel kefir
Ingredienti:
• filetto di maiale - 1 kg;
• due cipolle;
• kefir - 2 bottiglie;
• sale: 10 g;
• stagionatura - 30 g.
Preparazione:
1. Tagliare la carne in pezzi di 2 cm di spessore.
2. Mettilo in una ciotola di metallo, aggiungi la cipolla a mezzo giro, sale, pepe nero, condimento.
3. Riempire la carne con kefir e metterla in frigo a marinare per sei ore.
4. Cuocere la carne marinata finita in forno per 30-35 minuti a temperatura moderata.
5. Al momento di servire, stendere la carne su piatti à la carte con patate lesse, innaffiando con salsa di pomodoro.
3. Come marinare la carne di maiale per arrostire in forno con vino bianco secco
Ingredienti:
• carne di maiale senza grassi - 700 g;
• vino bianco - mezzo bicchiere;
• uno spicchio d'aglio;
• basilico essiccato, coriandolo - 2 cucchiaini;
• condimento, pepe nero - 20 g; • sale - 5 g.
Preparazione:
1. Sulla carne preparata - lavata e completamente asciugata - facciamo piccoli tagli con un coltello.
2. Versare il condimento in una piccola tazza e arrotolare un pezzo di carne.
3. Tagliare l'aglio sbucciato a fette sottili e inserirlo nei fori incisi sulla carne.
4. Versare il vino in una casseruola separata e mettere la carne, lasciarla marinare per quattro ore.
5. Marinare un pezzo di carne di maiale in forno preriscaldato in carta stagnola per 40 minuti a una temperatura non superiore a 200 gradi.
6. Tagliare la carne cotta in piccoli pezzi, mettere su un piatto con pomodori e cetrioli a fette, cospargere con le erbe.
4. Come marinare la carne di maiale per arrostire il forno nella salsa Worcestershire
Ingredienti:
• maiale - mezzo chilo;
• salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
• olio di girasole - 50 ml;
• zucchero di canna - 150 g;
• aceto balsamico - 30 ml .;
• Salsa Worcestershire - 2 cucchiai. cucchiai;
• 2 spicchi d'aglio;
Per la salsa Worcestershire:
• acido acetico - 200 g;
• melassa - 1,5 cucchiai;
• semi di senape - 20 g;
• sale kosher - 100 g;
• 3 grani di pepe neri;
• Chiodi di garofano - 5 g;
• polvere di curry - 15 g;
• 2 contenitori di cardamomo;
• 2 cialde di peperoncino;
• uno spicchio d'aglio;
• 1 bastoncino di cannella;
• mezza cipolla;
• zenzero - mezzo cucchiaino;
• zucchero - 80 g
Preparazione:
Cottura della salsa Worcestershire:
1. Mescolare i baccelli di cardamomo tritati, gli spicchi d'aglio, il peperoncino piccante, lo zenzero tritato in una tazza, versare tutta la salsa di soia e scaldare a fuoco basso.
2. Friggere in padella lo zucchero in uno stato scuro e avaro.
3. Unire lo zucchero con salsa di soia e il resto degli ingredienti e far bollire per altri cinque minuti. 4. Raffreddiamo la salsa Worcestershire attraverso un colino.
Preparare prodotti a base di carne e marinata:
1. Tritare la cipolla e l'aglio in un frullatore. Aggiungili al taglio a pezzi di carne.
2. Versare la salsa Worcestershire nella carne, mescolare bene, metterla in frigo per 12 ore.
3. Carne marinata in una salsa dall'inizio della frittura in una padella fino a quando croccante, e poi cuocere in forno.
4. La carne finita marinata in questa salsa viene servita su piatti à la carte con riso bollito.
5. Come marinare la carne di maiale per arrostire nel Cognac
Ingredienti:
• un pezzo di carne di maiale (si può collo, spalla, prosciutto, ecc.) Del peso di mezzo chilo;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• tre limoni;
• cognac: mezzo bicchiere;
• pimento macinato - 15 g;
• sale - 5 g.
Preparazione:
1. Su un pezzo di carne, facciamo un piccolo taglio sulla superficie, mettiamo tutto in una tazza profonda.
2. Spremi il succo dei limoni, versa l'olio, pepe, sale, versa il brandy, chiudi il coperchio e lascia marinare per 10-11-12 ore.
3. Metti la carne marinata su un foglio, imburrata e inforna a 180 gradi nel forno.
4. Al momento di servire, tagliare a pezzi, stendere su un piatto con cetrioli sottaceto o pomodori.
6. Come marinare la carne di maiale per la tostatura in forno: marinata istantanea con kiwi
Ingredienti:
• maiale con strati di grasso - 1 kg;
• Kiwi - 6 pezzi;
• cipolle - 2 teste;
• sale - pizzico;
• condimento per la carne - confezionamento.
Preparazione:
1. Grazie all'acido contenuto nel kiwi, la marinata renderà la carne ancora più morbida e gli darà un sapore inusuale e senza pari. Quindi, lavare la carne, tagliata a piccoli pezzi di 3 cm ciascuno, circa, come un kebab. 2. Buccia di kiwi e saltare attraverso un frullatore in un purè di patate, e si può tagliare a cubetti. Metti il kiwi nella carne.
3. Tagliare le cipolle ad anelli e aggiungerle alla carne.
4. Aggiungi un po 'di sale alla carne, pepe e lasciare per 2 ore.
5. Distribuiamo il maiale dritto con kiwi e cipolle su una teglia unta con olio di semi di girasole, mettiamo in un forno riscaldato a 200 gradi, riduciamo la temperatura a 170 gradi e cuociamo il pavimento dell'asso.
6. La carne con la marinata secondo questa ricetta può anche essere fritta sui carboni, come gli spiedini di carne, solo il kiwi tagliato a cubetti medi e messo su spiedini insieme a carne. Quindi il kiwi nel tempo che friggerà saturerà la carne con il suo succo.
7. La carne al forno con marinate insolite e veloci può essere servita con insalata di verdure, guarnita con prezzemolo.
7. Come marinare la carne di maiale per arrostire nel succo di melograno
Ingredienti:
• chilo di filetto;
• un bicchiere di succo di melograno appena spremuto;
• due lampadine;
• spezie;
• chicchi di melograno.
Preparazione:
1. Lavare il filetto raffreddato e asciugare con un asciugamano. Tagliare la carne a cubetti grandi.
2. Pulire le cipolle e tagliarle a quarti con gli anelli, schiacciare le mani fino a quando il succo non viene rilasciato.
3. Versare il succo di melograno in cipolle, versare sale e spezie a piacere - origano, erbe italiane, una miscela di peperoni e altri.
4. Metti il maiale nella marinata preparata, mescola tutto accuratamente.
5. Invia la carne durante la notte nel frigorifero.
6. Al mattino prendiamo il maiale, lo mettiamo su una teglia da forno, versiamo la marinata.
7. Cuocere la carne marinata per 40 minuti in un forno riscaldato a 180 gradi.
8. Servire carne di maiale bollente, cosparsa di grani di melograno fresco.
Come marinare il maiale per cuocere nel forno - Suggerimenti e trucchi
• Le cipolle possono anche essere usate come marinata, questo prodotto dovrebbe essere preso in grandi quantità. Puliamo, tagliamo anelli o semianelli e impastiamo con cura con le mani fino a quando il succo di cipolla non viene rilasciato.
• Prima di cuocere dopo la marinatura, prova la marinata a piacere, se il sale non è sufficiente - puoi aggiungere sale, acido - puoi correggere aggiungendo un po 'di zucchero o miele.
• In modo che l'acido non si corroda e cuoci la carne durante l'invecchiamento, non dimenticare di aggiungere olio alla marinata.
• Accelerare il processo di decapaggio aiuterà il regime di temperatura. Hai tempo? Metti il contenitore del maiale in frigo? Non c'è tempo? Lasciare la carne per 2-3 ore sul tavolo della cucina.
• Anche la carne viene marinata più velocemente se pezzi di piccole dimensioni o pezzi di grandi dimensioni vengono forati in più punti con un coltello o una forchetta.
• Ama una marinata a base di maionese? Non utilizzare il prodotto acquistato, preparare la maionese da soli, battendo con cura il cucchiaio della mostarda finita con un cucchiaino di aceto, tuorlo e 100 grammi di olio vegetale.
• Il maiale va bene con quasi tutti i prodotti, quindi non importa come si salda la carne, puoi servire quello che vuoi: verdure, fagioli, cereali, pasta, verdure. Buon appetito
