L'impanatura è un ottimo filetto.
Mantiene la succosità, la tenerezza, dà una bella crosta e un sapore insolito.
Ci sono un sacco di opzioni per l'impanatura, così come i metodi di cottura del filetto.
Conosci loro?
Filetto di pollo in impanatura - principi generali di cottura
Il filetto non sarà mai succoso e morbido se fosse stato pre-congelato. Utilizzare solo prodotti refrigerati. Lavare i pezzi, asciugare e tagliare. Come? Tutto dipende dalla ricetta. A volte cucinano interi filetti, li tagliano a metà in due piatti, o fanno piccoli medaglioni e persino cannucce. Se la ricetta non specifica il metodo di taglio, allora lo facciamo a nostra discrezione.
Pollo da marina preparato, cosparso di spezie, scarafaggio e talvolta persino ripieno, intagliato nella tasca. Quindi immerso in un uovo o in una pastella e cosparso di impanatura. Molto spesso questi sono normali cracker di pane bianco. Ma ci sono molte altre alternative gustose e interessanti. Ma di più su quello sotto.
Ricetta 1: filetto di pollo impanato "Gentle"
La particolarità della cottura di questo filetto di pollo nell'impanare è il decapaggio in salsa di panna acida. E un pollo molto tenero è coperto con una crosta croccante.
Ingredienti
• filetto da 0,4 kg;
• 0,1 kg di panna acida;
• 1 spicchio d'aglio;
• condimenti per pollo;
• 2 uova;
• 70 grammi di briciole di pane;
• sale;
• per arrostire il burro.
Cottura
1. Tagliare il filetto lavato in pezzi trasversali in mezzo centimetro. Gettare in una ciotola
2. In panna acida mettiamo le spezie per il pollo, sale, spremere uno spicchio d'aglio e mescolare accuratamente. 3. Riempi il filetto con la marinata ottenuta, mescola bene con le mani per coprire ogni fetta con la salsa. Poi tamponiamo, copriamo e dimentichiamo di lui per un paio d'ore.
4. In una ciotola, rompere le uova, battere con una scopa o una forchetta fino a che liscio.
5. Versare il pangrattato in un'altra ciotola e sistemarli in seguito.
6. Prendiamo il filetto in panna acida, ne estraiamo un pezzo e lo immergiamo nell'uovo. Quindi versare rapidamente le fette biscottate e adagiarle su una piastra con olio bollente. Allo stesso modo, pan altri pezzi e riempire l'intera padella, è necessario farlo in fretta.
7. Friggere il pollo da un lato fino a doratura. Quindi capovolgere e coprire con un coperchio. Lo portiamo alla prontezza, facciamo il fuoco medio.
Ricetta 2: raccordare il pangrattato nel forno
Si scopre che per cucinare i filetti nel pangrattato, puoi usare non solo la padella. Il piatto molto gustoso e meno grasso è ottenuto nel forno. Ma è importante fare tutto bene in modo che il pollo non si asciughi. Questo filetto è servito con una salsa insolita.
Ingredienti
• 5 filetti;
• 1 bicchiere di cracker;
• 2 cucchiai di maionese;
• 1 cucchiaino. condimenti per pollo;
• 2 uova;
• sale.
Per la salsa:
• 150 ml di panna acida;
• 1 cetriolo fresco;
• 1 cucchiaino. senape;
• sale;
• 1 spicchio d'aglio;
• pepe rosso.
Cottura
1. Laviamo il filetto e tagliamo l'ispessimento della parte superiore in modo che i pezzi siano all'incirca uguali. Il risultato sarà 5 pezzi grandi e 5 raccordi piccoli. A volontà è possibile battere leggermente il pollo, ma piuttosto un po '.
2. Unire la maionese con sale e condimenti, strofinare i filetti.
3. Scuotere l'uovo, immergere il pollo e rotolare nei crostini. Passiamo in una teglia unta e inforniamo a 200 gradi per esattamente 20 minuti. Non esagerare. 4. Mentre il filetto è cotto, preparare la salsa. Per fare questo, strofinare lo spicchio d'aglio sbucciato con cetriolo. Mescolare la panna acida con spezie e senape. Abbinalo con le verdure, sale a piacere, puoi gettare un po 'di aneto fresco.
5. Servire il filetto al forno con salsa immediatamente quando è caldo.
Ricetta 3: filetto di pollo impanato
Per la preparazione di un filetto di pollo incredibilmente delizioso, impanato secondo questa ricetta, avrete bisogno di formaggio a pasta dura. Parmigiano ideale. Ma in assenza di questo prodotto, puoi prendere qualsiasi altro formaggio, ma sempre duro.
Ingredienti
• 0,5 tazze di parmigiano grattugiato;
• 0,5 bicchieri di pangrattato;
• 2 filetti;
• condimenti;
• 1 uovo.
Cottura
1. Lavare i filetti e tagliarli insieme per ottenere il piatto. Leggermente respinto
2. Ci strofiniamo con spezie da tutte le direzioni. Oltre al sale e al pepe, puoi usare l'aglio schiacciato, le miscele già pronte, la paprika dolce.
3. Unisci il pangrattato con il parmigiano in una ciotola, mescola.
4. Batti l'uovo. Se è piccolo, allora è meglio prenderne due.
5. Immergiamo il filetto stagionato nell'uovo, quindi nella panatura cotta. Premiamo le briciole di cracker e formaggio in modo che la crosta sia densa.
6. Riscalda il burro e friggi il filetto su entrambi i lati. Se dubiti dell'arrosto, puoi coprire la padella per alcuni minuti.
Ricetta 4: raccordare il pangrattato con i dadi
Le opzioni per cucinare i filetti di noci nel pane grattugiato molto. Di solito si usano noci o arachidi. Ma è molto importante che non siano già fritti. Altrimenti, la crosta brucerà molto rapidamente. Preparare un tale filetto nel forno. Ma se lo desideri, puoi friggerlo in una padella. Ingredienti
• 2 filetti;
• 1 bicchiere di cracker;
• 0,5 tazza di noci;
• 2 uova;
• spezie
Cottura
1. Tagliare dal filetto lavato in piccoli pezzi di 5 millimetri.
2. Lubrificare ogni fetta con condimento e sale. Lasciare riposare mentre si prepara l'impanatura.
3. Taglia i dadi a pezzetti. Ma non fare la farina. I grani dovrebbero essere sentiti.
4. Combina noci e cracker. Separatamente, sbatti le uova. È possibile aggiungere un po 'di verdure o condimenti.
5. Immergere il filetto nelle uova, lasciarlo in ammollo, quindi immergerlo nella miscela di noci con il pangrattato e premere le briciole con le mani in modo che si sdraino più denso.
6. Metti il filetto impanato in una padella ben oliato.
7. Mettiamo al forno. Cottura a 200 gradi. In media, circa 16-18 minuti.
Ricetta 5: Filetto di pollo con fiocchi di mais
Per questo filetto di pollo impanato, avrete bisogno di cornflakes non smaltati. Non dovrebbero essere troppo dolci.
Ingredienti
• 4 filetti;
• 2 uova;
• 150 grammi di cereali;
• 3 rametti di prezzemolo;
• spezie
Cottura
1. Tagliare il filetto di pollo a strisce lunghe e sottili, sbattere delicatamente e strofinare con i condimenti secondo i tuoi gusti. Non dimenticare di aggiungere un po 'di sale.
2. Carichiamo i cornflakes in un frullatore e interrompiamo leggermente per eliminare pezzi di grandi dimensioni.
3. Sbattere le uova, aggiungere il prezzemolo tritato.
4. Coprire la teglia con carta da forno o un tappetino in silicone. Ungete un pezzo di burro.
5. Stendere i pezzi di filetto e inviare immediatamente al forno. Dovrebbe essere già riscaldato a 200 da questo punto.
6. Prepara questo filetto per circa 20 minuti, servito con verdure fresche e salse varie.
Ricetta 6: filetto di aglio con briciole di pane
Ricetta per il filetto di pollo insolitamente aromatizzato con aglio, che semplicemente esplode il cervello. E affinché il piatto diventi anche succoso, deve essere adeguatamente preparato.
Ingredienti
• 2 filetti;
• 4 spicchi d'aglio;
• 20 grammi di burro;
• cracker;
• spezie;
• 2-3 rametti di aneto;
• 1 uovo.
Cottura
1. Il burro deve essere congelato. Lo strofiniamo con grandi patatine, mescoliamo con aglio tritato e aneto, toglietelo per un po 'in frigorifero.
2. Laviamo i pezzi di filetto e facciamo grandi tasche sul lato dell'ispessimento, ma non tagliare fino alla fine.
3. Prepara le spezie. Per fare questo, mescola il sale con pepe nero, aggiungi la curcuma, la paprika, puoi versare un po 'di coriandolo.
4. Strofina il filetto con le spezie, estrai con cura la tasca.
5. Togliere il ripieno d'aglio con il burro dal frigo e riempire il filetto.
6. Sbattere le uova, immergere il pollo e impanarlo nei cracker.
7. Mettere al forno per 25 minuti, cuocere a 190 gradi. Se improvvisamente l'impanatura comincia a bruciare, puoi coprirla con un foglio di alluminio.
Ricetta 7: cracker impanato con formaggio e pollo
Per questo piatto hai bisogno di cracker salati. Puoi prendere i biscotti con il sapore di cipolle, formaggio o altri additivi. Risulterà molto gustoso.
Ingredienti
• 2 filetti;
• cracker da 0,1 kg;
• 3 cucchiai di formaggio grattugiato;
• 1 uovo;
• condimenti, olio.
Cottura
1. Crolla il cracker in briciole. Puoi semplicemente metterlo su un tagliere e montare un mattarello. Ancora più facile usare la mietitrebbia, ma senza esagerare. La farina non ha bisogno 2. Aggiungi il formaggio ai biscotti e mescola. Abbiamo accantonato per il momento.
3. Prendi un filetto. Puoi cucinare 4 pezzi di grandi dimensioni o tagliare il pollo con piccoli medaglioni. Nel secondo caso, i piatti avranno di più, ma sarà necessario aumentare la quantità di pane almeno due volte. Scegli la tua opzione.
4. Strofinare il filetto con i condimenti, immergere nell'uovo e impanare cotto dal cracker.
5. Friggi nell'olio caldo nel solito modo. Oppure infornare a 200 gradi nel forno.
Ricetta 8: filetto di pane grattugiato a la nuggets
A tutti piacciono le pepite? Ma non tutti sanno come cucinarli. In realtà, tutto è fatto molto facilmente e in appena mezz'ora puoi preparare un'intera montagna di pepite e compiacere la famiglia.
Ingredienti
• 4 filetti;
• 2 uova;
• 100 ml di latte;
• 0,5 tazze di farina;
• 1 bicchiere di cracker;
• condimenti, olio.
Cottura
1. Tagliare a fette di filetto. Puoi creare cubi o bastoncini, come preferisci. Cospargere di spezie e lasciare marinare.
2. Sbattere le uova con un pizzico di sale, versare il latte, aggiungere la farina e cuocere la pastella.
3. Riscaldare l'olio nella padella. Dovrebbe essere sufficiente per far galleggiare i pezzi e ben cotti.
4. Immergere i pezzi di pollo in una pastella, quindi gettare in una ciotola di pane grattugiato e cospargere sopra.
5. Spargere con olio preriscaldato e marrone dal fondo.
6. Capovolgere con cautela le due forche, in modo da non danneggiare l'impanatura cruda. Coprire con un coperchio. Friggere il lato opposto.
7. Servire con ketchup o altra salsa.
Filetto di pollo in impanatura - consigli e suggerimenti
• Il filetto fritto non sarà in grassetto se rimosso su carta assorbente. Ogni strato è anche desiderabile per spostarsi con i tovaglioli di carta. Ma non dimenticare di rimuoverli quando servi. • Il filetto impanato può essere cotto con vari ripieni: formaggio, fetta di pomodoro, prosciutto, pancetta, uovo sodo. Per fare questo, fare un filetto nella tasca e riempire con ripieno cotto. Quindi immergere la billetta nell'uovo e nel paneer.
• Nessun cracker? Puoi impanare i filetti con farina, farina d'avena, cereali o biscotti. L'impanatura saporita è ottenuta dalla farina di mais. E per ottenere un rivestimento pesante e soffice, puoi usare pane bianco raffermo. È strofinato e usato come cracker.
• La crosta profumata è deliziosa. Ma non dimenticare di riempire. Per rendere il filetto tenero, ha bisogno di essere marinato. Per un gusto ricco usando tutti i tipi di spezie e salse.
• L'impanatura può essere gustosa e persino speziata. Per fare questo, aggiungi paprika, diversi tipi di pepe, noci, pezzi di pomodori secchi e molto altro. Forse è ora di guardare lo scaffale con le spezie?
