I fishcakes non sono peggio della carne, specialmente se sono cucinati correttamente.
Sono inoltre abbinati a qualsiasi contorni, adatti per piatti principali e panini.
Ma sono molto più economici.
Dopo tutto, puoi preparare polpette succose, tenere e molto profumate anche dal pesce più noioso e semplice.
Non crederci?
Cotolette di pesce tritato - Principi di cottura di base
Per le polpette usare il filetto di qualsiasi pesce di mare o di fiume. È consigliabile scegliere le specie non ossee per semplificare e accelerare la preparazione. È possibile acquistare triti già preparati, ridurrà il tempo di cottura. Ma se il prodotto è congelato, quando scongela, perde parte dell'umidità, che influirà sulla succosità del piatto.
Le cotolette di pesce tritate non sono sempre succose e gustose. E tutto perché richiedono un approccio speciale. La massa è spesso ottenuta debole, ma per l'ispessimento è impossibile versare irrimediabilmente farina o amido. Da questo prodotto diventerà asciutto e in gomma. Anche se il pesce macinato è piuttosto liquido, ci sono molti modi per rimediare alla situazione, ma con l'aggiunta dei prodotti giusti.
Cosa può essere aggiunto:
• cereali;
• verdure;
• verdi;
• formaggio fresco;
• grassi, olio, grassi.
Per incollare la massa viene solitamente aggiunto uovo. Il ripieno dovrebbe essere ben impastato e, per rendere i prodotti più belli, metterli sul tavolo. Le cotolette sono modellate tonde o ovali. Prima di friggere arrotolare l'impanatura: farina, pane grattugiato, crusca. Possono anche essere cotti nel forno, che accelera il processo di cottura e ne aumenta il beneficio.
Ricetta 1: cotolette di pesce macinata con grasso
Il grasso viene aggiunto alla massa per il nasello di pesce tritato, pollock, merluzzo. Diluisce la secchezza del prodotto, rende il piatto finale più succoso e più tenero.
Ingredienti
• 600 grammi di filetti di pesce;
• 120 grammi di grasso;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di farina;
• spezie;
• olio;
• alcuni verdi;
• spicchio d'aglio;
• pangrattato;
• cipolla.
Cottura
1. Lavare il filetto, asciugare e tagliare a pezzi sotto il tritacarne. Fai lo stesso con il lardo.
2. Puliamo la cipolla, lo spicchio d'aglio (non si può mettere).
3. Passiamo tutti questi ingredienti attraverso il tritacarne.
4. Aggiungi le spezie, i verdi tritati, aggiungi un uovo e versa un paio di cucchiai di farina. Trita accuratamente impastare.
5. Formiamo delle cotolette di media grandezza, arrotolate il pangrattato.
6. Bagna la padella, versa 3-4 cucchiai di burro e metti le costolette. Friggere da un lato fino a doratura, circa 2-3 minuti.
7. Capovolgere, coprire e cuocere per altri quattro minuti. Quindi stendere, aggiungere altro burro nella padella e friggere il resto delle costolette nello stesso modo.
Ricetta 2: cotolette di pesce macinata con un Decoy
Ricetta universale adatta a tutte le cotolette di pesce. Ma se è a basso contenuto di grassi, è possibile aggiungere un po 'di pancetta fresca, come nella ricetta precedente. Il piatto trarrà beneficio da questo.
Ingredienti
• 0,8 kg di carne tritata da qualsiasi pesce;
• 1 uovo;
• 2 lampadine;
• 5 cucchiai di semola;
• sale, pepe e burro;
• pangrattato o solo farina, meglio della grossa.
Cottura
1. Maciniamo le cipolle sbucciate in qualsiasi modo, aggiungiamo a forcemeat.
2. Metti l'uovo, la semola, sale con pepe, mescola.
3. Dividi la massa in palle, le dimensioni di poco più di un uovo. Formiamo cotolette ovali. 4. Immergere il pangrattato o la farina.
5. Friggere in padella. Innanzitutto, senza coperchio, quindi rovesciare e coprire, portare alla prontezza.
Ricetta 3: cotolette di pesce macinata con ricotta
Sembra strano? Ma solo per quelli che non hanno mai assaggiato le costolette di pesce tritato con la ricotta. Questo è davvero un piatto utile, gustoso e sano, soprattutto se non lo friggi, ma cuocilo nel forno. Puoi cucinare da qualsiasi pesce (merluzzo, merluzzo, salmone rosa, lucioperca, luccio).
Ingredienti
• mezzo chilo di carne macinata;
• 300 grammi di ricotta;
• 4 fette di pane;
• 1 cipolla;
• uovo;
• latte;
• spezie e verdure;
• olio;
• farina per impanare o cracker.
Cottura
1. Il pane deve essere pre-imbevuto di latte e lasciato gonfiare.
2. Eliminiamo le cipolle, le tagliamo e insieme ai pezzi di pane imbevuto passiamo attraverso il tritacarne.
3. Puliamo la cagliata o la mescoliamo bene in modo che non ci siano grumi.
4. Unire la carne macinata con le cipolle ritorte, il pane e la cagliata.
5. Aggiungi verdure tritate, sale, pepe, mescola.
6. Scolpire gli hamburger di qualsiasi forma, friggerli e friggerli in padella.
7. O disporre in una forma unta e cuocere fino a cottura in forno.
8. Servire questo piatto meglio con la panna acida o con una salsa a base di esso. Per preparare prezzemolo tritato o aneto, macinare con un pizzico di sale e l'aglio tritato, diluito con panna acida.
Ricetta 4: cotolette di pesce macinata con farina d'avena
Farina d'avena - una trovata economica, che aumenta notevolmente la produzione di polpette di carne, ma non rovina il loro gusto. E, al contrario, rende i prodotti nutrienti, fragranti e molto teneri.
Ingredienti
• 1 tazza di cereali • spezie;
• 130 ml di latte;
• 1 kg di pesce tritato;
• 2 lampadine;
• 2 uova;
• burro, erbe e impanatura.
Cottura
1. Sbattere le uova e il latte con una frusta, aggiungere la farina d'avena e lasciare la massa a gonfiarsi per circa quaranta minuti.
2. A questo punto, devi tagliare le cipolle a cubetti e friggerle leggermente in una padella, lasciandole leggermente dorate.
3. Combiniamo fiocchi rigonfi con cipolle, carne macinata e spezie, che possono essere assolutamente qualsiasi. Impastare accuratamente.
4. Formiamo cotolette, le mani sono costantemente bagnate nell'acqua, poiché i fiocchi rigonfiati rendono la massa un po 'appiccicosa.
5. Ora serviamo i prodotti e friggiamo in padella.
Ricetta 5: cotolette di pesce macinata con riso e verdure
Un'altra opzione economica di cotolette di pesce tritato, che si rivolge a molte hostess. Il riso è un prodotto universale che non ha quasi sapore e si combina con qualsiasi ingrediente. Pertanto, è questo cereale spesso diluito con carne macinata e non solo carne.
Ingredienti
• 700 grammi di pesce tritato;
• 100 grammi di riso;
• 1 uovo;
• 4 cucchiai di farina;
• prezzemolo;
• spezie;
• cipolle verdi;
• olio.
Cottura
1. Bollire fino a riso morbido. Ci assicuriamo che i grani non cadano e restino densi.
2. Schiacciare il prezzemolo con le cipolle verdi, mescolare con il pesce tritato e aggiungere il riso bollito.
3. Ora mettiamo un uovo crudo, se la massa è spessa, allora puoi aggiungere due pezzi.
4. Versare pepe, sale e altre spezie.
5. Ci mescoliamo. Formiamo tondi o cotolette ovali, arrotoliamo la farina.
6. Friggere in una padella fino al momento. Se lo si desidera, dopo la tostatura, possono essere stufati con succo di pomodoro o salsa.
Ricetta 6: cotolette di pesce macinata con patate
Le patate vengono aggiunte non solo dall'economia. Le cotolette con lui sono abbastanza buone e gustose. Ma ancora non hai bisogno di abusarne e mettere la patata più del pesce.
Ingredienti
• 700 grammi di carne macinata;
• 300 grammi di patate;
• 2 lampadine;
• 3 uova;
• spezie;
• olio;
• pangrattato;
• un po 'di aneto.
Cottura
1. Macinare le cipolle sbucciate.
2. Ci uniamo con pesce macinato, spezie, uova.
3. Sfregare finemente le patate sbucciate. Lo facciamo all'ultimo momento in modo che non si oscurino. Spremere il succo extra e aggiungere ad altri prodotti.
4. Tagliare l'aneto e inserire anche il ripieno.
5. Impasta la massa. Se è acquoso, aggiungere 2-3 cucchiai di farina o semola. Se la consistenza è normale, non puoi mettere nulla.
6. Facciamo polpette rotonde, rotoliamo nel pangrattato.
7. Friggere in padella. Dato che la patata è molto importante da portare alla prontezza, non fare un grande incendio. In primo luogo, friggere in una padella aperta, quindi coprire e sotto il coperchio altri 6-7 minuti.
Ricetta 7: cotolette di pesce macinata con zucchine (cavolo, zucca)
Ricetta universale per cotolette di pesce con verdure. Useremo zucchine, ma puoi anche usare qualsiasi cavolo o zucca. In ogni caso, ottieni un piatto succoso e sano.
Ingredienti
• 900 grammi di filetto;
• 1 zucchina;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai di semola;
• olio;
• spezie;
• farina o cracker per l'impanatura;
• uovo.
Cottura
1. Filetto con cipolle e aglio contorto in carne macinata.
2. Pulire le zucchine. Se la pelle è tenera, basta lavarla. Grate. Salate immediatamente e lasciate riposare per 10 minuti. Un sacco di succo spicca, è necessario schiacciarlo, altrimenti il ripieno sarà liquido. Con altre verdure, non puoi farlo, non sono così acquose. 3. Unire le zucchine pressate con il resto degli ingredienti.
4. Riempi la carne macinata con le spezie, metti la semola, l'uovo, puoi tagliare delle verdure fresche, che si abbina bene con le zucchine.
5. Produciamo cotolette di qualsiasi forma e dimensione.
6. Impanare il pangrattato e soffriggere su entrambi i lati con olio bollente. Se il ripieno nel tempo, diluente liquami, allora si può versare un po 'di farina o semola.
Ricetta 8: cotolette di pesce tritato con formaggio
Tali torte di pesce tritato troveranno il loro posto anche su un tavolo festivo. Prodotti croccanti e brillanti con un ripieno fragrante e delicato sicuramente delizieranno. Ma il gusto finale dipende ancora dal tipo di pesce usato.
Ingredienti
• uovo;
• 500 grammi di filetto;
• 2 pezzi di pane;
• 80 ml di latte;
• 0,1 kg di formaggio;
• verdure e spezie;
• 1/4 di limone;
• cracker;
• olio.
Cottura
1. Immergere il pane nel latte. Si consiglia di utilizzare pezzi bianchi e raffermo in modo che la massa non risulti appiccicosa.
2. Tagliare i filetti di pesce a pezzi e tritarli in una mietitrebbia o attraverso un tritacarne.
3. Spremi il pane gonfio e spediscilo dopo il pesce.
4. Aggiungere l'uovo, spremere il succo di limone nel trito, mettere le spezie e mescolare.
5. Strofinare il formaggio, tritare i verdi. Puoi prendere prezzemolo, aneto o qualsiasi altro a tua discrezione. Tutti si mescolano. È possibile aggiungere un po 'di aglio, tritato finemente.
6. Inumidiamo le mani, prendiamo un pezzo di carne macinata, facciamo una torta piatta sul palmo. Mettere al centro circa un cucchiaio di formaggio alle erbe. Sollevare i bordi liberi e formare il patty, premere delicatamente.
7. Impanati con farina o pane grattugiato, friggere.
8. Gli stessi hamburger possono essere preparati senza riempire, semplicemente mettendo il formaggio con i verdi nella massa totale. Ma in questo caso, è necessario prestare attenzione all'impanatura in modo che copra bene il prodotto.
Cotolette di pesce tritato - Consigli e trucchi
• Le cotolette di cipolla arrostite sono molto più fragranti delle verdure crude. E se la carne è asciutta e magra, è meglio friggere nel burro, grasso o altro grasso.
• È possibile cuocere le cotolette non solo nel pangrattato, ma anche nei cracker macinati o nei biscotti. Anche la farina di mais è adatta al disossamento, che conferisce ai prodotti una crosta molto bella e appetitosa.
• Eventuali dolci di pesce possono essere preparati con doppia impanatura. Prima di tutto, devono immergere nell'uovo, poi nei cracker e ripetere di nuovo. Una tale pelliccia non solo mantiene tutta la succosità dentro, ma aumenta anche significativamente la dimensione delle costolette, che è una buona notizia.
• Per le cotolette non perse la succosità, distribuirle solo in una padella ben riscaldata.
• I pesci tritati preferiscono le basse temperature. Pertanto, durante la formazione, le mani dovrebbero essere immerse solo in acqua fredda. Puoi anche tenere la massa nel frigorifero, da questa diventa più spessa e le costolette sono più ordinate.
