Per gli abitanti del villaggio non c'è dubbio su cosa si possa fare con il latte acido. È sempre molto e il più spesso è dato specificamente a sour, fermentato per cucinare la ricotta.
Come usare ancora il latte acido? Ci sono molte ricette per la cottura, così varia e gustosa. Dopotutto, il latte acido è lo yogurt, il prodotto in sé è meraviglioso, naturale e alcune persone preferiscono semplicemente berla in natura. Bene, se non trattate questi dilettanti, condividerò ricette, perché vengo dal villaggio e so bene cosa può essere reso delizioso dal latte acido.
Ricette dal latte acido
Se il tuo latte è acido per caso, non importa affatto, puoi fare molte varietà di deliziose colazioni da esso. Ma se metti deliberatamente il latte inacidato per ricavarne qualcosa, specialmente se il latte è reale, non in base al negozio, presta attenzione al fatto che un giorno dopo, i vershok si formano nel vaso dall'alto, la crema, che deve essere accuratamente rimossa con un cucchiaio.
Questa è una vera crema che poi diventa panna acida. Devono essere rimossi, altrimenti si deteriorano rapidamente e danno amarezza allo yogurt e tutti i prodotti che ne derivano.
Come fare la ricotta fatta in casa
Questa è la cosa più utile che si può fare con il latte fermentato. Una vera casa cagliata, granulosa e morbida, tenera, cosa potrebbe essere migliore e più gustosa per la colazione con marmellata di lamponi. A proposito, in estate c'è molto latte e la cagliata deve essere fatta spesso, in modo che non si rovini, la congeliamo nei sacchetti che si trovano nel congelatore, a volte dura la metà dell'inverno.
Di solito faccio la ricotta in un barattolo da tre litri, ma puoi usare una padella, ma non l'alluminio. Qui è importante non surriscaldare il latte acido, altrimenti la cagliata si trasformerà in piccoli grani e sarà molto secca. E se non si dà il siero normalmente separato, allora sarà acquoso e acido. Un vaso o una tazza di latte acido dovrebbe essere messo in un bagno d'acqua, in un altro grande diametro e volume del contenitore, in modo che il livello dell'acqua raggiunga più della metà del barattolo. Riscaldare lentamente l'acqua, non farlo bollire e guardare le condizioni dello yogurt. Presto un siero di latte giallastro trasparente inizierà a separarsi e appariranno fiocchi di formaggio bianchi, questa è la cagliata del futuro.
Quando i grumi di formaggio si separano bene e restano in basso, puoi filtrare, inclinare la cagliata. Per fare questo, prendere la garza, piegare in quattro e coprirlo con un colino. Versare il siero di latte delicatamente, non scolarlo, puoi anche cuocere qualcosa sopra. La ricotta rimarrà in garza, per tutto il tempo che non è necessario agitare o mescolare, quindi si rivelerà a strati.
Frittelle al latte acido, ricetta
Prenderemo i seguenti prodotti:
- Mezzo litro di acido
- Un bicchiere di farina
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Sale
- Due cucchiai di zucchero
- Olio vegetale
Come cuocere una torta acida:
Hai notato? Niente uova, loro "seminano" l'impasto e le frittelle sono "gommose". Aggiungere zucchero e sale al latte acido, mescolare. Mescolare la soda con la farina e aggiungere al liquido. Diamo un piccolo appoggio, a subire il processo di estinzione
Iniziamo a cuocere in una padella riscaldata con un po 'di olio. Se la padella è antiaderente, non versare affatto l'olio, infornare a secco. Servire deliziosamente i pancake con panna acida o marmellata.
Pancakes con latte acido
Cosa prendiamo per la ricetta:
- Mezzo litro di latte acido
- Due uova
- Mezzo cucchiaino di soda
- Tre cucchiai di zucchero
- Tre cucchiai di olio vegetale
- Un pizzico di sale
- Farina
- Burro per lubrificare i pancake
Come preparare i pancake con latte inacidito:
Scaldare leggermente lo yogurt, in modo che la temperatura fosse leggermente al di sopra della temperatura ambiente, aggiungere zucchero e sale. Separeremo i tuorli dalle uova, li aggiungeremo all'acido e smonteremo, manterremo i bianchi per un po 'in frigo e poi batterà.
Nell'impasto, aggiungere un po 'di farina e soda, in modo che fosse moderatamente liquido. Basta aggiungere l'olio vegetale, mescolare bene. Alla fine versare i bianchi montati. Iniziare a cuocere in una padella unta o grassa. Ogni pancake su richiesta di grasso con burro fino a quando non è freddo.
Torta con latte acido o kefir
Questa torta in gelatina può essere cucinata con mele o altri frutti, è sempre gustosa e cuoce velocemente.
Prendiamo per la torta:
- Un bicchiere di yogurt
- Due uova
- Un bicchiere di zucchero
- Un pacchetto di margarina o burro
- Mezzo cucchiaino di soda
- Due mele medie
- Uno e mezzo a due bicchieri di farina
Come cucinare:
Mettiamo le uova nello yogurt e mettiamo lo zucchero nella ciotola, sbattiamo il mixer finché lo zucchero non si disperde. Aggiungere la margarina ammorbidita, mescolare. Poi tagliamo le mele a cubetti e le aggiungiamo alla pasta futura. Nell'ultima chiamata mescoliamo la farina con la soda. l'impasto deve avere una consistenza simile a quella di una massa cremosa.
Cuocere la carta da forno con carta da forno e versarci sopra l'impasto, ammorbidirlo in modo uniforme e metterlo nel forno per cuocere a 180 °, bastano 30-40 minuti, è possibile verificare la prontezza con uno stuzzicadenti.
Salsa con latte acido
Questa è una ricetta fin dall'infanzia, così deliziosa che è impossibile metterla giù. Soprattutto delizioso da mangiare caldo, spremuto con latte fresco. Puoi mangiare l'intera montagna.
Cosa ti serve per una ricetta:
- Litro di latte acido
- Due uova
- Un bicchiere di zucchero
- Un pizzico di sale
- Un cucchiaino di soda
- Infilate la quantità necessaria di pasta
Come friggere le torte:
In primo luogo, mescolare con lo yogurt, zucchero completamente venduto, aggiungere uova, soda e sale, iniziare a inserire la farina e iniziare a lavorare l'impasto. Dovrebbe sembrare gnocchi.
Facciamo rotolare torte piatte su un tavolo, cosparse di farina e tagliate con un coltello, facciamo anche tagli nel mezzo di ogni pezzo in modo che siano arrostiti. Friggere in una padella con olio vegetale. Ci sono sia caldo che freddo.
Tortini su latte acido
Per cucinare, prendiamo:
- Un bicchiere di yogurt
- Cento grammi di burro
- Sale
- Mezzo cucchiaino di soda
- Farina
Riempimento:
- Mezzo chilo di fegato di pollo
- Trecento grammi di patate
- Cipolla
- Olio di girasole
Come cucinare torte su latte acido:
Per prima cosa far bollire le patate e il fegato per il ripieno. Produciamo puré di patate, il fegato viene passato attraverso un tritacarne. Friggere la cipolla in una padella fino a doratura. Tutti i componenti sono misti.
Aggiungi sale, soda e burro ammorbidito al latte acido e impasta l'impasto in modo che non si attacchi più alle mani. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare per mezz'ora. Quindi iniziamo a cucinare le torte. Possono essere cotti al forno e friggere in padella.
Gnocchi con ciliegie su latte acido
Gnocchi reali ucraini, soffici, con panna acida e ciliegie mature all'interno. Bene, cosa può essere più meraviglioso! Prendiamo per la ricetta:
- Un bicchiere di yogurt
- Mezzo cucchiaino di soda
- Sale
- Farina
Per il riempimento:
- Bacche di ciliegie senza pietre
- Zucchero
- Panna acida
Come cucinare gli gnocchi con latte acido:
Da latte acido, soda, sale e farina impastare la pasta, come per i ravioli. Deve dare una buona posizione, è un prerequisito per gli gnocchi rigogliosi. Per un'ora lo copriamo con un asciugamano. Per ora tireremo fuori pietre contro una ciliegia.
Stendere l'impasto con uno strato non più spesso di 5 mm e ritagliare con un bicchiere. Mettiamo diverse ciliegie su ciascuna e assaggiamo lo zucchero. In questo momento, dovremmo già bollire l'acqua. I vareniki ucraini sono cotti a vapore, una garza viene messa sopra una casseruola e gli gnocchi vengono messi sopra. Ma puoi cucinare in acqua, si rivela altrettanto buono. Il tempo di cottura è facile da calcolare, sono disposti sette gnocchi, quando il prossimo lotto di sette gnocchi è bloccato, il primo sarà pronto, è necessario estrarre gli gnocchi su un piatto, ma su un asciugamano per asciugarli. Sono serviti con panna acida.
Mannik su latte acido
Cosa dovrà essere preso:
- Un bicchiere di acido
- Un bicchiere di semolino
- Un bicchiere di farina
- Un cucchiaino di soda
- Un bicchiere di zucchero
- Duecento grammi di burro
- Due uova
Come cuocere la manna:
Versa la semola nel latte e lasciala gonfiare per un paio d'ore. Quindi guidiamo in uova, versiamo il burro fuso, versiamo lo zucchero, la soda e la farina. L'impasto viene ottenuto in crema acida a densità.
Versare la carta da forno e cuocere l'impasto. Cuociamo quaranta minuti a una temperatura di 180 gradi.
Casseruola di latte acido
Dovremo prendere:
- Mezzo litro di yogurt
- Due uova
- Un bicchiere di semolino
- Un terzo di una tazza di zucchero
- Pizzico di sale
- Due cucchiai di uvetta
- Burro
- Briciole di pane
Come preparare una casseruola:
Riempire il semolino con acido e lasciare riposare per circa un'ora. Nel frattempo, sbattere le uova con lo zucchero, quindi mescolarle alla massa gonfia di semolino, aggiungere sale e uvetta.
Formiamo la forma all'interno con burro e cospargiamo con i crostini, versiamo l'impasto e mettiamo a cuocere. Iniziate leggermente a rosolare, mettete sopra un pezzo di burro. Tempo di cottura 20-30 minuti.
Biscotti con latte acido
Cosa sarà necessario:
- Due bicchieri di latte acido
- Un bicchiere e mezzo di zucchero
- Due uova
- Un pacchetto di margarina
- Cinquecento grammi di farina
- Mezza confezione di lievito in polvere
- Vanillina
Come fare tali cookie:
La margarina dura tagliata con un coltello e mescolata con la farina, mescolare separatamente con zucchero e uova. Versare il liquido nella farina con la margarina, aggiungere il lievito e la vanillina, impastare la pasta.
Stendere uno strato non più spesso di mezzo centimetro e tagliare i biscotti in teglie, infornare a 180 gradi.
