Sappiamo fin dall'infanzia che non puoi buttare via il pane raffermo.
L'atteggiamento spensierato nei confronti del pane è un segno di mancanza di rispetto per il duro lavoro dei coltivatori di cereali e dei fornai.
Cracker con aglio - i principi generali della cucina.
Non c'è niente di difficile nella preparazione di cracker all'aglio fatti in casa.
Il pezzo rimanente del pane di ieri deve essere immediatamente tagliato a fette, cubetti e cubetti lunghi: il pane, completamente essiccato, è molto più difficile da tagliare.
Puoi utilizzare tacche di metallo sagomate e tagliare cerchi, cuori o asterischi dalla briciola: le figure del pane saranno utili per sorprendere gli ospiti al tavolo delle vacanze. Puoi fare spuntini originali da loro. I resti dopo il taglio ricci strofinato su una grattugia e pane grattugiato - sempre a portata di mano. Utile, e non solo per le polpette.
Se necessario, per la preparazione di crackers con aglio, pane adatto e fresco.
I cracker all'aglio possono essere fatti con grano, pane di segale e persino con un panino. A proposito, la combinazione del gusto del pane dolce con spezie piccanti e salate corrisponde ai canoni classici del cibo.
Assaggia i crostini, oltre all'aglio, con altre spezie, e c'è molto spazio per l'improvvisazione, a seconda delle preferenze personali per l'una o l'altra delle spezie. Oltre all'aglio, sale e pepe, aggiungere un aroma speciale di aglio e aglio:
- aneto,
- erbe provenzali,
- coriandolo,
- coriandolo,
- scorza di limone,
- menta,
- sedano,
- cumino.
Quando si usano erbe asciutte, è consigliabile macinarle in polvere, quindi aggiungerle all'olio. Le foglie di aneto fresco, sedano e altre erbe dovrebbero essere tagliate il più piccolo possibile, e i gambi schiacciati in un mortaio con sale e olio vegetale, che sarà usato come condimento. I gambi che hanno dato il loro succo alla medicazione vengono rimossi e cospargere i cracker già pronti in foglie finemente tritate. I cracker possono essere fritti anche sul fuoco o semplicemente essiccati al sole. Ma più spesso vengono cotti al forno, in una padella o in un forno a microonde. Brevemente su qual è la differenza tra gli ultimi tre modi:
• Cracker con aglio in una padella.
Questo metodo è utile quando è necessario cuocere rapidamente una piccola quantità di cracker, ad esempio, per la preparazione di vari piatti. Friggere in una padella dovrebbe essere in piccole porzioni. È importante che i pezzi si trovino sul fondo del tegame in un unico strato: quindi arrosto uniformemente, ed è conveniente mescolarli. Puoi anche cucinare i crostini. Quando si frigge, l'olio vegetale deve essere ben riscaldato in modo che non venga assorbito immediatamente nel pane: i crostini diventeranno troppo grassi. Quando i crostini sono arrossati, spegnere la stufa, mettere i crostini nei piatti foderati con un tovagliolo di carta e coprire con un coperchio per 5 minuti per assorbire meglio l'odore della medicazione.
• Funghi con aglio nel microonde.
Con questo metodo, si può aggiungere immediatamente il condimento ai cracker. Cucinare nel microonde ha un piccolo inconveniente: i crostini non avranno una bella crosta dorata in cima. Ma allo stesso tempo, il tempo di cottura è di 1-2 minuti. I cracker con l'aglio a microonde possono essere usati per preparare insalate, dove altri ingredienti brillanti attirano più attenzione dei cracker.
• Cracker con aglio al forno.
Questo modo di cucinare è molto comodo da conservare per un uso futuro.
Nel forno è meglio cuocere i cracker, tagliarli a cubetti o cubetti. Loro, come nella padella, devi distribuire uniformemente un piccolo strato per ottenere il marrone dorato necessario. Allo stesso tempo, il forno dovrebbe essere riscaldato a una temperatura di 160 ° C e cracker cotti per 7-10 minuti, fino a doratura. Quindi spegnere il forno e, aprendo la porta, lasciare la padella con i cracker nel forno fino a quando non si raffredda completamente. In un forno caldo, l'umidità in eccesso dal pane evaporerà rapidamente.
Cracker di aglio: opzioni di riempimento
La medicazione può strofinare i cracker. Questo è conveniente fare con una spazzola di silicone.
È possibile cospargere con la miscela preparata di spezie, ma questo metodo è più laborioso e non garantisce che ogni pezzo sarà uniformemente rivestito con la miscela.
La migliore opzione - impregnazione. Spezie, disciolte in un liquido, uniformemente assorbite nei crostini.
Per l'impregnazione dei cracker puoi usare non solo acqua, ma anche carne o brodi di pesce.
Cracker di aglio: ricetta di cucina di base
0,400 g di cracker:
• Acqua (bollita) o brodo - 0,070 ml
• Olio vegetale (qualsiasi) - 0,030 ml
• Sale, pepe, aglio, spezie - a piacere.
Far bollire l'acqua o il brodo. Aggiungi sale, pepe, spezie asciutte. Aggiungere le erbe fresche all'acqua, dopo che bolle, spegnere la stufa e aggiungere olio vegetale.
Metti i crostini preparati in un sacchetto di plastica. Aggiungere 1-2 spicchi di aglio tritato, foglie tritate finemente di verde alla confezione, per aggiungere sapore e decorazione ai cracker. Versare il condimento preparato in piccole porzioni, agitando costantemente la busta con i cracker.
Legare la busta e lasciare per 15-20 minuti in modo che i crostini assorbano tutto il sapore delle spezie. Dopo di ciò, il contenuto della confezione deve essere versato in un contenitore adatto e asciugato con umidità in eccesso in qualsiasi modo conveniente: in una padella, in un forno a microonde o in un forno. L'umidità evapora in 5 minuti, mentre l'olio vegetale e l'aglio manterranno il loro aroma e freschezza.
Cracker con aglio nell'insalata "Autunno Nocturne".
Ingredienti:
• Tavola di barbabietola, cotta al forno - 0,200 g;
• Prugne senza pietre - 0,200 g;
• Noccioli di noce - 0,200 g;
• vitello bollito (collo) - 0,200 g; • Crostini con aglio, bianco - 0,120 g;
• Maionese (% di grassi) - da gustare;
• Sale, pepe nero - a piacere;
• Verdi - per la decorazione.
Cottura:
Sbucciare le barbabietole e tagliarle a strisce. Lavare e risciacquare con acqua bollente (non vaporizzare); tagliare lungo le bacche, cannucce. Taglia i dadi in una padella, togli il film amaro, taglia i chicchi nel senso della lunghezza. Lessare la carne di vitello in acqua salata, aggiungendo le spezie; Raffreddare e tagliare a strisce lungo le fibre. Gli ingredienti si combinano, salare, pepare, maionese e mescolare accuratamente. Aggiungere i crostini bianchi con l'aglio (barrette) e mescolare di nuovo delicatamente.
Questa insalata si adatta ai crostini con panini all'aglio.
Crostini con aglio nell'insalata "Buon marito"
Ingredienti:
• Fegato di pollo fritto - 0,300 g;
• Carote - 0,150 g;
• Cipolle verdi - 0,100 g;
• Fagioli rossi in scatola - 0,150 g;
• champignon marinati - 0,300 g;
• Sesamo: 0,025 g;
• Cracker con aglio (cubetti) - 0,100 g;
• Limone (succo) - 0,025 ml;
• Burro (sciolto) - 0,050 g;
• Zucchero, sale, peperoncino;
• Ricarica - olio d'oliva con succo di limone e pepe; o maionese (facoltativo);
• Verdi: lattuga, prezzemolo, basilico (rosso) - per la decorazione.
Cottura:
Fegato di pollo fritto nel burro, fresco, tagliato a cubetti grandi. Le carote preparate vengono anche tagliate a cubetti grandi, rosolate fino a cottura nel burro; per la caramellizzazione nel processo passante, spolverare leggermente con lo zucchero. Tritare le cipolle verdi e cospargere con succo di limone. Lanciare i fagioli in uno scolapasta, sciacquare e lasciare scaricare l'acqua. Piccoli champignon possono essere tagliati in piatti sottili e grandi funghi - cubetti. Disporre gli ingredienti tagliati in un grande contenitore, aggiungere il sesamo, mescolare, riempire. Prima di servire aggiungere i crostini e, mescolato con cura, mettere su un piatto, decorare con erbe fresche.
Crostini con aglio in insalata piccante
Ingredienti:
Formaggio a pasta dura - 0,250 g;
Carote coreane - 0,100 g;
Mais, zucchero, in scatola - 0,200 g;
Cetriolo fresco - 0,150 g;
Uovo, bollito - 4 pezzi;
Mela dolce - 0,100 g;
Anacardi - 0,100 g;
Cipolle verdi - 0,100 g;
Cracker con aglio, segale (bastoncini) - 0,100 g;
Succo di limone 0,025 ml;
Condimento - sale, pepe, aglio, maionese (a piacere).
Cottura:
Dalle carote in coreano spremere leggermente la marinata. Tagliare il formaggio a strisce sottili o grattugiare una grattugia grande. Il mais si adagia in un colino. Lavare i cetrioli, tagliati a strisce. Rimuovere il nucleo dalla mela, sbucciare e tagliare a strisce. Una mela deve essere una varietà solida. Anacardi leggermente essiccati in padella. Tagliare le cipolle verdi, cospargere con succo di limone. Preparare il condimento dalla maionese. Mescolare l'insalata in un grande contenitore, aggiungere i cracker di segale con l'aglio.
Crostini con aglio in insalata "Tropikanka"
Ingredienti:
Olive nere (snocciolate) - 0,100 g;
Olive verdi (snocciolate) - 0,100 g;
Formaggio feta - 0,250 g:
Pomodorini - 0,150 g;
Cetriolo fresco - 0,150 g;
Pepe di insalata, giallo - 0,100 g;
Calamari marinati - 0,250 g;
Crostini con aglio - 0,100 g;
Verdi: lattuga, basilico, aneto.
Per il rifornimento di carburante:
olio d'oliva (spremuto a freddo);
succo di limone;
sale, zucchero, peperoncino.
Cottura:
Per questa insalata saranno necessari crostini speciali con aglio: devono essere preparati con la torta fresca (pancake). Impastare l'impasto con acqua e farina aggiungendo un pizzico di sale. La consistenza del test - come per i pancake sottili. Ungete una padella e infornate i pancakes. I pancake caldi si arrotolano e tagliano gli spaghetti. Pancakes da riempire con aglio, aneto e peperoncino. Scolare in una padella o nel microonde. "Noodles" per questa insalata è meglio prepararli in anticipo. Tagliare i pomodori in quattro fette e rimuovere il nucleo. Peperoni e formaggio sbucciati tagliati a cubetti grandi. Cetriolo tagliato a metà di anelli. Tagliare i calamari con cannucce molto sottili e tenere la marinata (succo di limone + zucchero) per 5-10 minuti. Tagliare le olive a metà. Tutti gli ingredienti si mescolano. Mettere su un piatto, guarnire con verdure e cracker con aglio.
Cracker di aglio - dettagli e consigli per cucinare
• È sempre meglio avere una scorta di cibo, in modo che al momento giusto non si sprechi tempo a preparare o acquistare l'ingrediente necessario.
• Succede che il pane di ieri rimane molto, e non ci sono crostini nel menu per oggi. Dopo la cottura, le fette di pane raffreddate devono essere versate in un contenitore se non si intende utilizzare immediatamente i crostini. Conservare in un contenitore di vetro con un coperchio aderente.
• Quando ci sono in magazzino prodotti semilavorati di cracker, preparare un condimento gustoso e fresco per loro è di cinque minuti. Inoltre, la medicazione fresca, non rifilata, elimina gli amanti dei cracker con aglio per mangiare agenti cancerogeni. L'olio vegetale non tostato porterà solo benefici al corpo.
• L'aglio ha un odore particolare, che si manifesta in modi diversi, a seconda della tecnologia di preparazione e conservazione dei piatti, che contiene. Il vecchio odore soffocato di aglio e burro tostato non provoca l'appetito.
• L'olio vegetale, che fa parte di un condimento per crackers all'aglio, mostra le sue peggiori qualità durante lo stoccaggio: preziosi grassi polinsaturi di oli vegetali si trasformano in composti chimici dannosi.
• Quando aggiungi spezie, non essere zelante in questa faccenda. Le spezie dovrebbero enfatizzare il sapore del piatto e non sopprimerlo. Soprattutto aglio. • Se i crostini sono necessari come ingrediente per un piatto, è importante pensare alla combinazione di spezie aggiunte alle fette biscottate con aglio e ai prodotti da cui è preparato il piatto.
• La gamma di scelta di olio vegetale per la cottura di cracker all'aglio e all'aglio è notevolmente estesa se si effettua una medicazione senza l'uso di trattamenti termici. Nella forma "grezza", puoi usare sesamo, senape, oliva, olio di arachidi per preparare il tuo piatto preferito.
Il cibo con il pane è sempre più buono, e con i cracker è più sano: il contenuto di lievito è molto più basso rispetto al pane di lievito fresco!
