La calda primavera e le calde giornate estive sono senza dubbio un momento di vacanze e riposo. E che tipo di cibo è più appropriato per una vacanza russa? Beh, certo, kebab!
Fragrante, succoso e indescrivibilmente gustoso, il barbecue alla griglia è amato da tutti senza eccezioni. Sembrerebbe che per cucinare la carne su un fuoco aperto non sia necessario molto: prendiamo la carne, la mariniamo in qualcosa, aggiungiamo sale e pepe a piacere e pronti.
Ma non era il caso, è necessario cucinare un buon kebab con saggezza, così che ognuno degli amici che lo ha provato ha detto solo una frase: "Leccati le dita!". Vi offriamo semplici e, soprattutto, marinate originali che renderanno il vostro kebab molto gustoso.
1. Costolette di maiale siero
Se ti piace cucinare la ricotta a casa, dopo aver decantato la massa, molto probabilmente avrai una certa quantità di siero di latte - questo è un liquido traslucido che ha un sapore aspro. Non affrettarti a versarlo, perché sulla base di questo ingrediente puoi preparare molti piatti, così come mettere sott'aceto la carne per friggere sulla griglia.
Prendiamo tutti gli ingredienti al ritmo di uno a uno, cioè, per litro di siero di latte dovrebbe prendere un chilo di carne. Le costole sono molto gustose nel siero: sono completamente imbevute di succo di marinata e sono molto succose. Opzionalmente, puoi aggiungere il coriandolo tritato alla marinata per dare alla carne un sapore unico. Marinare la carne è meglio la sera, e il giorno dopo friggere sulla griglia.
Alle costolette di maiale il miglior contorno saranno le verdure grigliate: zucchine, zucchine, melanzane, pomodori o peperoncino.
2. Collo di maiale in erbe aromatiche
È la collana la scelta numero uno per gli amanti del kebab. La carne morbida e moderatamente grassa viene marinata notevolmente, assorbendo tutti i sapori della miscela selezionata. Per la marinata ti servirà:
• collo da 2 kg,
• Mazzo di basilico,
• Mazzo di coriandolo,
• Timo,
• rosmarino,
• 0,5 kg di cipolle,
• Sale e pepe in grani.
La carne dovrebbe essere tagliata a pezzi grandi, il coriandolo e il basilico non possono tagliare, e lo strappo: così, l'erba darà tutti i tuoi sapori e odori alla carne. Cipolla tagliata a metà anelli, aggiungere un po 'di timo e rosmarino alla marinata, così come sale e pepe in grani. Lasciare la carne a marinare nel suo stesso succo per 4-5 ore, quindi friggere sulla griglia, a volte girando lo spiedino.
3. Marinata per pollo a base di salsa di soia e succo di mela
La carne di pollo ha una struttura più delicata, quindi non richiede una lunga marinatura. Perché il pollo sia completamente preparato per arrostire sui carboni, avrai bisogno di circa 3-4 ore.
Per un chilo di cosce o cosce di pollo, avrai bisogno di:
• 0,5 litri di succo di mela,
• 4-5 cucchiai di salsa di soia,
• 1-2 spicchi d'aglio,
• 2 cucchiai di zucchero.
In questo caso, abbiamo bisogno di zucchero per neutralizzare l'acido del succo di mela. Mettere il pollo lavato in un contenitore profondo, mescolare con gli altri ingredienti e conservare in frigorifero per 3-4 ore. Grazie alla salsa di soia e al succo di mela, il pollo acquisirà una bella crosta dorata.
4. Birra marinata per lombo di maiale
Il petto è carne magra, che, se cucinata in modo improprio, può sembrare piuttosto dura. Ammorbidire la carne aiuterà la birra a marinare con la senape, che è molto facile da cucinare.
Avrai bisogno di:
• 1,5 kg di lombo,
• 1 litro di birra scura,
• senape,
• pepe nero,
• Sale.
Tutto è semplice: tagliamo la carne a pezzi grandi, la rivestiamo bene con la senape, cospargiamo di sale e pepe e la lasciamo in frigo per circa 1 ora. Quindi versare la miscela con la birra e marinare per altre 3-4 ore. Quindi il processo è standard: basta friggere la carne sul fuoco e servire al tavolo insieme alla birra. Inoltre, puoi cuocere le patate sul carbone al cartoccio.
5. Vitello nella marinata di vino bianco
Sottaceti di vitello sufficientemente teneri e magri un po 'più lunghi del maiale. Tuttavia, il sapore è molto raffinato e il kebab risulta molto soddisfacente. Per cucinare sulla griglia è meglio prendere la spalla o il vitello dorsale.
Quindi, per la marinata, prendi:
• 2 kg di vitello,
• 1,5 bicchieri di vino bianco,
• coriandolo,
• piselli al pepe nero,
• sale,
• alloro.
Tagliamo la carne in porzioni, cospargiamo di spezie e mescoliamo accuratamente. Dopo di che, puoi versare gli spiedi con il vino e lasciarli in frigorifero per 5-7 ore. Di tanto in tanto si consiglia di prendere il contenitore e mescolare tutti gli ingredienti insieme.
6. Braciola di maiale in chili yogurt
Il carbonato di solito è una bistecca fritta, quindi è meglio marinare la carne in una salsa tenera e salata, che darà un sapore indimenticabile.
Per preparare bistecche, devi preparare:
• 1,5 kg di carbonato
• 500 ml di yogurt,
• 1 peperoncino,
• rosmarino,
• maggiorana,
• Sale e pepe.
Tagliamo la carne a strati, 1,5-2 cm di spessore, tagliamo il peperoncino molto finemente e strappiamo il rametto di rosmarino. In un contenitore separato, mescolare gli ingredienti secchi e immergere generosamente le bistecche in essi. Poi devi versare il nostro piatto con lo yogurt e lasciarlo marinare per circa 3-4 ore. Le bistecche sono solitamente grigliate o barbecue sotto il coperchio chiuso. 10 minuti prima della preparazione, il coperchio può essere rimosso per consentire alla bistecca di acquisire una crosta dorata.
7. Agnello piccante marinato nel succo di melograno
L'agnello è famoso per le sue proprietà nutrizionali e il suo straordinario sapore. Per cucinare kebab, puoi prendere le costole di un ariete, il retro di una gamba, una spatola o un lombo.
La marinata è preparata nel modo seguente:
• 1,5 kg di carne di agnello,
• 1,5 bicchieri di succo di melograno, • Cipolle tritate,
• 2-3 pomodori,
• Basilico,
• chiodi di garofano
• coriandolo,
• Sale e pepe.
È necessario disporre gli ingredienti per il decapaggio a strati, in modo che la carne sia riempita con gli aromi di spezie e sia molto succosa. Per prima cosa, sul fondo della padella, disporre l'agnello tagliato a pezzi grandi, quindi uno strato di cipolle, erbe e spezie (senza chiodi di garofano). Avanti: il secondo strato di carne e gli ingredienti rimanenti nello stesso modo. Quindi tutto ciò che serve per riempire di succo di melograno e aggiungere chiodi di garofano. Gli spiedini devono essere marinati per almeno 4-5 ore, ogni 1,5-2 ore mescolando delicatamente tutti gli ingredienti. Grill agnello su spiedini, alternando pezzi di carne con anelli di pomodoro.
8. Marinare per un kebab vegetariano a base di verdure
Il vegetarismo è recentemente diventato una moda: un gran numero di persone conduce uno stile di vita sano, scegliendo frutta e verdura per l'alimentazione quotidiana. Lo shashlik di verdure è un'ottima alternativa alla carne, quindi la marinata originale tornerà utile.
Take:
• Zucchine,
• melanzane,
• pepe bulgaro,
• Pomodori,
• Cipolle e qualsiasi altra verdura che ti piace.
Mescolare in una ciotola profonda olio d'oliva con spezie: zafferano, rosmarino, alloro, pepe nero e sale. A questa miscela è necessario aggiungere il succo di mezzo limone o lime. Quindi aggiungere le verdure tritate alla marinata e lasciare per 20-30 minuti. È meglio friggere spiedini alla griglia o al barbecue.
9. Marinata di succo d'arancia e zenzero per il salmone
Gli amanti dello shashlik di pesce apprezzeranno sicuramente la marinata aromatizzata preparata appositamente per le bistecche al salmone. Invece del salmone, puoi prendere salmone, trota o tonno.
Devi cucinare:
• succo d'arancia,
• olio d'oliva,
• radice di zenzero,
• senape,
• dragoncello,
• Sale.
In una ciotola di vetro, mescolare in mezzo bicchiere di succo d'arancia e olio d'oliva, grattugiare lo zenzero, aggiungere senape, dragoncello e sale. "Affoga" le bistecche di salmone marinate e parti per 1,5-2 ore. Dopo quella frittura sulla griglia, girando spesso il pesce.
10. Sgombro profumato marinato da capperi e pomodori
Se non sei un fan del pesce rosso, allora lo sgombro in una marinata insolita è proprio quello di cui hai bisogno.
Per marinare il pesce bianco, è necessario:
• Capperi 3-4 cucchiaini,
• Pomodori 1-2 pezzi,
• cipolle affettate
• Spicchio d'aglio,
• Timo,
• Limone,
• Salsa di soia.
I pomodori devono versare acqua bollente e rimuoverli dalla pelle. Piccolo segreto: la pelle viene rimossa molto più facilmente se si effettua una croce nella parte superiore del pomodoro. Taglia la polpa dei pomodori. Pulire il pesce dalle viscere, sciacquare. Cipolla tagliata a metà anelli Dentro ogni pesce dovrebbe mettere cipolle, pomodori e capperi, e sopra il pesce innaffiato con succo di limone e salsa di soia. Non dimenticare di mettere un rametto di timo. Dopo 2 ore puoi friggere gli sgombri sul fuoco. Buon appetito!
Qualsiasi picnic avrà successo se ti avvicini alla sua preparazione con grande cura. I nostri consigli ti aiuteranno a creare un'atmosfera di comfort durante un incontro con amici e familiari, ei tuoi piatti saranno incredibilmente gustosi e fragranti, grazie alle marinate.
