Nonostante l'insolita combinazione di carne di maiale e birra, i piatti di questi due ingredienti base risultano così gustosi e la carne stessa è succosa e morbida, che cercando di unire questi due prodotti una volta, tornerai a queste ricette ancora e ancora.
Inoltre, le ricette di maiale nella birra sono così semplici che chiunque può cucinare un piatto.
Carne di maiale nella birra - principi generali di cottura
Per cucinare, scegli la carne di un giovane animale. I pezzi possono essere di qualsiasi parte: filetto, collo, pagaia, nocca. Se necessario, scongelare un pezzo di carne preparato, sciacquarlo accuratamente e tagliarlo a pezzi attraverso le fibre o lasciarlo in un pezzo intero - dipende dalla ricetta.
La birra deve essere fresca Più spesso usano birra filtrata leggera, ma ci sono ricette in cui prendono una birra scura o una miscela di bevande chiare e scure.
Oltre al maiale e alla birra, spesso vengono aggiunte varie spezie, erbe e verdure. Aglio, cipolle, erbe provenzali e italiane, origano, timo, pepe e altri sono particolarmente buoni con il maiale.
Spesso aggiunti e ingredienti aggiuntivi, rendendo così il piatto ancora più ricco - verdure, funghi.
Di solito, il maiale viene pre-marinato in spezie, poi fritto o bollito e versato con la birra, quindi inviato per essere cotto in forno o fritto in una padella.
Per la cottura utilizzare piatti con un fondo spesso: padelle, padelle in ghisa e altro. Per la marinata prendere contenitori non ossidanti: per esempio, vetro, ceramica.
1. Carne di maiale nella birra ceca
Ingredienti: • carne suina - 300 g;
• birre leggere - 1 tazza grande;
• 1 cipolla;
• sale: 10 g;
• stagionatura - pavimento dell'imballaggio;
• olio di girasole - un po 'meno di mezzo bicchiere.
Preparazione:
1. Taglia un pezzo di maiale in un cubo medio.
2. Cipolla, tagliata a metà anelli, friggere con burro a una tonalità incolore.
3. Versare le cipolle nella padella, stendere la carne, chiudere il coperchio e friggere per 12 minuti a fuoco basso.
4. Salare con pepe e cipolla.
5. Quindi versare la birra nella padella, fino a metà del volume in modo che la carne possa essere vista. Tutti mescolare bene e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
6. Ridurre il calore e dare dopo circa mezz'ora.
7. Al momento di servire, adagiare il maiale nella birra su un piatto, a parte mettere le patate lesse, cospargere con le erbe.
2. Carne di maiale in birra con funghi
Ingredienti:
• una gamba di maiale medio (o 3 di piccole dimensioni);
• cipolla media;
• piccola carota;
• champignon marinati sott'olio (può essere usato fresco 0,5 kg) - mezzo barattolo;
• birre leggere - mezzo litro;
• sale - 5 g;
• olio di girasole - 3 cucchiai. cucchiai;
• pepe nero macinato - 20 g.
Preparazione:
1. Tagliare le carote preparate a cubetti, cipolle e semianelli. Tutti soffriggere in olio in un serbatoio con un fondo spesso.
2. Aggiungi i funghi alle verdure, mescola tutto. Se i funghi sono freschi, devono essere preventivamente puliti, lavati e leggermente estinti separatamente in una piccola quantità d'acqua.
3. Inumidire il mio stinco, asciugare in un tovagliolo di carta, friggere in una padella su entrambi i lati.
4. Dopo la tostatura, versare lo stinco con la birra e stufare a fuoco basso per 120 minuti con il coperchio chiuso.
5. Dopo due ore, apri il coperchio e controlla l'acqua, se c'è molto liquido a disposizione, quindi spegni il fuoco e, se è basso, puoi versare altra birra e metterlo fuori per mezz'ora con il coperchio aperto. 6. Serviamo lo stinco finito nella birra con purè di patate e verdure fresche, decorate con foglie di verdura.
3. Carne di maiale fritta nella birra
Ingredienti:
• un pezzo di maiale - mezzo chilo;
• farina - 50 g;
• sale - 80 g;
• 1 uovo;
• birra leggera - 50 ml;
• cracker schiacciati -5 cucchiai. cucchiai;
• olio di girasole - 100 ml;
• mezzo limone;
• condimento di paprika - mezza confezione.
Preparazione:
1. Carne di maiale tagliata attraverso le fibre in plastica sottile, battere con un martello, cospargere di sale.
2. Sbatti l'uovo con la birra e il sale.
3. Tutti i pezzi di carne vengono rotolati nella farina, immersi in una miscela salata di uova con la birra e impanati nel pangrattato.
4. Riscalda la padella con il burro e metti i pezzi di carne preparati, friggi per qualche minuto, girandolo da un lato all'altro.
5. Mettere le schnitzel fritte su piatti à la carte, versare con il succo di limone, cospargere con la paprika.
6. Accanto a ogni pezzo di schnitzel si può mettere la cipolla fritta nell'olio.
4. Carne di maiale cotta e al forno in birra con salsa di soia
Ingredienti:
• uno stinco centrale;
• 1 carota;
• radice di mezzo sedano;
• cipolla media;
• 3 foglie di alloro;
• 15 grani di pepe neri;
• sale - pizzico;
• salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
• miele - 60 g;
• 4 spicchi d'aglio;
• spezie provenzali - 20 g;
• birra leggera - mezza bottiglia.
Preparazione:
1. Metti la padella nella padella, versa l'acqua e cuoci a fuoco basso.
2. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e deporre la carota, sbucciata e tagliata a cubetti, cipolle, sedano, pepe e piselli. Saliamo e lasciamo bollire per altre 3 ore, finché la carne non si allontana dall'osso.
3. Metti la bacchetta preparata fuori dalla padella e raffreddala. Non versiamo il brodo, tornerà utile più tardi. 4. Nel frattempo versare la salsa di soia in una tazza, aggiungere il miele, gli spicchi d'aglio tritati e le spezie, mescolare bene.
5. Separare la carne dall'osso e strofinare con la miscela preparata.
6. Carne arrotolata in un rotolo e legata con corda o corda, mettere sul foglio di frittura.
7. Cuocere in forno caldo per 2 ore a temperatura moderata.
8. Dopo 15 minuti, innaffia lo stinco di carne risultante con la birra in alcuni ricevimenti.
9. Tirare fuori il nocca finito su un piatto, raffreddarlo senza tagliare il filo.
10. Mettere il tirapugni freddo nel frigorifero durante la notte.
11. Al mattino, estrarre la gamba dal frigorifero, tagliarla a pezzi, ungere con senape o rafano liquido e gustare un'eccellente colazione.
5. Carne di maiale in birra con pistacchi e banane
Ingredienti:
• 1 chilogrammo di maiale;
• birra leggera - 30 ml;
• 2 sacchetti di pistacchi fritti;
• 2 banane;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di alloro;
• pepe in grani - 3 pezzi;
• pepe macinato nero - 20 g.
Preparazione:
1. Taglia la carne di maiale a pezzi grandi, tagliarne dei piccoli tagli. Fette d'aglio vengono spinte nei tagli.
2. Mettiamo cinque strati di carta stagnola su una teglia da forno, questo è necessario in modo che il liquido non fuoriesca durante la cottura.
3. Strofinare i pezzi di carne con l'aglio con sale, mettere su un foglio, sopra un pisello di pepe e foglie di alloro.
4. Riempi tutto di birra.
5. Coprire il contenuto con i bordi della lamina in modo che lo spazio aereo rimanga tra la carne e il foglio.
6. Mettere in un forno caldo e cuocere per due ore e mezza.
7. Dopo due ore, aprire la pellicola e cuocere per altri 5 minuti per formare una croccante.
8. Raffreddare la carne cotta, tagliarla a pezzi, mettere i piatti, versare il liquido rimasto dopo la cottura e cospargere con pistacchi tritati. 9. Accanto alla carne stendete le banane fritte.
6. Arrosto di maiale in salsa di birra aromatica
Ingredienti:
• un chilogrammo di carne di maiale con pelle;
• sale - pizzico;
• pepe nero macinato - 10 g;
• Timo, erba essiccata al timo - 10 g;
• qualsiasi grasso - 30 g;
• piccola testa di cipolla;
• carota media;
• sedano 1 piccola radice;
• maggiorana, levistico, basilico - 1 cucchiaino;
• birra chiara e scura - 1 lattina ciascuno;
• amido - un cucchiaino.
Preparazione:
1. Sulla pelle della carne di maiale fare incisioni a coltello a forma di diamante.
2. La mia carne, asciugare in un tovagliolo di carta, strofinare con sale, pepe, timo, timo.
3. Mettere un pezzo di carne in un contenitore, ungere e friggere in un forno caldo per mezz'ora a una temperatura di circa 230 gradi.
4. Mentre la carne è fritta, lavare e pulire tutte le verdure e tagliarle finemente, metterle nella carne, versare birra leggera.
5. Arrosto circa due ore.
6. Qualche minuto prima della preparazione, apri il forno e versa in diversi ricevimenti con la birra scura.
7. Arrosto finito togli dal forno, fresco.
8. Versare la salsa di birra, aggiungere un po 'di amido.
9. Al momento di servire, adagiare l'arrosto su un piatto à la carte, versare la salsa e mettere accanto l'insalata di cavolo.
7. Carne di maiale marinata nella birra
Ingredienti:
• chilo di filetto;
• un quarto di tazza di birra;
• un quarto di tazza di salsa di soia;
• Art. l. aceto (meglio della mela);
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 20 grammi di olio vegetale;
• sale, spezie.
Preparazione:
1. Mescolare lo zucchero in una grande ciotola con birra, salsa di soia, spezie e aceto.
2. Metti il taglio lavato nella marinata preparata. Coprire la carne con l'oppressione, togliere almeno 4 ore in frigorifero. 3. Soffriggere la carne di maiale marinata in olio vegetale riscaldato in un leggero arrossire.
4. Sposta la carne in una padella profonda.
5. Facciamo cuocere il maiale per 13-16 minuti a 200 gradi, dopo aver versato la marinata, ridurre i gradi a 160, far cuocere altri 10 minuti.
6. Servire carne di maiale marinata, cotta in salsa di birra con verdure bollite, insalata e verdure.
Maiale nella birra - trucchi e suggerimenti
• Affinché la carne di maiale nella birra sia particolarmente succosa, è meglio pre-friggere i pezzi di carne in olio bollente su tutti i lati per letteralmente 2-3 minuti.
• La percentuale di alcol nella birra non ha importanza, questo fattore non influisce sul gusto del piatto finito. Inoltre, nel processo di cottura tutto l'alcol scompare, lasciando solo un leggero aroma e gusto.
• Per far cuocere la carne più velocemente, sbatti leggermente ogni fetta. Oppure su un pezzo grosso fare tagli profondi e strofinare bene con le spezie.
• Non appena versi la birra nel maiale, riduci immediatamente il calore al minimo in modo che il liquido non bolle e il maiale languisca.
• Le verdure fresche sono migliori da mettere nel piatto pronto e non al momento della cottura.
