Il petto di maiale al forno è un piatto molto gustoso da una parte economica del maiale. In questa ricetta, ti dirò come cucinare la pancetta di maiale in forno per rendere la carne tenera, gustosa, con una crosta croccante. Avrai bisogno di una birra che devi spendere per cucinare carne, scura o leggera, decidere per te e scegliere il tuo gusto. La carne di maiale viene cotta in tutta Europa: in Germania, nella Repubblica Ceca, in Slovacchia, ci sono deliziose ricette di carne e carne ovunque. Ci vuole tempo per preparare il piatto, ma non crea grossi problemi: quando la carne è cotta, mettila nella padella e inforna, è tutto un processo semplice.
- Tempo di cottura: 2 ore
- Porzioni: 4
Ingredienti per pancetta di maiale in forno
- 1 kg di pancetta di maiale disossata;
- 220 g di carote;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 220 g di cipolle;
- 1 peperoncino;
- 5 g di curcuma;
- 2 litri di birra;
- 3 foglie di alloro;
- 10 g di verdure piccanti essiccate;
- 15 g di zucchero;
- 15 g di senape da pranzo;
- 15 g di aceto balsamico;
- 15 g di sale;
- olio vegetale.
Metodo di cottura della pancia di maiale nel forno
Abbiamo diviso la carne di maiale: tagliate un pezzo di petto in diversi pezzi grandi, quindi è più comodo cucinare e spostare il maiale. Ci vuole meno tempo per cucinare un piccolo pezzo che se cucini uno spesso e grosso petto. Quindi, tagliare il maiale in 20x20 centimetri, 5-6 centimetri di spessore.
In una pentola di dimensioni adeguate, metti metà della carota a fette e la cipolla, tutto l'aglio. Le cipolle possono essere aggiunte direttamente dalla buccia, appena lavato. Premere l'aglio con un coltello in modo che emetta meglio il suo sapore durante il processo di cottura.
Aggiungere i condimenti alla casseruola: peperoncino piccante, alloro ed erbe aromatiche essiccate. Il sedano secco, le radici di prezzemolo e le cipolle verdi essiccate sono buone per il maiale.
Metti la carne nella padella. Non ti consiglio di usare un contenitore molto grande per questa ricetta, dal momento che dovrai spendere un sacco di birra in modo che il maiale possa "affogarci" completamente.
La birra viene scossa in modo che l'acido carbonico venga rilasciato, lasciare per 10-15 minuti in un contenitore aperto, quindi versarlo sulla carne in modo che il liquido lo copra. Se non c'è abbastanza birra, allora non succederà niente di male, aggiungi l'acqua fredda. Dietro la birra, aggiungi sale da cucina senza additivi e un cucchiaino di curcuma macinata.
Cuocere per circa 1,5 ore a calore moderato, chiudere il coperchio.
Quindi togliere la padella dal fuoco, estrarre la carne, estrarre la carota. Filtrare il brodo attraverso un setaccio.
Nella padella, passa rapidamente la carota e la cipolla rimaste, aggiungi la carota dal brodo, metti la pancetta sulle verdure.
Mescolare la glassa per il marrone dorato - aceto balsamico, zucchero semolato, mostarda da tavola e un pizzico di sale fino. Copriamo la pancetta con la glassa, aggiungiamo qualche cucchiaio di brodo teso nella padella.
Mettiamo il forno a 230 ° per 15-20 minuti, inforniamo fino a doratura.
Servire la pancetta di maiale cotta nel forno al tavolo calda, ben calda. Sul contorno prepariamo purè di patate con piselli stufati e non dimentichiamoci di una tazza di birra fredda!
La pancia di maiale nel forno è pronta. Buon appetito!
