Indipendentemente da quanto dicono i nutrizionisti, le patate in combinazione con la carne rovinano il corpo, ma se è gustoso, a volte puoi rilassarti.
Tipi dietetici di carne - pollo, tacchino, coniglio, carne di vitello. Si noti che la teoria dei pericoli della carne è inverosimile ed estremamente dannosa, perché irrompe in fatti inconfutabili: le proteine vegetali non possono sostituire gli alimenti proteici animali e le proteine sono necessarie per la crescita e il rafforzamento del tessuto muscolare e il regolare rifornimento delle scorte. Se mostri l'ingegno, allora la combinazione di carne e patate non è un disastro.
Patate con carne in padella: ricette passo-passo e momenti tecnologici di cottura di base
È dannoso mangiare carne grassa e troppo cotta. Pertanto, ci concentreremo su patate in umido con carne in padella. Le ricette passo-passo aiuteranno le casalinghe a preparare piatti deliziosi e salutari per tutta la famiglia.
Un buon esempio è lo yachting, un piatto della cucina balcanica. È vero che le patate per questo spezzatino sono preparate e servite principalmente separatamente, ma l'innovazione non è stata cancellata, se non contraddice i principi e le regole culinarie generali del cibo sano e genuino.
Cos'altro può essere cucinato con carne e patate?
Alla carne di coniglio, date le sue proprietà dietetiche e gustative, è possibile aggiungere in modo sicuro la panna acida, che è anche perfettamente combinata con le patate. A proposito, i latticini sono ben suddivisi i carboidrati contenuti nelle patate. Quindi c'è un secondo piatto di patate con carne in padella. Nella ricetta passo passo offerta di seguito, vedere quali ingredienti completarla, in modo che diventi un piatto preferito in famiglia, nei giorni feriali e nei giorni festivi. In termini di contenuto calorico, il petto di tacchino si svolge tra la carne di pollo e coniglio, ed è particolarmente prezioso con il contenuto di vitamine A ed E, oltre a preziosi oligoelementi. Anche la carne di tacchino va bene con le patate. La frutta secca e le spezie speziate con un accento orientale sono perfette per lui.
Puoi scegliere il vitello e persino il filetto di manzo, ma come aggiunta a questi tipi di carne è meglio scegliere salse acide, ad esempio, a base di pomodori.
Adesso affrontiamo le patate. Tutti sanno che i tuberi contengono amido o carboidrati, che vengono depositati a tradimento sotto forma di pieghe di grasso sulle parti più visibili della figura. Non avere fretta di arrabbiarsi! Nessuno chiede di mangiare un chilo di patate ogni giorno, come suggerito in alcune diete americane "avanzate". Ma leggi di questi segreti qui sotto, subito per interessanti ricette passo-passo.
1. Patate con carne in padella - una ricetta passo-passo: bollire con patate
Ingredienti:
Pomodori 0,5 kg
Cipolle (bulbo o bianco) 400 g
Carota rossa 200 g
Pepe bulgaro 250 g (netto)
Melanzane 300 g
Petto di pollo 900 g
Ghee 150 g
Una miscela di peperoni macinati (paprika, nero, fragrante) 20 g
Chiodi di garofano macinati 2 g
Zucchero 50 g
Cardamomo 1 g
Prezzemolo 120 g
Sedano (steli) 70 g
sale
Aglio 30 g
Patate 600 g
Funzionamento:
• Lavare e pulire tutte le verdure. Sbollentare i pomodori, sbucciarli e tagliarli a fette. Carote, cipolle e insalata di peperoni tagliano le cannucce. Tagliare le patate e le melanzane sbucciate a fette di dimensioni medie.
• Mettere le patate in acqua fredda, mettere da parte per mezz'ora. Dopo il risciacquo, immergere in acqua bollente e far bollire fino a metà cottura, aggiungendo le spezie. Non salare
• Taglia anche il petto senza bucce. Tritare la pelle e mettere in una padella preriscaldata. Friggere aggiungendo ghee e alcune spezie macinate. Rimuovere i residui di pelle. • In un grasso preparato, soffriggere leggermente il petto di pollo, quindi passare le verdure preparate alternativamente. Inizia con le melanzane e stufato per ultimo, aggiungendo zucchero e spezie.
• Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola a doppio fondo, comprese le patate. Puoi metterli a strati o mescolare. Riempire con la salsa di pomodoro, regolare il gusto e cuocere a fuoco lento, coprire la padella con un coperchio, circa venti minuti.
• Aggiungere aglio tritato, foglie di prezzemolo tritato e gambi di sedano un paio di minuti fino a cottura. Rimuovendo dalla stufa, lasciar riposare per 20-30 minuti.
2. Patate con carne in padella - una ricetta passo-passo: coniglio in panna acida con patate, in un selyanski
Ingredienti:
Cipolla 600 g
Patate 900 g
Filetti di coniglio 1,6 kg
Vino bianco, secco 300 ml
Pimento, alloro, rosmarino - per la marinata
Aglio 50 g
Pepe macinato bianco
Dill 150 g
Panna acida (25%) 450 g
acqua
sale
Olio vegetale, purificato 100 ml
Cottura:
• Separare la carne dalla carcassa e tagliarla a pezzetti. Metti in un contenitore con un coperchio. Versare il vino Aggiungere acqua fredda bollita se il liquido non copre la carne. Metti le spezie nella marinata. Coprire i piatti con un coperchio e lasciare per un paio d'ore. Se la carne ha un colore scuro, il coniglio era vecchio, e quindi il tempo nella marinata dovrebbe essere aumentato di 2-3 volte.
• Tagliare le patate sbucciate a fette e tenerle per circa un'ora in acqua fredda. È preferibile cambiare l'acqua durante questo tempo, almeno una volta, per rimuovere l'amido.
• Tagliare le cipolle a strisce sottili. Le cipolle dovrebbero essere molto - dà un sapore dolce agli stufati, nonostante la sua nitidezza e l'odore particolare nella sua forma grezza.
• Asciugare la carne marinata e friggerla in olio vegetale, salare leggermente e aggiungere le spezie, l'aglio tritato. • Passare le cipolle affettate nello stesso grasso fino a renderle morbide.
• Lessare le patate fino a metà cottura, con l'aggiunta di aglio, alloro e aneto. Scolare l'acqua.
• Mettere pezzi di carne, patate e cipolle rosolate in una pentola di ceramica o in un calderone. Coprire con panna acida, 2-3 cm sopra il livello. Se la panna acida non è sufficiente, aggiungere acqua bollita calda.
• Estinguere il piatto in forno per 40-50 minuti, a temperatura media, coprire con un coperchio.
• 10 minuti prima della cottura, togliere la padella, assaggiarla, salarla, pepare, cospargere con aneto tritato. Restituire la padella al forno e portare a un cavalletto. Spegnere il forno, lasciare per un po 'nell'armadio.
3. Patate con carne in padella - una ricetta passo-passo: tacchino con prugne e patate in salsa cremosa
Ingredienti:
Kefir 250 ml
curry
Paprica secca
coriandolo
Pomodori 0,5 kg
Cipolle 300 g
L'aglio
Prugne 200 g
Carote 400 g
Patate 600 g
Crema (20%) 300 ml
Prezzemolo, coriandolo 1 mazzetto
garofano
Foglia di alloro
sale
zucchero
Patate 600 g
Olio vegetale 100 ml
Filetto di tacchino 1,2 kg
acqua
Preparazione:
• Lavare il filetto di pollame, carote, patate e cipolle a cubetti: tritare finemente le cipolle, gli altri ingredienti sono tre volte più grandi.
• Riempire la carne con kefir, aggiungere curry, spezie macinate, mescolare. Metti per un'ora in frigorifero, fai bollire i piatti con un film. Puoi farlo di notte - sarà solo meglio.
• Per il piatto, hai bisogno di pomodori piccoli con polpa densa, con un contenuto minimo di cereali - è meglio che non siano affatto nel piatto. Sbollentare i frutti, togliere la pelle, tagliarli a fette e togliere i semi dalla polpa.
• Getta le patate in acqua bollente, aggiungi un po 'd'acqua e aggiungi. Scolare, asciugare. Se vuoi provare, poi cuoci le patate in un altro modo. Lavate i tuberi, asciugateli, spalmateli con burro e infornate il forno in uniformi, mettendoli vicino, sulla teglia da forno, aglio e spezie. Quindi pulire i tuberi raffreddati e tagliarli a cubetti. Le patate in uniforme contengono meno carboidrati e più vitamine.
• Mettere le carote, le fettine di prugne e i pomodori su una teglia, oleata, cospargere con spezie, zucchero e sale. Mettere la padella in un forno caldo (220 ° C), e cuocere le verdure per 10 - 15 minuti, fino a quando l'umidità evapora.
• Scalda una padella, versa dell'olio. Nell'olio bollente, aggiungere le spezie a piacere, friggere la carne fino a quando è rosea, aggiungere la cipolla e lo stufato con la carne fino a renderla trasparente.
• Mettere le patate, le verdure al forno e la carne con le cipolle in un'ampia casseruola di ceramica con un coperchio. Riempire la massa con crema, aggiungere acqua se necessario, coprire con un coperchio e stufare in forno a 150-160 ° C per un massimo di quindici minuti. Prova il piatto, regola il gusto.
• Togliere la casseruola, cospargere le verdure stufate con verdure tritate, coprire di nuovo e lasciare riposare fino a quando le verdure sono cotte a vapore sotto un coperchio.
Patate con carne in una casseruola: ricette passo-passo e suggerimenti utili
La minima quantità di grasso è nel petto di pollo. Per ridurre il contenuto calorico del petto di pollo, tagliare la pelle prima della cottura. Il petto di pollo è un po 'asciutto, quindi aggiungi più verdure all'elenco degli ingredienti.
La carne di coniglio contiene quasi nessun colesterolo, quindi è considerato il prodotto a base di carne più dietetico. È noto che la carne di coniglio ha un effetto benefico sui processi metabolici nel corpo, quindi includila nella dieta.
Ora - i segreti promessi sulle patate e come mangiarlo senza danneggiare la figura e la salute: Basso contenuto di amido - patate novelle. Pertanto, in una stagione puoi permetterti di aumentare il contenuto di questo ortaggio nella dieta;
Anche le patate bollite o cotte nelle loro uniformi contengono meno carboidrati.
Pelare e tenere i vecchi tuberi di patata in acqua fredda. È preferibile cambiare più volte l'acqua per eliminare l'amido o tenere i tuberi in acqua corrente. L'amido sarà più facile da rimuovere se i tuberi vengono tagliati in anticipo. Il momento ideale per ammollare le patate è di 11 ore, ma anche un paio d'ore prima della cottura, è possibile ridurre significativamente il contenuto di carboidrati.
Certo, è difficile ricordare le quattromila varietà di patate esistenti nel mondo, ma imparare a identificare visivamente le varietà a bassa percentuale di amido è un compito semplice. Le varietà dure con polpa gialla e anche arancione (patata dolce) non sono bollite morbide, perché contengono meno amido delle patate bianche, la cui freschezza è molto adatta per fare purè di patate. Cerca di scegliere quando acquistare tuberi di medie dimensioni, ma non di più. Nei frutti grandi, il contenuto di amido aumenta nella progressione aritmetica.
Non dimenticare che il cibo ipercalorico deve essere accompagnato da contorni di verdure fresche. Dare la preferenza a frutta e verdure a foglia verde ad alto contenuto di vitamina C.
