Patate in crema acida - principi generali e metodi di cottura
Le patate sono così popolari in cucina che senza di essa, nessun piatto quotidiano può essere immaginato. Dopo tutto, non c'è da stupirsi che dicano che le patate - il secondo pane. È molto gustoso, soddisfacente e indispensabile. La verdura è la base sia per il primo che per il secondo. Quali alimenti non lo fanno! Zuppe, purè di patate, dranik, zrazy, stufati, al forno con maionese o panna acida, shangi e torte soffici - e tutto grazie alla patata!
Le patate possono essere cotte con carne macinata, carne, pesce o funghi. Formaggio raggrinzito, aglio, erbe aromatiche e spezie aggiungono un sapore saporito al piatto. Delicate purè di patate e patate rosolate arrosto sono innegabilmente gustose. Tuttavia, a volte vuoi qualcosa di insolito. In questi momenti, puoi tranquillamente cucinare le patate con panna acida. Nutriente, veloce e appetitoso! C'è una notevole quantità di ricette di patate in panna acida. Un esempio di piatti originali possono essere le patate, le pentole in forno o gli gnocchi italiani con salsa di panna acida, che sicuramente vi sorprenderanno con facilità di preparazione e gusto eccellente.
Patate in crema acida - preparazione del cibo
Il gusto insolito ha patate novelle, letteralmente dal giardino. Ma se la stagione non è ancora arrivata, non ti preoccupare. Abbastanza in forma e vegetale stantio. Prima di iniziare a prepararlo, sciacquarlo e sbucciarlo. È molto facile da rimuovere con un coltello normale o un pelapatate. Per quanto riguarda la panna acida, deve essere fresca (non acida), non troppo grassa e senza grumi (per avere una consistenza cremosa). Patate in crema acida - le migliori ricette
Ricetta 1: patate in panna acida, cotte in pentole
Ogni hostess può cucinare un piatto molto semplice. Perché cuociamo le patate in pentole? Sì, perché così il piatto manterrà il massimo del gusto e della succosità. Chi non ha un tale dispositivo, prova a cuocere le patate in un piatto fondo per la cottura (o su una teglia), ma sigilla la parte superiore con un foglio. 10 minuti prima della prontezza, la pellicola può essere rimossa in modo che la parte superiore sia leggermente dorata.
Ingredienti (per vaso):
- 300 gr. patata
- una cipolla
- due tavoli. cucchiai di panna acida
- un tavolo un cucchiaio di latte
- spezie
- verdi
- 40-60 gr. formaggio a pasta dura
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le patate e le cipolle sbucciate. Lui e l'altro ingrediente sono tagliati in sottili semianelli (se le patate non sono troppo grandi, allora puoi tagliarle in anelli). Mescolare le patate con spezie, formaggio grattugiato ed erbe.
2. La panna acida viene diluita con il latte. Prendiamo una bella pentola di ceramica, disponiamo le patate, in cima - cipolle tritate, versiamo il piatto con panna acida. Mandiamo la pentola al forno, senza dimenticare di coprirla con un coperchio. Cuocere per 50 minuti a 170-190 ° C.
Ricetta 2: gnocchi di patate in panna acida
Gnocchi - un piatto della cucina italiana, che ricorda gli gnocchi ucraini. Ci sono un sacco di ricette per queste meravigliose "ciambelle" fatte in casa. Proviamo a cucinarli dalle patate e cuociamo in una salsa piccante con panna acida con formaggio.
Ingredienti:
- 4-5 tuberi di patata
- spezie da gustare (o pepe, sale)
- due uova
- tre art. cucchiai di farina di frumento
- olio di girasole (per torte e per ungere la padella) - mezzo litro di panna acida
- 300 gr. Formaggio olandese
Metodo di cottura:
1. Puliamo le patate e le facciamo bollire in acqua salata. Quindi, senza raffreddarli, schiacciarli in purea di patate. Aggiungere uova, spezie, un po 'di olio vegetale e farina. Mescolare.
2. Versare la farina sul tavolo e iniziare dal purè di patate per formare piccole focacce piatte a forma di disco (con una cavità al centro), arrotolandole nella farina.
3. Lubrificare la padella con il burro. Distribuiamo i nostri gnocchi e li mandiamo a infornare per trenta minuti ad una temperatura di 150-170 ° C.
4. Quindi, quando i prodotti diventano rossi, otteniamo una teglia da forno. Montare leggermente la panna acida (non deve essere grassa), mescolarla con formaggio olandese e versare la massa risultante del prodotto. È importante che la salsa copra ogni torta.
5. Invia al forno per cuocere fino a formare una crosta fragrante e appetitosa.
Ricetta 3: patate in umido con panna acida
Questo piatto è più difficile da preparare rispetto ai precedenti due, ma il suo gusto raffinato più che compensa il tempo speso. Per cucinarlo, abbiamo bisogno di funghi. Usa le migliori specie di prima classe - per esempio, bianco o champignons.
Ingredienti:
- 800 gr. patata
- 400 ml di brodo di pollo (caldo)
- 300 gr. panna acida
- 200 gr. fungo
- 50 gr. olio d'oliva
- tre tavoli cucchiai di salsa di soia
- tre tavoli cucchiai di farina
- tre o quattro spicchi d'aglio
- prezzemolo
- aneto
- pepe (terra e piselli) a piacere
- sale
Metodo di cottura:
1. Lavare le patate, sbucciare. Stendere su un tovagliolo di carta per asciugare. Tagliare a fette. Riscaldare la padella con olio d'oliva e friggere le fette a fuoco vivace fino a metà cottura. 2. Lavare i funghi (immergere, se richiesto dalle istruzioni), tagliare a fette sottili. Sbuccia l'aglio. Friggere i funghi in una padella a parte, cinque minuti prima di pronte aggiungere l'aglio strizzato. Non dimenticare di pepe.
3. Quindi, mescolare le patate con i funghi, versare il contenuto del brodo caldo di pollo in modo che copra un terzo degli ingredienti solidi. Stufare prima dell'evaporazione del liquido, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi la salsa di soia alla fine.
4. Mentre le patate stanno cuocendo, sbuccia la cipolla, tagliali a rondelle, arrotolali nella farina e friggi in una padella fino a doratura. Preparate le patate con i funghi mescolate alle cipolle, versate la panna acida, cospargete con le verdure tritate e stendetele sui piatti. Buon appetito!
Patate in crema acida - consigli utili da cuochi esperti
- Le patate devono essere bollite a fuoco medio, altrimenti il "nucleo" rimarrà crudo e lo strato superiore si scioglierà;
- Se fai bollire le patate in una "uniforme", aggiungi più acqua del solito all'acqua, in modo che non si spezzi e si sbricioli durante il processo di cottura;
- Affinché le fette di patate fritte non si sfaldino e risultino croccanti, i tuberi pelati devono essere accuratamente asciugati o asciugati con un panno pulito. Le fette di sale dovrebbero essere alla fine della frittura, quando saranno sufficientemente rosolate.
