Tortini di patate - principi generali e metodi di cottura
Le patate senza esagerazione possono essere definite un prodotto preferito nel nostro paese. Ci sono diverse ragioni per questa popolarità. È relativamente economico, facile da coltivare e immagazzinare, ma, soprattutto, una varietà di piatti sostanziosi e molto gustosi può essere fatta dalle patate. Pertanto, si trova sulle nostre tavole quasi ogni giorno, sotto forma di purè di patate, patate intere fritte o bollite, varie zuppe. Ma c'è un altro grande piatto che può essere fatto da questo ortaggio conveniente. Questi sono polpettine di patate, che sono essenzialmente le stesse puré di patate, ma decorate e servite nella loro forma originale, con una crosta dorata croccante. Le polpettine di patate possono essere preparate con vari ripieni: carne, salsiccia, funghi, verdure, formaggio, ricotta e verdure.
Il principio di cucinare le cotolette di patate è molto semplice. In primo luogo, preparare il purè di patate, quindi, formando le costolette e impanandole nel pangrattato o nella farina, friggerle su entrambi i lati. In alcune ricette, le uova vengono aggiunte alla polpetta di patate per le polpette, ma in questo processo, ciascuna casalinga può scegliere da sé un'opzione adatta durante la cottura.
Le cotolette pronti vengono servite con panna acida o salse varie - pomodoro, panna acida, funghi. Le cotolette di patate sono anche buone perché possono essere preparate per un uso futuro: attaccando, congelando e cucinando quando ce n'è bisogno.
Tortini di patate - preparazione del cibo
Per polpette di patate si è rivelato davvero gustoso e rigoglioso, è importante utilizzare patate di alta qualità. Sappiamo tutti che le patate sono diverse. La pratica dimostra che i migliori tortini di patate sono ottenuti da patate con una pelle rosata. È friabile e gustosa, quindi le polpette risultino rigogliose e molto appetitose. Un'altra cosa. Nelle ricette, le polpettine di patate sono solitamente fritte in olio vegetale. Tuttavia, per questo è possibile utilizzare non solo olio vegetale, ma anche carne di maiale, pollo o grasso d'oca. La cosa principale è avere abbastanza grasso in modo che le costolette possano essere ben fritte e coperte con una crosta dorata.
Tortini di patate - le migliori ricette
Ricetta 1: tortini di patate
Queste costolette sono facili da preparare e il set minimo di prodotti necessari, inoltre, il più conveniente. Tuttavia, sono gustosi e teneri.
Ingredienti:
1 kg di patate;
50 gr. olio vegetale;
50 gr. farina;
assaggiare il sale;
olio per friggere.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le patate e lessarle in acqua leggermente salata fino a cottura ultimata.
2. Scolare molto attentamente dalla padella con l'acqua delle patate, metterla per alcuni secondi sul fuoco, per far evaporare il liquido rimanente (questo è importante).
3. Aggiungere l'olio vegetale alle patate bollite, schiacciarle in purea di patate e salarle se necessario. Dare freddo.
5. Dai purè di patate raffreddati, formare le polpettine e, ben impanate nella farina, friggerle in una padella ben riscaldata con olio vegetale. Non appena appare una crosta rossiccia, le nostre polpette di patate sono pronte! Servili con panna acida.
Ricetta 2: polpettine di patate con salmone
Un'ottima opzione per una semplice cena in famiglia, quando non c'è né tempo né energia per cucinare su larga scala, ma voglio davvero mangiare dopo una giornata di lavoro. Il compito è ancora più semplice se hai già un purè di patate. Invece di salmone, è possibile aggiungere pezzi di qualsiasi pesce bianco ai tortini. Ingredienti:
900 gr. patate;
30 gr. burro;
300 gr. filetto di salmone;
200 gr. farina;
assaggiare il sale con pepe e prezzemolo;
sol. olio per friggere.
Metodo di cottura:
1. Pulire e far bollire le patate in acqua leggermente salata, quindi aggiungere il burro e fare il purè di patate. Coprire con un coperchio per tenerlo fresco.
2. Versare il salmone con acqua, cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Disporre quindi il pesce su un piatto, lasciarlo raffreddare per alcuni minuti e smontarlo in pezzi. Tritare finemente il prezzemolo
3. Mescolare con cura i pezzi di salmone con purè di patate, aggiungere il prezzemolo con sale e pepe nero. Formiamo polpette rotonde dalla miscela risultante e rotoliamo in farina.
4. Scaldare a fuoco medio in una padella di olio vegetale, friggere i nostri hamburger fino a doratura. Servito con panna acida
Ricetta 3: polpettine di patate con funghi
Polpette molto gustose e nutrienti, che sicuramente soddisferanno i vegetariani e coloro che manterranno i post. Anche se il resto degli amanti del cibo gustoso, si innamoreranno.
Ingredienti:
1 kg di patate;
200 gr. funghi;
2 cucchiai. l. farina;
assaggiare pepe e sale;
sol. olio per friggere.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le patate e farle bollire fino a quando saranno fatte in acqua leggermente salata.
2. Quando le patate sono cotte, scolare e schiacciare le patate in purea di patate. Dare un po 'di fresco, sale e pepe.
3. Mentre le patate si stanno raffreddando, prepara il ripieno. Dopo aver lavato i funghi e tagliato a pezzi finemente, friggere in una padella con olio vegetale, mescolando di tanto in tanto. Alla fine della frittura, sale e pepe, quindi togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare i funghi. 4. Accendi il forno e inizia a cucinare le nostre costolette. Dopo aver formato una torta con le mani bagnate, abbiamo sparso 1 cucchiaino su di esso. funghi. Poi, di nuovo con le mani bagnate, mettilo insieme al ripieno con il ripieno sul palmo della mano e fai una cotoletta ovale in modo che il ripieno rimanga all'interno.
5. Ungiamo una teglia con olio vegetale. Poi distribuiamo le nostre polpettine di patate con i funghi su di esse, prima le arrotoliamo nel pangrattato o nella farina.
6. Metti la teglia con i nostri hamburger nel forno e cuocili per circa 20 minuti fino a doratura. Servire caldo. Aggiungi adzhika o salsa di funghi a queste cotolette di patate con funghi.
Tortini di patate - consigli utili di cuochi esperti
Se il purè di patate che hai preparato per le polpette si è rivelato troppo sottile, non preoccuparti. Aggiungi la farina, così tanto che puoi creare delle costolette con le mani dalla massa risultante.
Iniziando a preparare le polpette di patate, cerca nel tuo frigo il giusto ripieno per loro: salsiccia avanzata, formaggio, prosciutto, funghi, carne e qualsiasi altra cosa che possa rendere il tuo piatto più saporito e appetitoso.
