Spiedini in una padella di maiale - cucina il tuo piatto preferito a casa! Le migliori ricette per kebab fragranti in una padella di maiale

Spiedini in una padella di maiale - cucina il tuo piatto preferito a casa! Le migliori ricette per kebab fragranti in una padella di maiale

Quando fuori fa freddo o non c'è semplicemente il desiderio di andare fuori città per la natura, e vuoi un kebab così tanto da non avere forza, le ricette comprovate di maiale kebab che sono state provate nel corso degli anni verranno in soccorso.

Kebab in una padella di maiale - principi generali di cottura

Per cucinare kebab fatti in casa, scegli il maiale fresco e bollente. Se non hai trovato carne di questo tipo, lo farà anche il prodotto raffreddato, ma dal maiale surgelato non ci sarà kebab saporito. La carne dovrebbe essere leggera, la consistenza non è molto densa. Assicurati di avere un piccolo strato di grasso.

La carne viene accuratamente lavata, asciugata e tagliata a pezzetti. Affinché la carne di maiale sia ben cotta e non sovrasta, circa 3-5 cm è considerata la dimensione ottimale per la cottura.

Non importa se stai cucinando gli shish kebab oa casa in una padella, un importante prerequisito per cucinare questo piatto è immergere la carne preparata nella marinata.

Inoltre, la marinata può essere qualsiasi, componenti importanti sono solo acidi alimentari - aceto, melograno o succo di limone, vino - per ammorbidire le fibre della carne e, di conseguenza, come risultato di uno shashlyk succoso, morbido e delicato.

Ulteriori sapori di maiale aggiungeranno erbe, spezie, cipolle e altri ingredienti utilizzati nella marinata.

Spiedini in padella di maiale possono essere preparati semplicemente friggere i pezzi di carne o metterli su spiedini.

Le verdure fresche o al forno come la paprica, le patate, i cetrioli, i pomodori e i verdi vengono solitamente serviti con kebab.

1. Spiedini in una padella di maiale

Ingredienti:

• maiale - 1 kg;

• cipolle - 6 teste;

• succo di mezzo limone;

• burro - 220 g;

• pepe nero - 20 g;

• sale - 20 g.

Metodo di cottura:

1. Carne di maiale tagliata a cubetti, circa 3 cm di spessore, lavata.

2. Taglia le cipolle sbucciate in anelli.

3. In una tazza, mescolare la carne con cipolle, pepe e sale, aggiungere il succo di limone, con il coperchio chiuso, lasciare marinare per 2-3 ore.

4. Quando la carne è ben marinata, separare la cipolla da essa. Riscaldare la padella con il burro e friggere a fuoco moderato per 20 minuti da un lato e dall'altro.

5. Dopo la formazione di una crosta, adagiare l'arco, noi streghe con il coperchio chiuso, senza accendere il fuoco pochi minuti.

6. Shish kebab alla griglia servito con insalata di verdure, cosparso di aneto o prezzemolo.

2. Spiedini in una padella con brandy

Ingredienti:

• maiale - 1 kg;

• cipolle - 3 teste;

• un limone;

• burro - 80 g;

• pepe nero - 5 g;

• sale - 2 g;

• cognac: mezzo bicchiere;

• olio di girasole - 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne preparata a cubetti di spessore non inferiore a 5 cm.

2. Anelli tagliati a cipolla.

3. Il mio limone, tagliato in cerchi.

4. Mettete il pepe, salate la carne, versate il brandy, mettete la cipolla e le fette di limone.

5. Mescoliamo tutto, chiudiamo il coperchio, mettiamo una pressa sul coperchio e lo spediamo in frigo per 3 ore.

6. 10 minuti prima della fine della marinatura, riscaldare la padella con olio di semi di girasole.

7. Metti i pezzi di carne marinati su bastoncini di legno e mettili nella padella.

8. Metti il ​​burro sopra la carne.

9. Friggere fino a doratura dorata su un lato e sull'altro.

10. Mettere la cipolla e il limone sulla carne, versare la marinata in cui è stata marinata, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando non è pronto, con una rotazione costante degli spiedini per circa 30 minuti. 11. Servire sul tavolo, decorato con verdure ed erbe aromatiche.

3. Spiedini in una padella: una ricetta tradizionale

Ingredienti:

• carne - 1 kg;

• cipolle - 3 teste;

• mezzo limone;

• sale - 5 g;

• pepe nero - 5 g;

• condimento per kebab - 1 confezione;

• olio di girasole - 15 ml;

• acqua - 250 ml.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne in pezzi di 5 cm di spessore, asciugarla

2. Le cipolle vengono tagliate a semianelli sottili, salati e impastati.

3. Mescolare la carne in una tazza con cipolle, succo di limone.

4. Versare acqua nel contenitore per la carne in modo che copra completamente la carne.

5. Versare il condimento per il kebab, mescolare con attenzione.

6. Mettere in frigo per la marinatura.

7. Spremi la carne marinata dalla marinata, spalma su una padella preriscaldata e friggi senza cipolle su entrambi i lati fino a doratura per 5 minuti.

8. Dopo l'aspetto di una crosta dorata, chiudere la padella con un coperchio e fate sobbollire a fuoco medio per mezz'ora. In caso di evaporazione del liquido, è possibile versare un po 'di sottaceto.

9. Quando la carne si è già ammorbidita, puoi mettere sopra le cipolle, mescolare bene e stufare di nuovo per circa 4 minuti.

10. Shish kebab servito al tavolo, infilati su stuzzicadenti con pomodori freschi o cetrioli.

4. Spiedini in padella di maiale in marinata allo zenzero

Ingredienti:

• maiale - mezzo chilo;

• salsa di soia - 50 g;

• miele - 20 g;

• spicchio d'aglio;

• zenzero - 1 cm;

• succo di un lime.

Metodo di cottura:

1. Carne di maiale tagliata a cubetti, del peso di circa 30-40 g.

2. Zenzero, buccia d'aglio e tritare finemente.

3. Versare la salsa di soia nella tazza, spremere il succo dalla calce e mettere il miele. Tutto questo viene aggiunto alla carne, messa in frigo per marinare per 3 ore. 4. Mentre la carne viene marinata, immergere i bastoncini di legno in acqua per 15 minuti.

5. Mettere la carne marinata su spiedini, mettere su una padella calda, soffriggere per 20 minuti a fuoco basso.

6. Metti lo shashlik pronto su una porzione, poi metti le fette di pomodori freschi e cetrioli.

5. Spiedini su una padella di maiale con prugne

Ingredienti:

• filetto di maiale - 1 kg;

• vino bianco secco - 1 bottiglia;

• prugne snocciolate - mezzo chilo;

• grani di pepe bianchi - 10 g;

• boccioli di garofano - 2 pezzi;

• coriandolo - 10 g;

• ghee - 400 g;

• terra peperoncino - 2 g;

• pepe nero profumato - 3 g;

• sale - pizzico.

Metodo di cottura:

1. Lavare le prugne secche con vino, unitamente a pepe bianco, chiodi di garofano, coriandolo e sale.

2. Chiudere le prugne con un coperchio e dare fuoco, far bollire per 12 minuti.

3. Rimuovere le prugne cotte dal fuoco e lasciare in infusione per 40 minuti.

4. Prendiamo frutta secca da un liquido, ci asciughiamo.

5. Cubo di modalità di carne lavata, essiccata, delle stesse dimensioni delle prugne, versato a lui pepe caldo e nero, sale e mescolare accuratamente.

6. Tagliare il maiale su uno spiedino, alternandolo con le prugne secche.

7. Mettere gli spiedini con carne su una padella calda con olio di semi di girasole, friggere per 20 minuti fino a doratura.

8. Servire gli spiedini caldi con le verdure, versati con salsa di pomodoro.

6. Spiedini in padella di maiale, fritti con succo di melograno

Ingredienti:

• collo di maiale - mezzo chilo;

• cipolle - 1 testa;

• melograno - 1 pz.;

• condimento per shish kebab (possibile per bistecca) - 1 confezione;

• olio di girasole - 3 cucchiai. un cucchiaio

Metodo di preparazione

1. Lavare la carne, asciugarla in un asciugamano. Tagliare a cubetti o rettangoli spessi 5 cm. 2. Cospargere la carne con le spezie, impastare leggermente le spezie in ogni pezzo. Se il condimento non è sale, la carne dovrebbe essere un po 'salata e cospargere con pepe nero.

3. Chiudere il coperchio e lasciar marinare per mezz'ora e per una migliore marinatura per 6 ore. Il kebab nella padella secondo questa ricetta è molto adatto a chi ha bisogno di cucinare velocemente la cena, ad esempio, il sottaceto al mattino e il kebab pronto alla sera.

4. Taglia la cipolla a semicercia sottile, separa i chicchi dal melograno, quindi: con un coltello facciamo quattro tagli lungo la superficie della buccia, attaccando un coltello nel mezzo e ruotandolo di 360 gradi. Quindi la granata sarà più facile da capire.

5. Dai semi di melograno spremere il succo attraverso la garza, lasciando un po 'per decorare il kebab.

6. Riscaldiamo il tegame con olio di semi di girasole il più possibile in modo che, quando si abbassa un pezzo di carne, inizi immediatamente ad arrossire. Bruciamo ogni pezzo su entrambi i lati per 20 minuti.

7. Dopo che una crosta rossastra è comparsa sui pezzi, stendila sopra e friggi ancora per 5 minuti, mescolando continuamente, perché la carne è fritta a fuoco vivo.

8. Dopo 5 minuti, versare il succo di melograno.

9. Mescolare bene con il succo di melograno e lasciare sul fuoco per altri 3 minuti per consentire al succo di evaporare un po '.

10. Servire in tavola su un piatto da portata, guarnire con verdure e semi di melograno.

Spiedini in una padella di maiale - trucchi e suggerimenti

• Da spiedini di maiale magro diventano asciutti, quindi è meglio prendere la polpa con strati di grasso, che manterrà la succosità di maiale. La parte lombare, il collo, il petto sono considerati le parti ideali per i kebab.

• Non fare esperimenti con carne di maiale congelata, poiché tale carne non ha elasticità, il che rende il piatto asciutto e non gustoso. • Per garantire che la carne non si asciughi, durante la tostatura, innaffiare la carne con il grasso che è stato rilasciato durante la cottura o la rimanente marinata.

• La rotazione costante degli spiedini non consente inoltre di asciugare la carne e friggerà la carne in modo uniforme da tutti i lati.

• Non dimenticare di aggiungere un po 'di olio vegetale alla marinata, darà una delicata crosta dorata ai pezzi, mantenendo tutti i succhi all'interno del kebab.

• I readiness kebab possono essere controllati tagliando una fetta con un coltello affilato. Succo trasparente - il maiale è pronto, rosato - è necessario friggere di più.

• È possibile alternare pezzi di maiale con cipolle sottaceto, anelli di peperone dolce, melanzane, pomodori. O semplicemente servire le verdure, crude o al forno, alla carne finita.

• Il kebab è meglio cucinato prima di servire, riscaldato non è più così gustoso.

• Ideale per marinare la carne al mattino per cucinarla a cena o alla sera per il pranzo di domani.

• Spiedini sul piatto: non un mito, tutto è nelle tue mani! Il gusto del kebab dà la marinata, e se l'aroma del vero kebab è importante per te, aggiungi un po 'di fumo liquido.

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